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家常河蚌做法大全(家常河蚌做法大全视频)


1、红烧河蚌：把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠，然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟，把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块，起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒，加入河蚌翻炒，翻炒至河蚌吸收了油份，转色，加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟，加入葱花即可出锅。

2、原料：河蚌、咸肉、竹笋、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉。

3、做法：1、河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等物，用木棍捶松蚌肉边缘；2、用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；3、河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；4、竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；5、豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；6、将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；7、至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。

4、爆炒蚌买回家后放进水盆，撒上一点盐养两三天，吐出里面的东西；河蚌原料：河蚌4个 韭菜梗 姜丝 蒜片 青红椒适量1.河蚌用刷子刷去外壳的泥沙.2.剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净。

5、（带手套作，避免伤手和蚂蟥.）4.很多粘稠的水出来后捞出河蚌切条备用。

6、5.配料分别切好。

7、（还有韭菜梗忘拍了~)7.下青红椒煸炒。

8、8.放入韭菜梗，放入少许的盐翻炒至6分熟的样子。

9、9.倒入河蚌肉，大火翻炒。

10、10.放入六月鲜酱油，两分钟下锅边醋迅速起锅。

11、把一个的蚌壳狠狠的刷了N次，用来作为容器，还不错吧~爆炒河蚌要掌握的就是一个“快”字，河蚌肉下锅后，两分钟左右一定要出锅，要不吃的贝尖会变得像牛皮，完全嚼不动哦~。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。