如何做红烧大排 如何做红烧大排骨视频

红烧大排（原创）怎么做好吃又简单，做法图

生抽适量

步骤一

如何做红烧大排 如何做红烧大排骨视频

如何做红烧大排 如何做红烧大排骨视频

步骤二

2.大排放入盆里，放盐和黑胡椒粉腌制

3.碗里放点生粉，打一个鸡蛋，并搅拌均匀

步骤四

4.锅里放油

步骤五

5.大排沾点鸡蛋液里

步骤六

6.放油锅里炸

步骤七

7.把炸好的大排放盆子里

步骤八

8.锅里放酱油、糖、八角、香叶

9.把大排放入锅中，等大排煮熟了调味，撒点葱花就可以4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！了

上海红烧大排做法是怎样的？你知道吗？

步骤三

上海红烧大排的做法是：首先准备三块猪大排，选择带有肥肉的，用刀背将大排锤松，准备葱姜，八角，料酒，生抽。将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时 ，然后把猪大排裹上淀粉，放在油锅中油炸至两面微黄捞出来。把油倒出去一大半，锅中留少量的油，加入八角，葱姜等调料，炒出香味后加适量开水，大火焖煮10分钟，出来后还可以加一点生抽上色，然后就可以捞出放在盘子里食用。

首先把用刀敲成薄片，撒上干面粉，放入油锅，炸至两面焦黄。起锅烧油，放入姜，陈皮，花椒，大料，八角放入大排进行入味，加入一些料酒进行腌制，开大火5分钟。放入冰糖大火收汁，这样就做好了。

把大排洗干净，用水烫一下，锅里起油烧至七成熟，放八角，桂皮，生抽，葱，姜，蒜，冰糖炒香，再加入大排，翻炒均匀之后加水焖一小时，放盐出锅即可。

这是对外界环境不安全的征兆，是缺钙的征兆，是宝宝排尿的征兆，是宝宝饿了的征兆，也是宝宝成长的征兆要准备好排骨，然后把排骨提前焯水，起锅烧油，放入葱姜蒜，把排骨放到里面，再放入蒜蓉酱豆瓣酱，再放入辣椒，再放入鸡精，到点老抽。。

红烧大排怎么做的

做法二：

红烧大排材料

材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料.

调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.

3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以

4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候 要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.

教你红烧大排鲜嫩入味的做法

上海红烧大排做法是怎样的？

（6）在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样；

配料:酱油6勺，白糖3勺，料酒1勺，鸡蛋1个，带皮的大排猪3只，油耗1勺，鸡精少许

1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

步:用刀背充分敲击大排

第二步:把鸡蛋打成蛋液，加入酱油和料酒，搅拌均匀，撒一些胡椒，均匀，在冰箱里腌制6小时左右。

第三步:锅里加少许油，大排两边煎至微黄。加入酱油，三勺糖，一点点油耗，一点点鸡精。大排加水，加入茴香和香叶。先用大火煮沸，用小火煨大约半小时。

第四步:用大火收汁。

先准备猪大排。清洗干净，加入黄酒，姜葱腌制。在大排上裹上干淀粉，起锅油炸至金黄。

如何制作红烧大排骨？

2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.

做法一：

【原料】肋排或小排

【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水

【做法】

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，

2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、一道美味的红烧排骨7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

【原料】 排骨， 姜， 葱， 香料（八角， 茴香， ， 桂皮， 草果， 丁香， 香叶）， 花椒（少许），

盐， 味精， 白糖， 料酒， 酱油（老抽）

【做法】

1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）

2、锅内倒油， 待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，

4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，

6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

教你红烧大排鲜嫩入味的做法

红烧排骨怎样做又软又较嫩红烧大排

配料: 猪大排 2块、盐1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、鸡精1茶匙（5g）、红椒 1/2个、老抽 1汤匙（15ml）、葱、姜、蒜 适量、腰果 50g－ ·作: 1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

红烧排骨食材准备：

猪小排 500克，植物油 3小勺，料酒 2小勺，姜 6片，葱白 3段，细香葱 1根，香叶 3片，八角 1颗，冰糖 10粒，食盐 半勺，白砂糖 1小勺，生抽 2小勺，老抽 1小勺，朝天椒 2个

做法步骤：

（2）排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；

（3）将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性；

（4）炒锅烧热，加入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好；

（5）冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬红烧大排骨得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味；

（7）放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒；

（8）加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽；

（9）大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅；

（10）待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味；

（11）大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，如果想让成品好看一点，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，就完美啦。

大排要怎么做才又嫩又好吃

本做法:帮菜 红烧大排 美味食谱 家常菜 下饭菜 红烧大排好吃有诀窍，处理大排时多一步，大排入味更鲜嫩！红烧大排，老刘手把手教你，大排入味鲜嫩，下饭配面都不错！

比红烧大排还要好吃的川香大排，酱香味中混合着麻辣味，做法也很简单，用过水的方法代替过原料： 猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。油，一样又嫩又好吃

怎么样做出来的红烧大排又嫩又香？

把大排洗净之后，加入佐料腌制，然后放入油锅中油炸，油炸之后进行焖烧。

·红烧大排

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

小贴士：

如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样作的的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。－ ·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛...【所有猪肉菜谱】 ·所属菜系: 家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。按...【所有家常菜谱】 ·

红烧排骨

调料： 花生油30克、盐10克、味吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

大排怎么做好吃又简单 红烧大排简单又好吃的做法步骤

姜5片

1、猪大排用清水浸泡。

步骤九

2、用肉锤将大排肉敲松弛。

3、将大排放入碗内，加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制一下。

4、腌制好的大排肉，均匀得裹上一层生粉，抖掉多余的生粉。

5、锅内倒油，将油烧至6成热，下大排肉。

6、炸至两面金黄捞出。

7、倒掉锅内多余油分，留底油，下小葱段，将葱段煸掉水份。

8、放入炸好的大排肉。

9、加水，水的量与大排齐平。

10、加酱油、一点叉烧酱，一点浓缩鸡汁，一点盐，搅拌一下，盖上锅盖焖煮。

11、煮至汤汁浓稠出锅，撒上一点小葱末儿。

红烧大排的做法是什么？需要先将大排腌制多长时间呢？

一般就是先把大排放在高压锅里去水煮一下，然后再加上一点盐酒精之后再撒上一些酱油就行了，大概是需要腌制半个小时左右。

买回的猪大排洗净沥干水分。 用刀背把大排的两面拍松。 将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。 腌好后在大排两面拍上干淀粉。 起油锅放入适量油。 烧至油冒烟，下大排。 锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。 放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。

你需要把排骨先煮好，然后再往排骨上面加一点蒜末，之后再选择上锅蒸，然后再选择腌制15分钟4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，3个更鲜嫩。，要加入孜然腌制。