麻辣泡椒凤爪的做法大全视频_麻辣泡椒凤爪的做法大全视频教学

泡椒凤爪怎么做好吃视频 泡椒凤爪正宗的做法专题

食材明细

麻辣泡椒凤爪的做法大全视频_麻辣泡椒凤爪的做法大全视频教学

麻辣泡椒凤爪的做法大全视频_麻辣泡椒凤爪的做法大全视频教学

主料

鸡爪适量

泡椒适量

辅料生姜适量

蒜瓣适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

纯净水 适量

配料白醋适量

花椒适量

盐适量

鸡精适量

中辣口味

腌工艺

三刻钟耗时

简单难度

泡椒凤爪的做法步骤

1首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

2鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

3煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

4将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

5准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

小窍门

据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的，他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

怎么做泡椒凤爪

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！

1. 鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却；

2. 蒜、辣椒剁碎，备用；

3. 开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；

4. 取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；

5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；

6. 倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；

7. 装盘。

工艺提示

如果没有泡椒水，可以用买来的野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。

主料：500克 泡红辣椒和小米椒5-10个大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克

料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量

制作步骤： 1、清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。

2、放入沸水中煮10-15分钟后，捞出冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。

4、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。

6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。

泡椒凤爪怎么做？

材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

鸡爪剪去指甲分开，加入料酒精盐葱姜，水开用水拔凉，白醋辣椒精盐下入鸡爪柠檬。

教你泡椒凤爪简单又美味的做法

凤爪要用泡椒水泡

泡椒凤爪又香又好吃

泡椒凤爪，香辣可口，好吃美味

泡椒凤爪制作方法

泡椒鸡爪这样做香脆劲道全家人都爱吃

泡椒鸡爪怎么做？

泡椒凤爪怎么做的

泡椒鸡爪又称泡椒凤爪，属于川菜系，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，是一道色香味俱全的地方传统小吃。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

做法一

主料：鸡爪(300克)

辅料：小米辣椒100克)

调料：大蒜(10克) 、花椒(5克) 、胡椒粉(2克) 、味精(2克) 、盐(5克)

做法：

1、凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。

2、将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。

3、凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！

做法二

食材：鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

做法：

1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；

2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙（香醋陈醋都可以）；

3、卤料煮开；

4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；

5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次；

6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

小贴士：

1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了；

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道别很大，不过要是没有的话，就不放了；

3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃；

4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去东西；

5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很。

做法三：香醋泡椒凤爪

食材：凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精

做法：

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，和醋适中，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

小贴士：

蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

做法四

主料：300g凤爪、50g泡椒

配料：白糖、食盐、味精、白醋、葱姜

做法：

1、用剪刀把凤爪的指甲剪掉。

2、把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，另火烧至水开，再煮三到五分钟。

3、捞出凤爪先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。

4、把凤爪控干水，倒入泡椒汁。

5、加入适量糖、适量白醋和味精。

6、放入保鲜盒内，冷藏过夜。腌的时间越长，凤爪越入味。

小贴士：

要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。

做法五

主料：凤爪、泡椒

辅料：料酒、白醋、花椒、盐

做法：

1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。

2、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

3、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。

4、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。

怎样做泡椒鸡爪

鸡爪悼水，去骨，把各种作料放盆里搅拌均匀，这样就制作完成了

泡椒鸡爪怎么做？鸡爪冷水下锅，加入姜葱料酒去腥，煮15分钟捞出过冷水，加入调料，雪碧半瓶，小米辣泡椒泡椒水，柠檬一起冷藏。

泡椒鸡爪可以这样做

懒人版泡椒鸡爪，一看就会，特别简单

冬天取暖新利器，泡椒鸡爪，不信？你试试！

泡椒鸡爪这么做既简单又好吃

泡椒鸡爪怎么做？

鸡爪要去爪子

泡椒鸡爪怎么做？

1:买回来的鸡爪洗净，在把指甲剪掉。鸡爪切成小段，方便入味，嫌麻烦也可以不切。2:水开加入花椒香叶生姜八角等。3:水冒泡后加入鸡爪放一点点白酒（不多就一盖），白醋有利于增白鸡爪 。 根据自己口味加盐 后面还要放泡椒的所以盐不用放太多。4:熟了立马捞出来放入冷水中 ，条件可以的话可以放些冰块，这样鸡爪吃起来更加q弹。5:冷却以后把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉。6:这时候把鸡爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，依旧是根据口味去放。7:后倒入买的泡椒，盐水也一同全部倒入，如果嫌泡椒盐水咸的可以加一点冷开水。家里有柠檬的话可以挤一点点柠檬汁出来，还可以切几片柠檬放在里面，这样看起来会十分有食欲。

水中放花椒 料酒炖鸡爪十分钟然后捞出清洗干净 放入泡椒 放入一点盐 后再放入一点白醋 用保鲜膜密封放入冰箱 冷藏一宿 即可食用。

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好） 装盘。

泡椒凤爪的做法简单，快做给你爱的人吃吧!

食材:

鸡爪、泡椒、青红辣椒、香菜、柠檬、生姜、大蒜、生抽、白醋、食盐、白糖、芝麻油。

做法，鸡爪冷水入锅，加一勺料酒，几片生姜煮十分钟捞出清洗干净沥干水分。加两勺生抽，两勺白醋，一小勺食盐，一小勺白糖，一勺芝麻油，加入蒜片、辣椒圈和泡椒。

再放上香菜和柠檬片腌制一夜即可。

一原料加工：鸡爪用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，将一个鸡爪改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用

二泡制成菜：取一小坛，放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜，加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可

凤椒泡爪怎么做

应该是泡椒凤爪，而不是凤椒泡爪。下面介绍泡椒凤爪的做法步骤。

主料：鸡脚500g

辅料：泡椒适量、盐适量、姜片适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、白醋适量

步骤：

1.准备食材。

2.将鸡脚剪去指甲。

3.剁成小块。

4.将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。

5.锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开。

6.投入浸泡过的鸡脚。

7.锅开后要不时的将浮沫撇出。

8.约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。

9.将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上。

10.冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋。

11.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）

12.将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

泡椒鸡爪制作方法家用

泡椒鸡爪就是很多人吃过的泡椒凤爪，这道美食色香味俱全，吃起来有明显的辣味，鸡爪吃起来皮韧肉香，有很好的嚼劲，还能够补充维生素a、蛋白质、烟酸等，适当吃泡椒鸡爪可以增强人的食欲，下面为大家介绍泡椒鸡爪的正确做法。

、泡椒鸡爪

材料

鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子有盖子能进冰箱那种

做法

1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；

2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；

3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；

4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；

5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；

6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；

7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；

8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；

9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；

10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；

11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。

第二、泡椒鸡爪正宗做法

材料

主料：凤爪1000克，野山椒50克。

辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。

做法

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。

提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。

第三、泡椒鸡爪做法步骤

材料

鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量

做法

1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。

2.捞出放入冰水中。

3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。

4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。

5.冷却好的鸡爪从背部切

其实自己动手做泡椒凤爪也不是什么难事啊，只要有泡椒跟几味家常香料就行了，我做的跟外边买的的区别就是味道没有那么鲜，因为我没放味精，不过，鸡爪更Q弹有嚼劲哦。

主料2人份

鸡爪500克

泡椒半袋

辅料

八角1枚

花椒8克

生姜5片

料酒1茶匙

盐2茶匙

白糖1/2茶匙

白醋1汤匙

水适量

步骤1泡椒凤爪的做法大全

鸡爪买回家清洗干净，剪去爪尖

步骤2泡椒凤爪的做法

把剪好的鸡爪剁成两半

步骤3泡椒凤爪的家常做法

剁好以后用清水浸泡约30分钟，泡出血水

步骤4泡椒凤爪的简单做法

锅里加水、1茶匙盐、4克花椒、2片生姜、1枚八角、1茶匙料酒烧开

步骤5泡椒凤爪怎么吃

放入鸡爪煮5、6分钟至能用筷子扎透

步骤6泡椒凤爪怎么做

煮好以后鸡爪捞出，用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水

步骤7泡椒凤爪怎么炒

锅清洗干净，加一碗水，加花椒煮开

步骤8泡椒凤爪怎么煮

另外准备一个干净的保鲜盒，放入1茶匙盐、1/2茶匙白糖、2片生姜

步骤9泡椒凤爪怎么炖

把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉

步骤10泡椒凤爪怎么煸

花椒水冷却以后放入鸡爪

步骤11泡椒凤爪怎样煸

倒入适量泡椒水和泡椒，这个要依照自己的嗜辣程度来放

步骤12泡椒凤爪怎样做

如果想要来点泡菜，可以放入焯烫以后凉透的胡萝卜和四季豆，再加白醋没过鸡爪，这时候你可以尝一下泡汁水的味道，是否够咸够辣了

步骤13泡椒凤爪怎样炒

做好以后盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上即可食用，期间记得把鸡爪上下翻动一下哦，或者先从底下的开始吃

烹饪技巧

泡鸡爪的水和容器一定要无油的哦

泡椒鸡爪