牛尾汤的做法大全家常做法_牛尾汤的做法大全家常

清炖牛尾骨怎么做好吃

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清炖牛尾汤的做法

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牛尾汤的做法大全家常做法_牛尾汤的做法大全家常

9.中火煮开5分钟，撇去浮沫.

材料图：

1.萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

2.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2传统川菜中，的汤品不少，清炖牛尾汤就是其中之一，这道汤品是重庆老四川餐厅的名品，老食客常简称之牛尾汤。勺料酒，焯水

4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

烹饪技巧

2、萝卜下的时机看着办，喜欢软和一点的就早点下，喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂，就不要下太早了。

营养功效

牛尾汤怎么做，牛尾汤的材料和家常做法教程

4、步骤3：保持小火，挑出来锅里的葱段丢掉，然后下土豆和胡萝卜，撒调料C（盐）调味；盖上盖子，再煮20分钟至土豆和胡萝卜软烂。

牛尾汤大家喝过吗？它是西餐中常见的汤品之一，味道清淡，滋补功效出色，可以滋阴润燥，特别适合秋冬季节食用。那么牛尾汤应该怎么做呢？接下来我就把牛尾汤的家常做法写出来分享给大家。

牛13.放入枸杞煮开。尾汤怎么做牛尾汤的家常做法

牛尾汤的材料

制作牛尾汤时需要准备牛尾适量，再准备白菜、胡萝卜和洋葱以及番茄和土豆与芹菜等配菜，还要准备少量的大葱和姜。

牛尾1、牛尾巴要去皮毛，斩块。这个工序相当有难度，还是不要自己弄，我是请卖牛肉的伯伯代劳的。汤的做法步骤

1、把准备好的牛尾放在清水中浸泡，浸泡时间应该在半小时左右，然后再把准备好的所有蔬菜全部切成块状备用。

3、牛尾煮好以后加入适量的食用盐和胡椒粉进行调味，调匀以后在一旁备用。

5、牛尾做汤时一次的用量不用过大，一根牛尾可以做二到三次汤品，一次放入过多，会让汤品发腻影响口感。

杜仲牛尾汤的做法大全

3、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、姜片炖煮，不要忘记滴入几滴料酒哦，大火煮开后转小火炖1.5个小时。

牛尾 一根

1、首先，买牛尾的时候，让老板把牛尾砍成小段，回家后把牛尾清洗干净，把血水泡洗干净。

西红柿 两个

土豆 两个

胡萝卜 一根

圆白菜 半棵6、土豆变软后。

番茄酱 一定不是沙司

牛尾凉水下锅，焯一下，水倒掉，然后重新做一锅水把焯好的牛尾放在里面，加葱，姜，香叶，炖两个小时，两小时后也先不要关火，一直小火炖着

所有蔬菜切丁

西红柿去皮然后切丁

炒锅加油，小火将番茄酱炒出红油，再加西红柿继续炒到西红柿烂烂的，然后把炒好的西红柿倒到炖着牛尾的锅里，牛尾继续炖哈，别停火！

炒锅加油，把土豆丁和胡萝卜丁炒一下

然后把洋葱也放在锅里一起炒，稍微炒一下就行，然后把这些菜也倒在炖牛尾的锅里。

小火继续炖大概半小时，加盐调味，注意搅拌，不然土豆很容易粘在锅底

加圆白菜，再炖半小时，炖到汤汁浓稠，尝一下味道，如果不够咸就再加一些盐，就可以了！

正宗牛尾汤的做法

(1)牛尾洗净(如果牛尾是整根的，需要切成4-5cm大小的段)，在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。

一道老川汤：重庆老四川的清炖牛尾汤

牛尾汤的做法

老四川发端于上世纪20、30年代，初是卖灯影牛肉的摊子，后来改为专卖牛肉食品的严记牛肉馆（老板是严文治、钟易凤），以三种牛肉制品著称，即灯影牛肉、毛牛肉、烟熏牛肉，合称三肉，并且在一位记者的建议下，把店名改为老四川。60年代中期，老四川被重庆另一家专营牛肉汤的餐厅“粤香村”合并。

粤香村原是经营粤式小吃的饭馆，后因老板撤票，店中的广东厨师离开，善于烹制牛肉的川菜厨师陈清云逐渐接管，并形成以清炖牛肉汤、清炖牛尾汤、枸杞炖牛鞭汤等“三汤”为特色的牛肉馆，合并老四川后，牛肉名品“三汤三肉”珠联璧合。

据说当年餐厅的牛肉全部选用自贡盐场退役的黄牛，清炖牛尾汤用的牛尾只取中间一段，经解骨、浸漂、掠沫、滤渣等多道工序，傍晚开始生火起炖，需要连续炖上十个小时，整个过程师傅全程把守，彻夜不眠，方能炖出一锅好汤。

后来，粤香村又先后改名为渝香村、红岩餐厅等名字，用回老四川沿用至今。

下4、土豆洗去淀粉。面是清炖牛尾汤的做法：

配料：

黄牛尾5斤、老姜1两半（拍破）、绍酒2两半、味精1钱、花椒6分、猪油1两6钱、肥母鸡3斤（去头及爪）、盐7分半（炒过后磨细）

做法：

1.将牛尾修去残余皮子，清洗干净，在每一骨节缝处切进三分之二深，不切断，入清水内漂20分钟。

2.大锅盛开水6斤，放入牛尾，置旺火上烧开，打去浮沫，下老姜、花椒、绍酒、母鸡，再行烧开后，移至微火上炖，每隔一个小时翻动一下，避免粘锅。

3.炖至七成熟时，以干净白布滤去汤中的花椒、老姜，重放于旺火上烧开，再置微火上炖耙为止。前后共需炖约十个小时。母鸡只取其汁，炖好后去除可作它用。

4.吃时加盐和猪油。

今天，老四川的衍生门店依然在重庆市区经营，仍然打造三肉三汤的IP，清炖牛尾汤改成了沙参牛尾汤，但许多老食客去品尝之后，总感觉跟以前的老汤有些区别，是厨师变了？食材变了？手法变了？还是什么原因呢？

炖牛尾的做法大全家常做法

大家好，这里是今日号川味文化，辑川菜老传统，摆川味龙门阵。

5.大火滚开后转小火炖3-4小时清炖牛尾汤的做法

牛尾汤

1.萝卜去皮切厚片（或滚刀块，随意），生姜洗净去皮切片（生姜皮不要丢哦）

2.将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水

4.将冲水后的牛尾牛骨和生姜片一起放入汤煲中，加入清水，水量没过食材

2、萝卜下的时机看着办，喜欢软和一点的就早点下，喜欢脆一点的就晚点下。但枸杞很容易煮烂，就不要下太早了。

牛尾巴富含胶质，但只有通过长时间的炖煮，才能将牛尾的胶质和鲜美挥发出来，但，当端起一碗牛尾汤，你会觉得这四个小时的砂锅慢火煨制是值得的——没有别的佐料，炖煮出的都是牛肉牛骨的原味，汤水不油不腻，但入口足够浓厚、醇香，那鲜美绝非牛腩汤的味道可比。牛尾上的肉也炖至酥烂，嘴巴轻轻沾上去，肉就跟着嘴巴跑似的。

牛尾汤正宗的做法？

炖好的牛尾汤可以配米饭也可以配意面，看个人爱好吧！味道都很不错！！

高压锅版炖牛尾

洋葱 一个

原料：牛尾一条(买的时候请师傅给加工好的)

做法：

1、将牛尾洗净用凉水泡半个小时入后高压锅内加入冷水。水量没过牛尾即可。(我买的时候已经请师傅按骨节将牛尾断开了)

2、山去皮切成段，葱、姜、切段备用。

3、大火将牛尾煮开.

4、撇2、把泡好以后的牛尾放入到砂锅中，加入清水，再加入适量的葱姜一起煮制，煮开以后把浮沫去掉，然后再接着煮，一直煮到牛尾的肉质软烂。去浮沫。

5、加入葱、姜、山段。

6、加入几颗山楂、大料。(大料不能多加，两瓣即可)

7、倒入老抽

9、扣上限压阀。待上气后转 中火25分钟关火。

用料

主料：牛尾；

辅料：土豆，胡萝卜；

调料A：料酒；

调料B：葱，姜；

调料C：盐；

其他：清水。

做法步骤

1、备料：牛尾提前用清水泡几个小时，中间记得换一两次水；土豆和胡萝卜切滚刀块；葱切段，姜切片。

2、步骤1：锅里加凉水，放入牛尾，倒进去调料A（料酒），开火煮沸后捞出待用（千万别用凉水冲洗）。

3、步骤2：锅里加满清水，煮沸之后换小的火；下牛尾、调料B（葱段和姜片），盖上盖子煮2个小时。

5、关火出锅，可以根据自己的爱好撒上香葱、香葱和胡椒粉。

牛尾汤的做法和配料

白萝卜牛尾骨煲的6.三小时后，下入萝卜。小火继续炖一小时，加入枸杞和适量盐，盖盖儿焖10分钟即可做法

主料：马铃薯丁（脱水）100g、牛尾g、西红柿60g。

辅料：食盐适量。

步骤：

1、准备好土豆，番茄。

2、土豆，番茄切块。

3、备好煮熟的牛尾。

5、土豆放入牛尾2、然后在锅里放水，把牛尾放锅里焯水，水开后煮一下捞起沥水，水倒掉。汤中煮。

7、放入番茄，煮开。

8、加入牛尾，煮开。

9、加盐调味出锅。

牛尾汤做法步骤 牛尾汤怎么做

姜适量

1、材料：牛尾1500克,番茄酱500克,白糖100克,精盐20克,味精少许,洋葱1个,胡萝卜150克,芹菜150克,香油叶2片,面少司200克,煮熟萝卜丁150克,罐头豌豆150克。

3.煮开后继续煮两三分钟，将牛尾和牛骨捞起，冲水并沥去多余水分

3、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静血沫，放洋葱、洋葱:改善机体内脂质代谢功能，降血压芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；

4、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；

5、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。

清炖牛尾骨萝卜汤怎么做如何做

配料：山半根、葱、姜、盐、老抽、山楂、大料

主料

牛尾骨

1付

白萝卜

400g

辅料

啤酒

适量

盐适量

16.撒些葱花，吃时撇去浮油即可.胡椒粉

适量

枸杞

适量

葱适量

步2、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；骤

1.准备好牛尾骨

2.准备好白萝卜

3.牛尾骨放入清水浸泡1个钟头，换几次水，

4.白萝卜刮去外皮，洗净切滚刀块待用.

5.牛尾骨下清水，煮开3分钟，捞出，漂净.

6.取砂锅，放入牛尾骨，加8分满清水.

7.放入姜片，葱结。

8.加适量啤酒.

10.小火继续炖3个钟头.

11.炖至骨头上的肉可以自然脱落.

12.放入萝卜块.小火炖至萝卜熟.

14.加些盐调味.

15.加些胡椒粉，

广式牛尾汤的做法大全

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广式牛尾汤的做法：

牛尾是一种具有用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。如果时间不够，牛尾的香味根本就出不来。其特点是不以盐、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道。 经过长时间煲制后，牛尾汤白汁浓，入口醇香，牛尾肉肉质细嫩。

材料：牛尾、胡萝卜、生抽、老抽、盐、八角、花椒、生姜、大葱。

3、接着准备好生姜、八角和花椒，还有大葱。

4、高压锅里放水，把焯过水的牛尾倒入，放入八角，生姜，花椒。盖上高压锅盖，压30-40分钟。大火压10分钟后改中火。

5、接下来，准备好胡萝卜，切成滚刀状。

6、高压锅时间到了，压好后，捞出牛尾到炒锅，加胡萝卜。

7、加入生8、加入适量盐。抽、酱油和盐，再加上大葱，这样就完成了。