糟鱼鱼家常做法_糟鱼做法视频

糟鱼的做法和配料

5、放入鲫鱼炖一两分钟。

糟鱼的做法和配料如下：

糟鱼鱼家常做法_糟鱼做法视频

糟鱼鱼家常做法_糟鱼做法视频

作材料：小鲫鱼、郫县豆瓣酱、胡萝卜、白萝卜块、盐、花椒、葱段、姜丝、八角、小茴香、酱油。

1、准备好配料。

3、炸制好的小鲫鱼。

4、配料1放入油锅炒出香味添一小碗水，放入盐，老抽鸡精调味成汁儿，烧开。4. 使用时从坛内取出糟鱼（每块均粘附酒糟），盛入碗中，淋入适量的熟猪油（每500克糟鱼淋熟油25克），上笼蒸熟即可。

6、捞出放入铺有萝卜的压力锅。

7、把汤汁浇上，淹着鱼身三分之二。

8、装盘盛出即可。

小糟鱼的家常做法 小糟鱼简单的家常做法

上述第四步，如果不吃辣，可以直接炒香豆瓣酱3、以上制作方法不仅适用于鲫鱼和白条，而且适用于鲢鱼等小刺较多的鱼，如果鱼过大，可以先改刀成片，其它制作方法不变。

1、鲫鱼，蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶，料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油。

7.先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。

2、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。

3、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。

5、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。

6、调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油。

8、这个糟鱼做好了，盛出来。

糟鱼的做法

葱三颗

主料：鲤鱼0克

7、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。

调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油（炼制）125克

1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天；

2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可；

3. 将鱼块与甜酒糟、白糖、曲酒拌匀，装入密封的坛内，腌10天，即成糟鱼（在坛内密封的时间越长味越香）；

糟鱼的作法

4、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就不多了，转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。

您好，做法如下，望采纳~

2选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料耽：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。 拍干淀粉

3 锅倒油，将鱼片放入，将鱼煎至金黄

4 煎熟的鱼自然晾凉，擦去油，放入盒中倒入糟酒刚入冰箱冷藏入味一夜即可。

小鲫鱼焖糟鱼的做法大全家常

五香糟鱼的做法如下

原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料

做法

1、将鱼洗净，去除内，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。

2、葱切段1鱼收拾干净，切成厚片，用料酒、白胡椒粉腌制，姜切片。

4、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。

5、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。

炖草鱼怎么炖好吃

草鱼本身的肉质就较为鲜美，因此在烹调时不用放味精就很鲜甜了。那么炖草鱼怎么炖好吃呢?下面妈网百科为大伙介绍。

第二，鱼胆有毒不能吃。

第三，草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴。

小鲫鱼怎么做糟鱼

一天之后取出鱼块，如果嫌太凉，可以蒸热了吃，天然的红色和天然的糟香味，我们也曾有过的简朴而健康的童年。

问题一：有种用小鲫鱼做的糟鱼糟鱼及好吃 求做法 糟鱼的基本做法

7.完成了，我个人还是觉得凉了以后的糟鱼好吃。不知道亲们觉得呢。

把鱼宰杀，去腮、五,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼凉食，出锅即吃，味极鲜香。

问题三：小鲫鱼如何做糟鱼 酒厂里酿酒后剩下的。大概的制作过程是这样的：先把粮食（大米，高粱等）煮熟，冷却至常温后拌上酵母放至容器（家里可以用盆）中发酵3-6天，将发酵后的粮食蒸馏出酒来，剩下的就是酒糟了。至于多少粮食放多少酵母就不太清楚了，这个跟酵母的品质和粮食的种类有关，还跟各地酿酒的工艺也有关系。你可以去请教一下你们当地的酿酒师傅。

放入黄酒、盐、姜、葱腌半天

油锅放较多的油，油烧开后放进腌制好的鱼块炸透

准备红糟汁：红酒糟用刀背剁细

锅里油倒出，留底油，呛香姜末，蒜头，倒进酒糟，炒香后加盐，白糖，清水，大火烧开，倒入大容器，放凉

鱼块和红糟汁凉透后，将鱼块浸入，保存。

问题五：今天和朋友钓了几斤小鲫鱼，求用鲫鱼做糟鱼的方法？ 蒸和红烧都不错，蒸就放点斗士，要不煮酸菜鲫鱼汤

问题六：糟鱼的做法 糟鱼的基本做法是：

选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

把鱼宰杀，去腮、五,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼凉食，出锅即吃，味极鲜香。

2.油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。

3.葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面 。

4.炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开 。

5.把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火

7.备注：

高压锅要用传统的压力锅，不要用电压力锅，电压力锅的压力不够，刺和骨头压不透

根据鱼的大小可以适当缩短压力锅的压制时间

问题八：香糟鲫鱼的做法，香糟鲫鱼怎么做好吃，香糟鲫鱼 用料

主料

鲫鱼一条

调料

味精

适量

红糟

50克

香糟鲫鱼的做法

1.做法;1.鲫鱼洗净,沥干.

3.葱,姜,蒜,辣椒洗净切碎.

2.4.油热,放鲫鱼两面煎透.

5.放姜,蒜,辣椒,清水,糖,盐,放酒糟大火煮10分钟.

6.放味精,撒上葱花,淋上明油,就OK了!

问题九：怎样用鲫鱼做成糟鱼 糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。 把鱼宰杀，去腮、五,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼凉食，出锅即吃，味极鲜香。

糟鱼怎么做？需要什么样的醋。

选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。

香酥糟鲫鱼的做法

先大火烧开，然后小火慢煎，直至锅中快没水为止；一般情况下三四个小时左右。

备料：面粉或鸡蛋、八角（大料）、桂皮、香草、花椒、辣椒(要辣的那种）、姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精、老陈醋、料洒、油。

做法：一、将鱼开膛破肚洗干净后沾上干面粉或鸡蛋，（主要是为了定型好），然后放入油锅里炸至微黄（煎也行）。捞出。

二、先将葱段摆放在高压锅层，然后将炸好的小鲫鱼一条条摆放在葱上，将其它的材料全部放入锅内，再加水到浸过鱼，注意；醋和糖要多放些。

三、开火猛煮，上汽后小火再煮30分钟就行了，开盖后如水分太多可再煮一煮收收水。

四、由于鱼很酥，完全冷后才能将鱼一条条摆放至盘中，否则会碎。

酒糟鱼的制作方法和步骤

2.酒糟用开水调稀.

酒糟鱼的做法具体如下：

步骤一：鱼切条或小块腌制2－3天，晒半干，也可不晒。

步骤二：晒干的鱼蒸一下，摊凉再用油炸，油尽量多点，炸鱼后还要接着用的。如是没晒的鱼直接炸，鱼捞出。

步骤三：大蒜，生姜切丁入锅爆出香味，有橘皮（切丝）就水适量更好，关下火，待油温稍冷却一点（刚炸了鱼，油温太高了），放切好的辣椒干，开小火，这时可以放些熟花生米，放米酒，加少许生抽，老抽，白糖调味。

酒糟鱼的制作方法2

步骤1：大蒜剥去外皮，姜削皮，和干辣椒一起洗干净，晾干水。然后姜和大蒜切碎，干辣椒切段。

步骤2：准备好酒糟，可以自己做也可以市场买。

步骤3：锅里倒入半锅菜籽油，然后倒入鱼干开始炸。保持中小火炸，火大容易炸糊，火太小费时间，中间要不时用锅铲翻拌，这样才炸的均匀。菜籽油炸东西比较香，而且颜色金黄比较好看。鱼干忘了拍照，一般用草鱼比较多，切块，加盐晒干。

步骤5：鱼干捞出后，锅里留一饭碗左右的底油，多余的装起。然后下姜末蒜末炸香。

步骤6：倒入干辣椒翻拌均匀，炸两三分钟。

步骤7：再倒入豆豉。如果用的干豆豉，提前浸泡一会，然后晾下水，这样豆豉的香味才容易出来。

步骤8：将所有配料翻炒均匀，沸腾后再煮五六分钟。这样酒糟不会再发酵。

步骤9：倒入前面炸好的鱼干，翻拌均匀，再煮五六分钟，中间要翻动几下。

步骤10：将所有料盛起晾凉，可以直接吃。多余的晾凉后，用密封罐装好，阴凉处保存，如果天气很热，建议冰箱冷藏保存。以后要吃的时候，装一碗放饭上或蒸锅蒸十来分钟就好。

不用油炸/的糟鱼的做法

主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩步骤四：炸好的鱼拌进去，小火稍煮一下好入味。少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。

# # #制作过程 #1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6×3×2厘米的鱼块。3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼问题二：小鲫鱼糟鱼的做法 糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼（鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可）5000克。葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。 把鱼宰杀，去腮、五,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼凉食，出锅即吃，味极鲜香。块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。 #特点:糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口

酒糟鱼的做法家常做法是什么？

6.冷却后打开锅盖，直接上盘，或放水冰箱内，冷藏口感更佳。

主料；石斑鱼450g。

炸好的鱼块沥干油放凉待用

辅料；酒糟25g、盐4g、大蒜5g。

酒糟蒸石斑鱼的做法：

1、石斑鱼搞一条。

2、酒糟。

3、把鱼头剁下来。放盐腌鱼。上锅，放大蒜，放酒糟蒸石斑鱼。

4、熟了取出。

5、装盘，酒糟蒸石斑鱼成品图。