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食材_排骨窍门(如何炖排骨才好吃)食材_排骨窍门(如何炖排骨才好吃)


食材_排骨窍门(如何炖排骨才好吃)


1、你好！土豆蒸排骨好吃。

2、蒸排骨的时候不要先焯水，将其中的技巧掌握好，排骨嫩滑多汁口感好。

3、土豆蒸排骨的做法：食材：肋排350克，土豆3个，生姜1小块，大蒜1头，红椒1个，豆豉少许，料酒适量，生抽3勺，砂糖1勺，玉米淀粉少许；制作过程：1、排骨准备出适量，将其仔细清洗干净，然后冲掉排骨中的血水，放入一个容器中，加上没过排骨的清水浸泡1个小时，中途看到有血水泡出需要换掉水，保持水的干净；2、待将排骨浸泡好后，捞出仔细冲洗干净，然后控干其中的水分，放入大碗中，生姜洗净后切成碎末，大蒜剥皮后切成碎末，放入在盛有排骨的容器中，同时加上生抽、食盐和料酒；3、再加上豆豉、红椒丁以及少许淀粉，戴上一次性手套抓拌均匀，淋入一勺花生油拌匀，覆盖一张保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时让排骨入味，这个过程中土豆准备出适量；4、将土豆削去皮后，清洗干净，然后切成大小适中的块，用清水冲洗干净表面的淀粉，摆放入准备上锅蒸制的盘子中，然后将腌制好的排骨取出，依次码放在土豆上面；5、锅中添，待将水烧开后，隔水放入盛有土豆排骨的盘子，大火蒸20分钟，待蒸熟后取出，撒上点葱花做点缀即可上桌。

4、烹饪小技巧：1、蒸排骨步焯水是不对的，焯过水的排骨当然会发柴了，牢记1个小窍门，将排骨剁成块后放入清水中浸泡，最少1个小时，可以将其中的血水逼出，吃着便不会有腥味；2、排骨中加好调味料，需要淋入少许食用油，在排骨的表面形成一层保护膜，可以保证其水分不被流失，这样蒸的排骨便会嫩滑多汁；3、蒸排骨的时候开水上锅蒸，一方面可以减少蒸制时间，保证排骨的肉质不变老，另一方面则是更加保证其营养不被流失，具体的蒸制时间按照实际的情况来定即可。

5、1.排骨清洗干净，凉水下锅煮到水沸腾，略煮片刻；2.将煮过的排骨捞出控水，然后排骨重新放入锅中，一次性注入足够的开水，可以多加水；3.大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，让汤汁清澈；4.盖上锅盖转中小火慢煮1小时左右，煮到40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。