红糖卤蛋家常做法_红糖卤蛋家常做法大全

正宗五香卤蛋配方

用料明细：

主料：鸡蛋。

红糖卤蛋家常做法_红糖卤蛋家常做法大全

红糖卤蛋家常做法_红糖卤蛋家常做法大全

辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。

1、冷水煮鸡蛋。

2、去皮放冰箱冷藏少一小时。

3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料，烧开。

4、下入鸡蛋，翻动上色。

5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖。

6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。

制作卤蛋的注意事项

1、蛋的选用：选择新鲜的鸡蛋，使用新鲜的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋壳比较硬，卤出的蛋黄颜色更鲜艳。

2、煮蛋的时间：将蛋放入水中放入剥好壳的蛋，加水，没过鹌鹑蛋。开大火煮至沸腾。煮沸后，要根据蛋的大小和个数来确定煮蛋的时间，一般来说，中号鸡蛋煮10-12分钟，大号鸡蛋煮14-15分钟，这样可以保证蛋黄和蛋白都熟透。

3、冷却蛋的时间：将煮熟的蛋捞出后，放在冷水中冷却，这样可以更容易地去掉蛋壳，而且蛋白也会更加美观、细嫩。

4、卤蛋的调料：卤蛋的调料包括酱油、糖、盐、香料等，可以根据个人口味适量调整。一般来说，酱油的比例是糖的2-卤蛋的制作方法33倍，盐的比例是酱油的1/3-1/2，香料可以选择八角、桂皮、草果、花椒等。

快速卤蛋是怎么做的

将鸡蛋和卤水配料都加进锅里，加水，水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。

材料

主料：；

辅料：

1锅中放凉水，准备好的鸡蛋，花椒，大料，香叶还有老抽

2锅开后放 做法步 4、通利血脉骤：红糖和盐

3煮十分钟既可出锅

4注意切花刀时不要将鸡蛋切烂

小贴士

注意盐一定要比红糖多哦。要不就甜了

家常卤蛋的做法

用料明细：

【教你快速做卤蛋1. 将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。】

重新煮沸后盖上锅盖转中小火煮四五十分钟吧

【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。

3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。

6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。

7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

小技巧：

1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三五地吃一次就好。

2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。

正宗五香卤蛋配方

9.放入以前的老卤；

主料：鸡蛋。

卤蛋

辅料：老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料。

1、冷水煮鸡蛋。

2、去皮放冰箱冷藏少一小时。

3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、大料，烧开。

4、下入鸡蛋，翻动上色。

5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖。

6、大火开盖煮五分钟，转中火盖盖继续煮十五分钟即成。

制作卤蛋的注意事项

1、蛋的选用：选择新鲜的鸡蛋，使用新鲜的土鸡蛋，虎皮卤蛋因为土鸡蛋的蛋壳比较硬，卤出的蛋黄颜色更鲜艳。

2、煮蛋的时间：将蛋放入水中煮沸后，要根据蛋的大小和个数来确定煮蛋的时间，一般来说，中号鸡蛋煮10-12分钟，大号鸡蛋煮14-15分钟，这样可以保证蛋黄和蛋白都熟透。

3、冷却蛋的时间：将煮熟的蛋捞出后，放在冷水中冷却，这样可以更容易地去掉蛋壳，而且蛋白也会更加美观、细嫩。

4、卤蛋的调料：卤蛋的调料包括酱油、糖、盐、香料等，可以根据个人口味适量调整。一般来说，酱油的比例是糖的2-3倍，盐的比例是酱油的1/3-1/2，香料可以选择八角、桂皮、草果、花椒等。

家常卤蛋的做法

5还有一种办法比较麻烦，将鸡蛋用清水煮熟，把蛋壳剥了再放进卤料里煮，也是煮个十分钟就好了，吃之前可以再煮一下，就是热的了。

【教你快速做卤蛋】用料明细：

1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮；

【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。

2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。

3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。

4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。

6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。

7、关火后鸡蛋暂时不要捞出，让它在卤汤中再浸泡两三个小时会更入味儿。

小技巧：

1、与白水煮蛋比较起来，卤蛋的营养难免会打折扣，所以，卤蛋不要天天吃，隔三五地吃一次就好。

2、鸡蛋煮熟后剥皮，并划上几刀，这样做卤蛋能快速入味儿，即使关火后就开吃，也是有盐味儿的。

卤蛋的制作方法

正宗五香卤蛋配方和做法如下：

卤蛋的制作方法

鸡蛋煮熟改花刀下锅放大料煮10分钟出锅

卤蛋的制作方法，卤蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，卤蛋是我们生活中经常吃到的一种蛋的做法，甚至比茶叶蛋还常见，卤蛋的味道真的是非常好，让人回味无穷，以下看看卤蛋的制作方法及相关资料。

卤蛋的制作方法1

配料：

鸡蛋 10只、啤酒 1瓶、绿茶 1小把、水 适量、食盐 适量、冰糖 5块、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2块、茴香 1小撮

烹饪步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水内加1勺盐煮，开锅后转小火10分钟左右。

2、将煮熟的鸡蛋捞出放入冷水后浸泡，然后敲散蛋壳脱壳。

3、倒入啤酒一瓶，加入适量水，将茶叶 八角 桂皮 香叶 小茴香 冰糖加入，煮开2-3分钟。凉凉备用。

4、将凉凉的卤汁倒入剥好的鸡蛋中，浸泡过夜即可。

烹饪小贴士：

鸡蛋营养价值超高，价格远低于海参等昂贵的食材，每百克鸡蛋含蛋白质12、8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里。

也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。还在等什么？还不行动起来，一起做美味又营养的卤蛋！

卤蛋的制作方法2

卤蛋的做法

原料：鸡蛋或者鸭蛋8个，当然你想卤多少个就买多少个嘛；

辅料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青红酒、盐；

制作步骤：

鸡蛋

1、小冷采用的是鸡蛋卤，鸡蛋没有鸭蛋那么腥点，而且也更嫩点，所以选择鸡蛋，先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。

煮鸡蛋

2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就不多可以起锅。

剥鸡蛋

3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。

划开鸡蛋

4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。

5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。

6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。

7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。

卤蛋的技巧

1、其实这是简单的制作卤蛋的方法，如果想让卤蛋更好吃关键就看卤汁的味道，那么就需要配合其他原料一起卤1.鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮；，可以配合鸡爪、鸭爪、翅膀等一起卤，这样卤汁味道更好，知道为何很多卤汁都是卤了又卤么，就是精华，卤出来的`东西味道更好。

卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味

用料 鸡蛋N个；八角桂皮香叶自己调整；生抽老抽茶叶自己调整；盐糖按照自己口味自己调整

做法

把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行拨鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好拨，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了，拨好的蛋放在一边能表面干下。

这样的话过会更方便上色准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子把拨好的蛋放进老抽，用筷子翻拌，一会就成上面的样子了接着在锅子里放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量煮，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！超简单的卤蛋

用料 鹌鹑蛋一斤；啤酒1罐；盐适量；白糖或者冰糖适量；老抽2勺；生抽2勺 做法

原料合照！鹌鹑蛋放进锅里，用不锈钢的锅。倒入一罐啤酒，淹没鹌鹑蛋，开火煮，不盖锅盖煮开。啤酒煮开，根据自己的口味加盐，老抽，生抽和冰糖。盖上锅盖，转小火，中间多翻动几次防止糊锅。汤汁收掉一半就可以关火了，趁热吃香喷喷，放凉了更入味。看，！刚煮好，我已经忍不住吃了好几个了，放凉了更入味。比好吃的秘制卤蛋

用料 啤酒1瓶；鸡蛋多个；花椒粒；八角个；香叶片；桂皮块；生抽勺；老抽勺；冰糖克；干辣椒个 做法

准备食材鸡蛋上锅蒸八分钟，过凉水去壳放锅里加入八角，桂皮，香叶，干红椒，冰糖，足量生抽，老抽（上色）倒入一瓶啤酒炖二十分钟，大火收汁即可。盖上盖子炖出锅啤酒炖出的鸡蛋香飘四溢，比香巴佬好吃哦卤蛋（不加啤酒）

用料 鸡蛋10个；香叶3小片；桂皮3小块；八角2个；干辣椒2个；花椒若干粒；冰糖；盐1勺；生抽，老抽 做法

水煮蛋剥皮，每个用刀子切一下好去味儿。丢进锅里。香叶桂皮八角花椒冰糖干辣椒（干辣椒忘记拍了）放进锅里。生抽+老抽，倒进锅里。（楼主喜甜，又偷偷丢进去几块冰糖）加水大火煮沸。然后用小火，盖盖子煮40分钟吧。关火，闷2小时。ok啦香巴佬卤蛋

用料 鹌鹑蛋500g；啤酒1罐（330ml）；盐5g；酱油40g；八角2个；香叶2片；桂皮1段（约4g）；白糖10g 做法

鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟把煮好的鹌鹑蛋捞出迅速过凉，剥掉蛋壳剥好壳的鹌鹑蛋放进煮锅里，倒入啤酒加香叶，桂皮，八角，盐，酱油和白糖，大火烧开后转中小火小火煮半小时左右关火，放汤汁里浸泡4小时以上，然后捞出平摊晾干即可

卤蛋怎么做才入味又好吃

卤蛋怎么做才入味又好吃

卤蛋怎么做才入味又好吃，卤蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有异，以下卤蛋怎么做才入味又好吃。

啤酒准备一个小锅加入适量凉白开。一瓶啤酒【加了啤酒能很好的去除苦味儿涩味儿】卤蛋

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐

调料：盐适量、生抽5ml

1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2、将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。

3、剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

4、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

5、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

6、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

食材：鸡蛋6个、白糖10ml

1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入9.再加入少许鸡精关火；一点卤料。

3、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

4、改小火煮20分钟-30分钟。

5、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

可乐卤蛋

食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、

调料：卤蛋料包1个、可乐ml、盐适量、老抽20ml

1、鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

2、鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

3、卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

4、再加入老抽，加入毫升可乐，加盖煮上5分钟出香味。

5、然后放入所有蛋类，继续煮上10分钟，加入盐调味。

6、再加入少许鸡精关火，加盖子焖至2-3个小时入味即可。

调料：香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

1、将所有食材都准备好。

2、整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

3、用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

4、加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。

6、准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

卤蛋

食材：鸡蛋12个

调料：姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

1、清洗鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。

2、切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。

3、煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中。

4、老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。

5、倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。

6、捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中。

7、放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。

印花卤蛋

食材：鸡蛋300g

调料：卤料适量、卤汤适量

2、取一块纱布和香菜叶。

3、去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧。

4、放进卤汤中，加入酱油、香料。

5、卤熟后浸泡半天取出。

6、解开纱布，去掉香菜叶即可。

卤蛋怎么做才入味又好吃2

卤鸡蛋怎么卤

准备食材：

25只土鸡蛋，香料：（茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来），4块冰糖，适量的酱油、适量的老抽，少许的盐。

烹饪做法：

1、土鸡蛋洗净放冷水锅里，点火将土鸡蛋煮熟。

2、捞出煮熟的鸡蛋放入冷水里降温，然后再把鸡蛋壳敲出裂缝。

3、敲成裂缝的鸡蛋下锅，倒入清水，水面高于鸡蛋2指高，放入调料包，冰糖，酱油，老抽、盐等调味品。

4、点火烧开，再转小火卤1小时左右。

5、关火不动锅，隔一夜之后随吃随取，非常入味。

卤鸡蛋怎么做入味又好吃

材料：鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。

1、先要将需要的鸡蛋在清水中，进行清洗，然后在锅中加入足量的水，大火煮，看到冒热气的时候，就可以将鸡蛋放进去了。不要煮到沸腾的时候放入，那样煮鸡蛋容易破，热水放鸡蛋，鸡蛋比较好剥。调料：盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

3、在锅中加入葱段，蒜瓣和姜片进去，再放入香叶，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，将鸡蛋放进去，倒入啤酒一罐和一些清水没过鸡蛋的量，开大火，烧开后，再调至小火，炖20分钟。

4、炖的过程中，要搅拌一下鸡蛋，让鸡蛋均匀上色。

5、时间到后将鸡蛋捞出，鸡蛋凉透后，再次放进锅中，加入生抽和一块冰糖，和适量的盐，继续煮，煮20分钟。

6、时间到后，将鸡蛋和汤汁倒进盆中，继续浸泡，需要30分钟的时间。

卤蛋技巧

1、在水烧热后下入鸡蛋，煮好后再过凉水，这样的做法都是让更加好剥。

2、在终煮好后，一定要浸泡，不能着急吃，不然的`话，鸡蛋就不能完全入味，这样煮出来的卤蛋，蛋黄都很有味道，色香味俱全呢。

卤水的配料配方

配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，绍兴花雕酒200毫升，冰糖300克，姜块100克，葱段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。

做法：锅热油，爆炒姜块和葱段；然后倒入煮沸并已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒、冰糖的液体中，用慢火熬煮；其余配料须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，均在倒入姜葱时放入。初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用。

卤蛋怎么做才入味又好吃3

桂皮卤蛋怎么做？桂皮卤蛋的做法是怎样的？

1、食材

鸡蛋4个，八角1个，桂皮1块，花椒、香叶、盐、料酒、老抽适量。

2、做法步骤

1、鸡蛋凉水下锅，开锅煮5分钟。

3、锅中加适量热水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和料酒、老抽，煮开。

4、放入鸡蛋煮10分钟，加盐调味，再焖3-4个小时即可。

3、功效

鸡蛋营养成分丰富，尤其以蛋白质含量为突出，加入桂皮等香料做成卤蛋，不仅味美，而且有润燥、护眼明目的功效。

4、桂皮的功效

1、温肾壮阳

桂皮有温肾壮阳的作用，可用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；

2、温中祛寒

桂皮有温中祛寒的作用，可用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；

3、温经止痛

桂皮有温通血脉、散寒止痛，可用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

桂皮辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要。

桂皮能通利血脉，常用于久病体弱、气虚血少者，还可用于产妇术后恢复，能有效地改善产妇恶露不尽、瘀滞腹痛、心腹刺痛等症状。若与山楂一起搭配同食，可增强同利血脉之功，对宫寒所致的痛经、月经失调等均有显著治疗功效。

卤鸡蛋的制作方法和配料

2、沸水煮上六分钟，关上火后，先不要取出，要过五分钟后取出，在凉水里面冰一下，这样的鸡蛋壳更好剥，等鸡蛋凉了后就能剥了。把煮好的鸡蛋都将壳剥掉，再在水中清洗一下。

用料

大约12分钟后关火起锅。

鸡蛋8个 桂皮一小块

八角两个 干辣椒七八个

草果三四个 香叶三片

生抽60ml 两勺两勺

啤酒一瓶 白糖两勺

卤鸡蛋的做法

步骤1

准备好需要的鸡蛋，看人数而定 卤多少

步骤卤鸡蛋2

步骤3

洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦

步骤4

开始煮吧，记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】 下锅的时候轻轻的放 还有就是煮的时候也不能太大火 不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破 中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热 水开之后再煮八分钟左右就可以啦

步骤5

如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块 大碗里加入凉白开冰块放进去

步骤6

煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的

步骤7

煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳

步骤8

步骤9

加入适量60ml生抽，老抽两勺，

步骤10

白糖两勺

步骤11

还有刚刚准备的那些香料

步骤12

大火煮十五分钟左右至出味儿 加入适量鸡粉，调味儿 盐不需要，老抽生抽都有咸度

步骤13

煮的过程当中我们来开始剥鸡蛋壳 三下五除二搞定，你看一点破皮的木有

步骤14

然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口 记住哦不能太大，煮起来就不好看了

步骤15

划好口的鸡蛋放入煮好的汤中

步骤16

步骤17

关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】 中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀

步骤18

怎样做带壳的卤鸡蛋才好吃

自制入味酱香卤蛋

鸡蛋先煮熟，然后敲破蛋壳，不剥，只是各方位敲敲，6.小火熬到起大泡；有裂缝味道才好渗进去。起卤水，放鸡蛋进去煮二十分钟，然后关火，盖上盖子焖一晚上即可。

快速卤蛋

许多卤味都可以用煮一会儿，浸泡一夜的方法来入味。

带壳的卤鸡蛋做法如下：

食材清单：

鸡蛋若干、白糖适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、五香粉适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量

具体步骤：

2. 将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3. 锅中倒入适量的老抽，其目的是给卤蛋上色。老抽其实就是炒糖色的流水线制成，方便好用。

4. 锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

5. 卤制的时间可以根据个人口味的喜好来定，一般卤制15-30分钟为佳。

6. 煮好后，关火，将卤汁、鸡蛋一同放入容器，放置在冰箱内，可以持续浸泡一晚上甚至更久，越久味道越浓郁入味。

以上就是带壳卤鸡蛋的做法，您可以根据个人口味进行调整。

卤蛋怎么做才入味又好吃

待鸡蛋入味后，重新开火收一下汁儿，这样做是为了再次入味儿 也为了卤蛋一次上色 卤汁不用收太干 卤好的鸡蛋和剩余的卤汁一起放进冰箱保存，随吃随取

卤蛋怎么做才入味又好吃

5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。

卤蛋怎么做才入味又好吃，卤蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，营养价值高，搭配其它食物也能发挥一定的价值，不同的烹饪方法展示的口感也有异，以下卤蛋怎么做才入味又好吃。

啤酒卤蛋

食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐

调料：盐适量、生抽5ml

1、将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。

2、将鸡蛋煮熟后，放入凉3.放入油锅中慢火炸；水激一下。

3、剥掉鸡蛋壳，将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。

4、将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。

5、开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。

6、用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。

食材：鸡蛋6个、白糖10ml

1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋，加入糖、生抽和老抽，加入一点卤料。

3、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。

4、改小火煮20分钟-30分钟。

5、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。

可乐卤蛋

食材：鹌鹑蛋30个、鸡蛋5个、

调料：卤蛋料包1个、可乐ml、盐适量、老抽20ml

1、鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。

2、鸡蛋用刀均匀的划上几刀。

3、卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。

4、再加入老抽，加入毫升可乐，加盖煮上5分钟出香味。

5、然后放入所有蛋类，继续煮上10分钟，加入盐调味。

6、再加入少许鸡精关火，加盖子焖至2-3个小时入味即可。

调料：香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量

1、将所有食材都准备好。

2、整瓶啤酒放入锅中，放入用清水煮熟的鸡蛋。（这时先不要开火）啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。

3、用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。

4、加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子，开大火卤鸡蛋，等锅开。

6、准备一根牙签，一条线。将线绑牢在牙签上面，牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开，会比刀切鸡蛋更方便快捷。

卤蛋

食材：鸡蛋12个

调料：姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

1、清洗鸡蛋，鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。

2、切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角6个。

3、煮好后的鸡蛋放入凉水中，鸡蛋剥皮放入锅中。

4、老抽半碗，先浇入上色，再放入半碗生抽。

5、倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。

6、捞出鸡蛋放凉，捞出葱段，把鸡蛋再次放入锅中。

7、放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成。

印花卤蛋

食材：鸡蛋300g

调料：卤料适量、卤汤适量

2、取一块纱布和香菜叶。

3、去皮的蛋上放上香菜叶包上纱布扎紧。

4、放进卤汤中，加入酱油、香料。

5、卤熟后浸泡半天取出。

6、解开纱布，去掉香菜叶即可。

卤蛋怎么做才入味又好吃2

卤鸡蛋怎么卤

准备食材：

25只土鸡蛋，香料：（茶叶、花椒、香叶、桂皮、大料、陈皮每种各适量然后用布包起来），4块冰糖，适量的酱油、适量的老抽，少许的盐。

烹饪做法：

1、土鸡蛋洗净放冷水锅里，点火将土鸡蛋煮熟。

2、捞出煮熟的鸡蛋放入冷水里降温，然后再把鸡蛋壳敲出裂缝。

3、敲成裂缝的鸡蛋下锅，倒入清水，水面高于鸡蛋2指高，放入调料包，冰糖，酱油，老抽、盐等调味品。

4、点火烧开，再转小火卤1小时左右。

5、关火不动锅，隔一夜之后随吃随取，非常入味。

卤鸡蛋怎么做入味又好吃

材料：鸡蛋、大葱、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、老抽、啤酒、生抽、冰糖、食盐。

1、先要将需要的鸡蛋在清水中，进行清洗，然后在锅中加入足量的水，大火煮，看到冒热气的时候，就可以将鸡蛋放进去了。不要煮到沸腾的时候放入，那样煮鸡蛋容易破，热水放鸡蛋，鸡蛋比较好剥。

3、在锅中加入葱段，蒜瓣和姜片进去，再放入香叶，八角，桂皮，花椒和干辣椒，加入老抽，一小碗的量，将鸡蛋放进去，倒入啤酒一罐和一些清水没过鸡蛋的量，开大火，烧开后，再调至小火，炖20分钟。

4、炖的过程中，要搅拌一下鸡蛋，让鸡蛋均匀上色。

5、时间到后将鸡蛋捞出，鸡蛋凉透后，再次放进锅中，加入生抽和一块冰糖，和适量的盐，继续煮，煮20分钟。

6、时间到后，将鸡蛋和汤汁倒进盆中，继续浸泡，需要30分钟的时间。

卤蛋技巧

1、在水烧热后下入鸡蛋，煮好后再过凉水，这样的做法都是让更加好剥。

2、在终煮好后，一定要浸泡，不能着急吃，不然的`话，鸡蛋就不能完全入味，这样煮出来的卤蛋，蛋黄都很有味道，色香味俱全呢。

卤水的配料配方

配料：清水3000毫升，生抽3000毫升，绍兴花雕酒200毫升，冰糖300克，姜块100克，葱段200克，食用油200毫升，大料（大茴香）50克，桂皮100克，甘草100克，草果（草豆蔻）30克，丁香30克，沙姜30克，陈皮30克，罗汉果1个，红谷米100克。

做法：锅热油，爆炒姜块和葱段；然后倒入煮沸并已混合的清水、生抽、绍兴花雕酒、冰糖的液体中，用慢火熬煮；其余配料须用汤料袋包裹，而红谷米则另外用汤料袋包裹，均在倒入姜葱时放入。初次熬卤水时，应待卤水慢火细熬约30分钟后才使用。

卤蛋怎么做才入味又好吃3

桂皮卤蛋怎么做？桂皮卤蛋的做法是怎样的？

1、食材

鸡蛋4个，八角1个，桂皮1块，花椒、香叶、盐、料酒、老抽适量。

2、做法步骤

1、鸡蛋凉水下锅，开锅煮5分钟。

3、锅中加适量热水，加入花椒、八角、桂皮、香叶和料酒、老抽，煮开。

4、放入鸡蛋煮10分钟，加盐调味，再焖3-4个小时即可。

3、功效

鸡蛋营养成分丰富，尤其以蛋白质含量为突出，加入桂皮等香料做成卤蛋，不仅味美，而且有润燥、护眼明目的功效。

4、桂皮的功效

1、温肾壮阳

桂皮有温肾壮阳的作用，可用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆；

2、温中祛寒

桂皮有温中祛寒的作用，可用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用；

3、温经止痛

桂皮有温通血脉、散寒止痛，可用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。

桂皮辛甘大热，纯阳燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞气血生长，故为脾肾阳虚、寒凝诸痛、气血虚寒等症之要。

桂皮能通利血脉，常用于久病体弱、气虚血少者，还可用于产妇术后恢复，能有效地改善产妇恶露不尽、瘀滞腹痛、心腹刺痛等症状。若与山楂一起搭配同食，可增强同利血脉之功，对宫寒所致的痛经、月经失调等均有显著治疗功效。

卤鸡蛋的制作方法和配料

调料食盐5克酱油3克八角1个花椒5克桂皮5克茴香5克

用料

鸡蛋8个 桂皮一小块

八角两个 干辣椒七八个

草果三四个 香叶三片

生抽60ml 两勺两勺

啤酒一瓶 白糖两勺

卤鸡蛋的做法

步骤1

准备好需要的鸡蛋，看人数而定 卤多少

步骤2

步骤3

洗好的鸡蛋在一个装有水的大碗里浸泡几分钟这样比较好煮哦

步骤4

开始煮吧，记住一定要凉水下锅【不然外面熟了里面还是糖稀】 下锅的时候轻轻的放 还有就是煮的时候也不能太大火 不然煮的时候会翻滚容易蛋壳破 中间煮的时候也要用筷子拨动几下，鸡蛋均匀受热 水开之后再煮八分钟左右就可以啦

步骤5

如果家里有冰箱的话提前准备一些冰块 大碗里加入凉白开冰块放进去

步骤6

煮鸡蛋的配料就是一些比较家常的

步骤7

煮好的鸡蛋立马加入冰水中，这样等一下轻松剥外壳

步骤8

步骤9

加入适量60ml生抽，老抽两勺，

步骤10

白糖两勺

步骤11

还有刚刚准备的那些香料

步骤12

大火煮十五分钟左右至出味儿 加入适量鸡粉，调味儿 盐不需要，老抽生抽都有咸度

步骤13

煮的5.汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开；过程当中我们来开始剥鸡蛋壳 三下五除二搞定，你看一点破皮的木有

步骤14

然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻的滑一个小口 记住哦不能太大，煮起来就不好看了

步骤15

划好口的鸡蛋放入煮好的汤中

步骤卤蛋更入味的做法如下：16

步骤17

关火，时间允许的情况下焖至几个小时【或者冷藏过夜口味更佳】 中间要时不时翻一下鸡蛋，让上色更均匀

步骤18