家常凉拌藕片做法视频教程_凉拌藕片的教程

的做法，凉拌嫩藕片怎么做好吃，凉拌嫩藕片的家常做法

第八步：淋在藕片上面，撒上葱花和香菜拌均匀就可以吃啦！这样一盘凉拌菜脆爽可口，一点发黑的迹象都没有，好吃又好看，吃完鱼肉来一口，简直不要太爽口啦！

凉拌藕片

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干虾仁拌藕片

主料

鲜藕1节

辅料

生抽1勺 味达美1/2勺 米醋1勺 蒜瓣1瓣 盐少许 白糖少许 辣椒粉少许

凉拌藕片的做法步骤

1. 鲜藕洗净去皮，切成薄片

2. 蒜瓣切成蒜末

3. 切好的藕片放入开水锅中焯至1~2分钟

4. 捞出过凉水

5. 加入1勺生抽，1勺米醋，1/2勺味达美，少许盐，白糖，辣椒粉和蒜末拌匀即可

小贴士

藕片喜欢脆爽口感的焯水时间可短一些，喜欢软绵的藕片的焯水时间就要稍长一些，个人更喜欢脆嫩的口感~

凉拌藕片（酸甜口）怎么做如何做好吃

2.

美食，美味，做法，家常菜，生活，凉拌菜，凉拌藕片的做法，大厨教你凉拌藕片的正确做法，藕片洁白不发黑，酸甜脆爽太好吃了

星哥用白醋、糖、香油制成酸甜可口的凉拌藕3、凉拌菜适量加糖可以提鲜，只是别太多了哦！片。

凉拌藕片怎么做

5、莲藕不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

主料

第七步：锅热油，放入蒜炒香，再倒入调味作料，小火熬一分钟，关火，此时汁水很很香。

藕450g

30g

小葱

15g

辅料

芝麻油适量

鸡精适量

酱油适量

醋适量

辣椒油适量

凉拌藕片的做法

1将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。

2然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（是白醋），藕就不会变黑了。

3将大蒜切成碎末，小葱切成小段。

4将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。

5倒入适量的酱油。

6倒入适量的芝麻油。

7倒入适量的辣椒油。

8倒入适量的陈醋。

10

小贴士

如何凉拌藕片好吃又简单

2、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

为啥饭店的凉拌藕片做的好吃，其实是有技巧的，清脆亮白还不发黑

老话说：“荷莲一身宝，秋藕补人”。立秋过后，鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴，此时的莲藕脆爽鲜甜，颜色靓丽呈银白色，外表细嫩光滑，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可以多买几个尝尝鲜！

立秋后，昼夜温加大，虽然早晚能感觉到一丝秋的凉意，但白天的日照仍旧强烈，人们常说的“秋老虎”就是此时凶猛。

这时除了注意早晚的保暖，还要继续防暑降温。秋后吃藕，其实是一种流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。

凉拌藕是我家的的开胃小菜，吃起来翠翠嫩嫩的，颜色亮丽而不发黑，用来解腻开胃，适合不过啦。

很多人做凉拌藕片，经常会遇到发黑，口感不脆的现象，那么饭店的凉拌藕片却做的亮白不发黑，到底有什么技巧？今天就给大家分享这道菜的详细做法，做出来的藕片入味、不发黑。

【具体作】

准备莲藕一节，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入适量的清水浸泡2分钟，避免藕片氧化变黑。

生姜一小块切成姜末；红椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用来配色。

食材很简单，到这里就准备好啦。

起锅烧水，加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白。水开后，下入藕片，用勺子不停的翻动，使藕片均匀受热。

焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉，凉拌藕片教程藕片经过凉水冲洗可以使口感更加清脆。

接下来开始调味。

取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

吃惯了大鱼大肉这些油腻的食物，偶尔来一盘这样的清爽小菜解解腻吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：莲藕，青椒，红椒，生姜，小葱

调料：白醋，食盐，白糖，芝麻油，葱油

想要让凉拌藕片好吃又入味，该遵循哪些步骤做？

大蒜

凉拌藕片的个步骤是要将藕片过热水。这样会增加藕片的口感，其次是藕片的配料，根据个人口味而定！重要的是一定要浸泡浸泡时间要超过半小时，这样才会入味。

1、烫好的藕片放入醋水中浸泡是为了藕片不变黑 2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，是放入冰箱冷藏一会，吃的时候更爽脆呢！

想要让凉拌藕片好吃又入味，应该在藕片清洗干净以后将藕片浸泡水中，再炒辅料，再将辅料和藕片拌在一起，让辅料更入味。

想要吃到好吃的凉拌藕片，就要按着这些步骤做。1.首先将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点白醋，藕就不会变黑了。3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。倒入适量的酱油，芝麻油，辣椒油，醋，鸡精。搅拌均匀即可。

首先将藕放在冷水中冰15分钟，然后用生姜将切好的藕片挨个擦一遍，用糖和醋进行调味，再撒上姜丝。这样的藕片特别好吃。

想要凉拌藕片味道好吃，还能清脆，首先我们把买回来的藕，打皮切成薄片用清水泡上半个小时，然后我们用那个开水再了用开水焯5分钟，捞出再用凉水过滤这样是为了让藕片更清脆，之后在用调糖，醋，盐，鸡精调好的料汁放入藕片中，放入冰箱里冷藏5分钟拿出来会更清脆爽口，就是这种凉拌藕片味道鲜美清脆爽口。

切好的藕片焯水过程中在锅内放入少量食盐，这样藕片不容易发黑。想要让藕片吃更入味就是调好料汁把藕片浸泡两个小时，这样吃起来更加好吃。

莲藕凉拌怎么做好吃窍门

第五步：准备蒜、小葱、香菜、小米辣，洗净切小备用。

莲藕凉拌怎么做好吃窍门

莲藕凉拌怎么做好吃窍门，很多人对于莲藕还是比较喜欢的，莲藕的作用也是有很多的，莲藕是我们的家常菜，尤其是南方人的家常菜，这么说北方人可能不太愿意，下面看看莲藕凉拌怎么做好吃窍门及相关资料。

莲藕凉拌怎么做好吃窍门1 藕的营养成分

【主要材料】：莲藕一节

【】：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋

【制作过程】：

步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了。

第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键。

tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦。

第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。

第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。

第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水。

tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料。

tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香。另外，小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放。

【小贴士】

1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行。

2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你的准没错。

莲藕凉拌怎么做好吃窍门2

用料

莲藕 1段蒜 适量生抽 1汤匙醋 1汤匙糖 1茶匙香油 1/2汤匙盐 1/2茶匙芝麻 适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成啦

小贴士

莲藕在空气中容易氧化变黑，所以切好的藕片要尽快焯水

：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。

第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的.淀粉，把淀粉都清洗干净了，吃起来口感会更脆。

第四：用白醋浸泡，把清洗干净的藕片放在一个盆中，加上清水没过藕片，再倒上适量的白醋浸泡一会，这样防止藕片氧化变黑。而且口感更加的发脆。

第五：焯水：把泡过的藕片，下倒开水里，大火焯烫1分钟左右，不可九焯，要不就不老了发面了，要立刻捞起来。

第五：过凉水，把焯好的藕片，立刻捞起来，用准备好的一盆凉水，把藕片迅速放入凉水中，搅拌均匀，这样藕片很快凉透，捞起来沥干水分就可以凉拌了。

做到以上这些小窍门，怎么凉拌藕片都好吃脆爽了。

怎么凉拌藕好吃？

做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分

做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀，把调味汁倒进藕片上面，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃。

小贴士

1、藕片切好以后，一定要清洗掉藕粉，这样口感脆爽口。

2、焯水一定要不要煮得太久了，断生即可。

3、焯水以后的藕片，一定快递下到凉水里，这样藕的口感就很脆了。

4、调味汁可以依据自己的口感，任意调味。

凉拌藕片的做法

1.选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四首先可以准备一些莲藕，然后把莲藕切成片状，再放进锅里面煮熟以后捞出来，放一些调味料搅拌一下就可以了。瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。

材料准备：9孔脆藕、白醋、凉白开、米醋、生抽少许、白糖少许、食盐少许、香油少许、蒜末、姜末、葱末、白芝麻、热油等等。

1、选择两端完好的9孔脆藕，先把莲藕表面的泥土清洗干净，然后去掉莲藕的两端藕节处。

2、用刮皮刀轻轻地刮去莲藕的外皮，然后尽可能地切成薄薄的藕片，藕片切得越薄，凉拌的时候越容易入味儿。

3、切好的藕片，放在清水里浸泡8分钟，在清水里滴入几滴白醋，可以很好地防止藕片氧化变黑，同时泡出藕片里多余的淀粉。

4、锅中加入清水，水烧开之后，继续往水里边滴入几滴白醋，然后下入切好的藕片煮60秒，时间一定要控制好。

5、莲藕煮好之后，迅速捞出投入凉白开中，反复投凉2～3次，直到藕片的温度迅速降低下来，快速给莲藕降温，可以程度上保持莲藕清脆的口感，使其更加清脆。

6、莲藕投凉之后，捞出沥干水分，然后加入米醋、生抽少许、白糖少许、食盐少许、香油少许。

7、，把切好的蒜末、姜末、葱末、白芝麻放在藕片上，然后浇上一勺热油，激发出香味，搅拌均匀，就可以装盘了。

做凉拌藕片时，掌握哪些技巧，才能白净又脆爽呢？

莲藕凉拌怎么做好吃窍门3

把莲藕外皮削除以后，及时的放在清水里面儿清洗干净，然后把它切成片儿，焯水的时候，可以在水中加入一些食盐和食用油，这样焯出来的莲藕会非常的白净，焯好后，捞出来以后要及时的放入凉水中，这样会非常的爽脆。

9加入适量鸡精。

藕片切好后立即放入凉水里浸泡。将它的淀粉清洗干净，再加上醋浸泡，藕片一定不要用铁锅，在藕片用水烫后要立即拿到凉水降温

家常凉拌莲藕的家常做法

凉拌藕片的步骤如下：

家常凉拌搅拌均匀即可。莲藕的家常做法大全

家常凉拌莲藕的家常做法大全，莲藕四季都可以食用，是一种营养成分十分高的食材，在夏季常用的莲藕做法就是凉拌了，是夏季良好的消暑清热食物。下面来看看家常凉拌莲藕的家常做法大全。

家常凉拌莲藕的家常做法1

凉拌藕片作法一：把藕洗干净切成片，随后再饭锅水，水开后把鸭胗放下去煮大概三分钟上下。把鸭胗捞出过凉，随后再用凉水泡起来，这一步是重要的，要不然鸭胗不焦哟。

趁藕泡着的情况下，切一些葱段、香莱末、蒜泥放进碗里，加生抽酱油、醋、少量的盐、色拉油，随后搅拌均匀。把鸭胗用漏勺捞出，控干水分，码在盘子上，浇入搞好的调味品就可以。

凉拌藕片作法二：藕，干红尖椒，葱，白砂糖，盐，鸡精，老陈醋各适当。藕削皮，切成片，绰水，三分钟上下就可，时间长也不脆了，不好吃。

锅内往里放少量油，文火，放进红尖椒炒出香味，三生三世凉凉后倒进配有鸭胗的器皿里，放进各种各样调味品翻拌即ok了。

凉拌藕片作法三：连藕500克、生抽15克、食盐6克、鸡精2克、葱段3克、姜片3克、大蒜3克。将连藕洗干净，削削皮，切一片用热水烫一下，控去水份，装进盘里。在鸭胗上面上葱段、姜片、大蒜、添加生抽、食盐、鸡精、翻拌即成。

凉拌藕片作法四：连藕500克，盐1克，白糖20克，醋10克，小葱10克，姜10克。将藕清洗，切割成片状，入开水锅内绰水断生，捞起来太凉，装进盘里。葱鲜切花，姜切末。将食盐、白砂糖、醋、凉白开水、葱、姜调均匀，浇在鸭胗上就可以。

制做要点：藕洗干净切成片后是再洗一下，由于藕的一些孔里边有泥。鸭胗绰水后，要捞起来鸭胗放进凉水中侵泡，不然会影响口味，不焦。

藕含铜量较高，故对缺铁性贫血的患者甚为适合。连藕的糖份算不上很高，又带有很多的维c和膳食纤维素，针对肝病、便秘、糖尿病等一切有孱弱之病的人都十分益。

藕含有铁、钙等营养元素，绿色植物蛋白、维他命及其木薯淀粉成分也很丰富多彩，有显著的滋补血气，提高人体免疫力功效。

藕中还带有丰富多彩的维他命k，具备收拢血管和血的功效。针对积血、呕血、衄血、带血、便血的人及其孕妇极其合适。藕还能够解暑清热利湿，是优良的去暑食材。

主要材料：莲藕一节

：香菜、小葱、蒜、小米辣、白糖、盐、生抽、醋

制作过程：

步：凉拌尽量选择9孔藕，这种更清脆一些。这几天特殊时期，我是家里有什么食材就用什么了。

第二步：清洗干净，去皮，再切稍薄一些的片。切好后放入清水中加入适量白醋浸泡几分钟，是防止发黑的关键。

tips：可以从中间对开后再切片，这样小块些。只是喜欢一大块大块的，吃起菜才过瘾就没切小啦。

第三步：锅烧开水，放入浸泡锅的藕片焯水，若切得比较薄，一两分钟即可，块大就适量加时间。

第四步：在煮的时候准备一盆凉水，焯好水的藕片迅速放入凉水中过一次水，再捞出沥干水分，装入盘里备用，这样能使藕片更脆爽。

第六步：生抽、醋、白糖、盐一起装入小碗，再加入一点点清水。

tips：加入清水是因为怕后面炒汁偏干，稍微加一点汁水多些，方便翻伴作料。

tips：我加入了适量自制豆瓣酱，若你也有可以适量加点，经过一炒，特别香。另外，小米辣也可以此时放，这样辣味更易激发出来，只是提香的微辣就在后面个葱花一起放。

小贴士

1、我做凉拌菜都喜欢小火炒下作料，这样蒜和作料更易激发出香浓的味道。这是这也不是必须的，看你自己吧，直接烧热油淋上去也行。

2、凉拌藕片一般都选择脆藕，不知道怎么选择的话买菜时可以问老板，他给你的准没错。

怎么凉拌藕好吃？

做法：把九孔藕去皮切薄片，用凉水清洗几次，再泡在白醋水里几分钟，捞起来下倒开水里焯一分钟捞起，立刻下到凉水里搅拌过凉捞起来，沥干水分

做调味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精搅拌均匀，把调味汁倒进藕片上面，浇上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的时候拌均匀即可，这是简单的《家常凉拌藕片》了吃起来爽口又开胃。

家常凉拌莲藕的家常做法3

麻辣藕片

材料：藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。

做法：

1、莲藕洗净，去皮，用清水煮大约3分钟，捞出过凉水一遍。

2、将青蒜苗洗干净切成小段，倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。

3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰即可。

糖醋藕片

做法：

1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。

2、小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，立即在冷水下冲凉。

3、控干水份，加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油，调拌均匀即可。

小贴士：凉拌藕一定要用米醋，因为米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。

材料：藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。

做法：

1、准备好原材料，切好的藕片放入冷水中，加入适量的白醋。

2、烧锅开水，加入适量的'盐，放入藕片进去焯一下，焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下，之后沥干水分，加入适量的盐和白醋拌均匀。

3、热锅凉油，放入姜蒜末进去煸一下，再放入泡过水的干虾仁进去翻炒，再放入香葱进去煸香。

4、将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

莲藕的食用

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

3、藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、溏泄者不宜生吃。

4、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

6、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。