鳗鱼干的做法大全家常做 鳗鱼干怎么做菜

鳗鱼干的做法大全2014

4.放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥

想做好吃点的，试试以下符不符合你胃口：

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材料： 鳗鱼干12、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；条

配料：桂皮3片、八角2只、生姜、老抽、冰糖

做法:

1、鳗鱼干浸6小时，然后洗净，切成长段，放入水锅蒸15分钟；

2、另取一锅，放入2碗水煮沸，再放入桂皮、八角、生姜、老抽、冰糖共煮，做成酱汁；

3、将酱汁均匀涂抹在蒸好的鳗鱼上，移入烤箱，温度180度，进行烤制；

4、烤制过程中每隔7-8分钟，观察一下，并再涂抹一次酱汁；

如果上面不喜欢的，那么下面试试看：

材料：鳗鱼干适量、五花肉适量

配料：食言少许、冰糖少许、姜适量、生抽5克、老抽5克、小葱1根、白酒适量、植物油适量

做法：

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

2、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥食盐 适量去水份

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

5、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

6、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅。

鳗鱼干怎么炒的家常做法大全怎么做好吃视

适量

生产工艺

烹饪技巧：

鳗鱼干

鳗鱼→挑选→洗净→背剖→去内→洗涤→干燥→保存

背剖将鳗鱼洗净后进行背4、个人觉得，用白酒烧肉，比用料酒更美味，大家可以尝试一下哦！部剖割。

作方法：将鱼置于木板上，一手握住鱼身，鱼背朝上，腹部向下。一手持刀从鱼翅下的脊骨旁进刀，并顺手沿着骨势割至鱼尾为止。

再翻过头来，将头骨剖开。也可以先剖头骨后剖脊背。脊背肉厚，下刀后要用力切割，使刀口平整，以增加制品的外观。 [1]

洗涤

清蒸鳗鱼干的做法，清蒸鳗鱼干怎么做好吃，清蒸

1、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

腊肠蒸鳗鱼干，是冰箱里存货结合物。没菜的时候，蒸一些，方便好吃。腊肠的香渗入鳗鱼干，鳗鱼干的香味也融入到腊肠中，香上加香。那个汤，拌饭吃，能多吃一碗饭...(展开)

8.等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻

食材

白菜拌鳗鱼干

鳗鱼干

100g

腊肠

50g

辅料

蒸鱼豉汁

姜适量

蒜苔

料酒

1.鳗鱼干用水泡10分钟至软

2.摆在盘底

3.腊肠切片，摆在鳗鱼干上，腊肠不要太瘦的，肥瘦相间，肥而不腻，蒸出的油被鳗鱼吸收便鱼干更好吃

4.姜切丝，蒜苔切段，摆在上面

6.倒入少许蚝油

7.盖上保鲜膜，放入锅内蒸十分钟。盖上保鲜膜是以免蒸的时候，水蒸气倒流到盆里，使汤味变淡。

8.蒸好后，搅拌一下就可以吃了

鳗鱼干怎么做好吃的做法窍门

4、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

鳗鱼干是一种非常美味的食品，它具有独特的口感和丰富的营养价值。但是，很多人在制作鳗鱼干的时候会遇到很多问题，比如鳗鱼干不3.起油锅煸炒姜蒜够香、不够脆等。4. 拌均匀腌制一小时以上；那么，如何制作出香味浓郁、口感鲜美的鳗鱼干呢？下面为大家介绍一些制作鳗鱼干的窍门。

首先，选用新鲜的鳗鱼是非常重要的。新鲜的鳗鱼肉质鲜美，口感更加鲜嫩，制作出的鳗鱼干也会更加美味。在选购鳗鱼时，要选择外表光滑、体表无伤、鳞片鲜亮、气味清香的鳗鱼。

其次，腌制的时间和方法也非常关键。在腌制鳗鱼的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油、糖等调料，然后将鳗鱼放入冰箱中进行腌制。腌制时间不宜过长，一般在4-6小时左右即可。腌制的过程中，要不断地翻动鳗鱼，使其吸收充分的调味汁。

，烘干的温度和时间也是制作出好吃的鳗鱼干的关键。在烘干的过程中，可以使用烘干机或者烤箱进行烘干。烘干的温度一般在70-80摄氏度之间，时间约为4-5小时。在烘干的过程中，要不断地翻动鳗鱼，使其烘干均匀，同时也要注意不要烘干过度，否则会影响鳗鱼干的口感。

总之，制作好吃的鳗鱼干需要注意多个环节，包括选购新鲜的鳗鱼、腌制的时间和方法、烘干的温度和时间等。只有在每个环节都做好了，制作出的鳗鱼干才会更加美味可口。

酱汁鳗鱼干的做法，酱汁鳗鱼干怎么做好吃，酱汁

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

盐适量鳗鱼干

甜面酱

3勺

辅料

料酒油适量

葱姜蒜

1.鳗鱼干洗净

2.鳗鱼干切块，准备葱姜蒜

5.放甜面酱，稍放点开水

鳗鱼干怎么做?

老抽

用料

步骤

主料鳗鱼干1条蒜瓣5个生姜5克

辅料生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量

红烧鳗鱼干的做法

1. 将鳗鱼干放在冷把海鳗，舟山人叫狗鳗固定在一个案板上，长期做这行生意或者家里年年都需要大量晒鳗鱼干的一般家里都有一套专用的案板。这个案板上有钉子，用钉子固定好鳗鱼后，沿中间肚子部位从头一直剖到肚子口那里。取出所有内，用毛巾将血迹擦去，注意不能用水洗。水里浸泡4小时左右；

2. 洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

3. 放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

6. 放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

7. 倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

8. 倒入适量热水，没过鳗鱼干；

9. 小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

烹饪技巧

1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；

2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；

3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；

汤怎么做好吃，鳗鱼干炖排骨汤的家常做法

主料：鳗鱼干1段、五花肉500克。

材请点击输入描述料

主料：排骨1000g、鳗鱼干500g、白萝卜半个；

辅料：味精适量、盐适量

鳗鱼干炖排骨汤

1排骨

2鳗鱼干

3白萝卜

4电饭锅放排骨加5.加入适量的蒸鱼豉汁和料酒水炖半小时

5放白萝卜和鳗鱼干盖上盖炖2小时

6炖好加入盐和味精

7完成

食材

排骨

1000g

鳗鱼干

500g

白萝卜

半个

辅料

味精

1.排骨

2.鳗鱼干

3.白萝卜

4.电饭锅放排骨加水炖半小时

5.放白萝卜和鳗鱼干盖上盖炖2小时

6.炖好加入盐和味精

自制晒鳗鱼干的做法

鳗鱼干我喜欢红烧，把酱汁浇在米饭上面，吃起来很美味哦。

自晒鳗鱼干的做法有哪些

4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。

1准备的材料：一条大海鳗

2将鳗鱼中舟山常见的鳗鱼干，叫风鳗，有些外地人也喜欢用鳗鱼干代替风鳗这个叫法。间切段，将鳗鱼肚中的内取干净

3在鳗鱼肚中塞上盐，还有鳗鱼的表面也是

4腌制一天一夜即可晒了。

鳗鱼干制作方法

3、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

鳗鱼干，不知道你指的是哪种。

平常超市里在卖的应该是那种酱油色，直接拿起来就可以啃的用机器烤出来的鳗鱼干。但这种做法一般来说你得需要一个机器才行，所以这里就不讲了。

选一条新鲜的鳗鱼，使不要冰冻过的，鳗鱼的鱼眼睛乌黑，鱼鳃鲜红，肚皮肉也是洁白细嫩，肉质有弹性那说明这鳗鱼是新鲜的。

盐和水1：10做成大盐水盆，将鳗鱼浸泡几个小时。

用竹签将鳗鱼身体撑开，目的是为了晒干。用绳子穿过背剖后将鱼体摊开，成为片状，除去内、骨边的血污及腹内黑衣粘膜。并用刷子逐条在海水中洗去血污、粘液，然后放进箩筐内，滴干水分。鳗鱼干以清淡为上品，为达到此目的，背部清除血污后的鱼体应置于清水中浸泡20分钟，捞起即可晒干。 [1]鳗鱼头部，就是将鳗鱼钓起来，钓的位置应该选风很大的阴凉处，海风。风越大，气温低的天气。太阳晒也是可以的，但不能被猛烈的阳光晒到。

一般晒2天左右就不多了，然后就可以用袋子装起来藏在冷冻箱里。想吃的时候切段上锅蒸就可以了。风鳗的味道比适量鲜鳗鱼口感更受人欢迎

鳗干的做法大全窍门

主料

小编今天教你们海鳗鱼干的做法大全，让美食围绕在你的身边。

食材

鳗鱼干 适上锅蒸熟后浇汁量

五花肉 适量

冰糖 适量

葱 适量

白酒 适量

植物油 适量

方法/步骤

首先：你需要吧鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。

接着你需要将五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。

然后在炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。

注意：待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

接着加足量的开主料：鳗鱼干，约500克。水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右。

6取出香葱结不要，收干汤汁，起锅即可食用。

鳗鱼干怎么做好吃

6、取出香葱不要，收干汤汁，起锅即可。

鳗鱼干红烧特别好吃，具体做法如下：

7.放点老抽上色

辅料：生姜1小块、油适量、料酒2勺、老抽少许、盐酌情。

步骤：

1、五花肉切成小块，放入沸水中焯煮几分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用。

3、热锅，加适量油，油热之后，下入切成片的生姜，爆香。

4、下入五花肉，翻炒至均匀。

5、下入鳗5、烤至鳗鱼表面香酥，取出，也可再淋一点酱汁即可。鱼干。

6、加入2勺料酒，盐根据情况酌情加入。

7、加入少许老抽，可以加少许糖。

8、翻炒均匀后，加入适量水，中小火慢慢煮。

9、水煮到不多，煮至入味，就可以出锅。