杨桃煮鱼的家常做法 杨桃煮鲫鱼

水煮鱼的做法家常做法大全

1、草鱼一条收拾干净。

用料：巴沙鱼（也可用草鱼）1条、郫县豆瓣酱两勺、干辣椒20几个、花椒两小把、生姜1大块、大蒜几个、香葱5条、白胡椒粉1茶匙、冰糖4颗、花生油适量、辣椒油两勺、八角4颗、草果1个、料酒1勺、酱油1勺、盐适量、鸡蛋（取蛋清）两个、番薯淀粉两茶匙。

杨桃煮鱼的家常做法 杨桃煮鲫鱼

杨桃煮鱼的家常做法 杨桃煮鲫鱼

杨桃煮鱼的家常做法 杨桃煮鲫鱼

2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

步骤：

1、鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。我这次用的巴沙鱼，平常用草鱼的时候更多。一同展示的还有干辣椒、花椒及郫县豆瓣酱。

2、鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。

3、番薯淀粉加少量的水润湿，再与鸡蛋清一起，加入腌好的鱼片中，用手充分揉匀，手部动作轻柔，否则容易破坏鱼肉组织。

4、锅里烧油，油稍微多一些，油温八成热时下郫县豆瓣、姜片、蒜片、草果、八角、花椒，中火混合炒香。

5、加水煮开，再熬煮一会儿，中途加料酒、白胡椒粉、酱油、冰糖，根据口味适当调盐。这个时候就可以加垫底的配菜了，配菜中我喜欢豆芽和金针菇，亲们可以天马行空，随意加自己喜欢的。

6、配菜煮熟，然后用滤勺捞入2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);盆中垫底。

7、锅里剩汤，转小火，滑入鱼片，先让鱼片凝固，再转大火煮开。注意不能久煮，鱼片一变色就关火，此过程在两分钟之内完成，否则鱼片就老了。

8、煮好的鱼片连汤一起倒在垫了配菜的盆里。均匀撒上剁好的蒜末和葱段。

9、另锅放花生油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。

10、成品。

水煮鱼的做法和步骤 家常

撒上切成丝的藿香,就OK了,没有藿香的`也可以用香菜,香菜也没有`那就不用放了.

水煮鱼的做法如下：

准备好的鲫鱼剁成块，放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟，起锅放油，放点辣椒酱炒出红油，放入泡椒和其他配菜炒香，把鱼块倒下去翻炒均匀，倒入高汤，放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。

主料：草鱼1500g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。

2、将鱼背上的肉切成片。

5、豆水煮鱼的做法，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。

6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。

8、热锅下油。

9、下豆瓣辣酱炒出红油。

10、下姜蒜。

11、下鱼头鱼块。

12、加水煮开后煮8分钟。

13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。

15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。

水煮鱼做法家常做法大全

辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

食材：草鱼1个(3公斤半)豆芽300克豆腐皮300g郫县豆瓣2匙大蒜适量胡椒适量生姜适量淀粉适量原料糖半勺干辣椒盐适量1匙鸡肉 精华1汤匙洋葱量

家庭版的水煮鱼做法步骤

2.准备葱

3.准备豆芽并去除根部

4、豆腐皮切宽条

5、这是鱼鳃，鱼骨，鱼头，鱼尾，

6.鱼背，片，约5毫米片，用淀粉抓，

7.香味，豆沙，胡椒，大蒜，干辣椒，生姜

8.丢失鱼骨，头，尾，炒一会儿，开始多煮水。

9.适当给一些盐，糖，鸡肉，酱油，煮熟和捞出

10.然后给豆芽和豆腐皮煮2分钟。

11.给鱼片，它将近1分钟，然后将所有的鱼都倒在鲜鱼，豆芽和豆腐皮上。 正好

12.撒上葱花是好的，如果你可以吃辛辣，你也可以用油炸一些干辣椒，胡椒，浸在鱼上。特点：

此款水煮鱼有别于传统水煮鱼的做法，烹制时用了青花椒、辣椒，使其口感、香味、色泽均优于传统的水煮鱼．

草鱼1条（约0克） 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、淀粉各适量 鸡蛋清2个 骨头汤0克 秘制老油、菜油各适量；

该菜和传统的水煮鱼有本质的区别，传统的水煮鱼郫县豆瓣味在汤中，而该菜郫县豆瓣的味道却体现在秘制老油中。所以，制好老油是本菜的关键，下面就介绍一下秘制老油的制法；

糍粑辣椒500克 郫县豆瓣500克 菜油5000克 姜蒜颗各克 八角100克 三柰25克 桂皮25克 丁香5克 香草10克 小茴、草果、香叶各适量；

制法：

①将鱼片一定要用蛋清和生粉腌制几分钟，能在下锅后，鱼片不会散开。超级美味的水煮鱼，成本只有饭店的零头，以后经常在家吃饭咯。三柰、八角、小茴、草果、香叶、丁香、香草、桂皮用温水发涨待用；

②净锅上火，掺油烧至七成热，放入姜蒜颗炸至水分将干时，下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，用小火慢炒（在炒制过程中应用锅铲不停地铲动锅底，以防粘锅）1个小时至郫县豆瓣油润发亮、锅中的油起鱼籽泡时，将香料沥干水分放入锅中浸炸10分钟左右，见油变清之后，将锅端离火口，待其稍冷时（约半小时），用漏勺打去料渣，老油便制成了。

制法：

（1）草鱼宰杀后，刮鳞去鳃，除去内洗净，再去骨片成大薄片，用姜、葱、精盐、料酒码味。

（2）净锅掺少量油，放入郫县豆瓣炒香后，再放入黄豆芽炒熟，起锅盛于火锅盆中。

（3）净锅掺入骨头汤，烧沸后放入姜片熬出味，再放精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉稍熬，接着放入挂匀蛋清淀粉糊的鱼片鱼是用2-3斤白鲢或者花鲢`肉质嫩`切忌用鲤鱼草鱼等`一定要用片的`不要切块`汤不要太多`也别太少`,刚好把鱼淹着就行,`油可以多放一点看着没热气其实很烫，才能把下面的鱼肉和陪菜烫熟`加盐的分量`没把握的尝一下再放,，并用筷子轻轻拨散，随即将其捞出盛于火锅盆中的黄豆芽上面。

制作关键：

1．河鱼一般都有泥腥味，如果不除掉这些泥腥味，做出的水煮鱼便达不到应有的效果。所以，在宰杀前应按照下面的方法去除泥腥味：

①用25克盐加5公斤清水兑成淡盐水，然后将活鱼喂养在淡盐水中，1小时后，大部分泥腥味便可消失。②宰杀鱼时，尽量将血液放净洗净。

③鱼宰杀洗净后，将其放入冷水中，然后倒入少量醋和少量白酒及胡椒粉，十多分钟后即可去除泥腥味

2．活鱼宰杀之后，不可立即烹制，应将其放置20分钟后再进行烹调。这样才能限度将鱼的鲜味和嫩度体现出来。

3．应尽量选用肥厚的草鱼，这样出鱼的比例才会更多。

4．青花椒和辣椒节是制作本菜的关键，所以，一定要选用正宗的江津产青花椒和二金条辣椒节，并且花椒和辣椒节的用量不能少，否则失去风味。

5．鱼片入锅稍烫即可，因为后面淋入沸油后鱼片会自然被其油温烫熟，而老油用量是刚把鱼片淹住为宜，不能过多，过多则会使鱼片变得老韧。

6．待鱼片吃完之后，锅底还可烫食魔芋、豆皮等原料，但煮时应加盐。而鱼头、鱼骨则可加豆腐熬汤喝。

水煮鱼做法家常做法

做法一

食材

鱼肉克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

步骤

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

水煮鱼5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

5.辣椒原料：颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

食材

步骤

1.将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。

水（4）净锅上火，掺入秘制老油烧至七成热时，下入青花椒、辣椒节浸炸至色泽稍变且出香味后，起锅淋于鱼片上，即成。煮鱼

2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。

3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。

4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗；等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中；鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。

5.盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。

做法三

食材

步骤

1.锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

水煮鱼

2.炒锅烧热，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香。再加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

3.将鱼肉片成片，将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

4.汤烧开以后，将鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。将热油浇在鱼片上即可。

水煮鱼怎么做好吃的家常做法

做法五

水煮鱼好吃的家常做法如下：

鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个

主料：草鱼、豆芽。

辅料：盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、辣椒粉、香葱。

7、焯好的豆芽装入碗中。2、鱼骨刺剁5厘米宽，和鱼头鱼尾同上步骤煨半个小时。

4、碗里放焯水后的豆芽，将煮鱼的汤用勺子舀在干净的盆里，把鱼倒在豆芽上，再把之前舀在盆里的汤撇去红油倒在鱼里（撇红油的量自己定），放花椒辣椒粉和干辣椒，烧少许油浇上去。

5、撒点葱花和香菜就好了。

水煮鱼怎么做好吃的家常做法

3、热锅凉油放郫县豆瓣酱或是水煮鱼调料酱包少许，葱姜蒜炒香，放鱼头炒，再添加纯净水，鱼头7分熟时放入鱼片，大概3、4分出锅。

水煮鱼的做法如下：

2) 黄豆芽洗浄备用；

主料：草鱼1500g。

辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。

2、1、先剔鱼骨，再从鱼尾斜片鱼片，将鱼片放盐料酒花椒粉一个鸡蛋清淀粉抓匀。将鱼背上的肉切成片。

5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。

6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。

8、热锅下油。

9、下豆瓣辣酱炒出红油。

10、下姜蒜。

11、下鱼头鱼块。

12、加水煮开后煮8分钟。

13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。

15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。

怎么吃杨桃好吃?

草鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精、糖。

酸酸甜甜的杨桃，和梨子、气泡水打成果汁，清清爽爽超好喝！颜色明黄亮丽，特别撑颜值。杯子沿插上一片五角星的杨桃装饰，心情都被点亮了。杨桃又名五敛子，味道像是葡萄、芒果和柠檬的体，很多人都爱吃。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

个人鲜食，总觉得这样是吃的。洗干净切成一片一片的，因为杨桃有几瓣的，所以切成片就像星星，既好看，吃起来也方便。因为杨桃本身的味道比较清淡，如果喜欢吃味道重的就可以象楼上说的那样撒白糖吃！还有人用杨桃做菜，撒椒盐什么的，不过北方人的话大部分不喜欢那种甜甜咸咸的味道，南方这种吃法比较多。看楼主喜欢那种喽~~！

杨桃能否与草鱼煲汤喝

4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);

杨桃可以与草4.另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。鱼一起煲汤喝。因为这两样食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用

鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。

家常水煮鱼的做法

3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。

导语：水煮鱼有汤有菜，味道鲜美，让人吃了难以忘记，只要掌握水煮鱼的做法，在家也可以经常做来吃哦！下面就由我来为大家带来家常水煮鱼的做法，想吃的'朋友们就要自己动手做噢！

水煮鱼家常做法步

准备草鱼1条，大约2斤重，辣椒和花椒适量，豆瓣酱50克，豆芽1斤，胡椒粉10克，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，姜1块，蒜5瓣，桂皮少量，八角1个，盐适量，准备好，就开始下一步啦！

水煮鱼家常做法第二步

把鱼去内、去磷和腮洗干净后，把鱼肉剔出来，鱼头和鱼排留着备用，再斜着刀切成薄片，然后加入胡椒粉、盐和料酒抓匀，腌制五分钟，再加入适量淀粉搅拌均匀备用，把豆芽洗干净，放在加了盐的沸水里烫熟捞出沥干水，再铺在盘底里备用。

水4、鱼骨切块。煮鱼家常做法第三步

在锅里放油烧热，关掉火，加入辣椒和花椒烧入味，捞出备用，再把豆瓣酱放进锅里，用小火烧开，等油变成红色，再加入桂皮、八角、蒜和姜爆炒出香味，然后加入鱼头和鱼排煸炒五分钟，再加入适量的水和盐，煮大概十分钟。

水煮鱼家常做做法四法第四步

把腌制的鱼片倒进锅里煮，鱼片放进去后不要搅动，这样很容易把鱼肉搅烂，等鱼片煮开后，关小火继续煮三分钟，不要煮得过久哦！否则鱼肉会变得很硬。

水煮鱼家常做法第五步

把煮好的鱼汤倒在放好豆芽的盘里，把刚才捞出的辣椒和花椒放在鱼汤里，在锅里放油烧热，把油倒进汤里，美味的水煮鱼就大功告成了。

家常水煮鱼的做法

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

前言

这个水煮鱼是四川乐山常规做法``特点是麻辣鲜嫩`喝酒吃饭都是可以的`

材料

主料：白鲢鱼1000g；

辅料：油g、盐适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱100g、干辣椒100g、葱适量、干花椒适量、藿香适量

家常水煮鱼

1姜片,蒜片,葱段,藿香,豆瓣酱干辣椒干花椒轧碎,这个注意不要用现成的辣椒粉和花椒粉,要用刀轧,不要太细,我配的蔬菜是蘑菇,也可以用别的,比如莴笋,豆腐,豆芽都可以,

3小火放菜油,猪油,混合烧热,依次下姜片蒜片豆瓣酱炒红炒出香味

4然后放适量的水,有高汤更好

5大火烧开了,把鱼头鱼骨鱼尾巴和蘑菇一起放,注意鱼肉片不下,如果配菜是豆芽豆腐之类的,现在也不要下了,

6锅里正烧着,这会把刚才没下的鱼肉,放豆粉步骤step拌匀,点也可以用鸡蛋清,我比较节约,

7等锅里烧开了,把浮抹打掉,再把刚才拌好的鱼肉片放进锅里,散开点,不要放到一驼去了,把火关掉,不要怕鱼片没熟,这个鱼片可以烫熟,煮老了就没意思了,

8关掉火了,往锅里加盐和味精,盐不要加多了,鱼是码过的,豆瓣酱也是有盐味的,加好了以后倒进盆里,洒上葱段,还有轧好的干辣椒和干花椒,口重的可以多放,如果配菜是豆腐豆芽豌豆尖之类的`可以直接垫在盆底,烫熟

9把锅洗洗,放上菜油,烧热,非常热才行,然后直接把热油浇在干辣椒和干花椒上面,发出吱吱的声音,手不稳的请慎重,觉到身上就悲剧了,建议用勺子一勺一勺来浇

10

做法二小贴士

鱼切片，骨头分离，精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制，加入葱姜蒜辣椒炒熟，放水烧开，加入鱼片鱼骨即可。

水煮鱼家庭做法，味道杠杠滴

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水煮鱼这样做超级好吃

麻辣过瘾的家常水煮鱼做法

水煮鱼制作教程

洋葱煮鱼的做法

8、开始调味，加入生抽和蚝油各一勺，适量的食盐，翻炒均匀后出锅装盘。一道美味的洋葱煮鱼做好了，希望大家喜欢。

1、草鱼清洗干净，沥干水分；把生姜切片，蒜瓣切粒。再加入=====================================适量的料酒把鱼腌制10分钟。

2、洋葱洗净，切成小半圈备用。1.辣椒，大蒜，干辣椒，生姜

3、热锅倒油，把草鱼块沥干水分，沾一层薄薄的生粉后下锅。

4、转小火把鱼炸到两面金黄，捞出到盆子备用。

6、大火翻炒至洋葱变色，倒入适量的清水。

7、水煮开后，把草鱼倒入，盖上锅盖，小火煮6分钟。