鲜鱿鱼排骨的家常做法视频 鱿鱼排骨加什么炖好吃

莲藕排骨鱿鱼汤怎么做好吃

鱿鱼的营养价值

调味料；姜两片、带皮大蒜两瓣、花雕酒（料酒）、盐、糖

鲜鱿鱼排骨的家常做法视频 鱿鱼排骨加什么炖好吃

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1.材料：干鱿鱼

1、鱿鱼干泡发，煮锅放足量的水烧开，放入排骨和鱿鱼干煮两分钟左右，然后关火捞出食材，用冷水冲洗干净，沥干备用。

食材

2、瓦煲加冷水（大约是炖好后的分量再加入三分之一的量）然后放入汆烫好的排骨、鱿鱼干和花生米、姜、蒜、中火煮开，倒入料酒，放约4分之一茶匙的糖，盖上小火再煮30分钟左右。

3、莲藕切块，冲水沥干，放入瓦煲，小火继续炖3~4小时。

4、在关火前10分钟放盐调味。

煲汤小贴士

1、鱿鱼干可以用八爪鱼干、干贝替代，这些食材都可以增添汤的鲜味，但不可过多。莲藕选用老一些的，炖好后的口感软糯。

2、如果用电煲，可以一次放足材料。

3、炖汤过程中每隔1小时去搅动翻动下，以防粘锅。

4、大蒜煮到已经融化，味道并不明显，不喜欢可以不放。喜欢胡椒粉可以在放入，也可以切一些小葱调味。

鱿鱼的营养价值及功效

鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多

鱿鱼煲做法大全

12.盖上盖子转小火开始煲汤。

1、做法一。主料：鱿鱼。辅料：洋葱、青椒、大蒜、料酒、蚝油、盐、酱油、油。鱿鱼洗净，切成适当的小块；加料酒，蚝油，盐，酱油，腌五分钟；洋葱，青椒。大蒜切小块备用；瓦煲倒入油；热油放入蒜爆香；再放入洋葱，青椒，拌一拌；再把鱿鱼铺在上面，加盖煮焖煮鱿鱼炖排骨的做法6分钟撒上鸡精拦一拌就可以了。

排骨1根、萝卜200克、盐3克、料酒少许、生姜1片、大蒜叶1根。

2、做法二。食材：排骨，干鱿鱼，姜片，料酒，盐。鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中间一根类似骨头的东西去除；鱿鱼洗净后切条，排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净；排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥。转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调。完成。

3、做法三。鱿鱼500克，马铃薯200克，扁蒲（西葫芦）30克，青蒜10克，红辣椒、青辣椒各5克。调料小鱼干昆布高汤800克，酱油、辣椒酱、蒜末各15克，辣椒粉15克，盐4克，胡椒粉2克。去掉鱿鱼的墨水和内，撕开表面薄膜后用盐水冲洗干净，切半后从鱿鱼身躯的内侧打麦穗花刀，切好后改成长、宽各为3厘米的正方形片；马铃薯去皮，切长2厘米、宽2厘米、厚1厘米的片；扁蒲切同马铃薯同一规格的片；青蒜切长3厘米的段，顺长对半剖开；青辣椒、红辣椒切圈；锅内放入小鱼干昆布汤，加酱油、辣椒酱调味后放入马铃薯中火烧开，改小火烧5分钟后放入鱿鱼、扁蒲、青蒜小火烧开，再放入青辣椒、红辣椒、蒜末、辣椒粉略煮，用盐、胡椒粉调味即可。

鱿鱼汤怎么做

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鱿鱼汤的做法大全

1、排骨冷多下锅焯一下水。

山鱿鱼汤的做法

14.用开水浇在西红柿上，然后浸泡一会。

材料:

用料鱿鱼板克，山100克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤1000毫升，柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。

做法:

1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫1分钟捞出。

2、山去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。

3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。

4、汤锅中倒入8杯高汤，加入山，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。

功效

白萝卜排骨鱿鱼汤的做法

白萝卜和鱿鱼让汤的味道更鲜更美。

材料:

白萝卜1大根,去皮,切块，排骨1斤，切块，干鱿鱼1条,洗净，干贝2颗(非必要),泡软,搓丝

做法:

1.排骨飞水(约5分钟), 用冷水洗净。

2.白萝卜放入煲内, 注入约2倍白萝卜的水位。大火烧开加入鱿鱼, 干贝, 排骨煮10分钟, 转中火煲1个半小时, 加少许盐调味即成。

土豆鱿鱼汤的做法

原 料：

土豆克，鱿鱼干2条，瘦肉200克，绍菜 200克，香菇、姜各少许。

做 法：

1.瘦肉洗净切丁状；鱿鱼浸水发后用锅焯过。

3.将适量清水，放入材料煲滚，慢火堡2小时，放盐调味。

原汤鱿鱼的做法

主料：鱿鱼(干)克,猪里脊肉克

辅料：发菜（干）25克

调料：盐4克,料酒10克,味精3克

原汤鱿鱼的做法：1.鱿鱼干洗净，切下头待用；

2.鱿鱼身进行泡发，发透后待用；

3.将泡发好的鱿鱼用斜刀切成6×3厘米的长方形；

4.鱿鱼头洗净后用热水洗去异味，放在碗中；

5.猪里脊肉焯水后放在鱿鱼头上面，注入上汤200毫升，上笼屉蒸2小时，过滤待用；

6.切好的水发鱿鱼，在沸水锅中氽一下沥干水分，用料酒10克左右渍匀，放在汤碗中；

7.发莱剔净杂物，在清水中泡5分钟，沥干水分；

8.沥干水分的发菜在沸高汤100毫升中氽一下，捞起待用；

9.锅置旺火上，入500毫升汤和蒸好过滤的鱿鱼头汤，加入精盐烧沸，再加味精和少许料酒成原汤；

10.将沸原汤半勺先冲入鱿鱼碗，再沥去汤（这种做法叫回汤），把氽过的发菜装在鱼的一边而后再氽入烧开的原汤即成。

原汤鱿鱼的制作要诀：

1.此种做法保持鱿鱼的本味和特色；

2.鱿鱼要泡发好，应保持脆性，不能太烂；

3.回汤是一道关键性的技术处理，它起到氽熟和入味的作用。

做鱿鱼排骨汤的时候，哪种做让它的口感更好？

白萝卜、排骨、鱿鱼一起放入锅中，炖约2小时

首先将鱿鱼切成段，然后放入锅中爆炒，再放上一些水，再加入排骨，再加上一些白胡椒粉，这样的话是可以提现的，而且口感也会更好。

3、鱿鱼去黑皮切刀打花刀。

加上白萝卜和干贝，鱿鱼白萝卜干贝汤，这样做出来的汤很鲜甜。这种汤夏天喝更好。

把食材清洗干净，放入锅中，再加入适量的调味品和酱料，以及适量排骨适量、冬瓜适量、炖肉料包1包、胡萝卜适量、葱适量、盐少许、姜适量。的清水熬制上20分钟左右美食就做好了，口感很好。

鱿鱼排骨汤吃了有什么好处 术后能吃鱿鱼炖排骨吗

1、排骨洗干净，小番茄适量，生姜，大葱，小葱。

材料

素火腿60公克，香菇2朵，沙拉笋1颗，木耳少许，枸杞少许，姜末1小匙，盐1/2小匙，香菇精1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少许，乌醋1大匙，太水适量，香油少许

1.木耳、香菇、枸杞分别洗净后泡水至软；素火腿2.香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。、香菇、木耳、沙拉笋皆洗净、切丝备用。

2.热一油锅，倒入2大匙油烧热后爆香姜末、香菇丝，再加入高汤、笋丝一起用大火煮开。

3.作法2锅中放入作法1的木耳丝、素火腿丝、枸杞、盐、香菇精、胡椒粉及糖一起拌匀后改转中小火煮至三、山排骨汤汤滚沸。

4.于作法3锅中滴入乌醋，再用太水勾芡炒匀，起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。

白萝卜鱿鱼排骨汤怎么做

1.鸡翅看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的。

白萝做法卜鱿鱼排骨汤的做法

所有材料

排骨淖水1-2次，冲去血水杂质以去腥2.墨鱼干放入容器中。。本次用的是拉兹维特法国猪肋排，血水偏多，所以需要淖2次。

白萝卜洗切好，鱿鱼无需浸泡，剪开冲洗干净即可

出锅前放盐、撒葱花更香哦！

鱿鱼煲汤的做法大全

1、墨鱼丝撕小条浸泡2小时左右。

鱿鱼排骨汤是一道简单的家常菜，主料是排骨，干鱿鱼，姜片，料酒，盐。

5、加入海带、苹果和蜜枣，转文火煲90分钟，喝时再加盐调味。

中文名

鱿鱼干莲藕排骨汤的做法

主料

鱿鱼

辅料

猪小排、姜

调料

料酒、食盐

快速

导航

原料步骤方法另一做法

介绍

寒冷的冬季来上一锅的广式老火靓汤，那怎一个暖字了得啊!太鲜美了!喝下肚里整个人都暖烘烘的，哈哈!下面就跟小编一起来学鱿鱼排骨汤的做法吧。

原料

排骨，干鱿鱼，姜片，料酒，盐

步骤方法

由慢火煲煮的老火靓汤，火候足，时间长，味道香浓。这道鱿鱼排骨汤，鱿鱼和排骨的搭配相得益彰，味道就鲜香无比。寒冷的冬季，来上一锅热气腾腾的鱿鱼排骨汤吧。

1.干鱿鱼或干墨鱼都是可以的哦。

2.排骨洗净切段。

3.鱿鱼事先用冷水浸泡1-2个小时至软，然后撕去表面及须上的摸，再去掉鱿鱼中间一根类似骨头的东西。

4.处理好的鱿鱼切条备用。

5.排骨冷水下锅，加入姜片煮开。

6.煮开后再煮几分钟。

7.捞出排骨用温水洗净，锅中血水倒掉洗净，放入排骨、鱿鱼、姜片，大火煮开后加入适量料酒。

8.转小火慢煲2个小时至肉质软烂，出锅前半小时调入盐即可。[1]

另一做法

1、鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中间一根类似骨头的东西去除。

2、鱿鱼洗净后切条，排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟，把血水去净。

3、排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥。转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调。[2]

原料：发好鱿鱼200 克，盐6 克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，汤200 克。制法：1.将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。2.锅内放水，待水开下就鱼余透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。特点：清香味美。功效：养心安神。鱿鱼属于营养性食物。每100 克鱿鱼（干）所含磷达1038 毫克，是普通菜类的100～500 倍，是猪肉的10 倍，牛肉的6 倍，鸡蛋的5 倍。磷在我们身体中除了作为骨骼的构成材料，帮助糖、脂肪的吸收、储备和转移能量外，还是制造白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物质基础。更重要的是，磷对我们的大脑神经细胞，有特别重要的作用，少了它便会出现神经衰弱、记忆力减低等病症。所以多吃鱿鱼，对于神经衰弱的治疗，十分有利。

鱿鱼是一种非常特别的食材，这种食材对于我们来说也是相对比较特别的，吃起来的口感非常不错，并且很有营养，充分补充蛋白质和多种微量元素，家常菜谱有：三鲜鱿鱼汤、酱爆鱿鱼、青椒鱿鱼、鱿鱼排骨汤、鱿鱼汤、番茄鱿鱼汤、家常三鲜汤、酸辣鱿鱼汤、葱爆鱿鱼、鱿鱼炒洋葱、鱿鱼羹、鱿鱼山汤、清炒鱿鱼等等，这就是我们吃的鱿鱼的重要养生食材汤，这些都是家常的也是非常好吃的。

鱿鱼子

鱿鱼的营养相当之丰富，不管是从口感上还是从我们日常吸收它的营养来说都是相对特别的，鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。这些功效都是这么多的，这对我们的身体的好处是相当之不错，要是喜欢吃的话其实可以在生活中常吃，感受下鱿鱼的魅力。

吃鱿鱼的习俗

鱿鱼子2

【鱿鱼炒芥兰】

材料：鱿鱼干3条，约150克，芥兰克，（换成西芹也可）姜丝适量，红椒三条，香菜适量。

1、鱿鱼泡浸一晚上，撕皮切刀花备用；切好后，烧起一锅蟹眼水，把切好的鱿鱼片飞飞水，鱿鱼片圈起后，捞起待用。飞好水后，加入油、盐、酱油（东古酱油同时顶了生抽老抽的色和味，偷笑）、糖、白酒，姜丝，（我喜欢把姜丝在腌制的时候放，姜丝入味且又可以避腥），把鱿鱼片腌均匀，放生粉腌均匀备用

切好刀花，飞水后的鱿鱼：

2、芥兰切花备用

3、姜丝红椒切好备用；

4、起油锅，稍炒一芥兰断生，起碟备用；

5、一切准备就绪，起油锅，放下蒜子爆香油锅，下腌制好的鱿鱼片快速翻炒，轻洒些水免因为有生粉导致锅干焦。

鱿鱼子3

【鱿鱼炖鸡】

原料： 干鱿鱼、土鸡、少许猪肉、姜、枸杞、盐。

2、土鸡斩件，猪肉切小块，姜切片，然后同鱿鱼条一齐放入高压锅中，开火炖30分钟左右即可。食用时可根据喜好加入适量食盐。

鱿鱼煲汤的做法有很多种，简单做法是

1、将鱿鱼切成1 厘米宽的十字花，剁成2 厘米宽、3 厘米长的块盛在盘内。

2、锅内放水，待水开下鱿鱼氽透倒出备用。

3、将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后盛在盘内即可。

将从菜市场买回来的鲜鱿鱼进行改刀，方块状或是斜刀均可。锅里放适当水，烧开后将鱿鱼过水

鱿鱼过水后放进凉水中，然后捞出备用。锅中换水，加入葱段、姜片，烧开后3-5分钟放入鱿鱼，3分钟左右加入化开的淀粉水，然后依次加入盐、十三香调味。锅开后加入打散的鸡蛋液，待烧开之后即可出锅。加入香菜段即可。

鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。（来自百度知道）

鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。（来自百度知道）

好了，该说正事了，下面小编告诉你河东河东鱿鱼汤的做法。

一、干鱿鱼撇片

干鱿鱼先拿清水泡软、洗净，开始用刀撇出薄厚一致的鱿鱼片，这时是考验师傅刀工和耐心的时候，因为鱿鱼比较滑，不好抓，不小心就会割到手手~~~~(>_<)~~~~

二、碱发干鱿鱼

另外，在我国5000千年文明历史长河中，老祖先早就使用碱发鱿鱼几千年了，请看1979年出版的饭店名菜谱，饭店是接待外宾的地方，也是使用碱发鱿鱼。

三、熬汤

鱿鱼汤必须要用姜汤烧制，烧制时放入海米等其他辅料看准火候才能下入鱿鱼片，在进行勾芡的工序就可以出锅了。

鱿鱼母炖排骨的功效

4、砂锅水烧热，排骨，姜葱放入大火煮开，中火炖三十分钟。

鱿鱼炖排骨做法一，

润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。

材料

干鱿鱼，排骨

2.材料：排骨

3.鱿鱼用冷水浸泡1-2小时至软，把鱿鱼表面及须上的膜撕去，并把鱿鱼中

4.鱿鱼洗净后切条状

5.排骨入冷水锅，加姜片煮开后稍煮几分钟

6.把血水去净

7.排骨用温水洗净后和鱿鱼一起入砂锅，煮开后加些料酒去腥

8.转小火煲2小时左右，出锅前半小时加盐调味

做法二，

材料

排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙

1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。

2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。

3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。

小诀窍

煲汤时一定撇净白沫食材，否则汤汁不白。

做法三，

材料

主料：猪排骨(大排)400克，节瓜400克，章鱼50克，

辅料：山(干)25克，

调料：盐3克

1.章鱼用清水浸10分钟，洗净；

2.淮山洗净，切片；

3.节瓜刮去皮，洗净；

4.排骨放入滚水中，高火3分钟，取起洗净；

5.把适量清水高火6分钟至滚；

6.放下排骨、章鱼、淮山、节瓜，中火40分钟，下盐调味即可。

做法四，

材料

主料

排骨300g 干墨鱼50g 番茄200g

辅料 白酒适量 姜适量 大料2粒 桂皮1根 盐适量 鸡精适量 葱1根

1.腔骨用清水浸泡30分钟。

3.用清水浸泡30分钟。

4.取一个砂锅，锅中放入清水。

5.大火煮开。

6.放入泡好的腔骨。

7.下入腔骨后，再次开锅，会有很多浮沫。

8.撇去浮沫。

9.下入泡好的墨鱼干。

10.放入适量白酒去腥。

11.放入适量姜粉。葱、大料、桂皮。

13.西红柿在表面划十字刀。

15.去掉西红柿皮。

16.将西红柿切成小块。

17.再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。

红油茄块，肥猪肉辣炒笋干，香菇滑肉片，干鱿鱼烧排骨怎么做？

5、将排骨和墨鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片。

红油茄块，肥猪肉辣炒笋干，香菇滑肉片，干鱿鱼烧排骨做法非常的简单，先把油热至七成熟，然后放入葱姜蒜爆香，在将准备好的食材倒入锅中翻炒，加入盐，鸡精，豆做法瓣酱，蚝油，进行翻炒，翻炒15分钟就可以出锅了。

这几首先，盆友会问是不是有毒？小编告诉你食碱在食品烹调中的作用却不可低估，在做馒头、去油脂、去玉米中的烟酸经常使用。而现在好多的鲜鱿鱼全部用防腐剂浸泡，小编不敢苟同，河东河东也不使用这种原料。道美食这样做非常的好吃，首先步是准备好食材，还有配料。然后要把食材清洗干净切开，起锅烧油，待油烧好后，把配料放入锅中翻炒，在及时把切好的食材放入锅中均匀的翻炒，出锅以后就可以享受这几道美食了。

步，准备好排骨，是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的排骨，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过排骨，然后闷煮十分钟即可出锅

鱿鱼煮汤怎么煮

准备好新鲜的排骨清洗干净，鱿鱼用料酒和姜片腌制十分钟备用，起锅烧油，加入干辣椒2、把玉米，胡萝卜，红枣，姜放入锅里，加入适量的水。和花椒翻炒均匀，加入鱿鱼爆炒，加入生抽等调味料，然后加入适量得清水，加入排骨焖煮两个小时即可

香菇鱿鱼汤

〖原料〗水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，冬笋片30g，精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

〖做法〗先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。

2.香菇去鱿鱼排骨汤蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。

3.注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。