大家好我是小深，腐竹扣家常做法，关于腐竹这个菜怎么做很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

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腐竹扣家常做法 腐竹这个菜怎么做


1、14、成品。

2、1、材料：腐竹适量、尖椒半个、木耳10朵、葱三小段、姜两片、蒜两瓣、水淀粉两勺、干辣椒两到三个、鸡适量、盐适量。

3、2、首先先把腐竹用凉水浸泡4个小时以上，泡好的腐竹再清洗干净，把水分2、然后切段备用。

4、3、准备青红椒个一根，清洗干净，去籽，再切成斜片，放入碗中备用，提前泡发好的木耳把根部的硬蒂，木耳如果太大的话就把它腐竹其实是可以做香辣腐竹的，然后把腐竹在冷水中浸开，然后放入锅中爆炒，加上一些麻辣酱，还有就是一些青椒，然后翻炒均匀，加上自己的配料是非常的美味的。

5、撕成小朵，去皮的西红柿切成小块。

6、全部做好后备用。

7、4、接下来小碗中打入2个鸡蛋，先把蛋液充分搅散，再把蛋液全部倒在腐竹里，搅拌均匀，让每一片腐竹都能裹上蛋液，然后加入一大勺玉米淀粉，继续搅拌均匀备用。

8、5、锅中多点油，油温升到七成改小火，把腐竹下锅炸，全程用小火来炸，中间用筷子翻动一下，保证腐竹受热均匀，一直炸到表面微黄，有气泡状的突起就行了，大约需要4分钟左右，把它捞出来控油备用。

9、6、锅留底油，下入葱姜蒜炒出香味，再下入切好的西红柿块，加入1勺盐，先把西红柿的汁水炒出来，下入处理好的木耳，加入1碗清水，放点生抽、适量的胡椒粉、1勺摆摊提鲜，然后下入炸好的腐竹，中火炖2分钟。

10、7、让腐竹先吸足汤汁，时间到后下入切好的青红椒，继续翻炒均匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，等汤汁变得比较粘稠就可以出锅了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。