辛辣猪蹄家常做法 辣猪蹄汤的做法

红烧猪蹄怎么烧

步骤 7

【红烧猪蹄】 食材：新鲜的猪蹄两个、冰糖50克、八角两颗、桂皮少许、香叶两片、干山楂三片、干辣椒两个、葱段姜片适量、盐、生抽。

辛辣猪蹄家常做法 辣猪蹄汤的做法

辛辣猪蹄家常做法 辣猪蹄汤的做法

做法步骤： 1、首先把新鲜的猪蹄斩成小块，用清水冲洗几遍备用。（买猪蹄的时候让屠夫帮忙斩成小块，自己在家砍猪蹄又费刀，又费案板。）

2、锅里坐水、水开以后加入少许料酒，下入猪蹄焯水，煮2分钟后捞出冲洗干净备用。

3、锅里加少许油，加入50克冰糖开始炒糖色、先用大火把冰糖炒化开，然后转为小火，熬至冰糖呈棕褐色，出现密集的气泡就可以了。（做红烧类的菜，炒糖色很重要，多练习几次就可以掌握）

4、糖色炒好之后下入焯好水的猪蹄，快速翻炒几下，让猪蹄裹匀糖色。（下猪蹄之前一定要把水分控干。）

5、猪蹄炒至裹匀糖色后，下入八角、桂皮、香叶、干山楂、干辣椒、葱段、姜片翻炒几下，炒出香料的香味。（加山楂的作用是可以让猪蹄更快煮软、而且还可以解油腻）

（这里要注意的是水是一次加够，如果中途出现缺水也要加热水，千万不要加凉水，很多人炖猪蹄的时候出现猪蹄发硬2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没；、不软不烂。大部分是因为中途添加了凉水导致的。）

7、1小时以后打开锅盖，加入少许生抽、适量盐调味，再炖10分钟，大火收汁即可出锅。（做红烧猪蹄不用老抽上色，用老抽上色的猪蹄出锅以后很容易发黑。）

很多人夜宵必点的香辣烤猪蹄怎么在家自己做呢？

2、能吃辣的可以用干辣椒，在放香料的时候一起放，味道更浓郁。

在猪蹄快要烤熟的时候，然后里边倒上一些辣椒，再炖10分钟左右，让辣椒的味道全部融入到烤猪蹄里，这样做出来的香辣烤猪蹄是真的非常好吃的。

④将猪蹄面向下放入糟卤内，浸泡三、四小时后取出，从骨断处切开装盘食用。

首先就是要将猪蹄清洗干净，然后要把表面的毛都拔干净，之后焯水煮熟，然后起锅烧油，把香料放进去之后爆香，之后加入一些水，加入生抽和老抽盐，然后把猪蹄放进去，大火卤一个半小时，之后再放入烤箱当中，200度烤15分钟，之后再加入一些孜然和辣椒面。

红烧香辣猪蹄子怎么做

4.猪蹄变色以后，加入盐、料酒、豆瓣酱、糖以及老抽、清水。

红烧香辣猪蹄

步骤9

主料 猪蹄 冰糖

葱 姜

豆瓣酱 花椒

干辣椒 香叶

盐 鸡精

红烧香辣猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄剁成小块焯水，下油烧热，放入冰糖炒至褐色，下入葱姜炒香，加豆瓣酱、花椒、干辣椒炒。

2. 倒入猪蹄，炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后，调入老抽。小火炖一小时

酸辣猪蹄的做法

生抽 两汤匙

1、把猪脚清理干净，然后斩成一块块。

步骤3

2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。

3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水份。

4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。

5、热锅下油，放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来，然后放猪脚进锅。

6、加梅蓉、1勺生抽。

7、1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。

8、盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。

麻辣猪蹄的做法步骤图，麻辣猪蹄怎么做好吃

主料猪蹄500g 辅料冰糖适量干花椒适量锅里的食材翻炒均匀后转小火。干辣椒适量香叶适量大料适量步骤老抽适量盐适量料酒适量

麻辣猪蹄的做法步骤11.猪蹄一切两半，也可以剁成小块

冷水下锅，倒入料酒焯水

麻辣猪蹄的做法步骤22.水开煮出血沫后

麻辣猪蹄的做法步骤33.用流水冲洗干净

麻辣猪蹄的做法步骤44.沥干水份

麻辣猪蹄的做法步骤55.辣椒剪段去籽不要

麻辣猪蹄的做法步骤66.冰糖敲成小块

麻辣猪蹄的做法步骤77.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

麻辣猪蹄的做法步骤88.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用小的火慢慢的翻炒

麻辣猪蹄的做法步骤99.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

麻辣猪蹄的做法步骤1111.转入炖锅里

麻辣猪蹄的做法步骤1212.加水没过猪蹄或更高一些

麻辣猪蹄的做法步骤1313.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

麻辣猪蹄的做法步骤1414.在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

辣糟猪蹄怎么做

钙35.9毫克，

糟猪蹄

制作：

糟猪蹄

主料： 猪蹄四只（约500克），香糟15克。

辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。

主料： 猪蹄四只(约500克)，香糟15克。

辅料： 黄酒 75克，桂花卤5克，白糖5克，葱5克，姜3克，花椒2克，精盐10克。

①先用猪前蹄，刮去毛，洗净，顺直剖两半，从内部将骨头斩成三段(体断皮连)，先放锅内加水煮开捞出，清洗后放入砂锅中，加入清水(与猪蹄平)、葱(打结)、姜片，旺火烧开，撇云浮沫，加入黄酒10克，盖上砂锅盖，改用微火，炖焖至猪蹄皮肉熟烂时捞出，放入盆内，撒上少许精盐。

③将香糟放碗内捣碎，加入黄酒拌匀，用纱布滤去糟渣，将汁倒入已晾凉的猪蹄汤内，搅匀成糟卤。

营养

内含：

蛋白质376.5克，

脂肪10.5克，

碳水化合物16.2克，

磷3.2克，

铁2.5毫克，

维生素A:5.6单位，维生素B1:0.05毫克，维生素B2:0.06毫克，维生素C5毫克，

尼克酸0.3毫克

干锅香辣猪蹄怎么做？

材料 猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐

做法1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（让卖肉完成）。放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。

2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。

3.加材料 1，猪手一只，辣椒两个，斜刀切小段，姜5片，2，八角3瓣，陈皮一小块，丁香，小茴香，桂皮各少许（视个人口味而定，喜欢味重的可以多放一点，喜欢清谈的可以少点），3，油，盐，酒，冰糖，醋少量，老抽，（视个人口味而定，我是边煮边尝边加）入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。

4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。

材料 猪蹄1对芹菜25克朝天椒8个香葱2棵生姜1块大蒜5瓣花椒适量枸杞10粒食用油20克辣椒油1大匙酱油1大匙胡椒粉小匙香醋3小匙精盐1小匙白糖0.5大匙

做法 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；

3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块；

4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。

注意

香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。

材料 猪蹄1个，花椒、八角、陈皮、香叶适量，盐1小匙，料酒1小匙，白糖0.5小匙，干辣椒适量

做法 1.把猪蹄洗净，锅中做水；放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒；煮成七分熟，盛出待用~~

2.锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒；加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干~

3.加鸡精，香辣猪蹄出锅了！！！

材料 猪蹄一个，干辣椒四个，冰糖三颗，豆瓣酱少许，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许，香叶少许，鸡精少许，花生油少许，盐少许

做法 1.将猪蹄清洗干净剁小块备用；

2.锅内做水，放入猪蹄焯水备用；

3.锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；

4.将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。

小诀窍: 经验分享：

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软；

3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。

做法

1、猪手清理好表面的毛，清洗干净，斩件，汆水后洗净，沥干水分，待用。

2、放油进炒锅，放入姜片及用料2里的香料、冰糖煸炒，放猪手，翻炒两三分钟，放酒，继续煸炒，放入老抽，上色均匀后，加入热水，转入砂锅

3、小火慢炖至能用筷子轻易的戳入，倒入炒锅，加醋，翻炒

4、中火收汁至快干的时候，放入辣椒翻炒两三分钟出锅。

小诀窍:

1、收汁要注意火首先把猪蹄煮熟，然后在表面抹上烧烤料，放进烤箱里面去烤，这样就特别的好吃，而且简单。候哦，不然会糊的

3、没有砂锅可以直接用炒锅

酸辣猪蹄的做宗的做法

②拣去煮猪蹄原汤中的葱，姜，加入花椒，精盐，白糖，烧开后端锅离火晾凉。

酸辣猪蹄猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有非常不错的护肤以及美容的效果，相信大家也都是非常喜爱的。因为猪蹄本身有着少量的膻味，那么大家平时都是怎么吃猪蹄的呢?下面就为大家介绍一种香辣猪蹄的做法。正宗的做法如下：

食材：猪蹄、黄金辣渣升椒酱、新鲜红辣椒、小香葱、姜、香菜、油、盐、糖、白醋、料酒

1、猪蹄洗净从中间劈开剁成三段，然后在滚开的水中焯下捞出备用。

2、红辣椒切段、生姜切成片、香菜、香葱洗净切段备用。

3、锅子里加一汤匙量的油，烧热加入辣椒酱煸炒一下，喜欢重辣的还可以再加一勺湖南剁椒，然后加入约三碗约750mm开水，喜欢喝汤的可以多埋梁判加些水，把猪蹄、生姜片加入、然后在加半汤匙料酒、盐、白糖适量加盖焖煮。

4、大火煮13分钟后，加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可，中间过程看下锅中的汤，不要烧干加入切好的红辣椒段、一汤匙白醋转中火5分钟看猪蹄切块大小，用筷子扎一下肉酥烂即可，中间过程看下锅中的汤，不要烧干。

5、出锅前加入香葱弯改、香菜即可。一道正宗香辣猪蹄就做好了。

猪蹄的做法大全家常做法

2、猪蹄一定要先焯水，可以有效去除猪蹄本身的异味和腥味，吃起来口感会更好。

如下：

姜片 10克

食材：猪蹄适量、葱姜适量、料酒适量、冰糖适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、盐适量、老抽适量。

方法：

1、猪蹄斩成小块，泡去血水，多换几次水，冲洗干净。

2、姜切成片，葱切成段，辣椒剪成段，再准备好花椒粒、香叶、八角和桂皮。

3、猪蹄凉水下锅，调入3勺料酒，焯一下水，去除土腥味和血沫，清洗干净，沥掉水分。

4、锅中加入适量的油，小火煸香葱、姜、蒜、花椒、桂皮和八角，再倒入猪蹄煸炒。

5、加入适量的老抽、冰糖和盐，翻炒均匀，淋入适量的水，大火烧开，倒入电压力锅，加盖按下“排骨”键。

6、待电压力锅的浮子自然下落后，猪蹄连同汤一起倒入炒锅中大火收汁，汤汁粘稠后即可出锅。

猪蹄的做法，香辣猪蹄怎么做好吃，香辣猪蹄的家常做法

猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出

用料

6、香料炒香后加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖上锅盖转为中小火炖煮1小时左右。

猪蹄 2只

花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量

葱姜 适量

生抽 30g

老抽 15g

白砂糖 5g

盐 3g

香辣猪蹄的做法

焯水后捞出温水洗净备用

锅内放适量油，小火下入配料煸香

加入一勺油泼辣椒煸炒

下入猪蹄翻炒片刻

倒入酱油，白糖翻炒上色

加入热水，以没过猪蹄为宜

小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁

完成

完成