大家好，今日欣欣来为大家解答以上的问题。葡萄酒的酿造方法，民间葡萄酒的酿制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

葡萄酒的酿造方法 民间葡萄酒的酿制方法葡萄酒的酿造方法 民间葡萄酒的酿制方法


葡萄酒的酿造方法 民间葡萄酒的酿制方法


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1、我能做出葡萄酒来吗？回答是肯定的，所以葡萄酒才是与人类历史同样悠久的饮品，是“大自然的产物”。

2、酿酒很简单，想要酿出好酒可就是需要有好葡萄再加一点学问和经验了。

3、至于您的酒香气、味道、颜色等如何，相信普通人对酒的评判是带有感彩的，“自己的孩子最可爱”这一不变的真理用来回答对葡萄酒的真实感受是再合适不过了。

4、来吧，看看下面的工艺步骤，快快行动起来吧！1．葡萄酒简单工艺流程1)整个酿酒过程保持与酒液接触的器皿的清洁卫生，避免与厨房的醋瓶子放在一起。

5、2)发酵温度：红葡萄酒的适宜发酵温度为25－30度，白葡萄酒的发酵温度为18－20度。

6、3)酿酒葡萄选择：压榨后的白葡萄汁通常还混杂有葡萄碎屑，泥沙等异物，容易引发白葡萄酒的变质，发酵前需手沉淀的方式去除，由于葡萄汁中的酵母随时会开始酒精发酵，所以沉淀自酿葡萄酒，讲究的是因地制宜，自娱自乐，对葡萄品种没什么特别规矩，只要是葡萄就可以试试。

7、没有条件购买到专用酿酒葡萄的朋友，市面上常见鲜食葡萄(玫瑰香、龙眼、巨峰等)也可以酿酒，只是口感更有特色而已。

8、酿红葡萄酒必须用红色葡萄；白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(入瓶发酵前压榨去皮)。

9、葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转化而来，红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮所含的色素，应选择成熟度高、颜色深(黑紫色)、新鲜、健康卫生的葡萄来酿酒。

10、4)去梗破碎：轻柔破碎，捏破即可。

11、不要捣成糊状，避免压碎葡萄核。

12、葡萄皮上那层白膜含有天然酵母菌，这是葡萄能自然发酵成葡萄酒的宝贝，购买的时候选健康卫生的葡萄，不用洗！5)容器：塑料桶、不锈钢锅、瓷缸、瓶瓶罐罐都可以。

13、少量观赏试验，使用透明的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等。

14、切忌与铁、铝、锡等金属接触。

15、6)入瓶(罐)：盛葡萄器皿上方留容量20％的空余，以免发酵启动后葡萄皮上浮膨胀溢出葡萄汁。

16、7)加糖量：理论上是17克糖/升的葡萄汁能产生1度的酒精度，葡萄酒自然酿造能达到的酒度是15度。

17、若葡萄汁含糖量低——酒度低，口感寡淡难以保存；若含糖太高——糖发酵不完，产出甜葡萄酒。

18、一般鲜食葡萄不加糖即可酿出酒精含量7－10度的葡萄酒。

19、根据葡萄的甜度，每升葡萄汁液可加入34克白糖，即增加2度酒精度；如果葡萄成熟度或者甜度不高可考虑加68克糖/升，即增加4度酒精度。

20、9)过滤皮楂：可用细不锈钢网(不漏葡萄核即可)、等工具粗过滤，用力将酒液挤出。

21、至此，后续各工序的作都应尽量避免酒液与空气的接触，避免葡萄酒氧化变质。

22、10)苹果酸-乳酸的发酵：不是必须。

23、此工序对温度、酒的PH值等要求较高，只有在条件适宜(酸度、温度、酒度)的条件下才能正常启动，不能启动苹-乳酸发酵的，可直接满瓶封存。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。