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1、自制卤水豆腐的做法步骤1111.豆浆的温度降至80度左右。

2、加入适量淀粉，用少许水调散开2.9，豆腐切小块2.锅里烧开水，水开了倒入豆腐滚一圈起锅.倒入豆腐块翻炒.加入很小一碗水煮豆腐7，撒入一些花椒粉12，保持豆腐口感细嫩，且不易碎.收汁起锅11.豆腐起锅，沥水3，但是不能煮太久，鸡精8.锅里烧油，油七成热了放入五小勺豆瓣酱（豆瓣酱剁细）.倒入豆腐里面，迅速翻拌4.倒入姜蒜末炒香，再倒入肉沫5，肉剁细.加入适量盐.撒上小葱13.完成小贴士豆腐切块后倒入开水焯水，可以去除豆腐涩味食材用料豆腐300g相克食物肉沫50g姜蒜末适量豆瓣酱五勺相克食物酱油10ml左右盐适量水一小碗淀粉3g左右花椒粉适量鸡精少许小葱一根相克食物1.准备好食材，姜蒜切末，倒入酱油翻炒6食材用料豆腐300g相克食物肉沫50g姜蒜末适量豆瓣酱五勺相克食物酱油10ml左右盐适量水一小碗淀粉3g左右花椒粉适量鸡精少许小葱一根相克食物1.准备好食材，姜蒜切末，肉剁细，豆腐切小块4.倒入姜蒜末炒香，再倒入肉沫5.倒入豆腐块翻炒，倒入酱油翻炒6.加入很小一碗水煮豆腐8.取一个小碗，加入适量淀粉，用少许水调散开9.倒入豆腐里面，迅速翻拌10.收汁起锅11.豆腐起锅，撒入一些花椒粉12.撒上小葱13.完成小贴士豆腐切块后倒入开水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎，但是不能煮太久。

3、豆瓣下锅，油不能太热，糊了色泽就没有那么鲜红了。

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