爆炒鸡胗怎么炒_爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

鸡胗怎样炒好吃？有什么好的做法？

1.鸡胗泡水30分钟去腥。

把鸡胗上面7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鲜，翻炒均匀后加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒均匀即可出锅装盘。横竖切花，这样炒的时候比较容易熟也比较好吃。先放姜蒜爆香，然后大火下鸡胗翻炒几下，加上一点料酒和耗油，老抽生抽，继续翻炒到熟，出锅前加点盐调味。

爆炒鸡胗怎么炒_爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

爆炒鸡胗怎么炒_爆炒鸡胗怎么炒又嫩好吃

首先祛除鸡胗表面的筋膜，接着将鸡胗切成薄片，在水中泡一个小时祛除腥气，接着用酱油、盐，呛入味。等油锅烧热后，倒入姜蒜，接着倒鸡菌子怎么炒入腌好的鸡胗，炒熟后放切成段的大葱

爆炒鸡胗口味更佳。在炒的时候要多放一些调料，不仅可以给菜上色，而且还能更好的综合炒鸡胗的口味。

鸡胗子怎样炒好吃

主料：鸡胗

姜 酱油 料酒 淀粉 油盐

做法 1、鸡9、再将准备好的彩椒丝放在锅中，进行简单的调味。胗切成小块，放适量酱油、料酒、淀粉腌制。

4、锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等，翻炒。

5、加一点白醋，翻炒。

6、倒点料酒，放适量盐，翻炒均匀即可。

净鸡胗300克 配料：水发木耳35克。

玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。

做法步骤

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

小贴士牛肉末豆豉油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒

辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐

做法步骤

1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

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3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7. 倒入鲜辣椒。

8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

分享去除鸡胗腥味的窍门：

洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质，先用盐、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。

炒鸡胗的时候:要先将已经切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下，这样不仅可以去腥，还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。

小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒。

1、鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片；

2、切5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上；

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用；

4、炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料。一直炒到鸡胗熟透，就可以上菜

爆炒鸡胗的做法

鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。

说到鸡胗，相信大家都不陌生，它就是鸡的胃，也是一种补铁非常好的食物，一般鸡胗常见的烹饪手法就是爆炒，比如爆炒鸡胗，泡椒鸡胗，麻辣鸡胗等等，烹饪好的鸡胗吃起来口感脆又弹牙，不管是当作下饭菜，还是当作零食来吃，都受到了很多人的欢迎。

3、起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七4.下面，我们把鸡胗焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒5克去腥、食盐少许、白醋5克，慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫，鸡胗断生表面变白后倒出，用清水冲洗干净控水备用。成熟，出镬滤油。

鸡胗除了好吃之外，它的营养价值也是非常的丰富，里面还有了大量的蛋白质和脂肪，适量的食用还能够帮助人体消化吸收，一般喜欢吃辣的朋友去饭店都会点一道爆炒鸡胗，大厨炒的鸡胗鲜嫩入味又爽脆，不过很多人在家烹饪鸡胗，因为处理不当导致鸡胗炒出来带有很重的腥味，那么到底如何解决这个问题呢？

【麻辣鸡胗的家常做法】

准备食材：1斤鸡胗，生姜，大蒜，麻辣粉，米酒，生抽，食盐，小米椒，八角

制作方法：

首先将买回来的鸡胗放到清水里面冲洗一遍，接着用刀将鸡胗切成小块放到盆中，加入适量的面粉，用手进行揉搓鸡胗，这样就可以利用面粉的吸附力，把鸡胗表面的一些杂质和腥味去除，将清理好的鸡胗放到清水里面冲洗几遍后沥干水分备用。

烹饪小贴士：

1、所以炒鸡胗的时候，是不需要焯水的，因为焯水会让鸡胗变老，这样就会让外面的调味料没办法更好地被鸡胗所吸收，炒出来的鸡胗自然就不入味了，因为鸡胗本身就是鸡的胃，所以它带有很重的腥味，光焯水是没办法去除掉的，正确的方法应该是用面粉先揉搓，随后用米酒进行腌制，这样的去腥效果才会更好。

准备材料：鸡胗，红杭椒3根，绿杭椒5根，生姜蒜瓣等调味料适量。

1、先把鸡胗洗净，然后切成片状调入佐料腌起来，盐，料酒，和生抽！鸡胗一般是没有什么怪味道的，用手抓匀静置腌制6-10分钟就可以了。

2、将红、绿杭椒切成环，生姜切成丝，葱白切斜段，大蒜切片备用（喜欢泡椒的也可与之替换）。

3、锅中加油下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入腌好的鸡胗翻炒至断生，

4、大火去翻炒，等到鸡胗不再夹生的时候，我们再加入青、红椒,放入适量盐翻炒均匀后即可出锅。

准备食材：鸡胗、剁椒、青椒、红椒、蒜末、姜末、干辣椒等。

1、将准备好的鸡胗进行简单的切割，之后清洗干净。

2、将切好的鸡胗放在容器中，在其中加入适当量的酱油。

3、再准备适当量的料酒放在其中，进行除腥。

4、将准备好的剁椒放在食材中，进行简单的腌制。

5、将准备好的青椒、黄椒和红椒简单的切成丝状，留以备用。

6、起锅烧油，将准备好的花椒和干辣椒放在锅中，进行爆香。

7、再将准备好的姜末和蒜末放在锅中，进行爆香。

8、将进行腌制了的鸡胗放在锅中，进行简单的爆炒。

10、在锅中加入适当量的盐巴，用来调味。

爆炒鸡胗时首先应该将鸡胗倒入料酒，盐，鸡精，生抽，蚝油腌制15分钟后在起锅烧油倒入葱姜蒜爆香，这样就能够起到去腥味的作用。

我们在炒鸡胗之前，一定要像鸡胗放入水中加入料酒焯烫10分钟左右，这样就能够有效地去除腥味，做出来的鸡胗才会更好吃。

在做菜之前，将鸡胗改刀，并放入热水中焯一下，加入料酒，这样可以很好的去除腥味。

爆炒鸡胗的做法都有哪些

鸡胗的做法有哪些？

爆炒鸡胗的做法 - 爆炒鸡胗是最常见的家常菜之一，那么爆炒鸡胗怎么做呢？爆炒鸡胗的做法有很多种，在这里介绍最常用的爆炒鸡胗做法，详细的做法如下:

爆炒鸡胗的做法

主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克

1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

孜然鸡胗的做法

鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了。

起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒

同时撒入大量孜然（颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面

再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了space。

脆辣鸡珍的做法

材料： 鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。

1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；

2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；

3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，加生抽少许即可出锅。

注意：

麻辣鸡胗的做法

材料：鸡胗 300 g，香菜 3 根， 红色干辣椒10 根， 花椒 1/2 汤匙，

调味料： 大料 1 个， 生抽 1 汤匙， 盐 1/2 茶匙。

1、用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。

2、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。

4、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~

蒜爆炒鸡胗的做法

材料：鲜鸡胗350克， 青蒜200克， 鲜红辣椒10克， 姜10克， 蒜粒15克， 盐10克，酱油5克， 味精5克， 料酒10克， 麻油5克， 食油400克（实耗30-40克，） 少量芡粉，

1、先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。

2、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。

4、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。

注意：

旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感。

清烹鸡胗的做法

配料：青红椒丁

调料：盐 鸡精 料酒 白糖 色拉油 葱姜丝 水淀粉

将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小碗 加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉油 烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞出 勺内留底油 烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻炒 淋明油即可

特点：鸡胗清脆 口味清淡 鲜香适口

做法一

材料：鸡肫3个，鸡肝一副，尖椒5个，姜丝，料酒，油，盐做法。

1.鸡肫和肝洗净切好，放盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。

3.另起锅，烧热油后，把尖椒放进锅里爆炒1分钟左右，然后把炒过的鸡肾鸡肝放进同炒，下盐调味就可上碟。

做法二

材料：鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克。

2.将洗净的鸡胗切片，辣椒干切段，葱切末，姜切丝，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香。

3.再倒入切好的鸡胗。

4.加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火。

做法三

1.鸡肫(鸡胗)洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片。

2.天椒(小辣椒)切成末。

3.大蒜切成长1.5厘米的段。

4.将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

做法四

材料：鸡胗300克，洋葱半个，辣椒5个，花椒，葱，姜，蒜，蒜蓉辣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙。

2.鸡胗清洗干净，打上花刀。

3.锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。

5.放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。

6.出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

爆炒鸡胗的介绍

好了，这道脆嫩可口的小炒鸡胗就做好了，喜欢的朋友接着把清洗好的鸡胗放到碗中，加入生姜片，米酒搅拌均匀后，大概腌制15分钟，这样就能够去除鸡胗的腥味，还能够让鸡胗吃起来比较爽脆，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后加入生姜，大蒜，小米椒，八角炒香，倒入腌制好的鸡胗进行爆炒，再往里面加入食盐，麻辣粉，生抽进行调味即可出锅。们赶紧尝试一下吧！

爆炒鸡胗是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。在的夏季，是很多家庭的下酒菜，其实是一道地道的鲁材料：鸡肫400克，白皮大蒜50克，辣椒(红，尖，干)15克，猪油100克，江米酒50克，香油15克，盐5克。菜。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

鸡菌怎么炒才嫩好吃

鸡珍，八角，花椒，姜片，盐，醋，生抽，葱丝，香菜，香油，蒜末

鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就是鸡的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。

做法：

还可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，营养会更加丰富，但不宜过多食用，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，每天大概吃两个就够了。

鸡胗要想做得好吃，必须得去除它的腥味，同时还要保持它鲜嫩的口感，才能更加入味，下面就教给大家这道小炒鸡胗具体的制作方法，用对正确步骤很重要。

【小炒鸡胗】

1.首先我们准备一下食材，鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切成片备用。

2.线椒一小把，切除辣椒蒂，再切成丝，红椒一根，切成丝和青椒放在一起用来配色。

3.大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一2.尖椒去籽切成小块，油烧热后，爆香姜丝，把腌好的鸡肾，肝放进锅里爆炒，溜点料酒，炒到变色后，盛起。起。

5.然后把锅烧热，不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右，期间不停晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。2分钟以后，鸡胗已经炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的鸡胗口感更脆，更易入味。

6.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀，接着开始调味。

食物：鸡纵菌13朵、辣椒5个、蒜5瓣、盐适量、菜油少量。

1.将菌切成小丁预留。蒜切瓣预留。

2.辣椒及时成碎粒预留。将菜油烧开，略微制冷，放进切完的鸡纵菌，煸炒2分钟上下。

添加切完的大蒜，再次煸炒1分钟。

3.添加辣椒碎，再次煸炒1分钟上下。依据口感撒进适当的盐，煸炒到味儿匀称，便可起锅。

少盐，更能吃到野生菌本身的香气哦。

二、素炒鸡枞菌

食物：鸡枞菌200克、辣椒1个、木耳10克、食用油适当、盐少量。

1.网上购物的新鲜鸡枞菌。先把泥除去，随后用水流和小牙刷刷干净，我是最终还是用刨刀把洗不干净的地区刨去表皮。

2.用力掰成丝，辣椒切割成丝，提早泡软的木耳切割成丝。起油锅。先放进鸡枞菌丝煸炒一会儿。然后放进木耳丝煸炒。天赋加点盐炒匀。出锅前添加辣椒丝煸炒匀称就可以起锅

做菜方法

新鲜鸡枞菌较为不便，不必太用劲不然非常容易断。把辣椒丝放到最终添加，是由于我喜欢吃脆口的辣椒，如讨厌能够提早放进一起煸炒。

三、鸡枞菌的营养成分

鸡枞菌具备较高的营养成分，系天然的食用菌菌种之首，其肉质地肥大，质细条白，脆爽可口，芳香美味，营养丰富，特别是在蛋白的成分较高，蛋白中带有20多种多样碳水化合物，在其中身体必不可少的8种氨基酸种类齐备。历代都夸赞白蚂蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据剖析，每100克鲜鸡枞菌含水量92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗蛋白质3．40%，膳食纤维13．%，可溶性糖4．5%，水解反应糖9．59%，灰份7．73%。在灰份中氢氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还带有麦角留纯正16种碳水化合物及其维他命C。

鸡珍怎么做好吃？

2.鸡珍捞出，控干水分，切成细条。

红尖椒爆炒，加绿椒香菜点缀装盘即可。

凉拌鸡珍

材2、洋葱、彩椒、黄瓜切成条。3、锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。料

1.鸡珍清洗干净，锅里流程：放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。

3.放盐、醋、生抽、葱丝、香菜、香油、蒜末搅拌均匀装盘即可。

我觉着卤着不错，口感很棒

鸡胗制作教程

爆炒鸡胗更香

鸡昣怎么炒好吃

3、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。

做一道爆炒鸡胗也是不错的选择。这是山东省的传统名菜，鲁菜系，制作原料有净鸡胗、水发木耳等。口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成，韧脆适中，口感好，据《本草纲目》有“消食导滞”，帮助消化的作用。

一、炒海鸡纵菌

爆炒鸡胗的食材：鸡胗300g、干木耳50g、鲜辣椒、葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。

爆炒鸡胗的做法：

1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

6、倒入鲜辣椒。烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

食用价值：

鸡胗是非常有营养的一种食物，在鸡胗中是有丰富的营养元素存在的，首先鸡胗中有脂肪存在，同时还有蛋白质、纤维素以及维生素的存在，特别是维生素A和维生素C以及维生素E很丰富，而且鸡胗最主要的就是含有不少胃激素存在，还有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃鸡胗的时候就可以有增加胃液分泌的功效，还可以促进我们胃肠的消化能力，对于加快胃的排空速率也有意义。

鸡胗怎么炒才脆

做法小提示

尽量选新鲜一点的鸡胗，新鲜的鸡胗颜色比较鲜亮，而且多是呈正常的暗红色。现在商超或者菜市场买的鸡胗都是已经把东西处理干净了的，所以买好之后需要用清水多清洗几遍就可以了。把鸡胗切成薄片，尽量薄一点，炒出来才容易入味。鸡胗用高度白酒和盐腌制一下，很多人爱用料酒，建议炒鸡胗用高度白酒腌制。

因为鸡胗上面有很多的细菌，高度白酒的杀菌能力更好一些，而且去腥能力也强。一般腌制个十分钟的样子，然后再拿出来清洗干净把水分沥干。然后放一些姜末进去再次去腥。锅里烧油，等油烧开之后加上大蒜、花椒粒、豆瓣酱和泡辣椒炒香，把鸡胗倒进去用大火爆炒，一般炒个几分钟就可以出锅了。

这样做出来的鸡胗又香又脆还入味。有些人可能想问为什么鸡胗不焯水，不焯水肯定会很腥啊，鸡胗是不能焯水的，鸡胗遇热之后就会迅速地变老，焯完水之后再炒，不变老才怪了。这里已经用白酒和生姜去腥鸡菌子怎么炒了，加上是跟泡辣椒一起炒的，所以做出来腥味不会重。

爆炒鸡胗怎么炒好吃 家常

做爆炒鸡胗前可以先用料酒腌制一下，再放一点生姜就能很好的去腥了。

爆炒鸡胗

4.炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。

爆炒鸡胗，需要准备一些笋，红椒，青椒，鸡胗，酱油，花椒，生姜，葱，味精，料酒，盐，辣椒酱以及牛肉，豆豉油，鸡胗反复清洗把杂质去除切成薄片，红椒，青椒切片，生姜切丝，大葱切丝，鸡胗里面倒入料酒，撒生姜丝，盐，腌制半个小时，炒锅里面留一些底油烧到7成热的时候，就把牛肉末，豆豉油，生姜，大葱，花椒放下去，1.姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。煸炒出香味，再改成大火快速把辣椒酱以及鸡胗翻炒一下，等到变色以后就加入笋，红椒，青椒，翻炒断生，加一些酱油，盐，味精，快速翻炒上色，就可以盛出来吃了。