配料：

卤猪脚的制作方法和配料卤猪脚的制作方法和配料


猪脚 1 公斤 五香粉 1 汤匙 八角 5 个 桂皮 1 块 花椒 1 汤匙 姜 3 片 大蒜 2 瓣 盐 适量 冰糖 1 汤匙（可选）

制作方法：

1. 清洗猪脚：将猪脚剁成小块，用清水清洗干净，去除血水。 2. 焯水：将猪脚冷水下锅，大火煮沸后捞出，冲洗干净。 3. 放入卤料：在砂锅或高压锅中加入猪脚、五香粉、八角、桂皮、花椒、姜、大蒜、盐。加水没过猪脚。 4. 卤制：砂锅小火卤制 2-3 小时，高压锅大火煮沸后转小火压 30 分钟。 5. 加入冰糖（可选）：如果喜欢甜味，可以在卤制快结束时加入冰糖调味。 6. 闷制：卤制完成后，将猪脚捞出放入盘中，汤汁晾凉备用。 7. 浸泡：将晾凉的汤汁倒入猪脚盘中，浸泡过夜。

提示：

猪脚的用量可以根据个人喜好调整。 五香粉可以用十三香替代。 如果使用高压锅，卤制时间会缩短一半。 卤制好的猪脚可以冷藏保存 3-4 天。 猪脚汤汁还可以用来制作其他卤味，如卤蛋、卤豆腐等。

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