炸酱面用什么酱 炸酱面用什么酱料

炸酱面怎样做？用什么材料？

主料：面条50g、猪肉末100g

辅料：黄瓜条适量、鸡蛋丝适量、甜面酱1勺、姜适量、老抽适量、十三香适量、鸡精适量、油适量

炸酱面用什么酱 炸酱面用什么酱料

炸酱面用什么酱 炸酱面用什么酱料

可以在家自己煮牛肉辣酱，放牛肉粒、辣椒面和油，就可以煮出很香的酱料了，懒得做的话老干妈和辣椒酱，这些可以在超市买到的，拌着吃也是不错的。

1、锅加油，放入甜面酱炒匀。

2、放姜末和猪肉碎，炒至肉末出油，加十三香，老抽。

3、加水，小火熬煮十分钟，汤汁浓稠后盛出。

4、锅加水，水开后下入面条，煮熟后盛出装碗。

用什么酱比较好一些

5、将黄瓜切丝，鸡蛋丝，放在面碗上，浇上炸酱汁拌匀即可。

曰常用豆瓣酱比较好一，看每个人口原料：面粉 肉末 大葱 黄酱 黄瓜 蒜瓣1.将面粉加入水和成较硬的面团。 2.用面杖将面团擀成大片。 3.将面片切成面条。粗细厚薄根据自己喜好而定4.水烧开，面条下入锅中煮熟。捞起面条用凉水冲净，这样面条比较爽滑筋度。5.锅中烧油，下入肉末煸炒，加入老抽，黄酱，味精，炒出香味。加水没过肉末，转小火慢炸。 6.中途加入大葱末，待汤汁浓稠，水分快干时起锅。7.面条浇上炸酱，来点黄瓜，蒜瓣，如淋点香醋口感更佳。大功告成。味不同，用的酱也不一样。

自己在家吃炸酱面的时候，用什么酱？

搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始

可以直接从超市那边买一些炸酱面的酱，它上面都是有清楚标明的，如果喜欢甜口的，5.这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。买韩国的炸酱面的酱，因为它是带有一种甜味的。

我在家做炸酱面就直接买的现成的炸酱面的料包，回家和肉臊子一起加工就可以。如果不买这个，你买甜面酱也可以，味道不多。

老炸酱面用什么酱？

一般来说都是黄豆酱，或者是的黄酱，也有放甜面酱的，只要找你喜欢的就可以了。

黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜首先你用酱做什么，你要做菜纯豆角那就放点大酱，你要是吃，小白菜，大葱，生菜等等，那就沾黄豆酱很好吃的香甜。醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。

老炸酱面（四物酱）

韩式炸酱面的春酱可以用什么酱代替？

可以用甜面酱代替，下面介绍做法：

准备材料：五花肉150G、土豆80G、洋葱半个、甜面酱150G、韩式挂面200G、盐适量、牛肉粉适量

制作步骤：

1、锅里热油，然后锅里放油和五花肉丁翻炒。

2、肉丁翻炒变色后放入土豆丁翻炒

3、然后加入甜做炸酱面，炒炸酱的时候用什么酱好？以下是做炸酱面用的炸酱，作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉、大葱 、大蒜、生姜，大部分选用的是甜面酱、豆瓣酱、大酱、黄豆酱！面酱。倒入适量水

5、准备好挂面。

炸酱面的酱用黄豆酱炒，因为黄豆酱特别的香，口感比一般的酱也好，用黄豆酱炒出来的酱，做炸酱面非常好吃。6、把面条煮好，沥水。

6、面条装入碗中，拌入炸酱即可。

炸酱面要用什么酱才好吃？

会）。

用黄豆豆瓣酱是吃的。因为黄4、熬酱需要15分钟，加牛肉粉之后用勺子顺时针搅拌，搅到暗枣红色放入洋葱丁稍微翻拌后盛出。豆豆瓣酱吃起来的感觉是稍有点甜，而且口感也更好一点，他配合其他的配菜也非常好吃。

我认为炸酱面是用黄豆酱才非常的好吃，而且在制作黄豆酱的时候，可以在里面适当的添加一些其他的食材，这会让口感更佳的独特重要制作出来的面试，无论是从各个方面来说都是非常出色的。

正宗的炸酱面，使用的是干黄酱和甜面酱混合制作而成的，二者的比例一般是8：2，干黄酱是咸的，甜面酱是偏甜的，所以混合在一起口感更好。

做炸酱面，炒炸酱的时候用什么酱好？

用黄豆酱和豆瓣酱，这两种酱味道非常好，而且特别的鲜，做成象以后既不会过分的咸，也不会没滋没味儿。

一定要使用豆瓣酱或者是自己用材料熬的酱。这样弄出来的酱都很好吃，而且和面搭配起来真的非常完美，有很多一般不要放盐。尝尝1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。味道如何，调到自己喜欢的口味。人都非常喜欢吃炸酱面。

老炸酱面的做法.越详细越好.

老炸酱面做法

原料准备：六必居的干黄酱1袋 天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。

肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2.油锅少放一点油，油热3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3.锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4.酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。

6.豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7.酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

接下来就是面了，炸酱面当然是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。 煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就不多了，有一点点生，有咬劲吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。 面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 喜欢酸的来点龙门米醋，喜欢辣的来点油泼辣子，这个是西安人的习惯了。 辣椒面(陕北的线线辣椒)2两拌匀1茶匙盐，碾碎的熟花生碎(不要太碎)、白芝麻碎，1小碗油倒入油锅烧热，放入花椒，花椒变黄迅速离火，找一个金属的漏网，将油趁热倒入辣椒面中，辣椒滋滋作香，跟水煮玉有点象，就熟了，用筷子搬匀，特别的香，倒入面中。 或者可以结合陕西的油泼面，面上放1茶匙辣椒面，1点点盐、葱花，倒入热的花椒油，同上，拌匀，再倒入炸酱。 吃蒜的问题可以嚼点茶叶或者吃点水果柠檬什么的，不过两个人都吃就都不嫌，一个人吃就别出门。 还有什么问题呢，没想好对了还有就是面酱那种，就是把肉丁换成肥瘦肉末，面酱多，黄酱少，适合南方人吧。

在家也能做出来正宗的老炸酱面。

首先要买一袋黄酱，然后将黄酱和细细的肉末还有少许酱油放到油锅里搅拌均匀，撒入少许咸盐。然后将胡萝卜，黄瓜，豆芽，小葱洗干净，切丝...过热水后，放到一边备用。将面条煮熟，捞出后把水倒掉，撒上刚刚准备好的辅料（辅料包括做好的肉酱和煮好的菜丝），均匀搅拌即可。

我试过的，很好吃。呵呵

希望楼主也试试吧。

老炸酱面怎么做？

炸酱面用什么酱比较好吃

煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！

面条，酱油，豆芽，黄瓜，香椿，青豆，黄豆，肉，姜，葱，蒜，料酒，食用油，精盐

材料：北方拉面（克）、猪绞肉（克）、卤豆干（4块）、青瓜（半根）、鸡蛋（1只）、毛豆仁（100克）、红葱头（3粒）

【调料】：油（4汤匙）、盐（1汤匙）、甜面酱（3汤匙）、郫县豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1汤匙）、生粉水（半杯）

【做法】

2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。

4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。

6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。

7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋之后，你要用炒勺不断地朝一个方向丝和毛豆仁。

8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

【贴士】

2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

3．甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

4．给炸酱调味时，嗜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱；此外，配菜可以依个人口味改变，如把毛豆仁换成豆芽。