四季豆的做法 四季豆的做法家常

四季豆烘饭的做法，四季豆烘饭怎么做好吃，四季

热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃

主料

四季豆的做法 四季豆的做法家常

四季豆的做法 四季豆的做法家常

四季豆

400g

蒸米饭

800g

盐适量

水适量

步骤

1.准备四季豆

2.摘去2端、撕掉豆筋，掐成段…再洗净

3.锅里加适量油

4.下四季豆煸炒片刻

5.再加入清水

6.使四季豆能漂浮在锅里，像上这麽多喔

7.水开后用中火煮

放入适量盐

8.这是剩米饭

9.在四季豆煮熟、煮软后，将米饭平铺在四季豆上

10.加锅盖、焖煮…

在锅边守着哈、大约10分钟后1、四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段。，听到锅里有琵琶声、闻着有焦香味了

11.揭开锅盖，关火

12.将米饭跟四季豆拌匀即可

小贴士

1.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

3.千万要守在锅边，水干了会很快糊掉的哦

清炒四季豆怎么做好吃 四季豆的做法大全

2.打开锅，在锅中加入适量的食用油，将食用油烧热之后，我们将段和辣椒倒入锅中爆炒一下，这里要注意火候不要太大，只需要小伙儿就可以了。

主料

四季豆

400g

盐适量

味精

适量

红辣椒

适量

蒜适量防癌抗癌，四季豆是可以让淋巴细胞活性激活产生抗体，对于癌细胞的一些伤害能够有效的改善。

步骤

1.将司机都洗净掰成小段后，放进锅里用水焯一下

2.煮到变软后，盛起来备用

3.锅里加适量的油烧热

4.加入蒜瓣和辣椒

5.倒入焯好的四季豆一起翻炒，炒到表面起皱皮

6.加上味精，盐调味就可以出锅了

瘦肉香炒四季豆的做法步骤图，怎么做好吃

锅中间倒入少许油，油烧热后放入腊肠片

瘦肉炒四季豆的用料

瘦肉适量 四季豆适量

油适量 酱油适量

蒜头2个 盐适量

鸡粉适量搅拌好的面糊放在一边饧制20分钟，用筷子挑起面糊不断裂

瘦肉炒四季豆的做法

步骤1

将瘦肉切片放入油盐搅拌一会放在旁边。将四季豆斜切，蒜头切碎。烧水将四季豆过水后捞出沥干。

瘦肉炒四季豆的做法图解2

步骤2

将油倒入锅中，放入蒜爆出香味然后放入瘦肉爆炒一会，加入四季豆翻炒片刻加入鸡精、盐调味即可出锅。

四季豆怎么做好吃

四季豆提到四季豆，相信我们很多的朋友们都是吃过的，当然，四季豆的味道是很不错的，并且我们大家多吃一些四季豆，更是可以起到非常好的开胃的作用的，下面我们就来为大家介绍一些四季豆的开胃吃法。怎么做好吃

四季豆怎么做好吃，四季豆是大家平时生活中经常会吃到的一道菜，四季豆也含有多种微量元素，有补钙的作用，四季豆可以单独清炒，也能够和其他的肉类一起炖煮，以下了解四季豆怎么做好吃？

四季豆怎么做好吃1

四季豆是夏天餐桌最常见的蔬菜，或凉拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，给大家介绍一种四季豆新吃法，四季豆裹上面糊，放入锅中煮熟，“蘸”着调料吃。这样制作蔬菜的方法，山西人赋予它一个极其形象地称谓“蘸尖尖”。

主料：四季豆1把小麦面粉150克鸡蛋1个豌豆淀粉50克

调料：水适量

四季豆蘸尖尖的做法：

【蘸尖尖面团的调制】：

面粉150克放在和面盆中

加入50克豌豆粉

用筷子把两种粉搅拌均匀，形成混合粉

混合粉里磕入一个鸡蛋

往混合粉里倒入少量冷水

用筷子朝一个方向搅拌，使混合粉、鸡蛋和冷水充分混合，形成面絮

再分次往面粉里倒入适量冷水

用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收水分形成无干粉的面团

再往面团里倒入适量冷水

用筷子朝一个方向搅拌，使面团吸收水分稀释

继续用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到面团起筋性，表面光亮光滑无颗粒状的小面疙瘩

【四季豆的焯煮过程】：

准备好的四季豆用清水洗净，摘去两端老茎

锅里放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制

煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水捞出

控干水分的四季豆放入盘子中，上面撒少量面粉

用手把面粉和四季豆拌匀，使每一根四季豆表面都被薄薄的一层面粉包裹

【四季豆蘸尖尖的制作过程】：

饧好的面糊

处理好的四季豆

用筷子夹着四季豆，在面糊里滚一圈

使四季豆表面均匀的裹一层面糊，这就是四季豆蘸尖尖

【四季豆蘸尖尖的煮制过程】：

锅里放入足量冷水，大火烧开，把蘸有面糊的四季豆移到锅的上方

筷子夹着四季豆伸入开水锅中

四季豆遇到开水会自动与筷子脱离，取出筷子，四季豆在锅里煮制

用筷子夹着另一个四季豆，在面糊里滚一圈，使四季豆表面均匀的裹一层面糊，放入锅中煮制

直到把所有的四季豆都裹好面糊，放入锅中煮制1～2分钟，煮到四季豆熟

用漏勺把四季豆控水捞出

【附送酸辣汁的做法】：

炒锅里放入少量食用油，放入花椒炸香

葱和蒜切末放入锅中煸香

加入适量辣椒粉

倒入适量山西老陈醋

煮制1～2分钟，使锅中飘出香辣味，关火

煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少许白芝麻即可

菜品特色

“蘸尖尖”也叫“蘸片子”，“托叶儿”，是山西晋中汾阳、平遥、介休、孝义及清徐一带民间家常面食，制作方法是以各种蔬菜蘸面煮制而成。因其做法简便快捷，物资匮乏的年代，“蘸尖尖”是山西农家夏季的`家常饭。随着农业的进步，各种蔬菜一年四季，蘸片子突破季节限制，成为人们想吃就吃的特色主食。

片 片 鲜 嫩 青 蔬，

薄 施 面 粉 缠 绕，

汆 熟 分 外 妖 娆。

真 好 真 好。

上面这首诗，是在《调季如梦令》中对“蘸尖尖”“托叶儿”“蘸片子”形象的描述。山西面食品种繁多，“蘸尖尖”之所以能跳出农家饭桌，跻身山西经典面食之列，经久不衰，不仅因其制作方便快捷，更重要的是它口感筋滑鲜美，清爽利口，而且品种繁多，富有营养。这一面食是山西人面菜合一吃法的，古老而朴素，保持着旺盛的生命力，备受山西人的青睐！

“蘸片子”的独特之处，就在一个“蘸”字。如何让蔬菜和面紧紧的粘连在一起久煮不分离，也在一个“蘸”子，其背后隐藏着的奥秘主要有三：

，制作“蘸片子”的面糊调制。调制面糊时，根据家里人数量取适量的小麦面粉，掺入少量豆面（黄豆面、豌豆面、绿豆面)都可，打入一个鸡蛋，加水搅拌成不稀不稠的面糊。

1、加入豆面和鸡蛋，这是蔬菜和面不分离的秘诀之一。

2、搅拌方法也很重要，要始终朝一个方向搅拌，使面有筋性，这是蔬菜和面不分离的秘诀之二。

3、面糊的稀稠是使蔬菜和面不分离的秘诀之三。面糊太稀，挂不到蔬菜上；面糊太稠，容易结块。

第二，制作“蘸尖尖”“蘸片子”“托叶儿”，蔬菜的处理是使蔬菜和面不分离的秘诀之四。遇到不宜快速熟透的蔬菜如四季豆，需要用开水先焯煮，但时间不能太长，只需煮到八九成熟。煮至时间太长，蔬菜熟透变得软塌，不利于挂面糊。煮好的蔬菜控干水分，表面撒少量干面粉，再裹面糊，可避免面与菜叶脱离的窘境。

第三，“蘸尖尖”的煮制，是使蔬菜和面不分离的秘诀之五。裹好面糊的蔬菜放入开水锅中时，一定要连筷子一起放入锅中，蔬菜上的面糊遇到开水会自动和筷子分离，如果是把蔬菜在锅的上方，直接扔到锅中，筷子在离开蔬菜的同时，很容易把裹在蔬菜上的面糊扯开，使二者分离。

煮熟的四季豆摆入盘中～～～吃“蘸尖尖”的调料也是关键，可以是酸辣汁，酸取自山西老陈醋……

四季豆怎么做好吃2

四季豆和豆角的区别

1、长短不同：豆角比较长；四季豆比较短。

2、营养不同：豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否则会引起肠胃不适。

3、成熟季节不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售卖；四季豆虽然名为四季，但不是四季都有，不过在大棚里面可以实现，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬采收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬采收。

四季豆怎样四季豆不能和醋搭配在一起吃，会让四季豆里面的营养价值降低，通常情况下都不会在四季豆里面放醋，在做菜的时候小心一些就可以。四季豆可以和很多的菜搭配在一起吃，像花椒，香锅等等都是不错的搭配方法。长期保存

新鲜的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，时间长了会逐渐出现咖啡色斑点。四季豆怎样长期保存呢，如果想保存得更久一点，把它们洗干净以后用盐水烫一下并沥干水分，再放进冰箱中冷冻，便可以保存很久，但是要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

结语：关于四季豆和豆角的区别以及四季豆怎样长期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的区别其实还蛮大的，最直观的就是从长短上判断，记住长的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的长期保存办法还是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一样，用盐水烫一下、沥干水分后放进冰箱保存。

四季豆怎么做好吃3

科属：豆科，菜豆属

产地：欧洲、、南美洲

别名：菜豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆

：

四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀。种子球形或矩圆形，白色、褐色、蓝黑或蜂红色，光亮，有花斑，长约1.5厘米。

一、四季豆的营养价值

1、新鲜的豆粒中含有大量的水分，所含热量较低，但却含有中等量的维生素A和维生素C。

2、成熟的四季豆蛋白质含量约23%~25%，碳水化合物约为60~63%，脂肪约为1.5%。

3、豆粒所含钙是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，这两种元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。

4、豆中能提供充分的铁和钾，现代医学证明，四季豆中含有血球凝集素，这是一种蛋白质类的物质，可增加脱氧核糖和核糖的合成。抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴，对机体细胞有非特异性的伤害作用，有显着的消退肿瘤的作用。

二、吃四季豆的好处

1、健脾胃

四季豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。

2、缓解缺铁性贫血

四季豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血有益。

3、美容

食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。

4、减肥

四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。

5、强壮骨骼

虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。男科医院在线咨询专家研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

6、抗肿瘤

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

7、消炎

由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

三、四季豆的用作用

1、治扁平疣：四季豆洗净，取四季豆鲜汁涂抹在长扁平疣的地方，每天3次。

2、养肝护胆：菊花熬汤去渣，将山、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

吃四季豆的时间

四季豆是夏天盛产的蔬菜，夏天脾胃功能比较弱，吃四季豆能健脾胃。

四季豆的选购方法

选购四季豆，一定要挑那些色泽嫩绿，表皮光洁无斑痕，无虫蛀，而且豆荚饱满，肥硕多汁的。此外，用手折断后无菜筋的为好。

这样的四季豆不但鲜嫩，烹制出来味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鲜的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，不要购买和食用。

四季豆的副作用

四季豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。

四季豆的做法，萝卜丝炒四季豆怎么做好吃

主料

白萝沾 食 美 味 调 料，卜

半根

四季豆

23、油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖焖小会，可加快成熟度。00克

盐适量

肉末

豆瓣酱

步骤

1.白萝卜去皮切丝。

2.锅里放油，加入四季豆翻炒，炒制变色。

3.加入一勺肉末。

4.把萝卜丝放入翻炒加入豆瓣酱。

5.翻炒均匀后加入料酒。

6.出锅加入鸡精。

四季豆炒肉的做法

您翻过去两次是我的错，走过路过别错过，四季豆这么做，

食材准备：四季豆，廋肉，食用油，蒜，淀粉，生抽，食盐。

4.锅中倒入适量的食用油，油温至6成热时，下入控水后的四季豆，用漏勺翻动几下，使四季豆受热均匀，然后捞出来过一下凉水，再倒入漏勺中控水备用。

1、四季豆洗净后切丝，廋肉切片，蒜切片；

2、将瘦肉用淀粉和生抽腌制20分钟；

3、起热少油锅，倒入四季豆炒熟，盛出备用；

4、另起油锅下蒜爆香，倒入肉片，翻炒；

5、肉片变色后倒入炒熟的四季豆丝翻炒均匀放盐即可出锅。

四季豆炒肉的做法二

食材准备：四季豆200克，廋肉100克，酱油适量，食盐少许，鸡精少许，花椒，辣椒适量，料酒少许，葱适量。

2、廋肉洗净后切片，辣椒切斜条备用；

4、倒入焯过水的四季豆加盐和辣椒猛炒5分钟；

5、出锅前调适量鸡精即可。

小贴士：四季豆炒前焯水，是为了四季豆更容易熟。四季豆炒肉的营养价值。

四季豆具有安神，健脾消暑化湿的作用，其含有丰富的营养物质，叶酸，维生素B6都高于平均值，还有研究发现四季豆基友抗乙肝的作用，另外四季豆含有大量的皂苷和血球凝集素，一定要熟透才能食用。

贵阳特色脆皮四季豆怎么做？

六、四季豆炸到皮微微皱就可以了，然后将炸好的四季豆捞出沥一下油。

主料

四季豆300g 小麦面粉50g

鸡蛋一个 花椒辣椒葱姜蒜

盐糖十三香鸡精味精 色拉油

水脆皮四季豆的做法步骤

1. 准材料：四季豆350g、猪肉糜100g、干红辣椒10个、大蒜2瓣、花椒20粒、碎米芽菜小半包、生抽1茶匙、料酒1茶匙、糖1茶匙、盐半茶匙、鸡精半茶匙、食用油若干、芝麻若干、清水。备好所有食材，该洗的洗，该切的切

2. 鸡蛋打散，加面粉和少许水调成糊状，如图可以挂上就可以了

3. 把四季豆挂上糊下入油锅炸至变色捞出

4. 想口感更加酥脆，等稍微放凉后再炸一次，这是炸完第二次的样子

5. 锅内留底油，稍热时放入花椒辣椒葱姜蒜，小火炒出香味，放炸好的四季豆翻炒

6. 依自己口味放入盐糖等各种调味料，翻炒均匀即可出锅

四季豆的做法

家常干煸四季豆

干煸四季豆做法如下：

8、放入鲜酱油。

准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段

2、锅里倒油，放入1克盐，以防油溅，开中火。

4、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出。

5、锅中留油，放入肉末。

6、肉末炒至变白加入料酒、葱、姜、蒜末、干辣椒翻炒片刻。

7、放入芽菜炒香。

9、放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻。

10、倒入煎好的四季豆，翻炒均匀,出锅装盘即可享用。

介绍一些四季豆的开胃吃法

四季豆炒肉的做法一

豆瓣酱四季豆

材料：辅料：油适量、盐适量、碎米芽菜适量、葱适量、料酒适量、酱油少许、糖1小勺、干红辣椒3颗、姜适量、蒜适量。四季豆200克、豆瓣酱适量、蒜末少许、水少许。

做法：把四季豆剥丝了，弄成几小段洗干净，蒜头切好。在锅上烧开水后把四季豆煮熟透。把蒜末在锅上爆一爆，倒入四季豆爆炒一会儿，再加入3勺子豆瓣酱，适量的水，焖一分钟，大火以下慢慢收汁就可以了，当然，豆瓣酱四季豆的味道是非常不错的，并且我们大家适当的食用豆瓣酱四季豆，更是可以起到非常好的开胃的功效的，对于大家的肠胃的健康也有帮助。

粉蒸四季豆

材料：四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克，生抽15克，江米酒20克，豆瓣酱15克，花椒粉1克

做法：将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段。把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀。上笼放蒸锅蒸熟即成，相信我们大家都是会喜欢食用粉蒸四季豆的，其实粉蒸四季豆的开胃效果也是非常好的，如果大家出现了食欲不振的情况，适当的食用粉蒸四季豆就是不错的选择。

上面我们为大家介绍了很多的关于四季豆的开胃的吃法了，豆瓣酱四季豆和粉蒸四季豆等等这些美味的菜肴对于帮助我们大家开胃的效果都是非常好的，如果大家出现了食欲不振的情况，那么适当的食用是不错的选择。

干的四季豆怎么做好吃

5.新起锅添入少量食用油，油热后放入五花肉煸炒，把五花肉炒变色，炒出里面的油脂，然后倒入花椒，继续翻炒均匀，倒入干辣椒翻炒几下，倒入葱姜爆香，炒出香味以后，再倒入控水后的四季豆，改中火快速翻炒一分钟，炒干水分开始调味。

1.

辅料

四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法

2.

利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用

3.

需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香

4.

干辣椒剪成段，备用

5.

6.

大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了

7.

剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒

8.

放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜头多一些

做法

步骤1：四季豆洗净，去两头，把筋撕掉，然后沥干水分，一定要干，不然炸四季豆的时候会有油溅出来的，很危险的。

步骤2：锅中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分钟这样，炸至外皮微皱即捞出盛起，滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

步骤3：把四季豆捞出后，把锅中多余的油，装到碗中，锅中留点底油，油热倒入干辣椒，蒜头，姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜头用刀拍一下。

步骤4：倒入捞出的四季豆，加少许酱油，放糖，盐，鸡精(鸡精不多吃)，翻炒均匀就可以啦~~。

感谢家人们支持

四季豆的做法是什么？

主料：四季豆300克、五花肉150克。

主料：四季豆400g、猪肉末50g。

干煸四季豆的做法：

1、先将四季豆洗净。

2、肉末准备好。

3、四季豆洗净后，把两端的头和老茎去掉，掰段。

4、准备好芽菜、葱姜蒜末、干辣椒切斜小段。

5、锅里倒油，开中火。

7、在煸炒时，可多次翻炒多次盖盖焖小会，可加快成熟度。

8、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出。

9、锅中留油，放入肉末。

10、把肉末水分炒干后加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻。

11、加入芽菜炒香。

12、加入糖。

13、倒入鲜酱油调味。

14、倒入煎好的四季豆，撒上少许盐进行翻炒。

15、充分翻炒均匀。

16、出锅装盘即可。

小炒四季豆。

辅料：葱姜蒜适量、老抽1茶匙、生抽1茶匙、食盐适量、干辣椒5个。

1、效果展示。

2、食材：五花肉、四季豆、葱姜、干辣椒、大蒜。

4、四季豆洗净掰成寸断。

5、五花肉切片。

6、锅中放油，放入五花肉煸炒至变色吐油，微焦盛出。

7、用锅中余油煸炒豆角。

8、小火慢慢煸炒至豆角起皱熟透，拨到锅的一边，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

9、炒出香味后，放入五花肉，加入老抽调色。

10、炒至五花肉变色和煸炒好的四季豆混合炒匀。

11、加入食盐、生抽再次翻炒均匀即可关火盛出。

12、小炒四季豆的成品图。

准备材料：土豆300克、四季豆100克、葱花5克、姜片5克、八角1个、辣椒1个、十三香1克、生抽3克、水300毫升、盐2克

1、土豆去皮切块，四季豆切段，准备葱花，姜片，食用油，如下图所示：

2、倒入姜片，葱花，八角，辣椒，爆炒至香，如下图所示：

3、倒入四季豆，土豆，十三香，翻炒，如下图所示：

4、加水，盐，大火煮沸转小火，如下图所示：

5、装碗出锅即可食用，如下图所示：

主料：四季豆350克、猪肉100克、辣椒2个、蒜米5瓣、生姜3克、食用油适量、盐2克

辅料：葱白适量、白砂糖适量、生抽适量

一、准备好四季豆和其他配菜备用。

二、四季豆去掉两头和两侧的豆筋，洗净后掰成2个手指节的长度并沥干水份。

三、猪肉剁成肉沫。

四、蒜米，生姜切碎，葱白和辣椒切小段。

五、小锅里放适量油适量的油，放入四季豆炸一会。

七、换锅放适量的油放入肉沫翻炒，肉沫用锅铲压碎。

八、肉沫炒变色后加入蒜泥，姜末，葱白和辣椒翻炒一会。

九、加入适量的生抽翻炒上色。

十、肉沫翻炒到水份炒干。

十一、加入炸好的四季豆翻炒均匀。

十二、加入2克的盐和3克白糖调味。

十三、盐和糖融化后关火。

十四、盛盘即可。

1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3. 为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

榄菜肉末四季豆

材料：猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒，盐，糖，鸡精

做法:

1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。

2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。

3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。

4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。

5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。

材料：四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克

做法：

1、将四季豆拣成5厘米的小段，洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片。

2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精。

3、翻炒1分钟后，起锅入盘。