牛蛙土豆做法家常做法(牛蛙土豆做法家常做法大全)

牛蛙怎么弄的吃

牛蛙当然是用酱以及辣椒炖的好吃了，首先把妞哇洗干净。锅内倒油，放入豆瓣酱炒出香味儿以后，然后再放入水。把牛蛙放入锅中。少加盐加干辣椒。然后一直炖，等到熟了的时候放入味精就可以啦，非常的好吃。

山椒牛蛙

牛蛙土豆做法家常做法(牛蛙土豆做法家常做法大全)

牛蛙土豆做法家常做法(牛蛙土豆做法家常做法大全)

步骤7

原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克（约耗100克）

制法：

1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。

2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。

特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。

干煸牛蛙

原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许

制法：

1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

特点：蛙肉细嫩，微辣干香。

三．注意事项

牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

家常牛蛙腿

材料

牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙

调味料

（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙

做法

1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。

2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。

但这道菜颜色丰富，味道不错。只是油了点。

主料 8种

牛蛙

1500g

胡萝卜

100g

芹菜

g

豆腐干

彩椒

茭白

200g

土豆

300g

100g

辅料 8种

油 适量盐 适量料酒 适量老抽 适量姜 适量红辣椒 适量大蒜 适量味极鲜 适量

烹饪步骤 12步

步骤1

干锅牛蛙_的做法步骤：1

将牛蛙处理干净。

步骤2

干锅牛蛙_的做法步骤：2

步骤3

干锅牛蛙_的做法步骤：3

切好洋葱和芹菜。

步骤4

干锅牛蛙_的做法步骤：4

土豆切片。

步骤5

干锅牛蛙_的做法步骤：5

锅中加油，油温热后加入辣椒、姜末和蒜片。炒香。

步骤6

干锅牛蛙_的做法步骤：6

加入牛蛙，翻炒。

干锅牛蛙_的做法步骤：7

将牛蛙翻炒变色，有点出油后，加入适量的老抽、料酒、味极鲜、盐。

步骤8

干锅牛蛙_的做法步骤：8

烧制，待蛙肉八成熟。

步骤9

干锅牛蛙_的做法步骤：9

放入土豆，煮至土豆八成熟。

步骤10

干锅牛蛙_的做法步骤：10

加入切好茭白、胡萝卜、豆腐干、彩椒。煮片刻。再加入切好洋葱和芹菜。再次调味。

步骤11

干锅牛蛙_的做法步骤：11

不断的翻炒，至食材全熟。

步骤12

好吃。

小贴士

1、牛蛙一定要煮至全熟，不然会有寄生虫。 2、整个菜的制作过程中，不放一滴水的。

这样做牛蛙才好吃

土豆能和牛蛙一起吃么

主料：牛蛙750g（净重）

可以

土豆

别名：洋芋、地蛋、山蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋

人群：孕妇慎食。

适宜人群：一般人均可食用。尤适宜低蛋白饮食的肾病患者、糖尿病患者食用。

相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀6、油滑好的样子，不易太久，既难消化，又不易排出

土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良

土豆+香蕉：一起吃面部会生斑

土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑

土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良

可以 不相克

没看刘老根 山庄的名菜吗 牛蛙炖土豆 牛蛙也叫林蛙

青蛙做法怎么做

洋葱

原料：田鸡3只、米一小杯

50g

辅料：盐、鸡精、料酒、油、麻油、姜、蒜、葱、生抽、生粉、香菜

制作方法：

1、田鸡杀好备用姜、蒜切碎，葱切小段，香菜刮掉根部泥屑浸泡盐水片刻晾干备用。

2、米洗干净加入少许油和盐腌半个小时，田鸡加入少许料酒、油、盐、姜、蒜、葱、生抽、生粉混合搅拌均匀腌好备用。

3、腌好的米加水按熬汤键煮45分钟左右（如过沾稠适当加水）后加入田鸡煮5分钟。

4、加入适量的盐，鸡精调味，撒香菜和麻油搅拌均匀即可。

营养价值：

民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。可以起到补给营养的效果，而且还可以帮助骨骼的发育，对于促进生长发育有帮助，同时也可以提高体质，是不错的调理脾胃的食谱类型。

油炸牛蛙的做法和配方

干锅牛蛙_的做法步骤：12

2、牛蛙去除内、皮、脚趾，洗净后切成块。

3、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

4、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

5、热锅中放入足量4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

6、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。

7、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

8、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒。

9、入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

牛蛙怎么吃 牛蛙的家常做法

1.首先用刀剁掉牛田鸡粥是以田鸡为主要材料制作的膳。蛙的指，再把牛蛙剁成小块装入盆中。

1、馋嘴牛蛙

将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。

在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。

起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。

2、爆炒牛蛙

将牛蛙处理好后切块待用，然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱片炒至变色后捞起。

重新起锅倒油，再次爆香葱姜后加入牛蛙块，大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀。

待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒，待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。

3、干锅牛蛙

牛蛙处理好洗净后切块待用，然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒，然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。

加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味，然后转至小火焖烧5分钟收汁即可。

牛蛙非常的好吃，那牛蛙的做法都有哪些呢？

用料

《砂锅牛蛙》材料：切小块的牛蛙、洋葱、小米辣、姜蒜切好茭白、胡萝卜、豆腐干、彩椒。、香辣酱、生抽、蚝油、啤酒、盐、鸡精等。锅中放油，带有热加入葱姜爆香，倒入牛蛙，香辣酱，生抽，蚝油，小米辣，盐，鸡精，适量啤酒煮一下，把切好的洋葱放入砂锅中，然后把牛蛙倒进去焖煮2分钟就做好了。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 《干锅牛蛙》材料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，姜蒜切碎，葱切段，牛蛙洗净切块，土豆切粗条，洋葱切碎，少许香菜，青椒，红椒等。把牛蛙放入碗中，加入盐 糖 料酒 生抽 蚝油 酱油 淀粉后搅拌均匀，热锅放油，放入牛蛙炸一分钟，捞出后放入土豆条炸至焦黄，另起一锅放油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、少许豆瓣酱、青椒、红椒，放少许料酒，然后加水，放一点糖，蚝油，酱油搅拌均匀后大火收汁，加入牛蛙，快速翻炒，把干过烧热然后放入洋葱，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了。

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《爆炒牛蛙》材料：洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫苏、姜蒜末、豆瓣酱等。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油，油热放入牛蛙，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加点水，然后加入紫苏 蒜翻炒均匀后装盘。

《干锅牛蛙》材料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，姜蒜切碎，葱切段，牛蛙洗净切块，土豆切粗条，洋葱切碎，少许香菜，青椒，红椒等。把牛蛙放入碗中，加入盐 糖 料酒 生抽 蚝油 酱油 淀粉后搅拌均匀，热锅放油，放入牛蛙炸一分钟，捞出后放入土豆条炸至焦黄，另起一锅放油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、少许豆瓣酱、青椒、红椒，放少许料酒，然后加水，放一点糖，蚝油，酱油搅拌均匀后大火收汁，加入牛蛙，快速翻炒，把干过烧热然后放入洋葱，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了。

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《爆炒牛蛙》材料：洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫苏、姜蒜末、豆瓣酱等。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油，油热放入牛蛙，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加点水，然后加入紫苏 蒜翻炒均匀后装盘。

腊肉牛蛙

〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。

1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。

2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。

3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。

4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

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牛蛙的做法很多比如香辣红油牛蛙、水煮牛蛙、青椒划牛蛙、辣炒牛蛙、青椒炒牛蛙等，下面说一下青椒炒牛蛙的做法。用料：牛蛙，青椒，油，胡椒粉，鸡精，辣椒，白糖。做法：1.把牛蛙洗干净切好，用料酒腌制20分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水备用。2.锅中放油，把辣椒，青椒，胡椒粉，白糖放进去炒，加入牛蛙一起翻炒，加一点料酒焖20分钟。3.等牛蛙水分被吸干后就可以出锅了。

红烧牛蛙，干锅牛蛙，蒜香牛蛙，芋艿蒸牛蛙，水煮牛蛙，炒牛蛙，豆豉烧牛蛙，椒香牛蛙煲。这些做法都特别的好吃，而且能够让牛蛙的口感特别的好。

可以制作成干锅牛蛙，泡椒牛蛙，椒盐牛蛙，烤牛蛙，水煮牛蛙，红烧牛蛙等等。这些制作方法都非常的简单，而且口感也非常的棒。

干锅牛蛙烧土豆

1、青杭椒和红美人椒各2斤切成圈，放入盆内，加鸡粉克、鸡汁200克、白糖100克、蚝油克，再放一炒勺生菜籽油拌匀。

干锅牛蛙做法如下

在做的时候加入土豆就好

1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。各式干锅牛蛙成品

2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。

4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

牛蛙怎样做好吃？

9.水开后我们再把牛蛙一块一块的下入锅中，然后轻轻的推动锅里食材防止粘锅。

需要原料：牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。

1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。

2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。

3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。

4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。

牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分钟，咸蛋黄碾碎加热加白胡椒粉等制成包裹液涂满牛蛙，放入油锅煎炸。

《砂锅牛蛙》材料：切小块的牛蛙、洋葱、小米辣、姜蒜、香辣酱、生抽、蚝油、啤酒、盐、鸡精等。锅中放油，带有热加入葱姜爆香，倒入牛蛙，香辣酱，生抽，蚝油，小米辣，盐，鸡精，适量啤酒煮一下，把切好的洋葱放入砂锅中，然后把牛蛙倒进去焖煮2分钟就做好了。

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 《干锅牛蛙》材料：豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，姜蒜切碎，葱切段，牛蛙洗净切块，土豆切粗条，洋葱切碎，少许香菜，青椒，红椒等。把牛蛙放入碗中，加入盐 糖 料酒 生抽 蚝油 酱油 淀粉后搅拌均匀，热锅放油，放入牛蛙炸一分钟，捞出后放入土豆条炸至焦黄，另起一锅放油，油热放葱、姜、蒜、干辣椒、火锅底料、少许豆瓣酱、青椒、红椒，放少许料酒，然后加水，放一点糖，蚝油，酱油搅拌均匀后大火收汁，加入牛蛙，快速翻炒，把干过烧热然后放入洋葱，土豆，在把炒好的牛蛙倒上去，撒上香菜就完成了。

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《爆炒牛蛙》材料：洗好的牛蛙、辣椒、蒜苗、紫苏、姜蒜末、豆瓣酱等。把牛蛙放入盐 鸡精 蚝油 淀粉搅拌均匀，锅中放油，油热放入牛蛙，炸一分钟捞出，另起锅烧油放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱 辣椒，加入牛蛙翻炒一下，少加点水，然后加入紫苏 蒜翻炒均匀后装盘。

泡椒牛蛙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；5、放入莴笋和热水，大火烧开、根据自己的口味放入鸡精和盐调味；6、装盘；

腊肉牛蛙〖原料〗牛蛙、食盐、花椒、调和油、腊肉。1、将牛蛙去皮，洗净血水切成小块放入沸水中，煮至白膜掉为止。2、在油锅中放入腊肉进行翻炒，炒熟后放入花椒。3、将牛蛙沥干净水后放入锅中翻炒，蛙肉变白后加入开水。4、煮熟后放入盐等调味品即可上桌食用。牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。 牛蛙具有滋补解毒的功效，消化功能或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复

泡椒牛蛙

（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙〖主料〗牛蛙2只，莴笋1根。

〖辅料〗生姜10克，大蒜20克，泡椒30克，小米辣10克，料酒20克，生抽20克，白酒适量，盐适量。

〖做法〗牛蛙去爪子后切大块；

2、放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟，这步的主要目的是去腥；

3、莴笋切块、生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段、腌制过的牛蛙冲洗干净；

4、热锅冷油放入调料炒香、炒香后放入牛蛙翻炒入味、放入料酒和生抽调味；

5、放入莴笋和热水，大火烧开、根据自己的口味放入鸡精和盐调味；

6、装盘；

﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 器皿：平锅

单位：g

配料：

姜片50g

蒜子50g

红椒圈100g

青椒圈200g

紫苏叶50g

洋葱丝100g

葱花2g

调料：

排骨粉3g

紫苏酱70g

鲜香粉40g

香料调味油100g

大豆油100g

高汤400g

啤酒50g

作方法：

1.牛蛙加入排骨粉充分搅拌均匀下入180度油温炸至表面金黄捞起沥油备用。

2.平锅加入洋葱丝.一半紫苏叶毯底。

3.锅加热放入大豆油炒香姜片.蒜子.下紫苏酱.一半紫苏叶炒出香味.加入高汤.牛蛙.鲜香粉.啤酒烧开改小火焖煮3-5分钟。

4.加入红椒圈.青椒圈煮1分钟.下香料调味油大火收汁.倒进平锅里撒上葱花即可。

其实很好做、锅里放点油、油热放葱、炒香放水、汤里放酱油、鸡精、十三香、水开放牛蛙、食盐、少放点糖、、牛蛙熟了、汤干出锅、

烧汁牛蛙腿

主料：牛蛙500克，调料：白砂糖10克，蜂蜜5克，酱油20克，盐3克，胡椒2克，花生油20克，香油5克，味精3克

做法

将牛蛙切成块，洗净放入碗中，加调料调味，腌制一下.将牛蛙块用热花生油促一下捞出.另起锅，加烧汁烧开后，倒入牛蛙块翻炒均匀，加明油即可。

牛蛙香的做法，3碗大米都不够

好吃的铁板牛蛙，一看就会，几乎不会翻车

牛蛙怎么做好吃？

老抽 适量

金汤酸辣牛蛙

牛蛙做法：

1、牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可

1、馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。然后将蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。

2、爆炒牛蛙：将牛蛙处理好后切块待用，然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱片炒至变色后捞起。重新起锅倒油，再次爆香葱姜后加入牛蛙块，大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀。待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒，待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。

3、干锅牛蛙：牛蛙处理好洗净后切块待用，然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒，然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味，然后转至小火焖烧5分钟收然后将蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。汁即可。

牛蛙净重300克；大蒜子10瓣；红小米椒5个；青尖椒1个；牛蛙酱汁58克；色拉油适量

做法

1，将牛蛙杀好洗净加入牛蛙酱汁。

2，青尖椒切成凌形片，小米椒切段，大蒜子切1-2刀以上料备用。

3，将锅加热放入油烧热放入大蒜子，小米椒炒香后下备好的牛蛙翻炒加入清水一勺（200克左右），用中火直接收汁到半左右再后放入青尖椒翻炒即可。

做法：1、牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

牛蛙 4只

小米辣 适量

豆瓣酱 一勺

姜蒜 适量

黄瓜 1根

盐 适量

花椒 适量

生抽 适量

做法步骤

1、牛蛙洗干净，宰小块（大小随意，小块入味点）

2、加入，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，生粉腌制15-20分钟

3、鲜花椒，小米辣（生姜大蒜没上镜资格）黄瓜或青笋切块即可

5、热油下锅，油滑一下捞出，（黄瓜或青笋也下锅炸一下，）

7、豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，下牛蛙爆炒后下小米辣跟鲜花椒，下黄瓜

8、准备起锅

9、成品图

1、牛蛙煲的做法

做法:牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。加入一汤匙料酒。加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。盖上盖子，转小火焖5分钟，然后我们就可以食用了，当然了，不仅味道是非常好的哦，并且营养价值也是非常高的哦，经常食用牛蛙煲还能够帮助我们起到非常不错的进补作用了，对于我们人体的健康也是非常的有好处的哦。

2、水煮牛蛙的做法

做法:把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅，水煮牛蛙的做法我们也做了详细的了解了，我们可以知道了，水煮牛蛙的做法是非常简单的，所以我们有时间了就可以做着吃哦，另外，多吃一些水煮牛蛙还有很不错的开胃的功效哦。

为什么牛蛙会粘锅 牛蛙怎么做不粘锅

1、食材：牛蛙200g。

牛蛙肉质鲜嫩，十分好吃，很多人会自己买来在家做，但很容易粘锅，而且出锅后感觉肉很松散。这种其实和烹饪方法有关系的。餐馆做的牛蛙不会粘锅，肉也不会掉，这是因为什么呢，一起来了解下吧。

土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒

为什么牛蛙会粘锅

很多人基本上都是把牛蛙清洗干净后，就直接放进油锅中进行翻炒，这种方法是很容易引起粘锅的，而且肉质也会变老。

牛蛙怎么做不粘锅

原料：牛蛙、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、姜、葱、大蒜、干淀粉。

调料：盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、料酒、生抽、糖。

做法：1、牛蛙活杀后去除内、皮、脚趾，洗净后切成块；

2、土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；

4、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；

6、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；

8、加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

牛蛙不能和什么一起吃

牛蛙不能和柠檬一起吃。

牛蛙肉中含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，其蛋白质含量为56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等营养元素，维生素A、维生素B、维生素C以及多种激素。牛蛙不能和柠檬同食，主要因为蛙肉富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸相遇，会影响蛋白质的消化与吸收，造体消化不良，因此两者是不能一起食用的。

牛蛙应该怎么做呀？

2、姜蒜切片，红椒，青椒切块；

｜秘制霸王蛙｜

这款牛蛙相当霸气，盛器有脸盆那么大，半斤的牛蛙每份放三只，核心的秘诀则是一款“霸王蛙料”，既有泡菜的酸香，又有杭椒的清鲜，口味不是很辣，却醇香厚重，“吃口”相当巴适。

秘制霸王蛙料制作：

2、鲜小米辣2斤、泡椒、泡姜、泡蒜各1斤入搅拌机打成蓉，锅内放混合油1斤（猪油和色拉油按1∶1混合）烧热，下入打成蓉的原料炒香，一起倒入步骤1中的鲜椒圈内，拌和均匀即成。此料需当天调制当天用完，隔夜使用会影响鲜度。

Q：为什么不放青红椒圈一起炒制？

A：因为泡菜类原料必须要热油煸过才能激出酸香，而青红椒圈煸炒后容易流失清鲜之气，因此冲入炒香的泡菜料一烫即可；生菜油有种熟菜油所不具备的特殊香气，提前拌上，也可对鲜椒圈的香气起到保护作用。

制作流程：

1、牛蛙3只（每只重约半斤）斩成块，每只斩6-8块（不要斩太碎，要使客人能吃到肉，这样才会感觉比较实惠）。牛蛙块中加入蛋清、胡椒粉、生粉码味，再加少许蚝油，腌制约5分钟，滑油备用。莴笋片、土豆片各100克、木耳50克汆水后入盛器垫底。

辅料汆4、腌制好后会有很多水，沥干备用水后垫底。

2、锅上火放底油，下入一炒勺秘制霸王蛙料，再下几个野山椒、少许泡椒末一同煸香，浇入三勺高汤（约1500克），调入鸡汁5克、蚝油5克，烧开后放入牛蛙块，改小火煨1分钟，勾薄芡，出锅撒上青红二荆条辣椒圈、青花椒，淋上烧热的红油约150克，再撒上葱花、香菜碎即成。

浆好的大块牛蛙滑油。

出锅后撒上青红椒圈和青花椒。

淋上烧热的红油。

一般红烧比较好啊

不过也要看个人

有些火锅也可以

但是配上鱼才行