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1、4、锅中倒入适量食用油，比平时炒菜多一点的量，中火将花椒和香料倒入爆炒半分钟；一：蒜香小龙虾上海麻辣小龙虾做法：食材：小龙虾2斤左右，鹌鹑蛋、黄瓜做法：1、用姜片、葱节，料酒，盐码味，码十分钟。

2、2、等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。

3、准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用3、将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用4、黄瓜切成细条，撒点盐腌一下 ，方便入味5、锅里放油，烧到油温6、把滤干的虾倒进去炸。

4、炸的时间不能长，十几秒就合适。

5、然后捞出，放在盘里。

6、7、锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。

7、8、炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。

8、炒久了，黄瓜就不脆了。

9、炒好后，放在碗里备用。

10、9、锅里放油，烧热，然后放配料．葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾与鹌鹑蛋10、炒的当中加入料酒、盐，少量白糖、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准，主要是提味道），加入少量的水11、炒好了的虾颜色红亮，黄瓜脆嫩，虾肉细嫩入味，味道香辣。

11、汁水不多，不淹过虾，但又能给虾提供足够的味道我觉得小龙虾吃的做法就是麻辣小龙虾。

12、首先，准备好做麻辣小龙虾的调料。

13、然后，然后把酱料倒入锅中，快速搅拌、化开酱料；炒出豆瓣酱的红油，炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀；水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味；盖上锅盖，煮5分后收汁即可食用。

14、首先步小龙虾洗净去虾线，把头部切去，这部分特别会有土腥味，不剪会影响小龙虾做出来的味道。

15、葱姜切片，大蒜、洋葱还有干辣椒切碎。

16、第二步热锅凉油，小火煸香葱、姜、蒜、干辣椒和洋葱。

17、第三步加入郫县豆瓣酱炒出红油。

18、第四步加入白糖、生抽酱油、花椒（加点花椒味道更足）、白胡椒粉、香叶、蚝油搅拌均匀。

19、第五步倒入处理好的小龙虾炒至虾壳颜色变红。

20、第六步倒入啤酒大火煮开。

21、第七步转中火焖几分钟，出锅前加入盐和鸡精调味，关火浸泡一会儿再吃。

22、做法1：蒜香小龙虾准备食材如下：小龙虾500克，油30克，葱5克，姜5克，蒜80克，辣椒粉20克，麻椒5克，生抽2汤匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，小葱1根，鸡精1茶匙具体做法如下：小龙虾用牙刷清洗一遍，泡在盐水里吐吐杂质，用剪刀把小龙虾的副脚和腮剪掉，再用牙刷刷洗一遍，锅里水烧开后，放入葱和姜，把处理好的小龙虾放上去，盖上盖子蒸15分钟，大蒜去皮冲洗干净，将根部切一刀去掉，拍扁剁碎。

23、锅里倒入油，小火加热至六成热，然后关掉火，先放一点蒜蓉进去，如果没有被炸焦，就可以全部放进去了，让余温将蒜蓉炸香，舀三勺蒜蓉酱，加入辣椒粉，上面放上麻椒，油在锅里烧至八成热，浇在碗里，然后加入生抽、盐、蚝油、小葱、鸡精拌匀，取一部分蒜蓉酱，与蒸好的小龙虾拌匀，摆盘后，将之前调好的辣酱浇在上面。

24、做法2：香辣小龙虾准备食材如下：小龙虾500克，柿子椒1个，洋葱半个，油适量，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜半块，蒜6瓣，花椒1抓，干辣椒10个，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，白糖少许具体做法如下：挑选出鲜活的小龙虾，要摊主帮忙把虾头揪下来，把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐和料酒浸泡约十几分钟，然后沥干水分待用，准备适量的干辣椒、花椒，青椒和香葱洗干净，洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末，锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火炒，至虾球的水分炒干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用，锅内另加油烧热，先放入干红椒，随后逐一倒入洋葱丝，生姜丝，蒜末和青椒丝爆香，把炒好的虾球倒入锅内大火炒，然后将碗内调料倒入锅内，待汤汁浓稠即关火！做法3：麻辣小龙虾准备食材如下：小龙虾500克，食盐,1茶匙，姜1块，蒜1颗，花椒2大勺，干辣椒15个，香油适量，葱白3根，香叶4片，白酒适量，啤酒半瓶，白糖2茶匙，火锅底料3大勺具体做法如下：小龙虾事先用盐和香油浸泡半天，然后沥干，加入适量的白酒摇晃几下，用水清洗几遍，热锅不放油，倒入小龙虾干煸至变色，加入火锅料，干辣椒和花椒炒出香味，放入蒜瓣，姜片，葱白和香叶继续翻炒，接着烹入啤酒（我用了1/3瓶啤酒的量），少许糖，盐大火烧开，继续中小火煮至收汁！做法4：番茄小龙虾准备食材如下：小龙虾500克，西红柿2个，洋葱1个，色拉油适量，食盐1茶匙，料酒1汤匙，香菜少许，黑胡椒适量具体做法如下：洋葱切碎，炒锅油加热倒入洋葱碎，撒入盐，撒入黑胡椒粉，翻炒至洋葱变蔫，倒入清洗干净的小龙虾，翻炒几下，多撒入些料酒，翻炒均匀，西红柿切丁，西红柿丁倒入锅里翻炒均，盖上锅盖焖10分钟，出锅前撒上香菜碎即可！做法5：秘制十三香小龙虾准备食材如下：龙虾1000克，油适量，食盐2茶匙，葱3根，姜1块，蒜1个，八角3颗，花椒1抓，桂皮2小块，豆瓣酱1汤匙，十三香1包，彩椒适量，白酒1勺，水少许具体做法如下：小龙虾提前清洗干净，用盐水泡出杂质。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。