腐竹是熟的还是生的_腐竹容易煮熟吗

腐竹是煮还是泡 泡过的腐竹煮多久能熟

一般我们在吃腐竹之前，都是需要经过处理的，但是很多人都不知道腐竹是需要泡还是煮，那么泡过的腐竹煮多久能熟呢？下面我们一起来看看吧！

腐竹是熟的还是生的_腐竹容易煮熟吗

腐竹是熟的还是生的_腐竹容易煮熟吗

1、腐竹不禁煮,软化的方法是温水泡。待泡到刚没有硬芯即可用水煮约十来分钟即可食用。

2、泡,泡好了稍煮一下即可,如果是泡过的就煮5到6分钟。

腐竹的营养价值和功效

腐竹又叫豆皮、豆腐皮,是传统的汉族小吃.腐竹起源于唐朝,已经有1000多年的食用历史.豆浆煮沸后会出现一层油皮,将这层油皮挑出,然后烘干就制成腐竹了.优质的腐竹水分少、蛋白质含量高、易于保存、泡水后有韧性、豆香浓郁.腐竹是豆制品中营养比较高的食品之一.

腐竹中的蛋白质含量高,相当于鸡肉和猪肉的蛋白质,非常有利于补充能量,缓解疲劳.腐竹中的谷氨酸含腐竹多久能熟量特别高,有利于人的脑部活动,所以腐竹有很好的健脑功效,可以预防老年痴呆.此外,腐竹中还含有磷脂,可以降低血液中的胆固醇含量,能预防高血压和动脉硬化.但是要注意,肾功能不好和对黄豆过敏的人需要忌口.

泡腐竹有什么诀窍

为了加速腐竹泡发的时间，以及泡出的腐竹不易碎，有这样一些诀窍：

1、折断腐竹U型1、首先选择比较饱满的黄豆，然后去皮后加入清水中浸泡待用;处浸泡

折断腐竹的那个U形的连接处，因为那里时最干燥、最硬的地方，很不容易泡软，在浸泡之前先折断该处，以增加U型部位腐竹与水的接触面积。

2、加醋或盐浸泡腐竹

泡腐竹的时候，可在水中加入几滴白醋或适量食盐，把腐竹全部泡入水中。让水全部没过腐竹，大约浸泡3-4个小时就好了。这样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。

腐竹是凉性食品吗

功效与作用

降血脂、强健骨骼

腐竹含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等微量元素，营养价值高，具有降血脂、强健骨骼等功效。

2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。1、降血脂：

腐竹中所含的磷脂、皂苷能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀，从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化。

2、强健骨骼：

腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙，预防骨质疏松，小孩多吃也能补钙，促进骨骼发育，是老少皆宜的健康食物。

注意事项

适宜人群

一般人群均适宜

人群

痛风患者、肾炎、肾功能不全、稀薄者等

食用方法

红烧

如何生产腐竹

4、把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，要不停搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆品质。但不要反复加热。

按下列方法采用健鹰牌凝胶增筋剂D2型(包括D2-I型和D2—Ⅱ型，上海健鹰食品科技研究所生产，电话：021--676182)生产的腐竹，质量可与使用的制品媲美，而无的危害作用，且腐竹的保质期更长1．选择黄豆：选用粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱、完全成熟、有光泽的大豆，将泥块、叶梗及虫咬、霉变的大豆剔出。 2．浸泡黄豆：使黄豆充分膨胀，便于磨浆，其中蛋白质容易抽提出来，并改善腐竹的色泽和白度。浸泡黄豆的水质以纯水或软水为佳。豆、水比例为1:2.5~1:3。水温宜为15~20℃，浸泡时间为8-10小时。浸泡好的黄豆要求吸水量为l：1．2，豆粒光滑，无皱，手感有劲；豆瓣内表面略有塌坑，手指掐之易断，断面浸透水，无硬心，呈乳白色。将浸泡好的黄豆从水中捞出，以清水漂洗。 3．磨浆：把浸泡好的黄豆缓慢倒人磨浆机中粗磨，开启水阀，将黄豆和水按1:6的比例混合。磨浆2次，豆渣通过离心作用被分离出来。磨浆完毕，少量水冲刷磨浆机后停机。此时豆浆质量约为大豆质量的7倍。 4．胶体磨：将豆浆连同豆渣送进胶体磨，胶体磨的转速控制在5000转/分钟以上。磨后经100目纱网过滤。 5．配料：往豆浆中加入按配方量配制的D2—I型增筋剂，搅拌溶化3分钟后，加入配方量的D2—Ⅱ型增筋剂，搅匀。将尼泊金乙酯用少量酒精溶解后加人豆浆中，搅匀。用小苏打调整pH值至7。 6．煮浆：缓缓打开通往夹层锅的蒸汽阀门，豆浆在夹层锅中被煮开后保温一段时间，煮透后将豆浆降温至80℃。 7．结膜：控制豆浆温度在80±2℃，用中等风速吹风使豆浆表面结膜。 8．挑腐竹：用腐竹竿挑起腐竹，控制豆浆的pH值为7。 9．烘干、防霉：将腐竹放在烘房里，在80℃条件下烘5小时。烘干后在配好的高效防霉剂悬浊液中浸一下取出，再烘4小时，至腐竹达到要求的含水量。 10．包装：包装时轻拿轻放，堆放层数不可太多，以免压碎腐竹。 11．说明：使用D2型凝胶增筋剂生产腐竹，煮浆时D2—I型(粉状)和D2-Ⅱ型(液体状)增筋剂不可同时加入豆浆中，否则会使效果大大降低。

腐竹 是怎么制成的 ？ 是什么做成的 ？

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

我知道一点点，虽然不全面，因为我有亲戚是做这个的，腐竹是用豆浆做的，豆浆煮开了，放在那里，不要动它，上面那层就会凝，薄薄的，然后捞起来掠干就是腐竹了。就和稀饭一样的道理，稀饭放久了上面一层也会干。我想专业做腐竹的，应该是用面积比较大的来掠的。如果是自己吃的，不用加什么东西，这样更纯，专业的加什么我就不知道咯。腐竹是豆子做的，如果不掺加其它的东西，当然是非常有益健康的，豆制品嘛

腐竹多久能熟

4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。

相信大家在生活中一定是吃过腐竹的，腐竹吃起来是非常的美味的，而且关于腐竹的吃法也是非常的多，但是腐竹处理起来是比较费时间的，我们在泡腐竹的时间和制作腐竹的时间上都是需要很好的注意一些讲究的，下面大家就和一起来详细的了解了解吧。

我们先用冷水浸泡腐竹，用冷水浸泡需要10个小时左右，如果是用温水浸泡的话就是需要四个小时左右。我们是可以将腐竹掰碎了，然后用开水直接煮，20分钟左右就能够煮开了，但是这样做是会使得腐竹的表面会稍微化一些，就是会有像豆浆那样，这样做虽然说不好看了一些，但是还能食用。大家如果是没有什么好的方法就是可以直接用温开水来进行浸泡，这样的办法了，会比用冷水浸泡更好一些，因为用冷水浸泡是会使得腐竹有一些硬。大家如果是做凉菜的话，就是可以先用水泡开了，然后用热水焯一下。这样不仅是会使得有不错的口感，而且也是会使得表面有光洁和弹性。

腐竹这种食物是不经煮的，我们用水软化是的方法了，等到泡软了之后就是可以用水煮，煮 大约10分钟左右就是可以食用了。我们在泡好之后，是稍微的煮一下，泡过了，我们煮5、6分钟就是可以了。

大家如果是用腐竹做菜的话，我们就是要提前2个小时以上将腐竹浸泡，因为腐竹是很难泡开的，我们如果泡的时候不够的话，我们在食用的时候就是会有硬的感觉。用冷水浸泡，这样不会使得腐竹的味道流失，而且也是可以使得外观更加的干净整齐。但是我们也是要知道用冷水泡发腐竹是需要很长的时间的。一般来说是需要至少4个小时的，大家如果是着急使用的话，就可以将温水代替冷水，这样是可以使得泡发的时间缩短一般以上，而且软硬也是不会有很大的别。我们一定是要注意不要将腐竹用开水浸泡，这样是不仅是会使得腐竹出现软硬不均匀的状况，而且也是会出现外烂内硬的现象。

我们在泡发腐竹的时候一定是要用长时间的浸泡，这样泡出来的腐竹才是会软硬一样，口感也是会更好一些的。我们在浸泡的时候，如果腐竹是漂浮起来了，我们就要用盘子将腐竹反扣住。让盘子压着腐竹一起沉入到水里，这样是会有更好的效果的。

腐竹的营养2、将浸泡好的黄豆和水混合均匀后磨成浆汁，直至豆渣松散且没浆水为止;价值

1、腐竹里面含有比较丰富的蛋白质，含有的水比较少，而且还含有膳食纤维和碳水化合物。

2、我们食用腐竹能够很好的健脑，对于预防老年痴呆有很好的效果，腐竹里面是含有大量的谷氨酸，谷氨酸对于大脑活动有重要的作用，腐竹里面含有的磷脂、皂酐能够很好的降低我们血液里面的胆固醇含量，能够很好的防止高血脂和动脉硬化。

3、腐竹里面是含有比较丰富的铁质，能够很好的被我们的身体吸收，很好的防治缺铁性贫血。

虽然说腐竹是有很多的功效和作用，但是大家在食用的时候也是要很好的注意了，有一些人群就是不适合食用腐竹的，我们如果是肾功能不好的话就是不要食用了，而且大家如果对黄豆过敏的话也是要注意食用的。

腐竹的营养价值是非常的高的，我们食用一些能够很好的补充身体营养物质，而且对于健脑益智都是有很好的作用，经常食用一些对于心脑血管都是有不错的帮助，所以大家在平时的生活中是可以多了解一些关于腐竹的美味做法，经常的制作食用一些。

腐竹是怎么做的出来的

制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满5、烘干成竹豆腐筋宜烘干不宜晒乾，日晒易发霉。将起锅上竿的腐竹膜放人烘房，烘房内设烘架，其长5悬于烘房内，保持60℃火温。若火温过高，会造成竹脚烧焦，影响色泽。一般烘6-8小时即干。干后头尾理齐，可采用塑料薄膜袋装成小包。腐竹质地较脆，属易碎食品，在贮存运输过程中，必须注意防止重压、摔打；同时注意防潮，以免影响产品质量，降低经济价值。的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

腐竹相信大家应该都有吃过，特别是在冬天腐竹已经成为了打火锅的必备食材，不仅如此，腐竹还是一道美味的凉拌菜，炒菜、；凉拌、火锅多方位的综合美食。因为辅助的营养价值非常高，保存和食用都非常方便，因为深受大家的喜爱。

腐竹是一种非常受欢迎的各家传统食品，也是国内很常见的食物原料，腐竹又被称之为腐皮，最早是出现在李时珍的《本草纲目》，腐竹是分为三个等级的，颜色越浅，营养价值就越高。它含有丰富的蛋白质和少量少分，因为市场上对腐竹的需求越来越大，所以已经成为了一种重要的农产品，很多农民因为制作腐竹而走向生活。

这么受欢迎的腐竹，究竟是如何制作的？这三点带你深入了解：

1、 选豆去皮

制作腐竹应该选择饱满的黄豆，选好黄豆之后用脱皮机粉碎去皮，然后再将去了皮的黄豆用清水侵泡，水和黄豆的比例一般为1：2左右，一般在泡制5个小时左右就可以了。

2、 磨浆、煮浆

用石墨进行磨豆，并且用水过滤，一般黄豆和水的比例为1：10，接着就是煮浆，用一百度高温进行，煮熟后在进行一次过滤并且去除杂质。

3、 制成腐竹

熟奖过滤后流入腐竹锅内，加热到60度，大约10分钟最有就会其一层油皮，用小刀将油皮从中间分成两半，然后挂在竹竿上就可以制成腐竹了。

现在大家应该知道腐竹是怎么样制作的吧，当我们在品尝美味腐竹的时候，也不要忘记农民朋友辛苦的付出。

腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，它是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

腐竹煮多久能熟

质好的腐竹就是的大豆（黄豆）制成的！

腐竹一般用水煮10分钟左右就可以了。市面上的腐竹大多都是干腐竹，所以在煮之前要做好浸泡工作，等其泡软之后再放到水中进行煮制，这样吃起来口感也回更好，要是不泡直接煮的话，会出现难以煮熟的情况。

做法如下

腐竹需要煮多长时间

腐竹相信大家都吃过，不管是在吃火锅、麻辣烫还是麻辣香锅等辣味食物的时候，它都非常受欢迎，有人还会将它买回家炒制食用。不过现在市面上售卖的腐竹大多都是干腐竹，处理起来比较麻烦，在煮的时候也要注意时间。

腐竹一般都是用水泡开之后再进行煮制的，它本身不禁煮，等用水泡到没有硬芯的时候，加水煮制10分钟左右就可以食用了，非常方便。要是在煮之前没有用水泡开的话，那么在煮的时候时间就会延长，还有可能出现难以煮熟的情况。

夏天的时候人们喜欢吃凉拌腐竹，制作起来比较容易，将腐竹清洗干净用水泡软，然后用开水焯一下，捞出来后沥干水分，切段备用，再和其它的食材搅拌在一起，加上盐、辣椒油等调料搅拌均匀就可以吃了。

腐竹煮多久几分钟能熟

3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。

腐竹，富含丰富的蛋白质和多种营养成份，算是豆制品中的食物，也因为其营养价值高，甚至被称为“素中之荤”。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类和动植物的2-5倍，因此具有良好的健脑作用，可以预防老年痴呆。而其中所含的磷脂，也能有效的防止高血脂。

因此，大家平常应用热水泡发腐竹，用清水煮软，晾凉，切成段，锅中放入油烧热，用葱、姜爆香后，放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，加入适量的水和料酒、酱油、白糖等调料，烧开后小火熬制出锅即可。该多食用一些腐竹。

腐竹可炖可炒，但尤凉拌最受人青睐，在许多饭店里便常有凉拌腐竹这道菜。

在天气热时，我们家也常做，买10元钱的，就可以做两餐，实惠又营养~

凉拌腐竹

【做法】：

1、腐竹折断后，放入大盆中，加清水浸泡2-5小时。

为啥是2-5小时？

这个其实跟个人的口味还是有关系的，喜欢硬一些有嚼劲儿一些的就泡时间短一点儿；喜欢软软的就泡久一点儿。

泡的时候要用冷水效果，着急的话可以用些温水，但不要用热水泡的腐竹，会容易烂，不成形。

2、将泡好的腐竹切成小段；

同时切半个红椒丝、一些大蒜碎、少许大葱丝。

3、锅里烧开一锅水，待水沸，放入腐竹焯30秒-1分钟左右。

焯腐竹只是为了去掉部分豆腥味，所以焯的时间长短跟腐竹泡的程度有关，泡得很软的腐竹不能焯太久。

焯好的腐竹捞出，过凉水，备用。

红辣椒如果不习惯吃生的，可以一起放进锅里，稍微焯一下。

4、热锅，烧至油冒烟，放入花椒、大蒜、干辣椒炸香。

5、在冷凉的腐竹上放一点儿辣椒面，倒入还有些热的油，淋在辣椒面上。

然后把炸香的大蒜、辣椒、花椒都一起倒在腐竹里，

加适量的生抽、蚝油、盐、少许醋调味，一起搅拌均匀即可。

腐竹煮多久能熟啊?

4、将熟浆过滤后加入腐竹锅中，加热到60-70度左右，不多15分钟就能起油皮，然后提取的时候用手旋转成柱形即是腐竹。

腐竹一般需要煮两三分钟即可。

以上就是本文针对腐竹的制作方法及好处进行的总结，通过本文可以看出腐竹的好处有很多，日常食用能给身体带来很多好处。不过因为腐竹中含有大量的钙元素，不宜和草酸比较丰富的食物一起吃，否则会形成比较难溶的草酸钙，这会大大影响身体对钙元素的吸收。而且腐竹的热量要比其他豆制品高，所以减肥的人尽量少吃腐竹，如果吃了腐竹，也要减少主食的摄入。

腐竹一般都是用水泡开之后再进行煮制的，它本身不禁煮，等用水泡到没有硬芯的时候，加水煮制3分钟左右就可以食用了，非常方便。要是在煮之前没有用水泡开的话，那么在煮的时候时间就会延长，还有可能出现难以煮熟的情况。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。

可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹是什么做成呢？

腐竹是用黄豆制作而成的，是一种汉族的传统豆制食品。腐竹的颜色呈黄白色，会泛有一定的油光。腐竹含有丰富的营养价值，热量较高。

腐竹又名腐皮，是一种比较传统的豆制食品，在生活中很常见，口感醇厚，有很浓郁的豆香味。腐竹的外观为黄白色，泛着油光，且含有大量的蛋白质及一些营养成分，不管是清炒还是做汤、凉拌口感都别有风味。那么腐竹是怎么制作而成的呢?跟着本文一起来了解下腐竹是什么做的。

腐竹的制作方法

3、将浆甩干后从管道流入容器中，然后用蒸汽吹浆，加热到100度左右，待到浆汁煮熟后从管道流入筛床过滤掉杂质，这样能提高质量;

腐竹的功效作用

1、促进生长：腐竹中含有大量的钙元素，这样能很好的防止一些因为缺钙引发的骨质疏松的现象，这对于促进骨骼发育有很多好处，比较适合老人小孩的骨骼生长。

2、预防心血管疾病：腐竹中含有大量的卵磷脂，能很好的清除掉附着在血管壁上的胆固醇，这样能有效的预防防止血管硬化，避免出现心血管疾病，有助于保护心。

3、预防老年痴呆：腐竹中含有丰富的谷氨酸，而且它的含量可以为其他豆类或者动物性食物的2-5倍，并且谷氨酸在大脑中的活动有很好的作用，所以吃腐竹具有很好的健脑作用，能更好的预防老年痴呆症的产生。

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温我们在平时用微波炉泡发也是非常不错的办法了，将腐竹放在带盖的容器里面，用水没过腐竹，然后用高火，加热3、5分钟就是可以了。)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

工艺流程 选豆去皮泡豆磨浆甩浆煮浆滤浆提取腐竹烘干包装

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

腐竹是用豆子做原料做的。一般是选择黄豆。把黄豆磨碎，之后熬豆浆，等豆浆表层出现一层层豆皮时，挑出后下垂成条状，再干燥，就是腐竹了。

腐竹是用黄豆做的，黄豆榨成汁，过滤出来的。

我昨是什么做成的？否则应该是豆豆大豆的皮吧，通材料：黄豆500克。过浸泡成一层，表面上的一层

腐竹是用什么做的?

制作方法 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

腐竹知识介绍：腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的食品，该产品营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相无几，几乎适合一切人食用。

5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。

腐竹营养分析：1. 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

4. 还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹适合人群：一般人群均可食用 腐竹食疗作用：腐竹味甘、性平；

具有清热润肺、止咳消痰的功效。 腐竹做法指导：1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2. 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3. 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

腐竹是全完的什么材料做成的？

你好！

在制作过程中，除了添加一定量的清水以外，没有其它添加剂。

腐竹是把新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去，这时的产品就是豆浆。然后煮豆浆，煮开后豆浆表面会有一层凝固薄膜，用工具挑起薄膜后挂起，烘乾， 这就是腐竹。

如图：

谢谢！

怎样做腐竹

制作方法

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

腐竹是什么材料做的

腐竹是一种用黄豆加工而成的豆制品。即黄豆磨成豆浆，再将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。因其形类似竹枝状，称为腐竹。

腐竹的做法：

制作过程：：

1、泡豆。黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的溼黄豆。

2、打浆。用料理机或豆浆机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。

3、将遍的豆渣，继续再研磨一遍。

5、过滤豆渣。

6、然后，把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

7、豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。

7、用筷子从两边轻夹起，上提筷子，腐竹就出来了，放棍上。继续做。

8、晾在铁丝架乾，风干5分钟后就可以食用。

腐竹的营养价值：

腐竹性味甘、平。归脾、胃、大肠经。具有和中益气，养血、健脾宽中，下气、润燥行 水，生津，通乳，解疮毒、消肿，利大肠、利之功效。

请问腐竹是用什么做的？

工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

腐竹怎么做

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。

腐竹是怎么制作的

制作方法

1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。

6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

家庭制作腐竹的生产方法

腐竹是一种高蛋白大豆制品，腐竹加工，原料易得，工艺简单，每人每天可加工黄豆原料100千克左右。每100千克黄豆可加工腐竹60-65千克，产值600元左右，除去原料、水电等可获纯利100元左右，另外还有价值100元左右的可作畜禽好饲料的豆渣。因此，腐竹加工(配合养殖)也是一个家庭致富的好项目。现将其生产工艺介绍如下：

一、工艺流程

精选原料——浸豆磨浆——滤浆上锅——煮浆挑膜——烘干成竹。

二、具体工艺

1、精选原料制作腐竹的主要原料是黄豆，为突出腐竹成品的鲜白，所以必须选择皮色淡黄的大豆，而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆，通过筛选清除劣豆、杂质和砂土，使原料纯净，然后置于电动磨中，去掉豆衣。

2、浸豆磨浆把去衣的黄豆放人缸或桶内，加人清水浸泡，并除去浮在水面的杂质。水量以豆置容器中不露面为度。浸豆时间，夏天为20分钟，气温在35℃左右，浸后要用水冲洗酸水，然后捞起置于箩筐中沥水，并用布覆盖在黄豆面上，让豆片膨胀；冬天若气温在0℃以下，浸泡时可加些热水，时间30-40分钟，排水后置于缸或桶内，同样加布覆盖，让其豆片肥大。通过上述方法，大约8小时左右，即可磨浆。磨浆时加水要均匀，使磨出来的豆浆细腻 。炎夏季节，蛋白极易变质，须在磨后3-4小时内把留在磨具各部的酸败物质冲洗净，以防下次磨浆受影响。

3、滤浆上锅把豆浆倒入缸或桶内，用热水冲浆，水的比例为每100千克黄豆原料加500千克的热水，搅拌均匀，然后备好另一个缸：或桶，把豆浆倒人滤浆用的吊袋内，不断摇动吊袋，进行第二次过滤浆液；依此进行第三次过滤，就可把豆沥尽。然后把豆浆倒人特制的平底铁锅内。

4、煮浆挑膜煮浆是腐竹制作的一个关键环节。其作步骤是：先旺火猛攻，当锅内豆浆煮开后，炉灶即可停止鼓风，并用木炭、煤或木屑盖在炉火上抑制火焰，降低炉温，同时撇去锅面的白色泡沫。过5-6分钟，浆面自然结成一层薄膜，即为腐竹膜。此时用剪刀对开剪成两瓣，再用竹竿沿着锅边挑起，使腐膜形成一条竹状。通常每口锅备4条竿长80厘米，可挂腐竹20条，每口锅15千克豆浆可揭30张，共60条腐竹。在煮浆揭膜这一环节中，成败的关键有三：一降低炉温后，如炭火或煤火接不上，或者太慢，锅内温过大，就会变成腐花，不能结膜。因此停止鼓风后，必须将预先备好的烧红的炭火加入，使其保持恒温。有条件的可采用锅炉蒸汽输入锅底层，不直接用火煮浆；二是锅温未降，继续烧开，会造成锅底烧疤，产量下降；三是锅内的白沫没有除净时，会直接影响薄膜的形成。

三、补充说明

近年来有些腐竹加工厂向豆浆中按每千克加入蛋氨酸5克、甘油40克，以改进氨基酸的配比，从而改善腐竹的性能，使腐竹产品不易破碎，耐贮藏，且产量有所提高。

腐竹是怎么制作出来的

制作工艺 工艺 流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 泡豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 磨浆甩浆 用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 煮浆滤浆 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。