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1、6、顺一个方向搅拌上劲朋友你好！这个时候决不能缺少了的融合剂，土家番薯粉。

2、家里没有番薯粉的 可以用淀粉代替。

3、这里将做丸子的方法与你分享，供你参考。

4、1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。

5、细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

6、2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。

7、3、猪肉丸子的制作要诀：首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。

8、同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。

9、另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。

10、就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

11、以上回答希望能够帮助你，如满意，敬请采纳。

12、原料我就不用说了吧，选五花肉就好，其他的你看着放，其实肉丸是水汆，如果想吃到鲜嫩的肉丸的话就不能加淀粉，加一只鸡蛋清就好了，然后一斤肉半斤水，顺一个方向搅拌，一直到上浆粘稠为止，平时我在做的时候大概需要搅拌20分钟，你会看到原来颗粒状的肉都变成一个整体的感觉，盆内无水流出，如果有就得继续搅拌，等完全上浆了以后，烧开水，用炒菜锅，水多点，烧开后转小火，保持锅里的水滚而不沸，就是有点小泡泡的感觉，然后挤肉丸下锅，全部下锅以后用勺子轻轻的推动一下，让上面的到下面去，盖上盖子焖20分钟就好了，焖的过程中要注意不要让锅里的水沸腾，不然会全烂掉的，任然要保持水滚而不沸。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。