家常腌制鸡蛋做法 家常腌制鸡蛋做法窍门

鸡蛋腌制方法 家常

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。

做法：

家常腌制鸡蛋做法 家常腌制鸡蛋做法窍门

家常腌制鸡蛋做法 家常腌制鸡蛋做法窍门

1.把鸡蛋或鸭蛋表面逐个洗净、晾干。将花椒、香叶、八角与桂皮放入纱布袋中，再将袋口扎紧。

2.锅中放入足量水，大火烧沸后将纱布袋放入，改小火煮20分钟，倒入盐，搅拌至完全融化，放凉，调入高度白酒。

3.将新鲜鸡蛋或鸭蛋洗刷干净后擦干表面水分，晾干后放入洗干净的容器内，把煮好放凉的腌渍盐水倒入容器中，直至完全没过蛋体。

4.放在通风阴凉处静待30天后取出，蒸或煮腌咸鸡蛋的制作方法熟后即食！

咸鸡蛋怎么腌

如何腌制好吃美味的咸鸡蛋？今天把方法分享给大家，一起来看看吧！

1、把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）。

2、泡好后蛋身裹一层盐

3、放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋）。

4、紧实把鸡蛋裹好。

5、全部裹好的鸡蛋。

6、把鸡蛋全部装内在一起，放在太阳下爆晒一到2天后放到阴凉处放1到2个月（视天气情容况，如果夏天的话一个月，天气冷的话时间稍长些）。

7、这样过一到两个月，咸鸡蛋就腌制成功了。

酱渍法：高度白酒半碗，大酱(或味噌酱)与食盐按2：1的比例调制后共计半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。扩展资料

咸鸭蛋比咸鸡蛋好吃的原因

从加工工艺的角度，用鸡蛋来腌咸蛋也没问题。人们之所以不青睐咸鸡蛋，主要原因大概是：咸蛋的美味在于蛋黄，通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30%，而鸭蛋能接近35%。再加上鸭蛋的个头本来就比鸡蛋大，咸鸭蛋也就更具吸引力。

此外，鸭往往比鸡吃更多的虫子，因而鸭蛋有更重的腥味，而制成咸蛋或者皮蛋，就可以去除腥味，也算是为鸭蛋找到了好归宿。

参考资料来源：

主料：鸡蛋1500g、食盐300g

调料：八角适量、花椒适量

1、花椒和八角加适量水烧开，并晾凉

2盐水腌蛋、用了一个干净的坛子，倒入盐

3、倒上晾好的花椒水

4、加入洗好并晾干的鸡蛋

5、上面放个盘子压着鸡蛋

6、外面套上方便袋封口

7、腌45天左右拿出来煮熟

8、切开是流油的

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

这个我知道 不知道你有工具不 首先要一个足够大的坛子 然后把它洗干净 然后放入温开始 然后加盐 在就是把洗好的鸡蛋放进去 密封 一各月以后就可以煮了吃了

教你腌咸鸡蛋的技巧，简单几步就完成，比买的还好吃

啤酒腌咸鸡蛋的做法大全家常

食材明细

方法/步骤

我们在挑选鸡蛋时，一定要选取表面光滑无裂缝的鸡蛋，否则的话会使鸡蛋变臭。我们将鸡蛋清洗干净后，然后将表面的水去除，放入盘中备用。

啤酒腌咸鸡蛋10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用。的做法

我们在盆中加入适量的白酒和啤酒，白酒和啤酒等量即可，这样不仅可以使酒香更浓，还可以杀菌，然后把清洗干净的鸡蛋放入酒中浸泡一会儿。（白酒可以杀菌，啤酒可以使鸡蛋壳的缝隙变大）

啤酒腌咸鸡蛋的做法

我们准备一个坛子，在坛子内部用沾满酒精的抹布擦拭一遍，等到酒精自然挥发后，我们将鸡蛋放在盐中滚一边，用保鲜膜包住，将包好的鸡蛋逐个的放入罐子中。

啤酒腌咸鸡蛋的做法

我们将剩余的食盐放入铺好了鸡蛋表面，然后将坛子密封，要确保坛口密封，可以在坛口周围撒上一层熟油，这样我们就可以将罐子静止放在阴凉处，大概12天左右后即可食用。

啤酒腌咸鸡蛋的做法

5个个蛋黄起沙还冒油，喜欢吃咸鸡蛋的一定要试一试

爆腌鸡蛋的方法

2洋葱在不粘锅里无油炒到开始焦。锅里给毫升水，加入洋葱和所有剩余香料，煮开。

腌咸鸡蛋的方式

4.鸡蛋在白酒中滚一下，码入缸中

1.食盐水腌蛋

腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度( 便是食盐水有点咸苦)。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋， 一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30 天左 右就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2.纯粮酒浸腌蛋

浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式简单。

3.五香气蛋

加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20 分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40 天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

腌咸鸡蛋的方式

把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳(销售市场中卖的多是用这类方式腌渍)

用小米汤或是煮米粉之后的那道滋补汤和入黄泥巴或是红 泥土，并添加食用盐(食用盐的量没有占比， 依据自身规定的咸、淡来加上)，听说这类腌渍的鸭蛋黄冒油数多。

6、压力锅来腌渍

要是3-4钟头就可腌渍好!方式是： 用凉开水和食用盐配置成饱和状态食用盐水溶液，将无损坏的新鲜生鸡蛋， 放进压力锅内， 倒进饱和状态食用盐水溶液，使之浸入生鸡蛋，蛋和食用盐水溶液所占容量不超过压力锅总容积的四分之三。随后将压力锅盖装好橡皮擦 圈，盖在压力锅上，扭紧。再取自行车打气筒将其导支气管联接在高 压盖子的出出气孔上，向锅内引入气体。随后除掉自行车打气筒，盖上高压阀，置放3-4 钟头。终摘掉高压阀，开启压力锅， 捞起来生鸡蛋即成。因为生鸡蛋侵泡在饱和状态食用盐中，在髙压的气体 的功效下，食用盐水溶液迅速渗入蛋内，故在短时间内迅速腌渍好，并且所腌渍的鸭蛋咸度比较匀称。

腌鸡蛋是比较家常的事，腌制的方法虽然看起来很简单，但是腌制的过程需要讲究一定的方法，不然很容易影响鸡蛋的营养和口感，腌制鸡蛋前，不能用热水冲洗鸡蛋，以免引起鸡蛋变味，放盐的时候要把握好度，过多过少都会影响鸡蛋的口感，以免出现发臭变味的情况。

材料

24个鸡蛋，1小碗盐，1杯高度白酒，保鲜膜若干。

步骤/方法

1、将鸡蛋外壳的杂物用冷水清洗干净，然后将鸡蛋外部的水分晾干。一定要将水分晾干，否则做出来的咸鸡蛋可能会变质臭。

2、把晾干的鸡蛋放在白酒里面泡一泡，20-30秒。其实这个步骤有消毒和软化蛋壳的作用。

3、把泡好的鸡蛋放入盐碗中，是鸡蛋外壳滚上一层盐。

4、用保鲜膜把外壳中充满盐的鸡蛋包好，这样干了以后盐粒不会从蛋壳上掉下来。

5、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这步是出油的关键，然后放到阴凉处30天即可。

营养价值

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界良的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

腌咸鸡蛋是煮熟腌还是生腌

准备材料：鸡蛋1500g、白酒200ml、盐g、保鲜袋20个。

鸡蛋要生着腌

2.另准备一个干净无水的碗放入盐，将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

腌制鸡蛋的话是煮熟后再腌制，还有就是煮熟后敲开一点缝隙，这样比较容易腌制，我用的是cook香辣腌制的，吃起来香辣适中，味道赞赞哒。

鸡蛋怎么腌好吃

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不5.小米汤腌渍好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用腌咸鸡蛋的方法沙腌，经反复验证比较，沙腌效果为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就可以食用.

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

腌辣鸡蛋的做法

小贴士

腌鸡蛋就是我们常见的咸鸡蛋，是很多人爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。下面我们来看看腌鸡蛋的做法。

腌鸡蛋属于家常菜谱，主要原料是鸡蛋；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

腌鸡蛋的原料：鸡蛋数枚

腌鸡蛋的配料：红辣椒

腌鸡蛋的调料：盐、高度白酒、酱油、大料、花椒、香叶、玉蔻、草寇、桂皮、咸鸡蛋的腌法良姜

腌鸡蛋的做法：

1、鸡蛋洗干净，晾干水分。

2、坐锅，放水、将盐、酱油、红辣椒、大料、花椒、香叶、玉蔻、草寇、桂皮、良姜放入水中煮开，晾凉。

3、倒入高度白酒，适当的多倒点，这样腌好的鸡蛋出油多。

4、耐心的等待吧，20天后就可以了。

家常腌咸鸡蛋的做法

腌咸鸡蛋的方法

1.盐水腌蛋

盐溶解在沸水中，以达到饱和（即盐水有点咸，有点苦）。待盐水进行冷却，将洗净表面晾干的鸡蛋， 一只只地放入盐水中，并在盐水中直接倒入一个白酒生产一小盅，密封坛口，30 天左 右即可开坛取出煮食。这种方法腌制咸蛋，方便快捷，蛋黄油，更特别清香可口的。

2.白酒浸腌蛋

浸腌时先将进行洗净表面晾干的鸡蛋可以放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入一个容器内，约30天即成。这种方法是简单的。

3.五香味蛋

胡椒，茴香五香，大蒜子，姜，盐的合适量，放置在相等量的水并煮沸20分钟，倒入瓷坛。然后将洗净的鸡蛋浸泡在罐子里，把罐子的口封严，40天后再做。这咸鸭蛋，香味浓郁，咸可口。

腌咸鸡蛋的方法

4.7、15天后煮熟的咸鸡蛋，蛋黄开始变化。草木灰腌制

把草木灰和入食盐，用水没有沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种教学方法进行腌制）

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红 泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例， 根据实际情况添加）

其实家庭腌咸鸡的很简单的，你就把鸡蛋用湿布子擦干净，然后放到白酒里面泡那么一分钟左右，然后把上面果层一层咸盐放到一个封闭的惯例，过一个星期就可以吃了，或者就是把鸡蛋放到一个罐里面以后，用开水里面放上新燕，花椒，八角那些调料放进去。泡一段时间1.将鸡蛋辟洗净，并用布擦干。也可以。

腌咸鸡蛋的方法

沾酒之后裹满盐，用保鲜膜包起来，放在保鲜盒里！自己动手腌咸鸡蛋的做法步骤3

裹泥法，鸡蛋中含有丰富的营养元素，平时多吃鸡蛋，有益于人们的身体健康。

裹泥法作起来麻烦，因为要和泥巴，还要选择有一定性的土壤，作性不强，但是这种方法的好处是，放置多久都不会坏。

准备材料，鸡蛋，食盐，粘土，十三香鸡蛋洗净晾干，十三香倒进土里，加水，和成泥，鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。

放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油这个也是已经吃完了，喜欢吃清淡一点的咸鸡蛋可以现在捞出来几个然后上锅蒸着吃，喜欢吃味道比较重的咸鸡蛋，可以在腌制上十天哦。

说明：

健脑益智，鸡蛋黄中的卵磷脂，甘油三脂，胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

保护肝，鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

防治动脉硬化，美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋，核桃，猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4到6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

腌咸鸡蛋的方式

1.食盐水腌蛋

腌渍时先将食用盐溶解沸水，以呈饱和为度。待食盐水制冷，将清洗晾晒的生鸡蛋，一只只地放进食盐水中，并在食盐水中倒进纯粮酒一小盅，密封性坛口，30天左右就可以开坛取下烹煮。此方法腌制咸蛋，简易便捷，鸡蛋黄冒油多，非常浓醇美味。

2.纯粮酒浸腌蛋

浸腌时先将清洗晾晒的生鸡蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，约30天即成。这类方式简单。

3.五香气蛋

加入适量的麻椒、五香八角、大蒜子，姜片、食盐，相等放于水里烧开20分钟，倒进瓷坛内。随后将清洗的鸡蛋泡入，封严坛口，40天之后即成。这类腌鸭蛋，香气浓厚，微咸爽口。

腌咸鸡蛋的方式

把草灰和入食用盐，自来水沾上鸡蛋壳

怎样腌咸鸡蛋

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

白酒浸腌蛋

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法简便。

五香味蛋

取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。

草木灰腌制

把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳

米汤腌制

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐，据说这种腌制的咸蛋黄出油多。

高压锅来腌制

只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

腌咸鸡蛋

腌咸鸡蛋

2.在蛋皮上摸一层黄酱，再滚一层盐。

3.找个干净、不漏的塑料袋，把涂好料的鸡蛋放在里面，挤出空气，系紧袋口。

4.放在冰箱里10天左右，取出来，洗净蛋皮，煮熟即可。

特点：不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉，且汇淹的留油，很香。简单的办法就是把鸡蛋洗净蘸上盐然后用保鲜袋密封好，半月就可以吃了。腌鸡蛋时放点白酒，可以使蛋黄出油，味道很好。

腌咸蛋

要腌制的鸡蛋洗干净外皮上的胶状保护膜，洗好后捞出晾干备用；以一斤蛋二两盐的比例，熬制盐水，熬制时可加入适量的花椒。熬制好的盐水晾凉后，可把洗好的鸡蛋放入，一个月后，你就可以煮咸蛋吃了。

盐水腌蛋腌得不到火候，蛋黄不出油，腌得过火了，蛋黄和蛋白就泻了也不好吃了。你可以随时检查，捞出一个煮一下试试看到不到火候。

此外在鸡蛋价格便宜的时候，盐水腌蛋是一个保存鸡蛋的好办法。

需要注意的是：当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候，遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍，不然腌出的鸡蛋就会发臭，因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均栽淮满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，曰久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

做咸鸡蛋的方法和步骤

做咸鸡蛋的方法有三种方法，

美味的咸鸡蛋

腌咸鸡蛋起沙流油的简单美味的做法步骤

步骤1

水腌法准备材料：35个鸡蛋、克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子。1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。2.水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到收纳箱里。3.放入鸡蛋，水必须没过鸡蛋，鸡蛋会漂起来，用板子压住，盖上盖子。我是3月23日腌上的，5月3号拿出来的，煮熟了之后就像上面的样子，蛋黄流油了。蛋清会稍微有点咸。

步骤2

裹盐法准备材料：鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒1.鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。2.放到食盐里滚一下，让鸡蛋均匀的粘上食盐。3.用保鲜膜包住，可以用皮筋扎起来。4.全部包好后密封起来，用密封罐子，我没有，就直接用保鲜袋装起来了。这个也是3月23日腌起来的，没有水腌的出油快。可能也是我的盐裹的不够均匀，到后来已经没有耐心了，5月10号的时候煮了一个试了试，蛋白有点咸咸的，蛋黄刚见起沙。

做咸鸡蛋方法和步骤

步骤3

裹泥法

准备材料：鸡蛋，食盐，粘土，十三香

1.鸡蛋洗净晾干。2.十三香倒进土里，加水，和成泥。3.鸡蛋裹一层泥，再均匀的滚一遍食盐，放到容器里就可以了。放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味，蛋黄刚刚起沙不出油。

咸鸡蛋的腌制方法：

1、挑选鸡蛋，无裂缝的清洗干净晾干。

3、碗中倒些高度数白酒，是50、60多度的，便于盐的渗透，减少水分的影响。将鸡蛋在白酒中洗个澡，均匀即可。

4、碗中放精盐，将湿鸡蛋在盐中转几个圈，均匀的沾上一层盐粉。

5、用保鲜膜包裹一下，找个保鲜盒依次排列。

6、写上日期，省得忘记了时间，鸡蛋不宜过多，随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处，中间打开看看。

8、20天后的咸鸡蛋，蛋黄已经有油了，还不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。

9、30天后，蛋黄冒油呢，赶紧吃赶紧吃，都煮出来，就不会接着反应了。

咸鸡蛋干腌咸鸡蛋怎么腌

鸡蛋好多个，我也没数，一大保鲜盒

白酒红星二锅头一小瓶，买的，度数的56度

盐精盐一袋

保鲜膜买了一卷

白酒瓶

自己动手腌咸鸡蛋的做法

先将鸡蛋清洗干净，擦净表面的水，应该在太阳下晒晒，我时间来不及，就没晒！自己动手腌咸鸡蛋的做法步骤1

我买的红星二锅头，度数杠杠高！别以为我要喝，我是用来泡鸡蛋的！??自己动手腌咸鸡蛋的做法步骤2

20天左右，就这样了，冒油的咸鸡蛋就好了。

做法二：

制作方法

1、盐泥涂布法，就是用食盐水加黄土搅拌成泥浆，均匀涂布在蛋上加工制作腌咸鸡蛋。

盐泥的配制:食盐0.6千克至0.75千克，干黄土0.65千克至0.75千克，冷开水0.4千克至0.45千克。

加工过程:将食盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糨糊状。每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中，使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中，基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上，加盖密封。腌咸鸡蛋成熟所需时间，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌咸鸡蛋成熟后食用时，先将蛋取出洗净，煮熟即可食。

2、盐水浸泡法，就是用盐水浸泡腌咸鸡蛋。加工时将盐水浓度配制成20%，取原料蛋洗净后放入盐水中浸泡，蛋的上层要用竹笆或其他东西压住，以防上层蛋漂浮，露出水面。缸上加盖封存30天左右，腌咸鸡蛋即可成熟。盐水浸泡法加工的腌咸鸡蛋不宜久存，否则蛋壳上易出现黑斑。

3、腌制五香腌咸鸡蛋，五香腌咸鸡蛋系鲜鸡蛋配以佐料加工而成。腌制方法:先将鲜鸡蛋中不易加工的散黄蛋、裂纹蛋等剔除，然后把鲜鸡蛋洗净沥干。一般100只鲜鸡蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食盐750克，加水3000克;煮1小时，冷却后弃渣，然后将五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制时，用左手取鲜鸡蛋3-5只，放入泥料内，右手把沾有泥料的蛋放入小缸内，装满后用盖盖紧封好，不使漏气。五香腌咸鸡蛋在夏季25-30天，春、秋季40-50天即可成熟，以70-80天的味道。

4、泡酒涂盐法，这是一种方便的咸鸡蛋加工方法。准备两个碗，分别装上小半碗的白酒和盐。将鲜鸡蛋洗净擦干，先在酒中滚过，然后放在盐里滚过，让鸡蛋的每个地方都沾到酒和盐。然后将鸡蛋放入塑料袋中，扎紧袋口隔绝空气，再多套一个塑料袋，也扎紧袋口。放置两周左右就可以吃了，放的久的话会太咸，煮熟后用开水浸泡一段时间可减少咸味。这个办法优点是不需要特别的容器或香料。

腌盐鸡蛋家常做法，正宗腌盐鸡蛋怎么做

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

腌盐鸡蛋家常做法

洋葱大半个

刺柏果3颗

龙蒿半茶勺

天堂果半茶勺

莳萝若干

白葡萄酒酿的醋50毫升

盐20克

香叶1片

五香口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

鸡蛋在保持开的水中煮分钟，然后放在热水里焖10分钟，保证鸡蛋煮老了。将煮好的鸡蛋冲冷水，然后去壳。放2，3个进容器，撒上层莳萝，再放2，3个，再撒层莳萝。如此放入所有的鸡蛋，再撒层莳萝。

3将煮好的卤水倒入容器中，使盖上盖食材后无空气存在。趁热盖上盖，等凉了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。

4两天后的蛋，切成两半。

5小心地将蛋黄取出，与少量白葡萄酒醋，盐，胡椒搅拌均匀。

6将给了调料的蛋黄重新放会到蛋白里去，小心地压紧。

每个蛋上挤一点黄芥茉，即可。