怎么做辣椒炒肉_怎么做辣椒炒肉好吃

辣椒炒肉正宗做法

抽）、胡椒、味精，即可。

辣椒炒肉的做法如下：

怎么做辣椒炒肉_怎么做辣椒炒肉好吃

怎么做辣椒炒肉_怎么做辣椒炒肉好吃

用料：辣椒30个左右、生抽适量、五花肉适量、豆瓣适量、蒜瓣6瓣、糖，盐适量。

1、辣椒入锅干煸，锅壁有一层薄薄的油就好，或者可以不放油。用铲子轻压辣椒，使之接触锅底。

3、锅中放底油，加入五花第二步:将腊肉蒸透，切块，锅中加油，放入腊肉翻炒。肉片翻炒。肉片之前用料酒、胡椒粉、盐（少量）、生抽腌了15分钟。到肉片边缘出现稍焦的情况，放入适量豆豉翻炒，豆豉要比较多的油炒才会好吃。

4、再加入蒜碎炒一下，放入煸好的辣椒，加入一点点酱油、糖，放盐出锅。

辣椒炒肉怎么做

辣椒炒肉怎么做？把蔬菜辣椒拍扁倒入锅中加入盐，加入五花肉豆鼓，生抽蚝油老抽盐，翻炒均匀。

辣椒不要放太辣椒炒肉多

肥肉先炒出油，另起锅炒香辣椒下肉3.准备好辣椒并洗净。

辣椒炒肉制作教程

辣椒炒肉制作教程

吃一口就上瘾的辣椒炒肉 有辣有香真过瘾

炒辣椒炒肉的时候，我们一定要选嫩一点肉，建议肥瘦肉分开切，这样在炒的会肥肉很香，瘦肉很嫩

这样的辣椒炒肉 你吃过吗？

辣椒炒肉的步骤

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

辣椒炒肉过程

辣椒炒肉过程(4张)

制作步注意事项骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以一道工序最为重要。

做法二

猪瘦肉3两，米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

做法三

肉丝，青椒，各适量。

制作步骤

1、肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

做法四

克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

制作步骤

1、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

2、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，淋入香油出锅即成。

做法五

青椒、里脊肉。嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱各适量。

制作步骤

1、辣椒切丝；里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

2、锅里放油，热，炒辣椒，变色，加肉丝，熟，加盐（或生

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉切丝后，一定要上浆，这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，摆冰箱静置1-2小时)。

3、盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；

4、要大火翻炒，时间不宜太长。

做法六

杭椒、五花肉、豆豉、酱油、盐、姜、蒜各适量。

制作步骤

1、辣椒斜切成段；肉切除块，大蒜子、姜用刀侧着拍几下在切碎备用。

2、锅里放油，热，放肉炒几下，把肉用铲子刮到一边，在把姜大蒜子豆豉放到油里炸一下，在一起炒，炒到肉有些焦黄，在放辣椒一起炒,炒几下在放盐，放点酱油调色，在炒几下放味精就可以出锅了（或生

1、青椒一定是薄皮的，口感好；

2、肉不能有太多水，要不然一炒就出一锅汤，那样就炒不出焦黄了

3、要大火翻炒，时间不宜太长。

做法七

辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽

1、辣椒切50mm长的段，肉切片，大蒜切大块。

2、锅里放一点油再把带肥肉多的放进偏炒几分钟，稍微炸干点。之后再放入大蒜炒一会，再把其它肉放进去炒，炒到肉达到五分熟，再放入辣椒炒1分钟左右，放盐及生抽，放料酒，倒一定的水，让其煮几分钟即可。

3、待水份不多的时候放入鸡精、老抽。方可起锅

做法八

辣椒、猪肉、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。 [1]

首先准备食材：五花肉300克、蚝油5克、老抽2克、线椒适量、美人椒适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、食用油适量、料酒适量、蒸鱼豉油10克、味精1克、白糖少许、芝麻香油适量。

辣椒炒肉的做法：

1、首先准备好五花肉，然后切成4厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2、切好后把肉片码起来，加入蚝油，老抽，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

5、然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁辅料的香辣味时就可以了。

6、再次把锅烧热，加入食用油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停地用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

7、然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味后，放入小葱段翻炒几下即可关火，加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅。

辣椒炒肉的正确做法，肉先别着急下锅，掌握这3点，辣椒都是香的

辣椒炒肉这道菜非常接地气，喜欢吃辣的人都会喜欢，做得好的还要数湘菜馆，辣椒炒肉一上桌马上被秒光，因为这道菜特别下饭，所以湖南人对它最有发言权。

很多人做辣椒炒肉喜欢用大青椒，其实湖南厨师更爱用螺丝椒，螺丝椒的特点是皮薄、口感脆嫩、辣味也更足，大青椒则不具备螺丝椒这样的香味和口感。

辣椒炒肉，看似简单，其实要做好的话也非常讲究技巧。对食材的挑选非常讲究，切的刀法也非常重要。

滚刀切块是比较稳妥的办法，不可以切丝，因为此道菜讲究猛火快炒，如果切得太细就容易导致发蔫，炒出来后，难免会失去清脆的口感，同时，也会影响卖相。

再者，青椒炒肉这道菜二次入锅非常重要，青椒不宜直接下锅炒，务必将它里头的残留的水分焯干，这样它的香味才会充分的释放出来，从而达到椒香入味清脆爽口的目的。

上面是大厨总结辣椒炒肉的三大要点，下面我们来看看大厨分享的详细制作步骤吧！

所需食材：青椒、大蒜、猪肉（瘦肉、肥肉）、豆豉、鸡精、蚝油、盐

做法

1、去市场上买块前腿肉（或者后腿肉）回来，肥瘦都带上一点，然后，再把分别它们片成3-5毫米的薄片，切好后，各自盛入碗中备用。

2、在瘦肉中加入少许的生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀后，放置一旁腌制5-8分钟，给它简单的入下味即可。

3、把青椒清洗干净，把它里头的籽和蒂去除掉，如果不把它们去除干净，干煸的时候，就非常发黑，影响食欲不说，而且味道也会轻微的发苦，口感也会变得极。

4、控干沥干水分后，直接把它倒入无水无油的铁锅中（干锅），同时加入适量的盐，开大火把它炒干，尽量将里头的水分炒干，这样香味就会完全的释放出来，炒的时候不断的用勺子轻轻碾压，这样可以加快炒制的速度，炒好后，捞出备用，这个步骤很重要，它决定着辣椒的口感是否清脆入味。

5、在锅中放入少许的肥肉，开小火把它的肥油煸炒出来后，再倒入适量的蒜瓣，以及腌制入味的瘦肉片，同时，加入适量的8-粒的豆豉，大火煸炒出香味。

6、把炒好的青椒倒入锅中，再加入少许的鸡精和蚝油调味，继续开大火颠炒均匀后，即可出锅装盘，青椒炒肉制作完成，香辣味美特别地下饭。

腌瘦肉可以用老抽或者生抽，老抽色泽会比较深一些，但是酱香味会更浓郁一些，农村人会吃的比较习惯一些，饭店的厨师一般会选择生抽，因为生抽提鲜的作用会更为明显。

炒辣椒炒肉的时候，我们一定要选嫩一点肉，建议肥瘦肉分开切，这样在炒的会肥肉很香，瘦肉很嫩

首先，我们需要的食材有前腿肉，因为前腿肉的肥肉与瘦肉可以分开切，全部切成小片，切的时候尽量切得薄一些，瘦肉只需要用蚝油与酱油腌制一下就可以了，不需要放盐，因为放了盐的时候会变老，吃起来不嫩。

然后把全部都炒均匀的的瘦肉与肥肉全部盛出备用，切记不能炒的时间太久，炒的时间太久的话，肉质也会变老。

净锅加少许色拉油，直接放入青辣椒，加入食用盐，因为辣椒本身的味道比较辣，盐需要稍微放多一些，而且这个时候放盐会使辣椒会更入味，我们需要把辣椒在锅中给它炒软，炒至表皮有一种虎皮状，这样辣椒吃起来不但不辣，而且还非常的香。

接下来放入之前炒的肉，在锅中搅拌均匀，这个时候我们只需要再放一点点酱油就可以了，让这道菜显得颜色比较均匀。

全部在锅中炒均匀之后就可以出锅装盘了，炒农家炒肉，这道菜大家一定要记住，这个肉是关键，不要买里脊肉，也不要买后腿肉，因为后腿肉和里脊肉看上去瘦肉多一些，但是它的肉质并不嫩，

主料

五花肉克

尖椒200克

配料

青蒜1根

盐适量

生抽适量

鸡精适量

辣椒炒肉的做法步骤

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.炒好的五花肉盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

futurefangqi

工艺：炒

口味：香辣味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.青椒切碎圈，肉切丝,加点生抽,麻油抓匀

2.锅烧热,下茶油,油冒烟了,肉丝丢进去,快速翻炒几下,颜色变了就盛起来备用。锅子洗净,烧热,放油、青椒(要烧的足够热,青椒下去马上起虎皮),这样才能出来辣椒炒肉的风味

3.虎皮出来了,就放盐，炒匀了将炒好的肉丝搁进去,加点生抽翻炒，再嗞点水进去，这道辣椒炒肉就算完成了

辣椒炒肉的步骤，辣椒切好备用肉切片，锅里放油，长肉荒岛锅中翻炒出油，加入辣椒继续炒加生抽，耗油盐味精炒熟即可

辣椒炒肉怎么做？把蔬菜辣椒拍扁倒入锅中加入盐，加入五花肉豆鼓，生抽蚝油老抽盐，翻炒均匀。

湖南的辣椒炒肉那么好吃，湘菜师傅究竟是怎么做的？

先将肉切片，加盐，鸡精，生抽和少许清油搅拌均匀腌制待用，第四步:等到食材碎了，加入一些白糖，盐翻炒至熟透。青椒。洗干净后切滚刀锅里放油，待油温烧热后，先将青椒过一遍油。将青椒沥出油后锅里放油，将肉片炒至八成熟，加入青椒一起翻炒，再加入少许的调味料，这样炒出来的青椒颜色好看，味道也更好吃。

辣椒要新鲜，这样的辣椒爽脆够劲。肉要选择里脊肉，里脊肉口感嫩滑特别适合炒着吃。还要大火爆炒才能香气十足。

1、把肉切成一片一片的，尽量薄一点。2.买回来的新鲜湖南辣椒。3.把辣椒切好，尽量切2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。 ;细一点。4.锅中微放点油，把肉入进去炒。5.肉要慢慢的炒哟，直到炒出油，而且肉也香香的，再把辣椒倒进去一起炒。6.放点蒜沫，放盐调味，就可以盛出盘啦。

螺丝辣椒炒肉怎么做

工具：刀、碗、炒锅、铲子。

食材

主料

猪肉

克

辣椒

4个

油适量

盐适量

生抽

适量

味精

适量

十三香

适量

步骤瘦猪肉500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤(实耗45克），香油5

1.食材；

3.肉丝里调进十三香，腌肉粉。

4.少许盐和醋拌匀腌制十分钟。

5.油烧开下入腌制好的肉丝，

6.大火快炒，

7.再放进辣椒丝，在辣椒丝上放点盐再上辣椒入味。

8.再混炒，

9.淋上生抽，

10.放点清水烧开，

11.收汁，

12.放点味精炒匀出锅。

用料：里脊肉适量、螺丝椒适量、生抽适量、酱油适量、蒜末适量、豆豉适量、大米适量

辣椒炒肉焖饭的做法

1、大米洗净浸泡15-30分钟；

2、肉和辣椒切丝，蒜切成末

3、锅烧热放油，然后依次放入肉，辣椒，蒜末，豆豉 加盐 生抽 酱油（注意不要像平时炒辣椒炒肉那样，肉稍微变白色就开始放辣椒等，不要炒太老。油不要放太多，不然煮出来的饭太腻）；

4、然后将炒好的辣椒炒肉放到要煮的米上。(不要搅拌，不然米不能煮熟) 煮完一半拿筷子把饭和菜搅拌一下再继续煮。

辣椒炒肉的做法

主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。

一、辣椒炒肉的做法

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。

第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。

第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。

二、辣椒炒肉的常见做法

步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。

第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。

第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。

第四步:做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。

第三，芹菜辣椒炒肉的做法

步:芹菜、青椒切块，腊肉隔水蒸熟。

做法一

主料：去皮五花肉150克，青椒200g。

辣椒炒肉过程(3张)

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。[1]

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。

做法二

猪瘦肉3两，米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤

1、青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

2、热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

3、锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；4、菜将熟时，倒入肉丝，并调生抽、料酒和水淀粉，颠锅，翻匀即可。

做法三

青椒，豆瓣酱各适量。

制作步骤

1、肉丝洗干净，然后加一匙豆瓣酱，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后

青椒炒肉丝

抓一下，腌制15分钟。

3、锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4、然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

做法四

克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。

制作步骤

1、将青椒择洗干净，切成丝；瘦猪肉洗净，切成丝，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。

2、将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入肉丝搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。

原料：青椒克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。

调料：猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。

制作流程：

1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。

2、净锅炙热入青椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。

3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。

自己家作还是饭店做，如果自己家做建议用五花肉，因为如果用猪肉用后秋和血脖那的肉，里脊的话得处理后才好，不然肉炒出来很硬没口感，五花肉就没事，，先放入五花肉炒香超出油，人啊后吧多余的油倒出，从新料头《葱花蒜末》爆锅，放点耗油，辣椒翻炒在放入刚才炒的肉，放入味素，鸡精，来点老抽上色，稍微放一点水稍靠汁，放入水淀粉勾芡出锅

辣椒炒肉怎么做？把蔬菜辣椒拍扁倒入锅中加入盐，加入五花肉豆鼓，生抽蚝油老抽盐，翻炒均匀。

肥肉先炒出油，另起锅炒香辣椒下肉

上锅需焖10分钟哦

辣椒炒肉怎么做

辣椒炒肉怎么做好吃

辣椒炒肉的做法步骤如下：

食材：前腿肉克、青辣椒200克、豆豉1勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许。

1、前腿肉10.好吃的辣椒炒肉，大家尝尝。切成条状，肥瘦分开。青椒切成片状。

2、准备好辅料，姜蒜和豆豉。

3、起锅烧热，无需加油，将青椒倒下去干煸两三分钟，大概是青椒有点软的状态即可，装到碗里备用。

4、起锅烧热，放入切好的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香。

5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火。

6、瘦肉炒熟之后，加入豆豉，蒜片，姜片爆香，香味出来之后加入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。加入煸好的青椒，大概一两分钟之后就可以出锅了。

辣椒炒肉的做法

第三步:将芹菜和青椒片一起翻炒。

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉，是湘菜里的`一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，本文特意为大家收集整理了辣椒炒肉的做法，赶紧学一学吧！

食材

主料

五花肉g 尖椒200g 青蒜1个

生抽适量 盐适量 鸡精适量

2.将五花肉切片，用3、把线椒和美人椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。生抽将肉腌制一会儿。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

小贴士

1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。

怎么做辣椒炒肉，更香更入味，鲜嫩爽脆超级下饭呢？

首先将辣椒洗干净，切成薄片，锅中放入适量的食用油，倒入辣椒炸五分钟捞出控油 ，把瘦肉切成薄片，并用适量的地瓜粉和酱油裹一下 ，然后把蒜头切成蒜蓉，倒入油锅中爆香，接着把瘦肉倒入油锅中，翻炒三分钟 ，然后把辣椒倒入锅中，接着往锅中加入适量的盐巴和味精，翻炒片刻就可以出锅 。

在做辣椒炒肉的时候，首先就应该把这些食材清洗干净，然后把猪肉切成这道卖相不佳的菜肴，其实是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，可以没有鸡没有鸭,但是辣椒炒肉是万万不能没有的,一到平平凡凡的辣椒炒肉也因此衍生出各式的变化。条锅中边炒一下，吸收更多的油脂，然后再放入辣椒翻炒猪油之后放入一些调料就可以了，而且这样做出来的辣椒炒肉口感也是非常好的。

猪肉切成条，然后放入酱油进行腌制，锅里放油放入蒜末炒食材准备香，然后倒入辣椒和猪肉，接着放入生抽、蚝油、白糖调味即可。