怎么炖五花肉（怎么炖五花肉好吃又烂窍门）

清炖猪肉为什么煮出来又柴又硬？

一般来说，清炖猪肉煮出来又柴又硬主要是因为煮的时候猪肉没有冷水下锅或者是煮的时间不够长。通常猪肉冷水下锅，放点盐，煮久一点是不会又柴又硬的。

怎么炖五花肉（怎么炖五花肉好吃又烂窍门）

怎么炖五花肉（怎么炖五花肉好吃又烂窍门）

怎么炖五花肉（怎么炖五花肉好吃又烂窍门）

怎么炖五花肉（怎么炖五花肉好吃又烂窍门）

肉半生不熟炖多长时间能熟？

&肉半生不熟，炖多长时间能熟？

很荣幸回答你这个问题，我不知道你说的你的肉是牛肉羊肉还是猪肉，如果你煮的肉是牛肉或者羊肉的话，我觉得你还得煮大约一小时肉才能熟，如果煮的是猪肉的话，半生不熟的猪肉少也得半小时以上

煮5至10分钟。要注意以下几点：

1、不能煮太久，煮太久了会变老，影响口感还会很硬，当然时间太短也不行可能会煮不熟，在煮之前可以需要用开水烫一下，把毛肚表面不能吃的表皮烫掉，在毛肚的表面撒一点细盐和白醋可以有助于清洗，方便又快捷。

2、挑选毛肚的时候注意不要选择特别白的毛肚，这种很可能使用过漂白剂。

3、毛肚清理干净后可以把它放在锅里蒸煮一下，这样不仅可以去除毛肚的腥味还能在蒸煮的同时使毛肚变得更脆。

炖一个小时即可。炖猪体做法如下：；准备材料：猪肉 500克、八角 3克、蒜 5颗、姜 5片、生抽 1大勺、老抽 3大勺、啤酒半罐 适量、料酒 适量、耗油 适量、十三香 适量、干辣椒 2个、冰糖 8颗、花椒 8克、盐 适量、茴香 2克、丁香 3克、肉桂 3克、桂皮 8克、香叶 3克、白芷 3克、大葱 2根。；

1、步把猪肉洗净。

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2、冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。

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3、水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅。

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4、准备好各种炖肉的调料。

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5、切好葱，姜，蒜，备好冰糖。

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6、依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱后放在入，搅拌以后开始准备炖肉，炖1小时。

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7、1小时后取出，这样就完成了。

瘦猪肉怎么炖又嫩又烂？

1.大家都知道的方法——木薯淀粉法

将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分鐘再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。

2.冷冻肉的非常方法——食盐水法

冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。

瘦猪肉是切片爆炒的，先用五香粉，蚝油，鸡蛋清，白糖，食盐，生抽和熟油搅拌均匀，腌制15分钟后爆炒，在锅里爆炒几分钟颜色变了就快速出锅。

如果炖我想应该用高压锅了，加入八角花椒香叶桂皮等，再加入葱姜蒜，生抽，白糖。食盐等。时间调到30分钟就可以了。如果还不行，可再高压15分钟又嫩又烂。

现生活当中，炖猪瘦肉又嫩又烂的秘诀就是在炖猪瘦肉的时候，需要往里边加一点点白醋，这样的话既保证炖出来的猪瘦肉又烂又嫩，非常的好吃，鲜美无比。

炖瘦肉是比较好吃的，因为炖的时候肉往往切得比较大，吃起来比较过瘾，营养价值也非常的不错，要想把猪肉炖的比较好吃，又比较嫩，肉块相对要比较大，另外加水的时候不能加冷水，一定要加开水，冷水能够导致肉的纤维，造成肉质比较硬的情况，另外可以加入适量的米醋，这样能够促进肉质的软化。

瘦肉怎么炖好吃又嫩呢

1、大块口感好

食材在卤或炖后会变得软烂，所以主要食材不可切得太小，避免卤或炖煮后变得糊烂，这样不但影响口感，而且更影响卖相。主要食材应切得大块点，配菜则要根据搭配需要决定其形状大小。

2、汆烫保鲜味

汆烫可去除食材表面的杂质，而且可以让食材表面先凝固起来，卤或炖的过程中就不会流失鲜味。另外食材先汆烫至半熟或全熟再卤或炖煮，还可以省去不少时间。

3、加水煮至入味

卤或炖煮时，一定要加入水，才能把味道煮进食材中。卤或炖加入足量的水，再煮至汤汁收干，这样食材吸取汤汁的美味，才会有软烂多汁的口感。

4、加可乐和小苏打让肉质软化

可乐和小苏打都含有碳酸成分，这些成分可让肉质软化，可乐适用于卤炖肉类，如卤猪脚。汆烫食材中加入小苏打则可加快食材的软化速度。

5、盖上锅盖焖煮

卤或炖煮后的过程中，要盖上锅盖，且用小火焖煮，这样锅内的热气才不会流失，循环对流的热气可把食材焖得更软烂。

6、小火慢煮

冷藏或冷冻肉类如果大火直接加热，容易让肉类出现外熟内生、且水分易蒸发，这样煮出的肉类就会影响口感。而小火慢卤炖煮，可以把卤汁炖至肉类里面，即可煮出软嫩多汁的口感。

开水炖，然后锅里放料酒，山楂

瘦猪肉用高压锅炖又嫩又烂

为什么猪肉炖不烂牛羊肉能炖烂？

答:火太急的话，肉的外表就会变得很坚韧，而里面不容易烂，只有用慢火才会由里到外煮得。炖猪肉：

1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。牛羊肉质的软硬和动物身体的部位、年龄及其活动程度有关。羊肉纤维比较粗，一些肉质不好的羊肉也不容易烂。

冻猪肉怎么炖？

首先是解冻，冻肉提前放到冰箱冷藏室里解冻，或在常温下自然化冻，冷水解冻也可以。但需要提醒的是，不要让肉直接泡在冷水里，因为水浸入肉里，会冲淡肉的味道，损失营养。热水、温水、微波炉解冻都不。 其次是腌制，冻肉化好后切成片或者切成丝，先加入少许盐、料酒，再放入蛋清，后放入淀粉抓匀。用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。 后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然后再炒一下青菜至断生，后再把炒好的肉放进去，炒几下快速出锅，这样炒出锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

老嗑猪肉高压锅炖多久？

一般的猪腿肉要炖上大约40到60分钟，而猪蹄子的时间需要更久一些，才能完全将猪肉的味道释放出来，而高压锅炖猪肉有一个好处，就在于它能将猪肉中的胶原蛋白锁住。能将营养完全送进人体。

而且吃猪脚还有益于女性保持身材和养颜，但是猪肉也不适合多吃，因为有些猪肉部分还有极高的脂肪。很容易使人增肥，所以不管吃什么都要适量为主。

老嗑猪肉高压锅炖30分钟。老嗑猪肉起源于秦代，有着两千多年养殖历史，是我国历史上古老的华北型猪种，也是我国目前地方猪种，与野猪近族。过去是黄淮盐海地区农家喂养的黑猪，皮厚毛黑，近似野猪，肉含生产蛋白质的安基酸较多，食之口感鲜美，壮体美容。

老磕猪肉，高压锅炖多久？

一般炖猪肉也去高压锅炖20分钟到半个小时就可以了，如果盾大劲儿了，就把肉炖化了，或者太乙过烂，就没有口感了，没有嚼头了，没有韧劲儿了，所以说炖猪肉要掌握火候，这样的话就更是口感好吃一些，有些人不注意，所以炖出来的东西不好

以普通高压锅（非电的）来说，炖2＿3厘米的肉块。当排气阀正常排气后，稍稍减小炉火（大致相当于一千瓦电炉），15分钟后肉烂。如果是整肘子则需要20分钟。

中午剩的红烧肉想放点土豆怎么做？

主料

盐适量

青花椒一小把

自制豆瓣一大勺

味精少许

怎么炖五花肉（怎么炖五花肉好吃又烂窍门）

四川红烧肉炖土豆的做法步骤:

1.土豆去皮，洗净，滚刀切大小合适的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片，葱切段。

2.五花肉切块，焯去血水，沥水，冲掉浮沫待用。我用的是一块以前煮好的带皮五花肉。就直接切块了。

3.锅里放植物油，中小火，放入五花肉，煎得外表稍微发黄。加入姜片翻炒几下，再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒，中大火，炒得土豆边缘发黄。

4.加入自制豆瓣。

5.继续翻炒至吐红油。

6.加入适量清水（或高汤），以刚淹过土豆为宜。

7.烧开后，加入少许盐入味，将火调为中火，大约烧10分钟左右，加入大葱段。等土豆烧得软面，锅底留有少许汤汁，调入少许盐、味精即可。

主料:剩红烧肉,土豆2个

1.之前做的红烧肉没吃完，土豆去皮后切成块，用水冲洗掉表面的一些淀粉，然后控干水分。

2.砂锅内加入适量的清水，水烧开后倒入红烧肉，大火煮开，搅拌均匀。待煮至汤汁全部化开后加入土豆块，再次大火煮开。

3.先大火煮5分钟后小火慢炖至土豆熟透，汤汁浓稠就可以了。

中午剩的红烧肉，想放点土豆很简单。把新鲜的土豆削皮，洗干净后切成滚刀块，大小按自己喜好而定。

然后在炒锅中放油少许，因为红烧肉中本来就有油嘛，所以油不必多。

把土豆块倒进锅中翻炒，加入花椒粉，生抽少许，食盐几粒，简单的调味，几分钟后将锅内加入开水，一般以稍微没过土豆为宜。盖上锅盖焖煮，在土豆八成熟的时候，将中午剩下的红烧肉倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

中午剩的红烧肉想放点土豆的话，可以像做扣肉一样，将土豆去皮，切条，或者切成块，放油锅里过油，然后放盘子里，把红烧肉放土豆上，然后上锅蒸一下。如果咸度不够加点盐，或者酱油也可以了。也可以把土豆块，红烧肉到进锅里加点水一起烩一下也没有问题。

答，中午剩的红烧肉，放点土豆，这道菜更好吃土豆炖进去肉了。吃起来还不腻，在饭店也可以吃，这道菜是一道开胃的美食，空锅水烧开了以后把红焖肉倒进去，接着把土豆块到红焖肉里，一起煮，加点盐，加点酱油，品尝一下咸淡，扎下土豆炖熟了，收汁了红烧肉炖土豆就出锅了，中午剩的红烧肉炖土豆的做法。

中午剩的红烧肉，想加一点土豆，挺好的呀

方法，可以先将土豆处理干净之后切块直接上锅煮，煮到筷子可以很容易的就戳进去了然后加点底盐，再将吃剩的红烧肉放到土豆上面，如果水煮干了的话，可以再加一点点水继续煮烂，觉得颜色和味道不够的话，调一点自己喜欢的佐料即可

怎么炖五花肉（怎么炖五花肉好吃又烂窍门）

首先把土豆处理好，先去皮，在彻成小块，放进油锅里炸以下，有二个好处，一是外二教好看，二是入味，处理好土豆，先把红烧肉放进锅内加热后，放入调料等，再放入土豆，加盐老抽五香粉，加水，重点是水不能太多，炖个十分钟后放入味精出锅，好看也好吃。

将土豆烧到要熟时，再放入红烧肉加热

剩的红烧肉，想放点土豆，怎么放？

先把中午的红烧肉加点开水，再加少许一点盐，把土豆切成块，或者是切成丁，或者是切成片都可以放在红烧肉里，再再烧一烧，等到土豆烧熟了就可以

中午剩的红烧肉，如果想放点儿土豆的话，把红烧肉放的锅里面，然后再加入切好的土豆，加入适量的水们，煮十分钟即可。

一片一片的五花肉怎么煮才烂？

说到五花肉，那可是我们吃的食物了，尤其是对于北方人来说，到了冬天以后，大家都会买一些五花肉做红烧肉，搭配着馒头，花卷一块吃，味道香香的，而且还能填饱肚子，有驱寒保暖的效果了，那你觉得五花肉怎么炖烂呢？

那我看来，五花肉又想炖的软烂很简单，我们把买好的五花肉切成小块放在锅里加水抄一下，把山，土豆削掉外皮切成小块，把蘑菇，木耳加水泡十分钟。

把青菜洗净切成小段，然后把它们放在锅里，撒些味精，盐，豆瓣酱，花椒，大料和水煮熟就行。