鱼肝的家常做法 鱼肝的家庭做法

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鱼肝的家常做法 鱼肝的家庭做法

鱼肝的家常做法 鱼肝的家庭做法

1、11. 盖上锅盖，中火炖半小时，大火收汁即可是一种鳐鱼，缩小版本的魔鱼，长相很难看，但是味道却是一等一的。

2、3、丑鱼的肝和肚可以等鱼八成熟后再放，要不然肝也愿意散为啥会是这种做法呢？其实是因为老板鱼本身会产生一些胺类物质，出现一种奇特的尿味儿，这也是鲨鱼肉鳐鱼肉不受待见的重要原因。

3、吃过一家威海小店的做法，是葱油老板鱼，就是在快速的蒸熟之后，浇上很多葱油。

4、比清蒸的味道略重一些，非常好吃，每次去都会专门去他们家吃这道菜。

5、而且每一次去都没有失望过。

6、「优岳答题 不偏不倚 请右上角点击关注」鳐鱼，扁体软骨鱼。

7、在闽南叫夯鱼，在舟山群岛叫燕子花鱼，在胶东半岛叫劳子鱼、老板鱼。

8、鳐鱼味道鲜美，软骨也可以吃，很有嚼劲。

9、我们来港一下鳐鱼的制作方法。

10、炣鳐鱼①鳐鱼去内，去鳃去牙齿，洗挣，剁成块状，放生抽、料酒、十三香、姜片、鸡精，腌制十分钟；②蒜苗切段（可多一点），姜切片；热锅热油，放蒜（蒜白段先下）、姜片煸出香味，放鳐鱼爆炒一下，料酒延着锅边放一点，加入生抽，注入清水没过鳐鱼即可，盖上盖子，开水烧开，改中火焖煮10分钟后，放入蒜青叶段、鸡精，转大火，用勺子盛汤汁不断淋鱼块上，见汤汁不多时，起锅。

11、炸鳐鱼①鳐鱼去内，去鳃去牙齿，洗挣，剁成块状，放盐、料酒、十三香、姜蓉、蒜蓉、鸡精，腌制十分钟；大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺青岛及烟台人所说的“老板鱼”，学名叫孔鳐，是一种肉多刺少，肉质鲜美的海鱼，可蒸、炖、焖、炸，下面缺哥给大家介绍蒜蓉“老板鱼”的做法用料：老板鱼一条、蒜、食用油、蒸鱼豉油或生抽、盐、料酒适量老板鱼一条，去内，洗净，鱼两面划几刀，再在鱼身上依次均匀的抹上盐、料酒，腌制十分钟蒜拍扁切碎，锅中加小许油，热后将蒜蓉煸炒几下，盛出放凉后均匀的铺在腌制好的鱼身上蒸锅加水，水开后放鱼隔水蒸八分钟，取出，鱼身上淋上适量蒸鱼豉油或生抽，炒锅中加小量油，烧至冒烟，均匀浇在鱼身上即可我是中烹协专家委 美食 营养专家于仁文，作为吃海鲜长大的烟台人来说，我对老板鱼再熟悉不过，可以确定——这是我的菜！老板鱼又叫鳐鱼或夫鱼，与鲨鱼、鲟鱼、鳇鱼都属于软骨鱼类。

12、烟台和青岛产的老板鱼表皮没有“砂”，所以好做又好吃。

13、1 老板鱼的营养每百克老板鱼含有20.8%的蛋白质，而脂肪只有0.8%，并且不含碳水化合物，所以是上选的减肥食品。

14、老板鱼中还含有丰富的尼克酸、硒，每百克老板鱼中硒含量为29.4ug（杨月欣 王光亚 潘兴昌 食物成分表 2009 P126）。

15、另外，从鲨鱼、鳐鱼体内提取的硫酸软骨素有助于增强体质、抗衰老等、改善听力和肌肤干燥。

16、2 老板鱼怎么吃好？说到吃，作为擅长营养配餐的我来说立马兴奋起来了！老板鱼因为没有硬骨刺，所以老幼皆宜，适合焖炖、红烧和煲汤，当然软炸也很好吃，只是作为营养师不是首先的做法。

17、在当兵前，家里经常做老板鱼粉丝炖豆腐、红烧老板鱼。

18、做红烧老板鱼时也只是放点葱姜蒜和一两瓣八角而已，不宜放多了佐料抢了鱼的味道。

19、老板鱼吃的部位就是两侧的鱼鳍，口感像粉丝一样鲜美滑嫩。

20、3 什么人适合吃老板鱼咀嚼能力较的老人、孩子都比较适合吃老板鱼，因为没有鱼刺所以不会扎着嘴，而且鱼肉鲜嫩的不用怎么咀嚼。

21、如果家中有手术后病人或产妇，也会用新鲜的老板鱼加一点姜丝炖成白汤，会异常鲜美，非常补养！ 宰杀老板鱼时要小心不能被尾巴上的那根长针扎了， 反正尾巴上也没肉， 拿来鱼先剁掉尾巴再说，否则不小心扎了手会 异常 疼痛，甚至有危险！新鲜的老板鱼有天然的海水味道，而且鱼肝、鱼胃、鱼白都很好吃！如果买鱼的时候发现老板鱼有氨水味儿，就千万不要买了！老板鱼其实不是什么好鱼，一般不多的场合很少有人点的，价格在鱼类当中算经济型了，吃法无外乎做汤或红烧，我还没见过炸或者煎的做法。

22、老板鱼家常红烧就很不错的，用点大料加点生抽，然后炖至汤稠状，吃起来比较入味！做汤就是清炖，不要加生抽和大料，加点鲜豆腐多炖些时候，出锅时加点鲜茼蒿，或者韭菜都行，味道老鲜了！说起来，胶莱地区此味不上大席。

23、为啥，因为这种鱼不在传统席宴的菜单名录，也不及其它鱼种营养鲜美。

24、但是，在普通群众的饭桌上，它还是比较受欢迎的，因为它没有刺，或者说，刺不扎人。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。