炖肉快家常做法 炖肉家常做法视频

怎么可以快速把肉炖烂

二、炖牛肉

不管用什么炊具炖

炖肉快家常做法 炖肉家常做法视频

炖肉快家常做法 炖肉家常做法视频

在里面加几滴白酒，又香又容易烂

炖鸡，炖骨头，，都可以用这个方法

希望能够帮助到你，祝生活愉快，谢谢采纳

高压锅

用高庒锅炖

用高4、翻炒到猪肉没有血色了，再加大料和花椒、桂皮在肉里。压锅炖快

炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视

制作食材

牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

制作4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。流程

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

制作窍门

1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛

炖牛肉其他系列(14张)

肉表面蛋白质迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉调料：红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗；味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。

7、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。

用料

主料

牛肉1000克

辅料

大蒜

10克

葱3克

大料

1克

姜5克

炖牛肉的做法

1.

准备辅料

2.

牛肉清洗干净，也可在热水中焯一下

3.

锅烧热后放适量的花生油，放辅料炸出香味

4.

放牛肉、酱油煸炒

5.

翻炒片刻后加盐接着炒

6.

加水

7.

放入电高压锅内桶中，按下牛羊肉间键即可

8.

熟后再多焖一会儿，肉质更软烂

怎么煮肉更容易烂

山楂既可用又可食用，炖肉时放点，还可解油腻

猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪，膘都厚厚的，而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看，观察是否有明显的白色的肌间脂肪，而且土猪肉的纹理比较清晰，普通的猪的切面纹理就乱乱的。不要选择老母猪肉，其口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。挑选新鲜猪肉，其色泽为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。也可以通过触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

猪肉的切法

炖肉的时候肉要切得大些，因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，减少肉内氮物质的含量，尽量让肉吸收辅料的同时也保持肉的香味。

炖肉的时候，不可缺少的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜等，少量的糖和蜂蜜入味，要想肉炖的好吃必须要借助辅料的香味融入肉里，不然只有肉的香味就是吃起来很油腻。

简单翻炒

将准备好的辅料，先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。

制作方法：猪五花肉切成方块。将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。开始炖肉

炖肉的过程中，中途不要加水（特别是冷水），否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。加入盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

注意事项

一旦肉稍挺实后，撇去浮沫，就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。

炖肉是人们居家过日子烹饪必备技能之一，每个人都会两手，但是怎么样把各式各样的肉快速的炖熟炖烂这就需要诀窍了，下面就给大家介绍一下日常生活中来我总结的小诀窍。

炖牛肉

1、炖牛肉时起始要使用热水，可以让肉保持鲜美。

2、旺火烧开后，要揭开锅盖炖20分钟左右去异味，然后再加盖，改用微火。在炖的过程中，盐要晚些放，谁要一次性加足。

3、炖肉的前一天，先用芥末在肉表面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样可以熟的快。

4、炖肉始将少量茶叶包好放入锅中和牛肉同煮，这样不仅熟得快，而且味道好。

5、炖肉时加些酒或醋，可使肉更软嫩，放些山楂或萝卜片，可使牛肉快速炖烂。

炖猪肉

1、肉块要切得大些，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、要用小火慢炖，这样肉块才能煮烂，提升香味。

3、炖的时候要少加水，可以使汤汁更加浓郁醇厚。

4、炖肉时放些山楂或萝卜片，可使猪肉快速炖烂。

5、炖肉要晚些放盐，否则肉不易烂。

炖羊肉

炖羊肉基本上没有什么要注意的，就是在炖的时候放进一个大白萝卜，在萝卜上在几个眼，可以去羊肉膻味。

不管炖什么肉，锅里加点山楂，30分钟肉烂如泥，入口即化！那么山楂什么时候放好呢？接下来我给大家分享一个完整的炖肉过程，这是我家前两天炖的鸭肉，熟烂的特别快，而且超级好吃，我把步骤也分享给大家，感兴趣的朋友可以试一下哦。

准备食材：鸭肉，干蘑菇，豆角，葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果，山楂

做法：

根据个人的需求，准备适量的鸭肉，新鲜的，清洗的时候放点盐和适量面粉，这样会把鸭肉上的东西冲洗得更干净。

锅中凉水，倒入鸭肉焯下水，放点姜片和料酒去腥。

水开后两分钟闭火，去掉上面的浮沫，把鸭肉捞出来控水。

热锅凉油，放一勺白糖炒化。

倒入鸭肉翻炒一下，然后放葱，姜，蒜，白糖，老抽，蚝油，白酒，八角，桂皮，香味，草果炒香，加少许老抽调色。

倒入适量热水没过鸭肉，加一勺蚝油，适量盐，少许白酒，这个时候放入山楂片，盖上锅盖炖就可以了。

20分钟后放入干蘑菇，豆角，也可以放入自己喜欢的蔬菜。

继续炖10分钟后就可以出锅了。

小炖肉的做宗的做法

小炖肉食 材：的做法如下：

辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

1、用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2、热油下毛葱炖肉时用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。和大蒜爆锅，然后把肉倒进锅里。

3、翻炒的肉变颜色了，再加老抽和生抽、料酒、陈醋去除腥腻味道。

5、加适量的水，加水的时候，一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。

6、加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，再加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。

7、出锅装盘，小炖肉即可制作完成。

炖肉时肉如何软烂

1、冷水入锅:

火锅里的肉表面很快收紧，不利于沸腾的血渍。大火烧开后，移开锅盖焖20分钟去除异味，然后盖上锅盖，用微火使汤面浮油保持一定温度，达到焖肉变软的目的。

炖肉的前一天，把芥末均匀地涂在肉的表面，炖肉的时候用冷水洗掉。这样不仅煮的快，而且肉质鲜嫩。炖肉的时候可以用干净的白布包一些茶叶，这样肉容易腐烂，有一种特殊的香味。

3.添加葡萄酒或醋:

因为酒或醋能软化肉质，炖肉时，在1斤牛肉中放2 ~ 3勺酒或1 ~ 2勺醋。

4.加入山楂或萝卜:

加入适量的山楂或萝卜，可以让牛肉煮的更快，去除异味。

，红烧猪肉

1.后期加盐:盐能加速肉中所含蛋白质的凝固，使肉难以煮熟，所以盐不宜过早加入。

2.放山楂:炖肉的时候，放几片干山楂，让肉烂的更快。

3.烧水:如果炖肉中途需要加水，一定要烧水。加入冷水会使肉变硬。

4、小火炖:应保持水微开沸腾的热度为。用小火炖肉，既能保持肉汤的温度，又能使汤的香气不挥发。快炖肉，肉会变软。如果用大火炖，步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；肉中所含的蛋白质会因其促进热量的特性而使肉变硬。

2.炖牛肉的时候，用纱布包一把茶叶，和牛肉一起放在锅里煮。牛肉会很快熟烂，牛肉的口感不受影响。

3.如果牛肉有点硬，把姜洗干净，切成小块，捣碎。然后把姜末放进纱布里挤出姜汁。将姜汁拌入牛肉片，搅拌均匀，使牛肉表面布满姜汁，然后腌制1小时左右，即可出锅。这样煮出来的牛肉不仅容易腐烂，而且没有姜味。

4、炖任何肉，都不能先放盐，否则肉不会烂。

5.况且炖肉怎么会容易烂掉呢？诀窍是炖肉的时候一定要用小火炖，让它烂。如果炖牛肉，还可以加点啤酒，不仅味道更好，而且容易煮开。

1.羊肉炖熟后，更加熟透，嫩滑，易于消化。如果在炖汤时加入适当的中或营养辅食，滋补作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。

2.煮羊肉、牛肉、猪肉，各有一招，就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉加山楂文火”。这是因为，煮(炖)羊肉时，放入一个大白萝卜，在萝卜上钻几个洞，羊肉的腥味就可以去除了。

3.将新鲜羊肉(或羊肋排肉)剁成块，将青萝卜切成滚刀块，(青萝卜一定要好吃)，水开后放入洗净的肉块，去浮沫，滴少量醋去腥，放入葱花、姜片、适量花椒粉(辣椒味道更好)、少许枸杞，煨；此时倒入切好的青萝卜，根据个人喜好加入少量香菜。当萝卜熟软后，加入适量的盐。

4.注第三，炖羊肉意:如果买的羊肉有臭味，可以加一点橘子皮。

四、炖肉时如何配菜

1.土豆牛肉:牛肉营养价值高，有健脾胃的作用，但纤维较粗，有时会胃黏膜。用它们煮土豆不仅味道好，还有保护肠胃的作用。

3.鱼肉配豆腐:鱼肉富含蛋氨酸，苯丙氨酸含量低，而豆腐正好相反。如果一起吃，可以取长补短。其次，豆腐中含有较多的钙，通过鱼肉中维生素D的作用，可以提高钙的吸收率。非常适合老人和孕妇。

4.栗子鸡肉:鸡肉是造血疗法的产物。栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养的吸收，造血功能也会增强。老母鸡汤炖栗子效果更好。

5、鸭肉配山:老鸭不仅能补充人体水分，还能滋阴，并能解热止咳。山的补阴力更强，和鸭肉一起吃，可以消除油腻，补肺效果更好。

教你如何炖肉又熟又烂的诀窍

很多人在炖肉的时候不知道如何让肉又熟又烂又好吃，其实这是有小窍门的，在炖肉的时候一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收。

烹调羊肉、牛肉和猪肉时各有一个窍门，那就是“羊肉萝卜牛肉茶，猪火加山楂”。

方法/步骤

炖牛肉的诀窍。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

炖猪肉诀窍。

猪有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。

肉味之所以鲜美，是因为肉中具有呈鲜味物质，如：谷氨酸、酰胺、肌苷酸等。

在炖肉时，如果要想使汤味鲜美，应把肉放入冷水中用文火慢煮。

放入冷水中用文火慢煮。

因为冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。

肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。

炖羊肉诀窍。

炖羊肉的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。

而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。

如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。

羊肉汤营养丰富。

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

在煮（炖）羊肉时，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

羊肉块也好吃。

将新鲜羊肉（或羊肋条肉）剁块，青萝卜切滚刀块，（一定要青萝卜才好吃），水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉（花椒粒味道更好），几粒枸杞，慢火炖烂；这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。

注：如买的羊肉膻味重，可加少量桔子皮

冷冻肉自然解冻，不要用凉水泡。另外熟了再放盐，咕嘟几分钟。熟了特别软烂，和不冷冻的几乎没区别。尤其冰冻鲽鱼，用凉水泡化的，熟了是脆的，自然解冻的熟了是烂的。

凉水焯水，焯水后用很热的水冲洗；再用很热的水炖；另外，五花肉煎油时别煎糊；炖肉火要小；炖熟后不吃不要开盖放水汽。

注意的事情很多啊。

炖肉时，只需牢记这3点，炖出来的肉软烂入味，肥而不腻

地瓜炖肉的做法

6.洋葱猪肉:洋葱可以促进脂肪代谢，降低血液粘度，减少猪肉脂肪高的“副作用”。其实猪肉基本上是“”的，和冬瓜、百合一起炖是个不错的选择，有保湿的作用。

可以的。准备材料：米、红薯、薄切五花肉100g、水、酒、味淋、鸡粉、大葱、黑芝麻做法：1、米洗净，放在筛子上准备。2、红薯洗干净后，切成1.5cm左右的粒状，灼一下去涩味。水换2~3次。3、猪肉切成2cm左右的宽度。4、电饭锅里加入米，淡酱油，酒，味淋，鸡粉等，在加入水，充分混合。5、放入猪肉时打散，别让猪肉堆在一起。6、在铺上红薯，按下煮饭按钮7、煮10分钟后打开盖子，小心的把饭搅匀，千万别把红薯压坏。8、然后盛到碗里，自行加入葱和黑芝麻即可。

一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。

炖肉要炖多少时间?？

炖猪肉要多长时间能熟

1、炖猪肉要多长时间能熟

炖肉大约1.5个小时—2个小时

2、猪肉的营养价值

2.1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

2.3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。

2.4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。维生素B2。

3、吃猪肉的好处

3.1、增强免疫力

提高记忆力猪肉富含优质的蛋白质,更是含有人体必需的氨基酸,能有效增强免疫力和记忆力。

3.2、改善贫血

促进铁的吸收猪肉中富含人体血液中红细胞的生成和功能维持所必需的铁,可以为人体提供血红素和半胱氨酸,能有效改善缺铁性贫血。

3.3、营养滋补

营养丰富猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。

3.4、避免难产

润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

怎么炖猪肉好吃

1、尽量选择内三元或内二元的猪肉(可能大家不太理解这个猪肉的品种,去购买猪肉时,尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。这是一个靠“看”来辨别好猪肉的基础。)

2、肉块要切得适当大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。

3、不要一直用旺火猛煮,刚开始用大火把水烧开,让肉的表面的蛋白质迅速凝固以防香味跑掉,而且及时捞取浮沫;之后用文火慢煮即可,如果一直用旺火,会使肉紧缩在一起,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。

4、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚,盐要放得迟一些,否则肉不易烂。如在炖肉这样炖出来的鸭子即熟烂又好吃，有点类似于东北铁锅炖的做法，喜欢吃的朋友一定要试试哦。时放些萝卜,肉很快炖得酥烂。炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。

5、猪肉的时间要长一点:调查结果发现,某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉,主要由于烹调方法不同,猪肉煮的时间都很长,先将猪肉煮二三小时后,再加入海带或萝卜又煮一小时,做成一种汤菜食用。

炖猪肉的技巧

炖肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令肉熟得快,而且可以驱除异味。

家常炖肉的做法大全

1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。

1、做法一：

用料：猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺、料酒二勺、陈4、小火炖：火候要保持在水沸微开为。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。

制作方法：用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀刮干净。遇到有的皮，用镊子拔干净。然后切块。热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。肉变颜色时，加老抽、生抽和料酒。陈醋可去除腥腻味道。翻炒至猪肉没有血色时，加大料、花椒、桂皮在肉里。加适量的水，加水的时候，一次加足。半途加水会影响肉的味道。加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看汤，随时翻一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。炖好的肉收汁即可出锅。

2、做法二：

原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。

3、做法三：

主料：臀尖肉500克，辅料：葱20克，姜10克，八角1枚，桂皮1段，盐5克，料酒20克，酱油30克。

制作方法：先把猪肉洗净，切成小块。把肉放入锅中。葱切段、姜切片放入锅中。八角、桂皮洗净，放入锅中，放入料酒、白糖、盐、酱油。添加适量水。按下肉类排骨键，等到猪肉熟了自动跳到保温功能。盛入碗中，就可以吃了。

炖肉的做法？

炖肉不腻方法

2.用茶炖:怎么炖肉？

为什么炖好的肉，吃起来会有肉腥味，口感还很柴？今天把炖肉的方法分享给大家，一起来学学吧。

，炖肉分红烧肉和酱肉。

第二，猪肉冲洗干净切块。

第三，准备好调料葱姜蒜花椒大料辣椒料酒

第四，锅中加油烧热，放入肉块和调料炒出香味

第五，加适量的酱油炒至上色

炖好收汁后，加入适量的鸡精翻炒均匀即可

“炖肉方法 色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口 主 料: 带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量; 制 作: 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用。 2.锅里放入清水4斤,烧开后放入切好的肉块,烫透捞出...”