墨斗鱼的做法 墨斗鱼的家常做法

墨子鱼怎么吃？

具体做法：

墨斗鱼的做法 墨斗鱼的家常做法

墨斗鱼的做法 墨斗鱼的家常做法

1、鸡蛋洗净、煮熟去壳，小心的用棉线划勒出6射的豁口待用;

3、鲜 墨子鱼，去骨去嘴去肥肉几块；墨鱼（没有就用鱿鱼代替）半斤；盐；胡椒粉；香油；生粉或者马蹄粉；蛋清一个外套皮（尤其是连着骨头的那一层皮要去干净，不然会很腥气，不用切开，只需分开 须部分与身体部分即可加料酒飞水待用;

4、开油锅，热锅冷油倒入飞水五花肉，主要材料是让五花肉不要太油，边炒后出锅;

5、炖锅内放入3种材料加料酒、五香、桂皮等香料、老抽，加水没材料，大火煮开，改小火慢炖，直至水大约达到1/3左右的时候，起锅到入炒锅内，这时候开大火加糖收干水分，需要不停的翻炒防止沾底，汤汁完全收干起锅即可！

墨鱼怎么做好吃法

墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”。

首先，准备土鸡一只、400克墨鱼干、适量的鲜菇、20克料酒、生姜、葱、胡椒粉。其次，提前将墨鱼用水泡发并且清洗干净切成块状、土鸡洗净后切也成块并放入料酒和生姜将其中的多余水分沥干、香菇洗净从中间切成两半备用。，将稍微翻炒的鸡块放入砂锅中且加入清水，汤煮沸之后下墨鱼干和鲜菇再用小火煲两个小时左右撒上适量的胡椒粉、葱花、生姜即可。

调料香油·2 小匙酱油·2 小匙料酒·1 大匙精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精· 小匙

2、香菇木耳墨鱼汤

首先，准备适量的墨鱼干、香菇、20克、红枣、瘦肉;将所有的材料放入清水中浸泡15至20分钟捞起备用(墨鱼除外)。其次，把墨鱼加入姜片用清水浸泡60分钟后除去表层膜切丝备用。，把主料放入沸水中煮8至10分钟后捞起待用，然后将所有的汤料、作料一起放入砂锅中加入适量的清水，大火煮沸后改用小火煮两个小时即可。

3、干墨鱼汤

首先，准备干墨鱼两只、杂骨300克、梅干菜 100克。其次，墨鱼干用水浸泡洗净切丝备用、菜干浸泡60分钟后洗净备用。，往高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、梅菜干，然后加入适量的生姜片、辣椒、黄酒以及适量的清水盖上锅盖焖煮50分钟左右，加入适量的味精、盐、葱搅拌均匀即可食用。

墨鱼具有养血滋阴、益肾通气的功效，最适合女性食用;而香菇鸡汤又有益气血、益智安神、美容排毒、改善便秘的功效;又有很好的排毒功能。因此以上这三款汤不仅喝起来鲜香爽口，而且对于身体的调理有很大的帮助作用。

原料：干墨鱼150克、五花肉克，盐、葱、胡椒粉。

做法：把干墨鱼放在火上烤香，下温水中洗净后去壳、去皮再切条备用。五花肉下锅煮熟，切成厚片，葱切成花。将五花肉片下锅，加清水，用旺火煮沸后去沫，再放入改刀的墨鱼条，改用小火慢炖至墨鱼松软后调盐味，放入胡椒粉，撒上葱花即可。

醋熘花枝片

原料：墨鱼肉200克，胡萝卜片、荷兰豆、花生油、陈醋、盐、鸡粉、豉油汁、湿淀粉、清汤。

做法：将墨鱼改切成片，加盐、鸡粉上浆备用。将锅中放水烧沸，下墨鱼片氽熟，沥出。锅中放油烧热下胡萝卜片、荷兰豆、放陈醋、清汤及其他调料，勾芡推炒至稠，下墨鱼片翻炒，淋少许花生油即可。

糟熘墨鱼

原料：鲜墨鱼400克，香糟汁、青椒、清汤、盐、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、湿淀粉。

做法：将鲜墨鱼改切花刀，用盐、料酒、姜汁腌制入味，青椒改切斜片。锅中放油烧热，下墨鱼滑至八成熟沥出。锅中留余油，下青椒片煸炒放清汤、香糟汁和其他调料烧开，勾芡下墨鱼推熘，淋少许麻油即可。

墨鱼仔200g；海鲜酱一勺；料酒一勺；蒜一瓣；姜片3片；青椒一个；盐适量；糖少许

做法

墨鱼仔洗净，放开水锅里烫一下即可捞出蒜瓣拍碎，姜切丝。青椒切片炒锅放油烧热加蒜，姜丝炒香，下墨鱼仔，料酒，海鲜酱，青椒片，盐糖大火煸炒2分钟即可简版红烧墨鱼

墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺

做法

墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

食材

主料：排骨300g，墨鱼50g，香菇7朵

辅料：食盐适量

步骤

1、香菇和墨鱼用温水泡1个小时，排骨洗净。

3、香菇洗净撕块，墨鱼去黑膜洗净撕块，和排骨一起放入炖锅中。

4、加水至炖盅2/3处，加入少量盐，盖上盖子，按下开关。

5、4个小时后一碗香喷喷的香菇墨鱼排骨汤就大功告成啦。

排骨和猪肉的营养价值不一样。排骨的价格，虽然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨当中不仅蕴含的钙质，也可以熬汤，营养物质更适合人们食用。

排骨有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

1、排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

墨鱼1条；青雪菜150克；蛋清半个；生粉适量；盐适量；糖适量；姜1个；蒜粒2个；水淀粉少许；白胡椒粉适量；青蒜末少许；葱花少许

做法

青雪菜去头切细粒，菜叶子要特别切细一点，泡到水中去除咸味后捞出挤干水分；

墨鱼去筋膜，在凹进去内侧切十字花刀，面保持45度，斜切至2/3处不切断，交叉90度继续斜切，这个方向每刀都要切段；

用最细的水流冲洗墨鱼，去掉碎末和腥味，擦干水分后先加盐把墨鱼揉搓到有点起胶的状态，再加少量蛋清、生粉腌制；

雪菜加盐、糖，煸干水分，煸出香气，墨鱼拉油定型；

另起油锅爆姜丝、蒜末，下入雪菜、墨鱼，倒一点水，再勾个薄芡，加白胡椒粉、青蒜末和葱花即可。

手打墨鱼丸

做法

把墨鱼清理干净，把表面的筋膜、墨囊都处理好

把墨鱼，肥肉，盐，胡椒粉，香油用搅拌机打磨成肉泥

放蛋清，用手摔打成胶质，至少在40-50下

加生粉搅拌

用手挤成丸子，下冷水锅，小火煮到浮起

今天就让我们把之前没吃完的墨鱼重新做一下，吃法简单又粗暴！主要的是还好吃哦！

小墨斗鱼的家常做法

好吃鲜美的墨鱼排骨汤

小墨斗鱼的家常做法如下：

用料：墨斗鱼300克、蒜3瓣、葱一段、姜一块、葱伴侣6月香辣椒酱1勺、味达美臻品料酒1勺、六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油1勺。

步骤：

1、准备好食材调料。

2、蒜切片，葱切丝，葱切圈，葱伴侣六月香辣椒酱熟装勺。

3、小墨斗鱼去掉里面的薄脊骨片，倒入锅中3、排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。沸水中。

4、焯水15秒捞出。

5、锅中热油下入葱姜蒜爆香。

6、倒入焯水后的墨斗鱼。

7、翻炒均匀。

8、倒入一勺味达美臻品料酒。

9、倒入一勺牡蛎酱油。

11、快速翻炒均匀。

12、出锅装盘。香辣鲜美。

杭椒炒墨斗鱼的做法

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

冬天吃此鱼正当季，肉肥味美，营养丰富，10块钱3斤，别错过了

邻居有渔船，昨天出海捕鱼大丰收回来，他主要是捕捞虾皮卖的，也带有一些鱼虾类的，提回来很多龙头鱼和墨鱼仔，左邻右舍都给分了不少，他说今年离家近可以提回来，去年离家太远这些都没要，因为不好保鲜又路途遥远，他说墨鱼仔拿去市场卖10块钱有3斤，龙头鱼10块钱有5斤，因为没时间，都没拿去卖，所以拿回来分给邻居们尝尝，所以我非常有口福了。

墨鱼虽然名“鱼”，但并不是鱼，是一种软体动物，是乌贼的一种，而且营养价值非常高，尤其墨鱼中点各种矿物质元素不但全面而且十分丰富，对于骨骼发育和造血十分有利。墨鱼滋味鲜美，出来可以烹饪各种美食之外，还可以加工墨鱼干，用来煲汤，十分受欢迎。那么，今天小厨就用墨鱼仔给大家分享一道好吃的做法——杭椒炒墨鱼仔。冬天吃此鱼正当季，肉肥味美，营养丰富，10元3斤，别错过了。

【杭椒炒墨鱼仔】

食材：墨鱼仔500克，杭椒3个，小米辣5个，生姜一块，鸡精半勺，食用盐少许，食用油少许。

烹饪方法：

步骤一：首先把所有食材都准备好。

步骤二：墨鱼仔用剪刀从肚子中间剪开，掏去内、墨鱼骨，把墨鱼眼睛也去掉，用清水清洗干净控干水分备用。

步骤三：生姜去皮洗净拍碎，杭椒、小米辣洗净切成小段。

步骤四：炒锅中倒入少许食用油烧热，放入生姜干煸出香味。

步骤五：倒入墨鱼仔翻炒一分钟，倒入适量清水加盖煮2分钟。

步骤六：煮好倒入杭椒、小米辣煮一分钟，待杭椒、小米辣变色，放鸡精、盐调味，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤七：一道简单美味的杭椒炒墨鱼仔就做好啦！好吃又下饭，喜欢的，不妨也试试吧！

小提示：

1、如果不吃墨鱼干最简单的做法如下：辣的，杭椒、小米辣可以用蒜苗代替，味道都非常好吃。

2、墨鱼本身比较鲜，食用盐就不宜多放，以免太咸影响口感。

如何做墨斗鱼

椒盐小墨斗鱼

墨鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。做法

1. 将墨鱼与调味料拌匀。

2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。

3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

小诀窍

烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。

韭菜炒小墨斗鱼

墨鱼二十个泡发，韭菜半斤切段，花生油少许，盐少许，鸡精少许，大蒜少许，姜少许

做法

1.锅内油烧热放入大蒜和小葱 10克姜爆锅。

2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。

3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色，加入鸡精炒化装盘即可。

小诀窍

墨鱼属于海鲜类不宜久炒，炒老就不鲜了，而且本身就有盐味，所以加一点盐就可以了。

小墨斗鱼怎么做好吃

用料

墨斗鱼怎么做既快又好吃？学学这个做法，超快手，很鲜美

墨斗鱼，又称为墨鱼仔，价格适中料酒一勺的小海鲜，其味道鲜美营养丰富，用韭菜同炒，快手又美味，夏天下酒不错。

【韭菜炒墨斗鱼的食材】：墨鱼仔10只、韭菜300克、姜和蒜适量、油盐适量、生抽（可省略）少许。

【具体制作步骤】：

1、把墨斗鱼处理干净后洗净，韭菜洗净切段，姜切丝，葱切象眼片，蒜切片。

2、把墨斗鱼下开水焯烫半分钟捞出过凉水待用。

3、热锅热油，先下葱姜蒜小火炒香，接着倒入墨斗鱼，加入生抽，快速翻炒大约十秒，加入韭菜段，调入盐，快速炒匀后关火出锅。

4、美味即成。

【小贴士】：

2、韭菜在锅中不要超过10秒。

3、若喜辣，可加几个干辣椒或泡椒与葱姜蒜同炒。

墨鱼洗净，加盐、鸡精、料酒、生抽、耗油、胡椒粉，抓匀腌制五分钟，姜切片，蒜切碎，洋葱、青椒切小块，起锅烧油，放姜片、蒜头炒香，倒入洋葱、青椒煸炒，倒入墨鱼翻炒，加老抽、啤酒，加盖焖两分钟，淋入水淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可。

墨斗鱼泡方便，价格有些小贵，但是味道没得说，吃的很满意

墨鱼的做法

墨鱼去内，弄掉吸盘，去嘴，然后清洗干净，用厨房纸吸干净表面的水分。

乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼。是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小。墨鱼很多人都喜欢吃，那么，墨鱼该怎么做才好吃呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

简版红烧墨鱼

墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。

墨鱼（又名乌贼/目鱼）2只

老抽2勺

生抽4勺

五香粉1勺

白砂糖2勺

水3勺

墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别。

取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油。

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子。

小贴士

如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害。

墨鱼大烤

鱿鱼1只

黄酒1勺

生抽主料：鲜墨鱼1勺

老抽1勺

南乳汁1大勺

糖1勺

大蒜2瓣

墨鱼大烤的'做法

将鱿鱼洗净，去除内和黑色的膜；将用料表中的调料调和成汁，均与的涂抹在鱿鱼上，一会，然后腌制一晚上，会非常入味。

中间插播一张小烤箱全貌。

烤箱上下火预热200度。

将腌制好的鱿鱼放在烤盘内，放入烤箱200度20分钟，时间到了以后去除将烘烤出的汁水倒掉，然后用刷子刷些老抽在鱿鱼的表面，出来色泽会更好看；继续200度20分钟，重复上面步骤2次，就烤好了。

取出放凉，切成片即可食用。

小贴士

1、如果家里有红曲粉，可以用红曲粉代替南乳汁，鱿鱼会更加上色～

2、每20分钟倒去汁水是为了让鱿鱼烤的非常干燥有弹性，这道菜不需要有汁水

手撕墨鱼

电饭煲就搞定，又香又有嚼劲。

墨鱼

八角，桂皮，花椒若干

姜2，3片

手撕墨鱼的做法

墨鱼洗净，去掉外面的皮，大身保持完整把墨鱼和香料，姜，酒都放入电饭煲。开煮饭模式。注意不要加水电饭煲跳了后，打开看下，因为墨鱼会出水，如果有水就全部倒掉。然后再重新按煮饭键。这中间可以开盖观察下，然后帮墨鱼翻个身什么的。等烤的表面焦焦的，就可以拿出来了。然后手撕开装盘。搞定！

小贴士

不放水是关键。烤不到的地方可以拿铲子压一压，有点铁板鱿鱼的意思。成品焦香又原味，沾点酱油，好吃！

墨斗鱼的做法和清洗

10、倒入一勺辣椒酱。

墨斗鱼的做法和清洗解说如下

1.墨斗鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将墨斗鱼放在装有清水的盆中，在清水中拉出内。2.再在清水中挖掉墨斗鱼的眼珠，使其流尽墨汁，墨鱼炖肉然后多换几次清水将内外洗净。3.墨斗鱼怎么清洗墨斗鱼清洗方法1、墨鱼洗净，摸一下背上硬硬的部分，开个口子把里面的墨鱼船取出，墨斗鱼皮可剥可不剥，口感上并无太大区别。有些比较大，把洗净墨斗鱼切成大小类似的小段。

酱焖墨斗鱼的做法

酱烧墨鱼仔

〖主料〗墨鱼仔12个2、猪肉飞水，去浮漂，捞出待用;，洋葱40g。

〖辅料〗葱（汆墨鱼仔）1段，姜（汆墨鱼仔）2片，葱（烧墨鱼仔）1段，姜（烧墨鱼仔）2片，水150毫升，蒜5瓣，糖2茶匙，小米椒2个，番茄酱1勺，盐半茶匙，蚝油3勺，米醋1小勺。

〖做法〗墨鱼仔去内，除吸盘，取嘴。洗净备用、其他食材切好。

3、墨鱼捞出控水备用。再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）。

5、起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒、再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁。

6、倒入汆过的墨鱼仔，不停翻炒、最1、墨斗鱼在烹饪前务必要焯水，焯水后要立即用冷水过凉。后中火收汁即可。

烤墨斗鱼怎么腌制

材墨鱼仔 800克

番茄酱 20克

辣酱 12克

生姜 15克

蚝油 15克

料酒 1克

油 30克

方法/步骤

干葱去皮洗净切小块备用。

姜洗净切片。

将墨鱼仔放入碗内，加入韩式辣酱，番茄酱，蚝油，料酒，油，干葱和姜片，搅拌均匀盖保鲜膜放入冰箱腌制两个小时左右。

将腌制好的墨鱼仔和干葱放入垫了油纸的烤盘上。

放入提前预热好的烤箱内，中层上下火185度烤二十分钟左右，中途取出翻一下再刷一遍酱汁。

成品非常爽脆美味哦！

END2、排骨放入开水焯一下备用。

注意事项

市场买墨鱼仔的时候一般都会帮忙处理干净内的，回来只需要把吸盘还有须中间的黑色小勾挤出来即可。

墨鱼煲汤方法

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用。

墨鱼煲汤可以选用配排骨、配猪脚、配淡菜、配白萝卜丝，都是很好的方法。煲汤时根据选用的食材，掌握好火候，煲出的汤鲜美，或清淡或浓稠，风味绝佳。

墨斗鱼的做法非常简单，只需要几种常见的调料和简单的烹饪技巧就能做出美味的墨斗鱼。在烹饪过程中，要注意清洗、煮熟、掌握火候和适量调味，才能做出口感鲜美的墨斗鱼。希望大家尝试一下这种做法，享受美食的同时也增加一份厨艺的乐趣。

墨鱼煲汤的做法如下：

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中名为海螵蛸）均可入。李时珍称墨鱼为“血分”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

1、墨鱼干冷水浸泡2到4小时至软，去骨，洗净切片，生姜切片，备用；

2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水；

3、在铸铁锅内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水；

4、大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。