家庭版皮蛋瘦肉粥的做法 家庭版皮蛋瘦肉粥的做法大全

如何做皮蛋瘦肉粥？

3.放进稻米，烧开2、大米洗净拌入少量油。添加松花蛋，转文火煮稠就可以。

1.将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块。2.把肉先切成片，再切丝，切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)盐，搅匀后腌制20分钟。3.锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子撇干净，然后倒入一半的松花蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟。4.倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。5.，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

家庭版皮蛋瘦肉粥的做法 家庭版皮蛋瘦肉粥的做法大全

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首先准备好一些新鲜的皮蛋，切成小块备用，然后再准备好一些猪肉备用，淘洗好的大米中放入皮蛋和猪肉，然后再放入生抽，盐，香油等调味料煮熟即可食用

锅中加水放入淘好的大米，大火煮开以后转小火煮15分钟至粘稠，放入肉丝，肉丝变色后再放入切好的皮蛋在锅里煮。

怎么用高压锅煮皮蛋瘦肉粥

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

【主料】：

米 1/2 杯；皮蛋 1个切小丁；里脊肉切丝50g；

【辅料】：

小葱1根切末、姜薄片2片切末、、水 5杯、油2小勺；

【调味料】：

盐1/4小勺+1/4小勺、胡椒粉1/4小勺；

【锅具】：

【做法】：

1、高压锅里放上1/2杯米、5杯的水、2小勺油，加阀大火，开始喷气后转中火5分钟。起锅放在常温处，一直焖着直到可以自然这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。打开锅盖，大概15分钟左右。（注意：高压锅煮粥，如果没放好气就完全去阀就会变喷泉的）

2、在这15分钟里，开始准备肉。用另外一个锅水，往锅里放1/4勺盐。等水滚了关火，把肉丝放在里面用筷子拌开，变色了就可以捞出，拿到水龙头下把浮沫冲洗干净备用。

3、15分钟过了，打开粥锅盖子然后放进1/4小勺盐、1/4小勺胡椒粉、切好的皮蛋丁、肉丝、姜末一起放在锅里搅拌均匀，（千万别加水了）下一步加阀大火直到喷气马上关火，应该不到5分钟。起锅放在常温处，一直焖着它直到可以自然打开锅盖，就可以装碗撒葱花上桌了。

煮好粥后在配料调味

皮蛋瘦肉粥的详细做法

大米

100g瘦肉

205、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。g皮蛋

1茶匙（5g）姜丝

1茶匙（5g）盐

少许油

适量做准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。法：1.

准备一块瘦肉，切成小肉块，葱切成葱花，姜切成丝，皮蛋去皮切成小块块。2.

把洗好的大米加水放到锅里煮成白粥。煮粥时可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止煮粥时粘锅底，不然懒人涮锅时又该叫苦了。3.

接着把切好的瘦肉、皮蛋、姜丝，少量的盐和油一起放进去，然后等着吧，大约熬一个小时就可以吃了。别忘了一定要在出锅的时候放进切好的葱花。小贴士：1.

煮粥用的米用东北大米，也就是珍珠米，用这种米煮出的粥特别绵软、好味。2.

要选择无铅皮蛋。一则健康些，二则石灰味没那么大。3.

瘦肉在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味

皮蛋瘦肉粥的做法 步骤

大米半碗，瘦肉，皮蛋，地瓜粉，姜汁适量，食盐生抽。皮蛋瘦肉粥营养丰富。切成小块儿，皮蛋与咸肉料为配料。

步骤如下：

1、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花，姜去皮切成丝备用

2、猪肉剁成肉末，放入盐、胡椒粉、细砂糖、玉米淀粉、食用油用手抓匀，腌制10分钟，皮蛋用刀切成小块备用

3、粥底煮沸后，加入姜丝和皮蛋

4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸。肉末加入后无需煮太久，煮时间过长口感会变

5、加做法：大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分拌上少许香油、盐，腌制15分钟。猪里脊肉切丝用料酒、姜丝白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，变色马上捞出来。米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟。入切好的生菜丝

7、生菜加入后，煮沸即时关火，放入盐调味

8、撒上葱花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：

如何做皮蛋瘦肉粥？

1. 把米洗净后泡好，加入 800 毫升水。

1、挑米

《皮蛋瘦肉粥》怎么样制作才好吃？

米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹。煮粥则选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。

2、“腌”米

将大约半碗米淘洗干净后，用2汤匙的油、适量盐和少许水拌匀，腌制半小时左右，这样会令煮出来的珍珠米更加绵烂，而且吃起来爽口不油腻。

3、肉去腥入味

煮粥用瘦肉或腌制的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉不要切开。用瘦肉煮粥时，首先要用沸水把瘦肉略煮，沥干水分后在肉的表明均匀撒上盐，使其入味。

4、水煮沸之后才放食材

锅内倒入清水，有些人喜欢同时把米、肉、皮蛋等一起丢下去，这样煮出来的粥肯定是口感不佳的。正确的做法是等到水煮沸之后，才放食材。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样的肉煮出来才会更加细嫩有质感。待水再次沸腾时下腌好的米和先切碎的皮蛋，这样皮蛋会和粥融在一起。

5、先大火，后小火

水沸下材料之后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

皮蛋瘦肉粥的做法非常的简单，首先准备好新鲜的食材，然后将食材切成小块儿，然后在锅中放入大米，然后组织粘稠之后放入火腿，鸡蛋以及一些调味品，小火慢炖10分钟就可以出锅了。

皮蛋瘦肉粥好吃的做法，1.适量的大米洗干净之后放砂锅中，加水，煮至黏稠；2.里脊肉切成丝，放葱姜丝，胡椒粉，料酒抓均匀腌制15分钟；3.皮蛋切成小块；4.把肉丝，皮蛋放煮至黏稠的粥中，加姜丝，小火再煮2分钟，即可。

首先就是将瘦肉腌制好，然后再把皮蛋切碎，然后再米饭放入锅中煮开的时候加入瘦肉，然后在快要起锅的时候加入皮蛋都是非常美味的，然后入口即化，非常的嫩滑。

家庭版的皮蛋瘦肉粥是怎样做的？

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水皮蛋瘦肉粥是一款非常经典的粥品，但这碗粥并不是人人都能做好，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。

教你皮蛋瘦肉粥营姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；蒸熟后的皮蛋切成小丁；锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净； 然后倒入一半皮蛋； 再倒入姜丝，煮约2分钟；浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。养美味的做法

家庭版香浓皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又简单

步骤六

大米150

猪瘦肉90

皮蛋2个

盐适量

料酒适量

鸡粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。精适量

淀粉适量

水适量

香油适量

步骤一

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

步骤二

将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

步骤三

瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

步骤四

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

步骤五

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

步骤七

烹饪技巧

1.瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，和粥再煮后吃起来口感较好。2.煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。3.煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

皮蛋瘦肉粥怎么煮

①把浸泡好的大米，开水下锅煮，下锅时搅拌几下，防止米粒粘结；

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

皮蛋瘦肉粥所需的调料：

把瘦肉剁碎,再把皮蛋切成小块待用,把百粥煮开放进皮蛋,加少许姜丝煮上5分钟后,放进瘦肉煮开关火.放盐,鸡精搅匀,放些香菜就可以了.

我的做法很简单，就是把皮蛋和火腿切成丁，不喜欢吃火腿的也可放肉松，据说肉松的营养价值也很高啊，把他们和大米一起放到锅里煮，多添些水，煮的时间长些才好吃啊！

3句话：

1.粥要煮烂

2.肉事先用调料腌制好

3.下蛋搅3秒后熄火

先将粥煮好，然后放入肉末和盐，划匀后，待几分钟肉末熟了，把捣碎的皮蛋放入粥中关火，粥的热气足以把皮蛋烫好，自己还可以另外弄点凉拌菜吃

其实做法也是因个人的口味的，大家的都很全了，你也可以放点青菜，也要切碎不能放太多，这样颜色也好看点，青菜要停了火后放，三四分钟后盛出来就可以了，这样营养不会流失！

皮蛋瘦肉粥的做法

6、生菜能生食，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿，没有爽口感

材料： 大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵， 调料： 食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙，

做法： 1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用， 2.大米洗净拌入少量油， 3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末， 4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片， 5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油， 6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟， 7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。

先做粥：锅里加洗干净的米（一般平铺锅盖的米量就够）加两个指关节的水就好了，大火煮开5分钟后关火皮蛋，3个；，不开盖焖10分钟，看见米粒开花了再开大火煮3分钟，再焖着不开盖哦。

1枚皮蛋去壳后切成小丁（给宝宝吃切细点，瘦肉也是）肉肉要调调味，加点盐，加点生粉，加点水搅搅（主要是为了肉的嫩滑）准备好后

打开锅盖大火，开锅后加皮蛋加肉肉，皮蛋变色后加调料（给宝宝吃只加盐，大人吃可加点生姜末，青菜末）

不知道我说清楚了没，祝有好胃口

食材明细

粳米 100克 皮蛋 2个 瘦肉 80克 清水 1000克 盐 一勺 生粉 10克 生抽 一勺 鸡精 少许 白胡椒粉 少许 小葱 适量

1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。 2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥。3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。 4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可

大米食量，猪肉切丝炒熟，生姜切丝少量备用，松花蛋切成等量小块，盐，味精，备用。

做法：就像煮白粥一样煮大米粥，放入准备好的姜丝和猪肉，煮大约20分钟之后粥会入味，然后放入松花蛋，盐，味精即可。全过程大约需要40~60分钟，小火慢熬，期间不断用勺子搅拌，以防止糊锅底。这个不难，我经常做，等香喷喷的粥熟了之后，可以放入自己喜欢的，香菜末，萝卜丝，葱花儿，榨菜丝……都OK。快去试试吧

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

教你皮蛋瘦肉粥营养美味的做法

皮蛋瘦肉粥怎么做？

《皮蛋瘦肉粥》怎么样制作才好吃？

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

a，关于皮蛋

皮蛋瘦肉粥是一款广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。

煮好任意一款混合粥，最重要的就是要煮好粥底和配料（分开煮）。

首先准备好食材：（用量根据个人口味调整）

①大米150-200g（选新米、圆米）

③瘦肉150g（猪肉或者牛肉，有条件可用火腿代替）

④生姜

⑤食盐

⑥食用油

⑦芝麻油

步：处理食材

①大米淘洗干净，冷水浸泡30min；

②皮蛋去壳，切成小方块；

③瘦肉切成小方块，用食盐和生姜腌制10min左右，开水焯一下，捞出沥干，油锅爆炒一下，备用；

第二步：煮粥（分开煮）

②大火煮开后，转小火煮20min-30min；

③放入瘦肉（火腿），小火煮5min，期间不断搅拌；

④放入皮蛋，大火煮开2min，关火，盖上锅盖焖5min；

⑤出锅，滴上几滴芝麻油，完成！

注意点：

①切皮蛋可以用棉线蘸水或者在刀上抹上食用油，利于切块；

②瘦肉前期去腥、去血水很重要，不可跳过此步，否则会影响口感；

③瘦肉爆炒处理会令肉丁口感富有弹性，不方便的可以跳过此步；

④皮蛋需要在出锅前加入，否则容易煮化，粥会显得比较浑浊暗沉，且略带苦味。

我是Just呆No萌的倩菇凉，专注生活中的美食制作，欢迎大家关注与留言，一起研究发现制作更多美食！

将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟皮蛋剥皮，切成小丁。

粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、盐捞匀至起胶，再放入少许水，捞匀，然后放入少许生粉，捞匀后再放入少许水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜丝等捞匀，腌4小时，待用;将煲好的粥底滚开，先放入姜丝、皮蛋粒，滚开后，放入肉片，待肉片浮起时离火，撒上芫茜、葱花，滴上数滴麻油即可。一定要先用盐把瘦肉腌制一会。肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。

砂锅熬粥，选择。（不锈钢其次，不用铁锅，更不用铝锅。冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。水开后放米，不容易粘锅。大火烧开，小火熬煮。时刻放皮蛋，粥的颜色更清爽。（分次加皮蛋，颜色有点发灰 将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。皮蛋剥皮，切成小丁粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

粥这种食品，在已有近四千年的历史。

的粥在四千年前主要为食用，0年前始作用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意(仓公)用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助力，便是有力例证。