松鼠桂鱼的做法_松鼠桂鱼的做法视频教程

你会做松鼠桂鱼这道菜吗?

3、把鱼下巴留作松鼠头；

【1】松鼠桂鱼的做法

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松鼠桂鱼的做法_松鼠桂鱼的做法视频教程

食材用料：

桂鱼一条 1斤半、菠萝 少许、松子 少许、青豆 少许、圣女果 1个、蕃茄酱 100克、

油 300毫升、盐 少许、糖 50克、味精 少许、水淀粉 适量、面粉 150克、葱，姜 适量。

葱，姜泡水备用；

桂鱼洗净后，从鱼鳍处切下鱼头，延鱼中刺切开至鱼尾不断开；

翻一面切去中骨，刀延45度方向斜刀切至鱼皮，每刀间隔1厘米；

然后刀反向45度垂直切至鱼皮。两片鱼肉用相同方法，花刀完成；

改完花刀后鱼肉，鱼头用少许盐，料酒，葱姜水腌制一小时左右；

准备一食品袋装入面粉，把腌制好鱼头，鱼肉放入，不停摇匀上粉；

上好粉后，步骤8、将鱼放在蒸锅中。抖去多余面粉；

锅中放入油，油温至六成热放入鱼肉炸至金黄捞出；

油温升至七成复炸鱼肉，鱼头后涝出，鱼嘴中放入圣女果摆盘备用；

锅中留底油放入豌豆里加点松子味道更好，鱼二次下油锅是让鱼肉更酥脆。蕃茄酱、少许盐、味精、糖、少许清水调味，淋入水淀粉；

汁熬好后淋在鱼上，撒散上松子，青豆，菠萝丁；

完成，即可开吃。

小贴士

改花刀注意不要切断鱼皮，每刀间隔不要太小

食材用料：

桂鱼 一条、豌豆 适量、番茄酱 适量、胡椒粉 适量、蚝油 适量、生粉 适量、姜，蒜 适量。

桂鱼洗净，去头、去骨去刺，注意到鱼尾不要切断，打花刀；

鱼的每个部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉；

拿住鱼尾慢慢放入锅中；

用筷子夹住鱼尾定型；

同样用勺子淋油在鱼身上炸熟出锅；

锅里放少许油将姜、蒜爆香；

放适量的水、盐、胡椒粉焖煮2~3分钟大火收汁；

将烧好的豌豆浇在鱼上就可以享用了。

小贴士

松鼠桂鱼怎么做好吃？

碗里放适量的水，10毫升白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥；

将桂花鱼身上切好花刀之后，撒上食盐，胡椒粉，料酒，湿淀粉。然后放入油锅当中用料炸至7成，然后将松子放入油锅当中炒半分钟捞出。再放入一些清汤，盐，糖，番茄酱，醋，煮沸之后用淀粉勾芡加入热油翻炒，均匀浇在鱼肉上面，撒上松子和水果粒就可以了。

就是要将鱼洗干净，把鱼的内都去掉，然后在鱼的表面上划开番茄酱、蚝油下锅炒炒，豌豆下锅；一些口，之后裹上一层面粉当中放入油锅当中炸，炸至表面金黄酥脆就可以捞出来了，然后准备一些料汁熬制浓稠泼在鱼上面就可以了。

首先要准备一条鳜鱼，把鱼鳞鱼的内，鱼头上的皮都去除干净，在鱼身上撒入胡椒粉，料酒，湿淀粉，盐，涂抹均匀以后起锅烧油，然后把鱼肉炸5分钟左右，外表酥黄，再浇上一些淀粉，然后再放入一些番茄酱，糖醋用湿淀粉勾芡，把勾好的芡浇在鱼肉身上，再撒一些松子香菜就可以了。

其实可以将这个鱼炸的更好一点，而且汤汁方面要调的浓稠一点，这样子味道会更好吃。

松鼠桂鱼怎么烧

菠萝切丁、松子炒熟、青豆焯水备用；

所需材料：

【2】松鼠桂鱼的做法

鳜鱼1条、番茄酱、苹果醋、糖、盐、淀粉、吉士粉

1、将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内，洗净；

2、齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部斩去脊骨，片去胸刺；

4、然后在鱼肉上先、后斜剖，深至鱼皮用厨房纸吸干鱼的水份；，成菱形刀纹；

5、把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会；

6、沥干水分，扑淀粉和吉士粉混合后的粉；

7、入油锅中火炸熟，改大火复炸一下捞出；

8、锅上火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，果醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。

松鼠桂鱼的做法步骤

13、锅里放少许油将姜，蒜爆香。

松鼠桂鱼

2、去头

口味酸甜

1、桂鱼打理干净

3、去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。

4、打花刀

5、碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。

6、厨房纸吸干鱼的水份。

7、鱼的每个 部位都沾上干生粉，然后抖掉多余的粉。

8、锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅。

9、拿住鱼尾慢慢放入锅中

10、用筷子夹住鱼尾定型。

11、同样用勺子淋油在鱼身上炸熟出锅。

12、10分钟之后重炸一分钟左右出锅。步骤4、将油在整个盘子涂抹均匀。

14、番茄酱，蚝油下锅炒炒，豌豆下锅。

15、放适量的水，盐，胡椒粉焖煮2~3分钟大火收汁。

16、将烧好的豌豆浇在鱼上就可以了。

松鼠桂鱼是什么？

大家一定吃过松鼠桂鱼这道菜吧，因为松鼠桂鱼的做法步骤繁琐但是是一道下饭菜，所以还是有很多人喜欢吃这道菜，经常在外面吃饭都会点这道菜，所以，金我们一起来看看关于松鼠桂鱼的做法步骤。

松鼠桂鱼是一道非常有名的传统菜品。主要是通过油炸，然后淋上酸甜口的番茄汁儿虫。

做法步骤：

松鼠桂鱼就是鱼做的很像是松鼠，所以这道菜就叫做松鼠桂鱼，不是真的松鼠，就是鱼做的拎起来，腌制过的鱼肉花纹更加明显。一道菜而已。

松鼠桂鱼的话是一道名菜，是一套酸甜口的鱼。虽然啦

松鼠桂鱼的做法步骤

步骤7、蒸锅，水烧开。

松鼠桂鱼的做法步骤

松鼠桂鱼的做法步骤1

食材：桂鱼500克，鸡蛋黄1个，淀粉200克，番茄酱70克，白糖30克，白醋20克，蒜2瓣，松子仁10克，胡萝卜丁10克，玉米粒10克，豌豆10克，清水1勺(大勺)，食用油1勺

松鼠桂鱼的做法：

1、桂鱼洗净切下鱼头，鱼身切开去鱼骨，竖着切至鱼皮处，横着刀斜45度切至鱼皮处，加鸡蛋黄、盐半勺拌匀，放淀粉中裹上淀粉，抖下多余淀粉，蒜切末。

2、碗中加入白糖30克、白醋20克、盐半勺拌匀成糖醋汁。

3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，提住鱼尾，鱼皮两侧沾水黏住。提着头部、尾部放入锅内小火炸制50秒，定型后提着尾部继续炸30秒，放入鱼头、鱼肉朝上继续炸3分钟。捞出装盘。

4、锅中留底油，放入蒜末炒香，放入胡萝卜、玉米、豌豆翻炒至断生，加入番茄酱70克、松子仁炒匀，倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至浓稠，加入食用油1勺，拌匀淋在炸好的鱼上即可。

松鼠桂鱼的做法步骤2

清蒸鱼

清蒸石斑鱼的用料：石斑鱼 一条（一斤半）、大葱 一段、姜丝 50g、蒸鱼豉油 2勺、白糖 少许、玉米油（食用油） 适量白水 3-4勺

清蒸石斑鱼的`做法

步骤1、新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内，鱼鳃，去除鱼鳞）。

步骤2、姜切成丝。

步骤3、盘里面倒入一勺油。

步骤5、将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些。）

步骤6、姜丝放在划刀处，和鱼腹。

步骤9、蒸10分钟。

步骤10、葱切丝。

步骤11、碗中放入糖。

步骤12、放蒸鱼豉油。

步骤13、2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）。

步骤14、锅内放底油，烧至三成热。

步骤15、放入鱼头下锅炸至金黄，注意把鱼嘴抻开；葱丝。

步骤16、倒入调好的豉汁。

步骤17、大火烧开。

步骤18、将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘）。

步骤10分钟之后重炸一分钟左右出锅；、将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。

松鼠桂鱼的做法步骤是什么？

锅里放适量的油，油温适中放鱼头用勺子淋油在鱼头上，炸熟为止出锅；

松鼠桂鱼的做法

鳜鱼 1条

姜片 1片再炸鱼头，注意鱼头用筷子稍压塑性，让“松鼠耳朵”翘翘的。

蒜末 2颗

豌豆 少许

玉米粒 少许

番茄酱 适量

醋 一勺

盐 料酒里少许盐，一片姜，鱼肉朝下腌制半小时。 一小勺

糖 4勺

料酒 50ml

生粉 适量

松鼠桂鱼的做法

鳜鱼斜切下头，鱼鳍和保留，做松鼠耳朵。从断头处片下两侧鱼肉，尾部不能切断，中间的脊骨切下来。即两片鱼胸肉连着尾巴。再把鱼胸骨处的大刺，斜刀片下来。

鱼肉上用到切菱形纹路，注意斜着下刀，这样花型明显漂亮，而且不能切断鱼皮，完整的连在鱼皮上。

拍上生粉，注意各个缝隙，抖掉多余的生粉。鱼皮和鱼尾巴也拍上粉。鱼头也是

锅里烧热油，淋鱼肉使之定型。

定型后全部入锅中火炸至金黄酥脆。

炒蒜蓉、豌豆和玉米粒。

加番茄酱，水，醋，盐，糖，生粉勾芡。

趁热淋上鱼身。

小贴士

鱼要大，肉厚，好切。