糖葫芦的糖怎么熬制？_糖葫芦熬糖比例

糖葫芦熬糖的做法

备料

糖葫芦的糖怎么熬制？_糖葫芦熬糖比例

糖葫芦的糖怎么熬制？_糖葫芦熬糖比例

糖葫芦的糖怎么熬制？_糖葫芦熬糖比例

主料：山楂十个

辅料：冰糖一把

冰糖葫芦之步骤

步骤一、首先要准备一些新鲜的山楂（也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等），然后把山楂用水清洗干净（表皮多清洗几次，能浸泡半个小时），放在旁边沥干水分

步骤二、接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串（这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽），再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里（串的好看一些，这样给人更有喜人的效果）

步骤三、然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化（水不要太多，刚好漫过冰糖即可）

步骤四、见冰糖融化后再继续用小火熬制，整12、取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了。个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了（但是并不能关2.开大火，将糖搅化，避免粘锅；火，否则容易凝固）

糖葫芦熬糖的做法，糖葫芦先把糖葫芦全好，全在一天一天的把汤熬好，以后把汤熬好，糖葫芦天在上娇好了，就剩糖葫芦了

冰糖葫芦的糖水怎么熬?

山楂，山楂季，撒点盐，搓下

您好，冰糖葫芦糖稀的熬制方法：1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。3、要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

熬糖是最关键的一步呢，首先准备200克白砂糖倒入锅中，加入100克清水，大煮开至糖熬化

，大概就是这种微黄的状态，糖浆就熬好了，全程熬糖浆一定要注意火候的把控，大火烧开以后，立刻转中火熬至微黄，快速把火调至最小，开始有两种方法，一种是煮糖的时候放盐，它可以防止糖凝固和结晶并保持液态。 此时，将串起来的山楂果放入锅中，蘸上糖浆，然后等待糖浆凝固后再食用即可。再就是可以放玻璃脆，和白糖一起熬制，吃起来就会有嘎嘣脆的感觉，不需要放多，1g左右即可。另外还可配合柠檬酸放，能防止糖浆反砂。裹糖浆，不要关火，不然糖浆很快会凝固在一起，裹糖浆的时候速度尽量快一点，把串好的糖葫芦在糖浆的泡泡上转一圈基本就可以了。然后把裹好的糖葫芦放在油纸上静待凝固变凉。

1.倒入糖和水，比例2:1，或者水面没过糖一公分；

4.出现大泡时将火调小一点；

5.再过2-5分钟再一次调小火（或者大泡微发黄调小）；

6.出现稠密小泡时，用筷子蘸取一点糖液，然后放入冷水中浸泡，筷子敲击碗壁听到清脆声响就大功

冰糖葫芦的水主要是放白糖加入适量的水，首先放在温度7成热的锅底用勺子慢慢的搅拌直到化开有微红色停止。

如果需要的时候可适量加点水。

熬糖是最关键的一步呢，首先准备200克白砂糖倒入锅中，加入100克清水，大煮开至糖熬化

，大概就是这种微黄的状态，糖浆就熬好了，全程熬糖浆一定要注意火候的把控，大火烧开以后，立刻转中火熬至微黄，快速把火调至最小，开始裹糖浆，不要关火，不然糖浆很快会凝固在一起，裹糖浆的时候速度尽量快一点，把串好的糖葫芦在糖浆的泡泡上转一圈基本就可以了。然后把裹好的糖葫芦放在油纸上静待凝固变凉。

熬糖是最关键的一步呢，首先准备200克白砂糖倒入锅中，加入100克清水，大煮开至糖熬化

，大概就是这种微黄的状态，糖浆就熬好了，全程熬糖浆一定要注意火候的把控，大火烧开以后，立刻转中火熬至微黄，快速把火调至最小，开始裹糖浆，不要关火，不然糖浆很快会凝固在一起，裹糖浆的时候速度尽量快一点，把串好的糖葫芦在糖浆的泡泡上转一圈基本就可以了。然后把裹好的糖葫芦放在油纸上静待凝固变凉。

糖和水的比例是1:2，以下是冰糖葫芦的具体做法。

主料：山楂8个、橘子1个、白糖2勺、麦芽糖浆1勺、水4勺

辅料：油少量

1、准备食材

2、山楂泡面粉水里

3、洗干净晾干

4、去蒂去核

5、把橘子夹中间，用牙签串好

6、熬糖，大火煮开冒大泡，小泡的时候小火继续，用筷子沾下糖放进冷水里，糖变硬了就好了

7、把串好的山楂沾上糖，放在刷上油的盘子里，放进冰箱里冷冻

8、成品

回答于

将糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，加以搅拌。当糖已经冒出了细小密集的泡沫，能微微拉出丝来

冰糖葫芦的糖水直接用白糖熬制即可

怎么熬制冰糖葫芦的糖？

然后，用刀，在中间，切上一刀

水和糖的比例是1比1。

熬糖状态很重要，火候不到位做出来的糖葫芦会粘牙，火候太大会变成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有温度计，温度控制在130℃到135℃之间。

糖葫芦的做法，准备材料：山楂：适量、冰糖：150克、开水：150克、竹签：适量。

1、山楂清洗干净，去掉蒂

3、掰成碎片

4、清理干净的山楂用竹签子串起来

6、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧

7、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

水和糖 1：1

糖葫芦怎么看糖熬好了

参考资料：

冰糖葫芦吃着又酸又甜，特别有滋味，而且山楂果还可以促进消化，健胃、解腻等等功效，可以说是非常不错的一种小零食了。外面的糖葫芦卖的还是比较贵的，不如自己买了在家里做实惠，而且也会更干净卫生。我们可以用传统做法里的冰糖去熬制糖浆，像外面卖的其实不冰糖葫芦嘎嘣脆，熬糖、蘸糖、不化糖技巧，毫无保留详细讲解少是用的成本更低的白糖熬制的，白糖熬煮是会粘牙的哦。那么糖葫芦怎么看熬糖熬好了呢？

糖葫芦怎么看糖熬好了

您可以看到糖浆的颜色是否为棕HS。您也可以将筷子浸入少许糖中，然后在冷水中冷却。冷却后，用牙齿咬。 如果牙齿发粘，则需要继续加热； 如果牙齿不粘，像吃水果糖的感觉证明火候是正确的。

糖葫芦糖水熬多久

具体时间不固定，因为放的冰糖和水的量是不一样的。

2、冰糖和水一起放入锅中，中火烧边加热边搅拌，直到冰糖融化。冰糖与水的比例约为1：2。

3、等糖水熬出现大泡，改小火熬至糖稀浓稠，呈浅琥珀色，用筷子挑起能拉丝，凉了之后吃着有水果糖的感觉，就说明熬好了。

4、将穿好的山楂串放入糖浆中并快速旋转，使糖浆均匀地附着在山楂果实上。取出并放入不锈钢容器中，冷却凝固后就可以吃了。

糖葫芦放什么脆还不化糖

怎么熬糖葫芦的糖

入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证

糖葫芦的糖熬制步骤如下：

1、将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便作。

2、往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是的比例就可以了。

3、先用大火加热煮沸，将冰糖煮至全部都融化掉。

4、当看见锅里出现大泡泡的时候，立刻改为小火慢煮。

5、用小火慢慢熬煮，直到锅中的糖浆出现大量的气泡，而且颜色温馨提示：变得微微发黄的状态，糖浆就熬得不多了。

6、如果不知道怎么判断的话，可以事先准备一只小碗，装入冷水。用筷子蘸一点糖浆，浸入冷水中，糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。

怎么熬制冰糖葫芦的糖浆？

5、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

锅里放糖，一斤糖半斤水，煤气炉大火烧开，注意熬的时候不可以搅动。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象。

糖熬到稍微发黄的时候，把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以了。

拓展资料

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用

冰糖葫芦的糖浆怎么熬

冰糖葫芦的糖浆的熬法如下：

辅料：芝麻适量。

1、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水。

2、大火，烧开，化开。

7、主料：山楂400克、冰糖140克。注意观察，慢在糖的浸泡过程中，如果糖的温度下降并变稠，则应时不时地加热。切记不要过热，以防止产生苦味。完成后，可以将其放在涂一层食用油的木板或铁板上，以防止粘附。慢的里面的气泡，变得密集起来。

8、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子蘸取。

10、撒一把芝麻进去。

11、把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上。

冰糖葫芦熬糖技巧

2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟

冰糖葫芦熬糖技巧1、山楂清洗干净，控干水分。摘掉果柄，去除果核。：

熬糖的时候一定要用小火，刚开始沸腾的是水，如果有温度计，发现水温会在100℃停留一会儿温度才会升上去，水蒸发后，沸腾的才是糖浆。

糖浆沸腾后不要翻动防止翻砂，熬糖浆一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖浆颜色发黄的时候状态基本就可以了。

自制冰糖葫芦的方法

食材：山楂克，白糖200克，水100克。

步骤：

1、先把山楂放到盐水中清洗干净。

2、用小刀在山楂的中间转圈切一下，然后用手轻轻一掰，山楂就分成两半了，然后再用小尖刀把山楂核挑出来，山楂核就去掉了。

3、然后再把两半山楂合起来，放入盘中备用。

4、用竹签把山楂由下向上串进去，串的时候山楂之间要紧挨着，这样糖葫芦才更紧实，山楂不容易掉下来。串好的糖葫芦上面露出一小部分竹签，不要留太长。

5、把白糖倒入不粘锅，加入清水，开小火熬制糖水，直到糖融化，然后糖水开始沸腾。再熬一会儿水蒸气慢慢减少，糖水越来越浓稠，气泡开始变得又大又粘，此时水分就蒸发得不多了，开始正式熬糖。

6、用筷子沾一下糖浆放入冷水中，糖浆迅速变脆硬，这时候糖浆就熬好了。

7、在糖浆中撒上芝麻，把糖葫芦放入糖浆中快速滚一圈，然后提起来沾一下凉水，或者室温不高自然冷却也可以，这时冰糖葫芦就做好了。

8、把做好的糖葫芦放入刷了油的盘中，山楂外面裹了晶莹剔透，又甜又脆的糖壳，特别有食欲。

冰糖葫芦的糖怎样熬不化糖？

9、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了。

1、一定要用开水溶解糖。开水和冰糖的比例是1:1（当然，如果外面没有冰糖，成本有限，也可以使用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会变黄甚至变黑）。

3.水开后不要再动锅，避免出现返砂现象；

2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会改变太多，只是有点黄。

3、鉴别糖液是否可以的方法:准备筷子蘸，放入冷水中，20秒后取出，咬一口，看是否凝固，不粘牙。

4、盘子一定要刷油，放在寒冷的地方十分钟，让它完全凝固。暖气房不好，糖都融化了。炒糖色怕麻烦可以用成品的色宝糖色，纯冰糖熬制。

拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈响声后，用筷子蘸少许糖液放

明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在···

的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下