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保证食品安全的措施有哪些？

1、生产者与销售者必须保证食品质量与安全，讲究诚信，凭良心办事，把食品企业对的食品安全化为自己的自觉意识，从源头上解决问题。

保障食品安全（保障食品安全的建议）保障食品安全（保障食品安全的建议）


2、良好的食品安全监管体制是保证食品安全的重要保证，各部门应该互相协作，层层落实，并应该随时接受群众的监督，行政执法的结果应该向群众公开。

3、尽快完善我国食品安全标准，完善有关食品安全的法律法规，从严要求，约束企业保障食品的合格。

4、加大对食品检测检验研究和应用的投入，控制食品安全问题的发生，并建立较为完善的食品安全应急处理体制，减轻食品安全的危害，保障群众的利益。

5、建立安全教育宣传体系，让作为食品安全的终端受众的消费者加强对食品安全的关注和认识水平，并学会用法律来维护自己的合法权益。

6、利用物联网技术对食品的原材料、生产过程、物流、销售等各个环节进行，建立食品溯源系统，让食品有来源可循，哪个环节出了问题，也能及时召回。

具体分析

食品生产经营者过度竞争，巨大的竞争压力使生产者、销售者不惜铤而走险，以造、售追求利润。其次，监管问题，一些部门追逐小集体利益，使得管理变质，导致食品安全监管目标难以实现。，大部分消费者法律意识不强，对食品安全的关注度不高，使得部分销售者抱有侥幸心理。

日常生活中如何确保食品安全？

1、保持厨房环境和餐具的清洁卫生。

2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序作处理。

4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。

5、加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。

6、烹调后的食品应在2 小时内食用。

7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。

8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。

外出就餐

五一小长将至，外出就餐几乎成了必不可少的事情。外出就餐容易发生聚集性食物中毒。预防聚集性食物中毒，应该注意以下几点：

1、外出就餐应当选择具备《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的饭店。无证经营的饭店卫生状况得不到保证，而且消费者的合法权益得不到保障；另外，请尽量选择张贴“笑脸”标志的餐饮单位就餐。

2、慎食高风险食品：凉拌菜在较高的室温下容易滋生细菌，甚至变质，因此要谨慎选择。野蘑菇、鲜黄花菜、河豚、织纹螺和一些海产品，有的本身具有毒性，有的是寄生虫的中间宿主，尽可能不要使用。

3、注意个人卫生。选择高温消毒的餐具，提倡分餐，使用公筷，勤洗手。集体外出活动，大量人员群体聚餐时，应该提前联系安排，选择干净卫生、设施齐全、信誉度好的餐饮场所就餐，防止集体性食物中毒的发生。

4、消费者在餐饮消费中应妥善保存消费单据、等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。一旦发生疑似食物中毒，应立即向食品品监管部门报告，避免因错过的调查时机而导致食物中毒无法认定。

怎么保证食品安全？

一、 加强食品源头质量监管，严格市场准入制度。

搞好食品安全，必须从源头抓起，切实抓好种植、养殖、生产加工、批发零售和消费四个环节，做到环环相扣，全方位监管。逐步引入集约化、规范化管理，对生产过程进行全程，确保农产品不受污染，进而保证食品安全。同时，搞好源头治理，必须结合实行食品安全市场准入制度，推进监管关口前移。利用计算机等现代技术手段进行食品进货索证索票、商品台账登记和食品卫生质量购销档案管理，建立商品标签标识、质量追溯、封存报告、依法销毁等一系列制度，严把市场准入关。

二、加强食品流通、消费领域的监管，提高食品卫生质量安全水平。

食品质量是食品安全的关键所在，加强对食品质量的监管是确保流通、消费领域食品安全的重要任务。一是充分利用抽查、巡查和专项检查等形式，有组织有地开展食品安全的监管工作。二是建立健全对流通领域食品质量的监测制度，并作为强化对食品质量监管的重要手段。三是积极推进连锁经营、物流配送、推广食品产销“场厂挂钩”，“场地挂钩”等管理方法和模式。建立全方位的流通领域监管体系，不断提高上市食品卫生质量安全水平。

三、 建立健全保障食品安全的行业自律机制。

食品生产经营企业的信用自律对保证食品安全也是尤为重要的。所以，我们必须加快食品安全信用体系建设，建立食品流通企业行业信用标准，建立健全食品生产、经营企业质量档案和食品安全监管信用档案，强化食品加工企业、食品市场经营者人意识，实施上市销售食品安全制。制定和完善行业行为规范和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识、质量意识和守法经营的自觉性，从而建立健全保障食品安全的行业自律机制，更好地对消费者负责。

四、 建立健全食品安全标准和检验检测体系。

全面建立与食品安全有关的产品和卫生标准，构建食品安全标准体系。同时，完善检验检测体系，从而保证上市销售食品的卫生质量符合健康标准的要求。

五、建立可追溯的溯源体系。

保证食品安全是一个复杂的过程，从农场到餐桌，必须考虑到食物链的所有环节阶段。

食品安全保障机制

食品安全保障机制是为了保障食品安全而发展的一系列机制。食品安全保障机制是一个大而广的概念，包含的内容是多方面的，这意味着食品安全保障机制的研究也是多方位的。

《中华食品安全法》

条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

第二条在中华境内从事下列活动，应当遵守本法：（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华农产品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。