茄子怎么做才好吃_牛奶茄子怎么做才好吃

茄子怎么做好吃又简单？

3、将一勺生抽、半勺醋、适量盐、少许白糖、适量胡椒粉倒在一起，调6、将炸好的茄子倒入锅中。成料汁。

主料：茄子2根、蒜瓣5个、小米辣3个。

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5、保留锅中的底油，加入蒜末炒香。

辅料：生抽1勺、醋半勺、盐适量、白糖少许、胡椒粉适量。

1、茄子从中间切断，然后再切粗条，上锅蒸10-15分钟。

2、蒜切末，小米辣切小段儿。

5、锅中放适量油，下蒜末和小米辣，炒香后连带热油一起淋在茄丝上。

6、倒入料汁拌匀，撒上葱花即可。

茄子怎么做好吃？ 茄子的家常做法, 简单又好吃, 营养还健康!

怎么做茄子好吃又简单

茄子怎么做才好吃,不费油

3、混合一勺老抽、两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油和一勺白糖，调成料汁。

烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。

省油也能够烧茄子

1、茄子去皮后切成适量大小的茄片或茄块，过凉水一遍捞出。撒入两小勺食盐拌匀，放置20分钟。炒菜锅内放入食油（只需比平时炒菜略多一点即可）。挤出茄子内渗出的水分后，放入油锅炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、葱花、酱油、白糖、少许料酒和醋，并依口味放入适量食盐，调匀后一齐倒入锅内，翻炒片刻出锅。

特点：用盐腌过茄子不“吃”油且显油，汁浓色亮，油滑爽口。

经科学分析发现，茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种价廉物美的佳蔬。100克紫茄子含维生素P高达720毫克，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般的水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细管脆性，防止小血管出血。此外，茄子纤维中所含的抑制角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比没有食用茄子汁的兔子的体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨益。

【原料】：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13

克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。

【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。

见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。

3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱

油、白糖、精盐、翻动茄子怎么做好吃几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤

汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤

汁稠浓即可。

【特点】：茄子软烂，味咸

蒸茄子

茄子是最需放油的菜，在此特意“蒸茄子”。用少许油做菜，入口同样香软，嘻嘻...

准备材料：茄子一只、大〖 食材清单 〗茄子、西红柿、青椒、蒜末、番茄酱、白糖、生抽、玉米淀粉、盐蒜2颗，切成末、肉末少许

1、将茄子切成薄薄的长片，放蒸锅里，蒸5~8分钟

2、早炒锅内放少许油，将蒜末肉末一起炒香，再放入蒸好的茄子，一起翻炒

3、放盐，也可放些酱油或鸡精（依个人口味，其实偶炒菜不怎么喜欢放鸡精滴）

茄子怎么做好吃用油少

4、茄子蒸熟后，用筷子划成细条儿。

原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。

1、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

3、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜末。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，放入葱花起锅装盘。

1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。

2、锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开请点击输入描述为4件，长约12厘米。

2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

【铁板肉末茄子】茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

制作： 将茄子条放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打上3分钟； 在一个炉头上烧热铁板，倒入少许油，将洋葱丝平铺在铁板上； 在另一个炉头上烧热锅放入适量的油，将少许肉末放入锅煸炒变色， 加入少许料酒翻炒均匀，加入香辣豆豉酱翻炒均匀；倒入茄子继续翻炒；加入生抽翻上色，再放入少许盐翻炒均匀；出锅前放入红椒和蒜末翻炒均匀， 将炒好的肉末茄子放在铁板的洋葱上即可。

茄子怎么做才好吃

材料：茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

茄子是好吃又营养的夏季当家菜，至于茄子怎么做才好吃呢?茄子的具体家常做法有哪些呢?下面就随我一起来了解下吧!

要少油的版本

茄子怎么做才好吃1

材料：茄子，香菜，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，牛肉粉。

1、茄子清洗干净切滚刀块。用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。香菜切碎。锅内倒油，比平时炒菜多一些。准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。加入茄子一起翻炒。

2、加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。加入少许老抽上色。加入少许生抽提鲜。加入牛肉粉调味。加入香菜翻炒片刻即可。

茄子怎么做才好吃2

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟;低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

2、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

3、锅中2、在次炒茄子的时候用小火，之后咱们就用中火或者是大火炒。少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

茄子怎么做才好吃3

材料：茄子2个，香菇1个，毛葱3个，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油、白糖一小勺。

1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青红椒翻炒+白糖。加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

材料：紫色长茄半个、大个西红柿1个、青椒1个、洋葱半个、大蒜3瓣、新鲜薄荷叶2、3片、橄榄油适量、盐适量、糖适量、现磨胡椒粉适量、芝士粉适量。

1、茄子洗净剖开，片成大薄片;加入少许盐腌渍片刻;西红柿切丁，青椒切丁;洋葱切丁;大蒜切成末;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软;锅中加入1大勺橄榄油，煸炒洋葱至软。

2、下入西红柿丁和青椒丁，翻炒均匀;再加入大蒜末和薄荷叶，翻炒均匀;加入适量盐、糖和现磨胡椒粉，调味儿;盛出备用;腌好的茄子片洗净水分，卷成卷，用牙签固定，排进烤盘。

3、外层刷上一层厚厚的橄榄油;将炒好的馅酿在茄子卷中;送入预热200度的烤箱，烤大约15分钟至茄子熟软;取出装盘，撒上芝士粉，即可。

材料：外表匀净的`长茄四只洗净，蒜碎适量;肉馅加盐、胡椒、老抽腌制。

1、茄子两面交叉斜切至3/2处，注意不要切断。将肉馅嵌入茄子中。烧热平底锅，入油适量，炒蒜至微黄将蒜盛出备用。

2、茄子排入锅中，中火烧至两面变色发软，加少许料酒、生抽转小火十五分钟。加入蒜碎再烧五分钟，加盐、蘑菇精调味。关火后再加蚝油适量，点香油少许。盛出据喜好撒小葱叶或香菜叶即可。

茄子怎么做才好吃6

材料：长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g。

1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟;大蒜洗净切碎。将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

2、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

【鱼香茄子】

【制作食材】茄子，小葱，料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱，水淀粉

【制作步骤】

1、接下来咱们一块把今天做这个鱼香茄子所有需要用到的材料准备齐全。准备两根茄子，准备长茄子即可，要稍微大一点。然后再准备一根小葱。准备适量的料酒，生抽，香醋，白糖，食用油，辣椒酱，豆瓣酱。准备一碗水淀粉。等到所有的材料都准备齐全了之后，咱们马上就可以开始今天这道鱼香茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，把茄子放在清水中浸泡15分钟。浸泡完了之后，咱们开始清洗，用力在茄子表面搓洗几遍，然后再把它控干水分放到案板上。首先把茄子蒂去掉，然后再切成厚片，切的时候要斜刀切，因为斜刀切了之后片比较长。然后再切成粗条，切完之后咱们先把它放到一个盆中。

3、向茄子中加入适量的清水，清水没过茄子即可，然后咱们再用手给茄子清洗几遍，清洗完了之后捞出来控干水分，放到一个盘中备用。茄子处理完之后咱们开始处理一下其它的材料。

4、把准备好的小葱切成丝，然后再切成大块的葱花。切完之后放到一个碗中。葱花切完了，咱们就要开始调一个料汁了。向碗中加入一勺料酒，两勺生抽，两勺香醋，三勺白糖，再放四勺清水，将料汁搅拌均匀，放到一旁备用。

5、锅里放一点点食用油，不用太多，然后咱们把茄子倒进去，开始翻炒。茄子用小火慢慢炒就可以了，把茄子炒到变软之后咱们就把它捞出来放到一个盘中备用。

6、继续起锅烧油，咱们把葱花放进去炒香，炒出香味之后把茄子倒进锅里，开始快速地翻炒，这个时候要用大火了，炒好之后加入一勺辣椒酱，一勺豆瓣酱，然后继续翻炒，炒出辣椒酱和豆瓣酱的香味。

【小贴士】

1、茄子条可以切得稍微大一点，茄子多准备一点，因为茄子一炒就会变得很少。

茄子怎么做好吃

茄子的做法很多，三个做法

【鱼香茄子】

1.鱼香汁的调制:两勺生抽，适量老抽，一勺半香醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，两勺清水，拌匀。

2.准备食材并洗净，茄子去皮切段，小米椒切圈，生姜大蒜切碎。

3.茄子放入锅中蒸软后取出，倒出茄子里面的水。

4.锅内放和平时炒菜一样多的油，放生姜大蒜小米椒爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放肉沫翻炒，放一勺料酒，放肉沫炒香，放入茄子翻炒，再淋入鱼香汁。

5.锅内汤汁变浓，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

【手撕蒜一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，太大，茄子没油特别容易煳。泥茄子】

茄子500g，大蒜一整个，红椒半个，香菜一根。

1.准备食材并洗净，茄子去蒂部，切段，上锅大火蒸软（8－10分钟，用筷子可以轻松扎透），大蒜切丁，红椒切丁。

2.做一个蒜泥碗汁:碗中放蒜泥，红椒丁，放适量的盐，一勺辣椒粉，一勺白芝麻，浇上烧好的热油，再放一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，一勺小麻油，拌匀备用。

3.茄子蒸软取出凉至不烫手，将茄子撕成长条码入盘中，浇上蒜泥碗汁，吃的时候拌匀即可。

【糖醋茄子】

紫茄子4根，大蒜三瓣，香葱一根。

1.准备食材，茄子洗净去皮切滚刀，放入大碗中，放五勺淀粉抓拌均匀，大蒜切碎。

2.做一个糖醋汁:碗中放适量的盐，两勺生抽，适量的老抽5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，一勺蚝油，一勺白糖，两勺香醋，一勺番茄酱，一勺淀粉，四勺清水拌匀。

3.锅内放油，油温七成热的时候，放入茄子，大火将茄子炸软捞出。

4.锅内留底油，放大蒜爆香，放入茄子，倒入糖醋汁，大火烧开，放胡椒粉鸡精，撒上香葱即可出锅。

茄子怎么做好吃？

鱼香茄子

茄子有很多的做法，茄子作为一种比较美味的蔬菜，吃起来的茄子削皮之后切成小块，和咸鱼一起炖比较好吃。也可以直接炒，味道也很不错。或者把茄子蒸熟之后加入调料搅拌。时候口感也是特别好的，而且茄子的做法也是非常多的，只要把前奏做得稍微复杂一点，就能变得特别的洋气，而且茄子也是作为一个家常菜，经常出现在我们的餐桌上面。

7、能够很明显地闻到各种酱料的香味的时候，咱们把准备好的料汁倒进去，然后快速翻炒，让茄子入味，等到茄子入味了之后，咱们倒上准备好的水淀粉，勾一下芡，等炒到汤汁比较浓郁，每一条茄子条上都裹上料汁的时候就可以出锅了，出锅装盘之后还可以撒上一点葱花点缀一下，一道非常美味的鱼香茄子就这样完成了。

茄子的吃法也是有很多种的，可以蒸着吃，烧烤吃，也可以做成腌制茄子，不过最简单的还是炒着吃吧，炒茄子可以切成片，也可以切成条，还能做成红烧的茄子，也可以做成茄子肉末，油淋茄子等。炒茄子时先放入茄子翻炒，后倒入食用油口感较佳。

茄子怎么做好吃

中医认为茄子性味苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方，例如：内痔或出血：用鲜茄子1—2个，洗净置碗中，加油盐少许，隔水蒸熟服食；口腔炎：用霜后茄蒂烧灰研末，加蜜调敷之；破裂：用秋后经霜老茄子，烧炭存性，研末，用香油调敷。

茄子的做法有好多，如红烧、清炒、蒸油焖茄子、肉末茄子、鱼香茄子等，个人认原料： 长条茄子 肉末 洋葱 香辣豆豉辣酱 红椒 蒜 料酒 生抽 油盐为做鱼香茄子比较好吃

鱼香茄子的做法

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、泡辣椒葱姜蒜泥等

1)准备原料和调料

2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁

6)放入茄子 家常菜做法大全

7)翻炒均匀后，调入鱼香汁

8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子羹

1. 一根茄子切成四大块，清水浸泡十分钟后上锅蒸八分钟

2.锅里放油，倒入大蒜小米辣炒香，然后倒入蒸好的茄子，带皮的那一面煎成金黄虎皮状，翻面后用菜铲把茄子尽量压烂

3.撒上一点盐，浇上一点生抽提鲜，翻炒均匀，撒上一点葱花，即可出锅。老人小孩不吃辣可以不放辣椒。

这道茄子羹老少皆宜，吃起来入口即化，是客家人餐桌上的家常菜。

茄子怎么做好吃？

2、茄片或茄块过凉水捞出，沥去水分后撒上少许淀粉拌匀。炒菜锅内放入食油（比平时炒菜略多一点即可）。烧热后放入茄片翻炒。八成熟后放入蒜末、葱花、酱油、白糖、食盐、少许料酒和醋，还可同时放入少许碗豆、西柿市，勾芡出锅。

西红柿烧茄子

2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用（注意不要太软，否则一炒就会烂掉的）。蒜姜切成细末，葱切花。

西红柿烧茄子，味道鲜美、柔软润香、营养非常的丰富，特别的下饭，会让你多吃一碗。

二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口

1、西红柿划十字口，放入开水中稍微烫一下，捞出后去皮，切成块备用；

2、青椒切成长条备用；

3、茄子切成长条，撒上少许的盐腌制10分钟，控干水分；

4、碗中依次加入玉米淀粉、盐、白糖、生抽、半碗清水，调匀之后备用；

5、将腌制好的茄子用手挤出水分，再撒上适量的玉米淀粉；

6、锅中倒油，油热之后倒入茄子，炸至稍微变色之后捞出控油，

锅中留底油，油热之后放入蒜末爆香，加入番茄酱，用小火翻炒均匀，倒入西红柿，炒出汤汁后倒入茄子，

翻炒入味后，加青椒煸炒一小会儿，倒入调好的酱汁，大火烧开后，调小火收汁，就可以开始享用啦！

把茄子洗净切成两半，然后上笼蒸熟后，撕成条。用适当醋，耗油，酱油小米辣，切碎的大蒜调成酱汁淋在茄子上，拌均匀即可食用，简单又美味。

茄子炒着吃比较好吃。锅中油热后，下入姜片、干辣椒炝锅，然后下入切好的茄条大火翻炒，期间加入生抽、蚝油、盐、十三香调味，家常茄子就做好了。

素炒茄子怎么做好吃？

茄子怎么做才好吃7

素炒茄子的制作方法如下：

所需材料：长茄子3根、青椒1个、油3汤匙、老抽1勺、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、大蒜3瓣。

1、准备好所茄子500g，生姜一块，大蒜三瓣，肉末150g，小米椒三个，香葱适量，郫县豆瓣酱一勺，料酒一勺。有食材。

2、将茄子切成滚花刀。

4、蒜香茄子，将茄子清洗干净去蒂，切成长条，上锅蒸10分钟，蒸熟晾凉，放到盆中，放蒜末，葱花，香菜，香油，盐，鸡精，蚝油，味极鲜，搅拌均匀即可食用。在锅中倒入比炒菜多一倍的油，将茄子炸至金黄。

7、倒入调好的料汁，翻炒均匀。

8、加入青椒丝，继续翻炒均匀，即可出锅。

茄子怎么做才好吃？

4)锅中放油，茄子过油炸，捞出

茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面

许多人爱吃烧茄子，但它费油。常见的做法是：把切好的茄片放到油锅里先炸，炸至八成熟后再放入各种佐料……以下介绍以下两种方法烧出的茄子一样好吃，而且还省油，有兴趣者不妨一试。

茄子这样做超好吃：茄子洗净后去皮切条，在茄条上撒上盐并搅拌均匀，青椒切块备用，起锅烧油，放入郫县辣酱，低温炒出红油，放入葱姜蒜末炝锅，放入茄子，翻炒三四分钟后放入青椒，放入一勺醋、一勺酱油、一勺糖、一勺淀粉，翻炒均匀后出锅。

可以做肉末茄子。首先在锅里面加入适量的油，把肉末放进去，加入一些生抽老抽食盐，然后在把茄子放进去，大火猛炒，炒入味即可。

首先我们将茄子切成条，然后过油备用，再起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，加入茄子条加适量的生抽盐，大火翻炒5分钟左右即可。

吃着好吃这道菜就没错

茄子这样做真是太好吃了

茄子这样做，我最茄子怎么做才好吃4爱吃