面疙瘩汤的家常做法_面疙瘩汤的家常做法大全

疙瘩汤怎么弄小疙瘩

4.然后放入冬瓜，盐，鸡精，酱油和香油等调料继续煮，待成面疙瘩即可。

面疙瘩汤的家常做法：

面疙瘩汤的家常做法_面疙瘩汤的家常做法大全

面疙瘩汤的家常做法_面疙瘩汤的家常做法大全

不同口味的疙瘩汤(19张)

食材：西红柿，面粉，葱，鸡蛋，鸡精，盐，香菜。

1、首先，我们将西红柿去皮洗净，切成丁状备用。

2、然后我们将面粉放入一个容器中，加入适量的水，调成厚一点的面糊备用。

3、接着我们起锅烧油5、面粉200克放入盆中，慢慢加入凉水，用筷子顺时针搅拌成疙瘩状。，油热下入葱花，爆香一下，放入切好的西红柿丁，翻炒一下。

4、接着，我们倒入适量的清水，把调好的面糊倒入漏勺，漏出小疙瘩，漏入锅中，煮开。

5、然后我们加入适量的盐，鸡精，把一个鸡蛋搅散，倒入锅中。

6、临出锅前撒一点香菜，美味的疙瘩汤就制作完成啦。

噶瘩汤怎么做

【制作步骤】：

做法一

面粉、丝瓜、鸡蛋、火腿、油、盐、葱花。

【食材准备】：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

不同口味的疙瘩汤

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【注意事项】：

1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

3. 吃疙瘩汤的时候，如果用茄汁沙丁鱼做小菜，胃会很高兴。

做法三

【食材准备】：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精

1 锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)；

2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；

3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；

4 水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。[2]

蛤蜊疙瘩汤

【食材准备】：

蛤蜊疙瘩汤

蛤蜊疙瘩汤

主料：蛤蜊500克

辅料：小麦面粉克， 番茄200克， 鸡蛋150克

调料：香菜8克 木耳(干)5克， 大葱5克， 姜4克， 盐3克， 胡椒粉3克

1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。

2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。

3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。

【食疗作用】：中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸； 能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

【菜谱营养】：

1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝合成和加速胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

粗粮疙瘩汤2.倒入少量清水。

【食材准备】：

主料：玉米面、白面、莜面各适量。

疙瘩汤配料及做法

疙瘩汤配料及做法(9张)

辅料：盐、辣椒油、醋等。

1、炒锅放油，放入干辣椒煸香，再放入扁豆丁、茄子条、西红柿块、黄酒一起翻炒，加盐、鸡精调味。

2、准备白面，玉米面，莜面各适量。加适量水，揉成小疙瘩

3、锅中倒水烧开，倒入面疙瘩煮开

4、打入一个鸡蛋搅散，然后加入炒好的菜料，加盐、醋调味，装入碗中即成。

今儿来个美味嘎的汤，暖胃解酒

美食攻略家庭版旮瘩汤做法分享

17种疙瘩汤的家常做法，营养俱全，老人都说吃面疙瘩汤养人

6、锅中水开后放入疙瘩，一边放一边用饭勺搅拌，避免粘锅。

一、番茄虾仁疙瘩汤

主料

食材

4、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉；面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

虾仁、面粉、西红柿、香葱、大蒜、鸡蛋、生姜、料酒、干淀粉、盐、芝麻香油。

做法

1、虾仁洗净挑去虾线，加入少许盐、料酒、姜丝和干淀粉；

2、下手抓匀，腌制片刻；

3、西红柿洗净切小丁；

4、香葱切葱花，分成两份；大蒜切末；

5、鸡蛋打散备用；

6、起炒锅，加入适量花生油，烧热后下入一半葱花，小火煸炒出香味儿；

7、下入西红柿丁，改大火翻炒至出汤汁，加入适量清水；

8、烧汤时准备面疙瘩：面粉放进大碗，水滴状滴入清水；

9、一边倒水，一边搅拌，中间可停止倒水，慢慢搅拌，适量在调整水量，将面粉拌成大小合适均匀的面疙瘩；

10、锅中汤沸腾后，下入面疙瘩，并迅速搅散，再次烧开后，下入虾仁；

12、加入另一半葱花和蒜末，推匀，关火，滴入几滴芝麻香油即可。

二、红极参疙瘩汤

食材

面粉、冰岛红极参、油、盐、西兰花、胡萝卜、葱花、姜丝、白胡椒粉、鸡精。

做法

1、红极参切小片，胡萝卜切丁，西兰花切碎。

2、将水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成小疙瘩状即可。

3、锅中倒少许油，中小火将葱姜煸香，倒入热水。

4、水开后倒入面粉疙瘩和胡萝卜丁，煮2分钟。

5、倒入参片和西兰花碎，继续煮2分钟。

6、放入盐，再撒点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀即可。

三、番茄疙瘩汤

食材

面粉、青菜、鸡蛋、番茄、盐、葱花。

做法

1、先来做番茄疙瘩汤，面粉加一克盐。

2、慢慢倒入清水边倒边用筷子搅拌成面疙瘩。

3、番茄用开水烫一下去皮。

4、青菜洗净切小块。

5、葱花爆香，倒入番茄翻炒。

6、加入足量清水煮开，调入适量的煮分钟让汤入味儿。

8、下入提前做好的面疙瘩，青菜放进去。

9、将鸡蛋打撒下锅。淋入香油关火。

四、狭鳕鱼疙瘩汤

食材

中筋面粉、狭鳕鱼、油菜、鸡蛋、鸡汤、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法

1、狭鳕鱼50克提前化冻，油菜2颗清洗干净，1个鸡蛋和50克中筋面粉。

2、先将狭鳕鱼切成丁，然后加入1/2汤匙生抽、1/2汤匙料酒、少许白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟去除腥味。然后将油菜切成丝，鸡蛋打散备用。

3、面粉放在水龙头下面，开最小的水流，用筷子不停的搅拌，形成小小的面疙瘩。

4、煮锅加入适量鸡汤，再加入一些清水，加入1小勺盐搅拌均匀，大火烧开。

5、下入腌制好的狭鳕鱼煮2分钟，然后下入疙瘩汤和油菜梗部分，大火开锅后再煮2分钟。

6、放入油菜叶，淋入蛋花后马上关火，用筷子搅拌均匀，漂亮的蛋花就形成了。

7、一碗非常简单又营养的疙瘩汤就做好了。

五、虾仁疙瘩汤

食材

虾仁、胡椒粉、上海青、葱、香油、面粉、盐、花生油、姜、蛋清。

做法

1、上海青洗净待用，虾仁解冻洗净。

2、虾仁放入破壁机，加30ml水和蛋清。

3、启动“酱汁”程序打成泥，虾泥取出加入胡椒粉和面粉。

4、拌匀后静置待用。

5、热锅放油烧七成热放葱姜爆出香味。

6、加足量热水，水开后放上海青。

7、虾泥放入裱花袋，用中圆孔裱花嘴。

8、青菜煮软后裱花袋对着锅挤出虾泥。

9、全部挤出，不要搅动，开后，加盐和香油调味。

六、什锦疙瘩汤

食材

面粉、鸡蛋、大虾、玉米、白玉菇、丝瓜、牛肉粉、盐、虾皮粉、胡椒粉、香油、色拉油、料酒。

做法

1、鸡蛋打散加点盐，加点油搅拌均匀，筛入面粉。

2、加适量清水搅拌成厚面糊。

3、锅里煮开水，用筷子一点点拨到开水里。

4、等到面疙瘩全部浮在上面，捞出后浸泡在清水里。

5、起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒，放入大虾翻炒。

6、加点料酒，加入大量清水，是高汤，加点盐。

7、因为没有高汤，我加了牛肉粉，加入玉米薄片。

8、煮开后放入面疙瘩，再次煮开后撒上胡椒粉。

9、淋上香油，撒葱花搅拌均匀即可出锅。

七、海鲜疙瘩汤

食材

花蛤蜊、水发干贝、樱桃番茄、油菜、面粉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、大蒜、糖、料酒、胡椒粉。

做法

1、花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。

2、剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。

3、水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。

4、樱桃番茄切小块，油菜切碎，香葱切粒，大蒜和生姜切小条。

5、面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。

6、起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。

7、倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。

8、再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。

9、放入搅拌好的小面疙瘩，煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。

10、再放入剥好的蛤蜊肉，淋入已经搅散的鸡蛋液。

11、煮开后加胡椒粉调匀即可。

八、蛤蜊疙瘩汤

食材

蛤蜊、面粉、鸡蛋、小葱、香菜、香油。

做法

1、蛤蜊，买回来清洗两遍，水开后入锅，因为要做汤，水适当多些。

2、将蛤蜊翻动，开口即熟盛出，蛤蜊剥壳

3、将清汤澄底儿备用，剥好的蛤蜊肉加入汤清洗。

4、用筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。

5、搅拌1、2分钟，捞出蛤蜊肉。

6、将汤澄清，底子倒掉，入另一个容器重复搅拌。

7、汤澄清入锅加热，

8、和小面疙瘩，水淋入面粉，搅拌出的疙瘩小而均匀，要耐心。

9、面疙瘩入锅迅速搅拌打散，磕入一个鸡蛋也迅速搅拌打散成蛋花

10、疙瘩熟透关火，加小葱和香菜，加入蛤蜊肉。

11、淋入香油成了，清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤。

九、海米疙瘩汤

食材

面粉、海米、白菜、油、盐、鸡蛋、葱花。

做法

1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上；

2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮，切点葱花；

3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味；

4、放入白菜碎丁，翻炒均匀放适量的水；

5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开；

6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌成雪花状；

7、开锅后，拨入拌好的面疙瘩，全部拨入水里，干粉也到进去；

8、用汤勺搅拌，以免糊锅，开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋；

9、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。

十、翡翠疙瘩汤

食材

面粉、牛奶、、香菇、胡萝卜、胡椒粉。

做法

1、香菇、胡萝卜清洗干净切丁。

2、清洗干净、焯水，捞出后立即过凉水。

3、面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟。

4、煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟。

5、然后放面疙瘩小火继续煮制。

6、控去水份切段放入锅中。

7、加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可。

十一、老疙瘩汤

食材

西红柿、面粉、鸡蛋、生抽、盐、葱花、香菜、香油。

做法

1、西红柿洗净去皮，用刀削成小块。

2、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。

3、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。

4、加入一勺生抽，两碗热水，煮开。

5、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。

6、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。

7、取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。

8、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。

十二、鸡蛋炝锅疙瘩汤

食材

面粉、鸡蛋、葵花籽油、盐、鸡精、香油、葱、姜、蒜。

做法

1、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。

2、锅里放油，六成热放入鸡蛋翻炒。

3、放入葱、姜、蒜翻炒一下，放入酱油。

4、锅里放入适量凉水，大火烧开。

6、开锅后，放进去煮两分钟，放入盐、鸡精、香油调匀即可出锅。

十三、鸡蛋疙瘩汤

食材

、面粉、鸡蛋、油、盐、葱花、鸡精。

做法

1、一把洗净，分开梗和叶，分别切段，一个鸡蛋打散。

2、炒锅放适量的油，油热后放入葱花炒出香味。

3、放入梗翻炒，时间不要长，感觉变色就可以。

4、放入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

5、烧水的时候，打面疙瘩，极细的流水，一边放水，一边用手抽搅拌。

7、开锅之后要煮一会，用筷子夹开一个面疙瘩，里面没有白芯，面疙瘩就熟了。

8、放入叶，用饭勺推匀，叶变色后，淋入打散的蛋液，用饭勺推匀。

9、鸡蛋熟了变色之后，关火，放适量的盐、鸡精调味即可。

十四、丝瓜鸡蛋疙瘩汤

食材

做法

1、面粉内加入少量的水搅成絮状就可以，不要揉。

2、丝瓜切片，火腿切片。

3、锅内倒入适量的油，爆香葱花。

4、加入一个打散的鸡蛋炒熟。

5、加入丝瓜和火腿炒至断生，加入适量的盐调味。

6、加入适量的水烧开，下入搅拌好的面疙瘩，煮熟就可以了。

十五、蔬菜疙瘩汤

食材

面粉、、胡萝卜、鸡蛋、盐、葱、花生油。

做法

1、洗净，切段。胡萝卜洗净切丝。

2、准备一个鸡蛋，放入容器里面打散备用。

3、准备好一个大碗与面粉做面疙瘩。

5、把面疙瘩搅拌到又小又细就好了，这样面疙瘩入锅即熟。

6、锅里放少量油，放入葱花，然后加入水，前面的过程完全可以再等锅里水烧开的时候做这些，能更节省时间。

7、水烧开后倒入面疙瘩与胡萝卜丝。

8、煮个开锅后就把放入，然后加一小勺盐。

十六、南瓜疙瘩汤

食材

南瓜、面粉、胡椒粉、味精、油、盐。

做法

1、面粉放少许盐，用冷水调匀，不要太稀。

2、调好的面粉揪成小粒。

3、南瓜洗净切片，锅内放油，下南瓜煸炒。

4、放水烧开，下面团粒，放盐，胡椒，味精调味。

十七、绿色面疙瘩汤

食材

、面粉、鸡蛋、西红柿、、植物油、精盐、生姜、大葱。

做法

1、择洗干净，放入料理机杯子。

2、倒入少量清水，撒入一点精盐。

4、西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。

5、锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

6、洒入少许精盐，倒入西红柿片，倒入足够清水。

7、取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入汁把面粉打成小面疙瘩。

8、锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。

9、洒入泡发的，煮开即可关火。

10、鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。

11、把煎好的鸡蛋饼切成细条，把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。

家常疙瘩汤的简单做法窍门

9、放入后立即打入鸡蛋，搅成蛋花，出锅就好了。

：面粉、鸡蛋、西红柿、食醋、食盐、葱花、香油、姜片。

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。

不同口味的疙瘩汤

1.加适量水，起锅上火。

2.将西红柿切块和姜片入锅煮开。

4.用碗或小面盆加适量面粉，将适量打散的蛋液加入面粉中，用筷子或手将面拌成麦粒大小麦豆状的面疙瘩,然后入锅煮熟，加入适量食醋、食盐、葱花、香油即可食。

【食材准备】：面粉 200g， 葱1/2根（约200g）， 鸡蛋50g， 青菜 少许， 盐 1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）。

1. 将白萝卜洗净切成细丝，在锅内先用油炒一下，加水、加盐。

2. 在等待水开过程中，准备面疙瘩。将面粉放入碗中，加少许凉水，用筷子搅拌，让面粉结成小面疙瘩，这很重要，疙瘩要小，比较好入味，可以将比较大的面疙瘩撕成小块。

3. 水开了，将面疙瘩加入锅内，用勺子搅拌疙瘩汤，防止糊底。

4. 加入紫菜和青菜。快起锅时，加入盐、11、再次沸腾后，加入适量盐调味，趁沸腾时，打入鸡蛋，推出蛋花；鸡精和一些白胡椒粉提提味。

【注意事项】：

1. 一定不要将粉状面粉加入锅内，那就成了熬糨糊了。

2. 西红柿鸡蛋疙瘩汤也很好吃，这类食品比较适合早晚吃。

做法三

【食材准备】：面粉、肉丝、香菇、鸡蛋、西红柿、小葱、盐、鸡精

1 锅烧热后，加少许植物油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒，再放入香菇丝煸炒至出香味(如果是素疙瘩汤就直接煸炒香菇丝，再把切好的西红柿煸炒)；

2 加两碗水(或排骨汤、鱼汤、骨头汤)烧开；

3 半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用；

4 水烧开后，将面疙瘩倒入锅内煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入葱花，少许盐调味，即可食用。 [2]

做法四

【食材准备】：面粉、葱花、萝卜、盐、油

【tulaoshi步骤】：

疙瘩汤

疙瘩汤

1.把面粉盛在容器里，用手沾少许水，洒在面粉上，然后拌匀，

2.再沾水洒在干面粉上拌一下，如此类推直到面粉全部拌成小疙瘩，

3.葱花切好备用；萝卜一小截，刨成丝，

4.锅内入油，爆香葱花然后放入萝卜丝炒二分钟，

5.倒入热水待水开后把面疙瘩倒进去，用筷子搅拌否则容易粘连，

6.再次开锅后再煮几分钟，放入少许盐调味，即可出锅。

做法五

【食材准备】：面粉、冬瓜、盐，鸡精，酱油、香油

疙瘩汤

疙瘩汤

【tulaoshi步骤】：

1.倒入少量面粉，将水龙头调到滴水状态，把装面粉盆放于水下；

2.一边搅拌，然后一定要把面粉搅拌成小片的雪花状，

3.然后烧水放入少量油，把面疙瘩用筷子慢慢拨入水中，搅拌均匀，

做法六

【食材准备】：面粉、西红柿、香菇丁，黄花，木耳、鸡蛋、胡椒粉、香油、香菜、醋、盐、油、酱油

【tulaoshi步骤】：

1.面粉用凉水和成疙瘩状，一定要均匀，大小别的太多；

2.锅里放水然后放自己喜欢的东西，一般是不会少了西红柿等水开后放还可放香菇丁，还可加黄花和木耳；

3.等锅再开了，西红柿也煮的不多了，就可以往里放疙瘩了，疙瘩放完后，就可以放调料调味道了，一定要放少许酱油那么会好看点；

4.在临出锅的时候，可以根据自己喜欢放点绿色蔬菜，就是一定不要忘了，在锅中飞个鸡蛋花，飞鸡蛋花的时候不要马上去搅拌，一定要等鸡蛋有型了，那样好可以成片；

5.吃的时候根据自己的口味放，胡椒粉或者辣椒油，不喜欢辣的可以放一点香油、香菜、再点一点醋，一碗美味的疙瘩汤就做好了。

疙瘩汤的做法大全家常 疙瘩汤的烹饪方法

3、开动料理机，把打成汁。

1、酸辣疙瘩汤。原料：面粉100克、红萝卜、豆腐、土豆、木耳各20克、葱、姜、香菜适量、盐、鸡精、花椒粉、辣椒油、醋、食用油适量。做法：面粉里加水，和成型，搓成条，剁成小粒。红萝卜、豆腐、土豆、木耳洗净剁成小块，葱、姜切粒，香菜切成段。热锅倒油，葱姜炒香后倒入红萝卜、豆腐、土豆、木耳翻炒，调入盐、花椒粉，翻炒，注入凉水，大火煮开，放入面疙瘩，大火煮，用勺子不停翻搅，，调入醋、鸡精、辣椒油即可。

3.鸡蛋打散备用，

2、番茄疙瘩汤。用料：小麦面粉100克、西红柿2个。调料：食盐1/2茶匙、蒜2瓣、香油1/2茶匙、小葱1棵、番茄酱2汤匙、鸡蛋1个、食油1茶匙。做法：西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。热锅入凉油，小火煸香葱花。下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。加入约2大勺番茄酱。继续翻炒至颜色红亮。加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。继续大火煮开2分钟后，趁沸腾打入蛋花。加入适量食盐调味。加入蒜末，再次煮开后，关火。滴入几滴香油，即可。

3、瑶柱疙瘩汤。主料：面粉100克、番茄2个、瑶柱适量、丝瓜、黄瓜、小包装榨菜、鸡蛋一个、姜片。做法：瑶柱事先用水发开。丝瓜去皮，切成片。番茄切成小丁，放半锅冷水中加姜片煮至软。放入瑶柱、榨菜、丝瓜片。面粉加一点点盐7.洒入少许精盐。，鸡精，加冷水调成糊状（面粉与水的比例约是2:1），慢慢用筷子一点点拨入沸腾的锅中。加入适量盐，鸡精，黄瓜片，煮两分钟至熟。鸡蛋打散，加一小勺水打均匀，慢慢转圈倒在疙瘩汤里，不要搅拌。关火，临上桌时点上香油。

疙瘩汤面粉和水的比例大概多少？

做法二

疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。

5、出锅装碗即好。

食材

200克

面粉 25克

辅料

油 适量

盐 适量

鸡蛋黄 1枚

生姜 适量

大葱 适量

西红柿 适量

适量

疙瘩汤的做法步骤:

1.择洗干净，放入料理机杯子。

3.撒入一点精盐。

4.开动料理机，把4、做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水。打成汁。

5.西红柿洗净切片，生姜切丝，葱切末备用。

6.锅里倒入少许植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。

8.倒入西红柿片，倒入足够清水。

9.取干净小碗，倒入干面粉，慢慢倒入汁把面粉打成小面疙瘩。

10.锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮5分钟。

11.洒入泡发的，煮开即可关火。

12.鸡蛋打成鸡蛋液，火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。

13.把煎好的鸡蛋饼切成细条。

14.把面疙瘩汤盛入小碗，撒上鸡蛋饼丝即可。

小贴士：

用料

西红柿 2个

鸡蛋 1个

面粉 150克左右（1—2人份）

葱末 适量

香菜末

蕃茄酱

糖盐

香油

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

加入半锅清水，大火烧开。

等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

小贴士

1、西红柿可以提前去皮，给老人小孩儿吃的时候。

2、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果西红柿本身味道够足可省略。

3、一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状。

5、蔬菜可以选择小油菜，小白菜等，也可以不加。

6、出锅前的香油不要省略。

7、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。