硬面条家常做法_硬面条家常做法大全

家常面条正宗的做法

生粉

前言

硬面条家常做法_硬面条家常做法大全

硬面条家常做法_硬面条家常做法大全

3、另起一锅煮面，水开后下面，煮好后捞起装碗里。把锅里的汁淋到面上，撒上葱花。五分钟搞定。

一人在家的时候吃饭就比较简单了，随便一碗面条无需炝锅，倒点酱油、香油、醋一拌，对我来说就是美食了。

材料

主料：小麦面粉200g；

辅料：味极鲜酱油适量、香醋适量、香油适量、花椒粒适量

家常面条

1面粉加水和成面团饧20分钟，用压面机反复压几遍

4把面条煮熟

5炒锅倒少许油放花椒粒煸炒出香味弃之，只留下花椒油

6取一小碗，依次倒入酱油、香醋、香油

7小葱切碎

8五、荷包蛋焖面:面条盛入料汁碗里，撒小香葱

9舀几勺面条汤拌匀即成

小贴士

怎样做面条才好吃？调料都要什么？

糖五花肉

面条怎么做才好吃，要些什么配料? 50

用料

豆角 150克 鲜面条 克 大蒜 5瓣儿 葱 1根 生抽 30ml

豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用

锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀

继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用

将火力调到小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁

加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可

用料

豆角 150克

鲜面条 克

大蒜 5瓣儿

葱 1根

生抽 30ml

白糖 8克

盐 8克

香油 20ml

豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大葱切成碎备用

锅中加入适量油烧到4成热，放入葱末，一半的蒜末炒出香味，然后放入豆角炒匀

继续翻炒半分钟后，加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用

将火力调到小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁

加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可

小贴士

豆角焖面好像北方比较常见，但是在南方可能很少有人知道。这算是一道家常面食，每一家的做法都不相同，有的家庭可能用扁豆代替，我甚至吃过加入土豆、茄子、圆白菜的焖面，每一种都有自己独特的味道，学会了这个，下次不妨试试别的蔬菜哈；

步骤：

1、先将油倒到锅里热一下（放点肥肉煸一下更好），当有香味时，然后加水，煮开（也可以放点蔬菜）。

调料需要准备盐、酱油、味精、点香油、老陈醋、辣椒油、芥末膏、香菜末、熟芝麻、糖蒜、蒜泥、等等。

面条好吃的因素：

1首先要看面条质量，不一样的面条口感不一样

2煮面条的汤，白开水和高汤煮出来的面味道是不一样的

3调豆角焖面的做法料可以根据个人喜好来加

步骤：

1、先将油倒到锅里热一下（放点肥肉煸一下更好），当有香味时，然后加水，煮开（也可以放点蔬菜）。

调料需要准备盐、酱油、味精、点香油、老陈醋、辣椒油、芥末膏、香菜末、熟芝麻、糖蒜、蒜泥、等等。

面条好吃的因素：

1首先要看面条质量，不一样的面条口感不一样

2煮面条的汤，白开水和高汤煮出来的面味道是不一样的

3调料可以根据个人喜好来加

用料

豆角

手擀面

盐生抽

老抽

五花肉切片，1-2cm宽左右不要太薄了，豆角掐去两边的两条根茎（不要偷懒，不然吃的时候有那种老茎好难受的），切大拇指长短的小段，小葱切葱花

锅里少许油先炒五花肉，逼出肥油后将五花肉捞出来，五花肉会逼出肥油，所以加一点点油就好啦，如果你的五花肉超级肥，甚至可以不加油~

留住五花出来的猪油，再加入适量油，倒入豆角，不断翻炒出豆角皮起褶皱，大约2分钟左右，要翻炒别糊了，加入五花肉翻炒均匀，加少许生抽，老抽和半勺白糖，翻炒均匀。(老抽上色，生抽调味，大概按照老抽：生抽=1:5的比例）

将面条轻轻铺在肉菜上，盖上锅盖小火焖，要注意汤汁，晃动锅底要是看不到多少汤汁了，立马就倒入之前那碗汤，从锅边缘倒入，分几次倒入焖

基本上没什么汤汁了面条也蒸熟了，将面条和菜搅拌均匀，加盐和生抽，使得面条吸入汤汁的味道更饱满！

小贴士

1. 五花肉可以换成排骨..不过五花肉有肥肉更好吃诶..

其实是我们日常生活中节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。 1、炸酱面 炸酱面 材料： 六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 做法： 1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 8、接下来就是面了，炸酱面当然是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就不多了，有一点点生，有咬劲吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有 四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

面条是很多人都喜欢吃的一种面食，它可清淡，可味浓。面条看上去很容易煮，但是想要煮的好吃，却是有些难度的。那面条要怎么煮才好吃呢？在煮面条的时候，我们会加入一些佐料帮助调味，那煮面条的时候应该放入哪些佐料呢？

1、挂面或干切面

像干切面或挂面这些面条，我们一般是在超市里面购买的。在煮这些面条的时候，在锅中的水还没完全烧开的时候，就需要将面条下到锅中。待水烧开后，还是要用中火煮，因为大火煮的话，水温太高，而挂面和干切面太干，这样大火煮会使其表面形成黏膜，导致热量无法向面条里面传递，从而容易使面条变成硬心或使汤水糊化。但用中火煮面条的时候，水开了就点一次冷水，可使面条均匀受热，做出来的面条也会比较好吃。

2、湿切面或擀面

在煮自己擀的面条或湿切面的时候，在水开很大的时候下面会比较好。而且在下面的时候需要用筷子将面条挑开，避免面条粘在一起了。用大火煮这类面条的时候料酒，可以使面条表面形成黏膜，从而避免它们在水里融化。煮这类面条的时候，也需要在水开的时候点冷水，点两次就能将面条煮熟。

3、可加什么作料

在煮面条的时候，放入适量的食盐，可以保证面条不糊烂；在煮面条时若是加入适量的菜油，可以防止面条粘连、起泡沫；煮面条的时候加入适量的醋，可以帮助去除碱味。而其他的一些佐料，例如鸡蛋、辣椒、葱、蒜等，可以根据自己的喜爱加入适量。

材料

刀切面，绿豆芽，瘦肉丝，黄瓜，葱，铁岭干酱，老抽酱油，糖，花椒面，鸡精

做法

2.黄瓜洗净插成细丝，锅中烧热水，待水开后，下入洗净的绿豆芽，心中默念“1、2、3、4、5”，之后立即将其捞出沥干水份备用。

3.用焯豆芽的热水继续烧开，煮刀切面(超市里有卖的)，煮好的面条用凉水过一下，捞入碗中，放入豆芽、黄瓜丝，加入炸好的肉酱，拌匀就OK啦！

小诀窍

1.冷鲜肉买的肉丝一定要缓透了再炒，否则非常崩油，我就深受其害啊，烫蒙了！

2.炸酱时一定要放糖，就是炸鸡蛋酱也是如此，这样做出的酱异常的鲜！

3.用热水焯绿豆芽是一定控制在5秒之内，久了就不脆了。

4.面条不易煮的过熟，稍微硬点儿，口感绝佳！！

面条怎么做好吃？家常做法有哪些？

其实是我们日常生活中节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

面条做起来简单快手，又很好消化，以下几款家常面食做法，每一款都经典好吃。

材料：面条1把，鸡蛋1颗，紫菜1小片，香葱1根，陈醋1勺，生抽1勺，香油1小勺，热水多半碗。

材料：面条1把，猪肉一小块，蒜苔1小把，玉米淀粉1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，水半碗，植物油1大勺，香葱1根。

做法:1、肉末淀粉料酒搅匀腌制2、生抽老抽蚝油黄豆酱水搅匀3、面条煮7分熟捞出泡冷水，蒜苔洗净切小段，香葱切碎末4、热油放肉末翻炒变色，加葱花蒜苔碎，淋酱汁煮开，放面条搅匀即可。

二、青椒鸡蛋酱拌面:

材料:面条1把，鸡蛋2颗，辣椒1个，小米辣2个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺，玉米淀粉1勺，水半碗，植物油1大勺。

做法:1、生抽老抽蚝油玉米淀粉黄豆酱水搅匀2、面条煮7分熟捞出泡冷水，鸡蛋煎熟取出3、热油放辣椒炒匀，放鸡蛋倒酱汁煮开4、放面条搅匀即可。

三、番茄火腿鸡蛋面:

材料：西红柿2个，面条1吧，鸡蛋2个，香肠2根，生抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，玉米淀粉1勺，水1碗，植物油1大勺。

作法：1、西红柿烫去皮切块，面条煮7分熟捞出泡冷水2、生抽蚝油盐糖玉米淀粉水搅匀3、鸡蛋煎熟取出，热油放西红柿炒软，加一碗水鸡蛋香肠，淋酱汁放面条煮开即可。

四、紫菜清汤面:

做法:1、紫菜香葱碎陈醋生抽香油热水搅匀2、鸡蛋煎蛋切条，放汤汁里3、面条煮熟捞出放汤里即可。

材料：面条1把，鸡蛋2颗，小米辣4个，蒜2瓣，香葱2根，糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，水2碗，植物油1大勺。

作法：1、糖生抽老抽陈醋料酒蚝油水搅匀2、热油放鸡蛋煎上色，放上蒜末、小米辣跟香葱碎炒匀3、淋酱汁煮开，放上面条煮熟即可。

六、火腿肠土豆焖面:

材料:面条1把，香葱2根，香肠2个，土豆1颗，糖1勺，盐半小勺，生抽1勺，老抽2勺，蚝油1勺，只有这些1大勺，水半碗

作法:1、面条煮7分熟捞出泡冷水2、糖盐生抽老抽蚝油水搅匀3、热油放土豆块煎上色放一边，放葱花，香肠煎熟4、淋酱先把面条在盆里用清水漂一下，条件许可的话先煎鸡蛋，然后把水烧开，把面条捞起来再把水煮到沸腾，根据个人喜好适当下点蔬菜，面条打滑是起锅时侯，然后放些葱香菜类调料，根据喜好而定味道。汁煮开，放面条搅匀即可。

总之，面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的食品，深受大家喜爱。

家常面条的做法

先将面盆洗干净，然后放在小火上烤，使面中水分蒸发，之后在面盆稍微有些烫手时开始和面，这样就不会粘盆。和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性，可以达到150%，此时面筋的生成率也，质量，即延伸性和弹性，适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。超过30℃，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。就是要使面团保持在适宜的抻拉范围 补充 包饺子面 500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

主料：400g猪肉末、一把面条、两颗油菜。辅料：3勺甜面酱、2勺豆瓣酱、3g糖、3颗小葱、1小块姜、4瓣蒜、小半碗水。

做法步骤：

1、将葱姜蒜洗干净之后，姜蒜切末，葱切成葱花。

2、锅热后倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然后把肉末儿倒进去翻炒一下，肉末儿炒到变色之后加入甜面酱和两汤匙豆瓣酱将其炒匀。

3、加入半碗水，炒到收汁的时候加入少量的白糖，加入葱花，炒匀之后盖着锅盖焖一下，把炒好的酱盛采纳到碗里待用。

5、面条煮沙茶面是厦门的小吃，属于闽菜小吃。汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。熟之后盛到碗里，把生菜摆在上面，浇上炸酱，放上黄瓜丝，拌匀就可以开吃了。

面条面的简单做法的家常做法大全怎么做好

2压出面条待用

主料

煮面的小窍门

意大利面

克

牛里脊肉

100克

青椒

1个

红椒

1个

洋葱

50克

辅料

油60毫升

5克

5毫升

老抽

8毫升

鸡精

1勺

黑胡椒碎

10克

生抽

10毫升

步骤

1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面

2.大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍

3.牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右

4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟

5.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生

6.下入煮好的意面

7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、4、锅中倒入足量的水，开大火将水煮沸之后放入面条，面条快熟的时候把油菜放进去过一下水。老抽、生抽，加少量水，炒匀

8.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出

如何做才可以让水煮面变得更硬一点？

老炸酱面

让水煮面变得更硬一点，那就是不要煮的时间太长了，面一时过一开。再煮个两分钟就可以吃了或者是让水煮面变得更硬一点，那就是不要煮的时间太长了，面一时过一开，再煮个两分钟就可以吃了，或者是水开了之后再放点凉水进去，这样就会变得让水煮面变得更硬一点，那就是不要煮的时间太长了，面一时过一开，再煮个两分钟就可以吃了，或者是水开了之后再放点凉水进去，这样就会变得硬一点

1.准备好原料，干香菇提前用温水泡发洗净，该切丝的切丝，如：里脊肉，香菇、葱、尖椒、胡萝卜。

让水煮面变得更硬点，那就是不要煮的时间太长了，面一时过一开，再煮2分钟就可以吃了；或者水开了之后再放点凉水进去，这样就会变得硬一点。

让水煮面变得更硬一点，那就是不要煮的时间太长了，面一时过一开。再煮个两分钟就可以吃了或者是让水煮面变得更硬一点。

让水煮面变得更硬一主料：沙茶酱50克、 花生酱50克、 冰糖5克、碱面（可根据口味换成地瓜粉、泡面等等）120克点，那就是不要煮的时间太长了，面一时过一开。再煮个两分钟就可以吃了或者是让水煮面变得更硬一点，那就是不要煮的时间太长了，面一时过一开，再煮个两分钟就可以吃了，或者是水开了之后再放...

要想让水煮面变得硬一点，就少煮一会儿，把开水烧开了，面条下进去稍稍的煮，一会儿就捞上来放在凉水里一过，这样面条就会硬不会软的。

在和面时加入鸡蛋和盐可以让面条煮后更劲道，另外面条煮熟出锅快速过凉，能让面条回硬，口感更好

水煮面条想要让面条变硬一点，就要等到水烧开以后再下面条，然后再煮三分钟，等面条熟了就可以出锅了，这样煮出来的面条就比较硬

水煮面要吃，面条变得硬一些，那么煮的时间不能够太长，而且煮完之后你可以过凉水。这样面的筋道会保留。

面条的做法大全家常

1/4个

面条的做法如下：

2、锅内加入足量水，煮开，加入面条，加入少许盐，煮至6成熟。

一、豆腐面

材料：嫩豆腐2块、油、葱、生抽、老抽、白糖、料酒。

做法：

1、豆腐切块。

2、热锅冷油，倒油，稍微多一些，避免豆腐粘锅。倒入豆腐翻炒后，加入生抽，老抽，白糖，倒少许料酒调味，盖上焖煮1分钟后静置在锅中待用。

3、另起锅，加水煮开后下面条煮熟。

二、葱油拌面

材料：挂面或手擀面、酱油、糖、葱、油。

做法：

1、葱花切碎分两份装碟子备用。

2、热锅下油，放入葱花，小火翻炒出香味然后关火，小火是为了不让葱花边糊，然后加入三勺酱油，一勺白糖，一点点盐白糖 8克 盐 8克 香油 20ml。

三、西红柿鸡蛋面

材料：面、鸡蛋一个、西红柿一个、香菜少许、盐、酱油、胡椒粉。

做法：

1、西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切成段。

2、锅中倒油，油热后开小火放入葱花和姜丝爆香。

3、把西红柿倒入锅里，和葱姜翻炒出西红柿汁，然后加入清水煮开。

4、打入一个鸡蛋在上面，不要搅动，关小火。

5、待鸡蛋快熟时，放入面条煮开，放生抽和盐，煮熟后盛出，撒上胡椒粉和香菜即可。

简单的家常面条做法 家常做面条可以怎么做

具体做法：

1、炸酱面

锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。

放入肉馅、酱油、料酒翻炒。

再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。

出锅前放入葱花、蒜片。

面条煮熟，把炸酱浇上即可。

2、刀削面

材料：面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。

取适量面粉加水糅合。姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。

面和的不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。

面醒得不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。1、首先是和面，面粉的选择很重要，一般选的是高筋面粉或饺子麦芯粉，这类面粉筋道有韧性，做手擀面不易断开。实在没有这两类面粉，那就勉强用中筋面吧，低筋面就没必要了，不合适。

醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。

汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。

往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

3、捞面

材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。

将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。

待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。

煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。

面条怎么做好吃家常做法大全

新鲜面条不用煮很久，开锅就不多好了。

主要原料：鸡腿200克面条100克姜丝7克葱花5克香菜1根胡椒粉1克盐2克。

1.将菜洗好、肉切好。

1、姜丝、葱花备用，香4、盛出面条放碗里，将豆腐倒在面条上，撒点葱花，一碗美味爽滑的面条就做好了。菜切末。

2、鸡腿冷水入锅，大火煮沸，转小火炖1小时。

3、倒入姜丝、葱花、面条，搅拌防止粘连，大火煮至松软。

4、倒入胡椒粉、盐，搅拌均匀，倒入香菜。

5、鸡汤面的成品图。