三鲜饺子馅的做法_韭菜猪肉三鲜饺子馅的做法

饺子三鲜馅是哪三鲜？

先来和面，拿一个盆子把面粉倒进去，提前烧一壶开水，把开水倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌，搅拌到盆子里没有干面粉了，就可以了，等面不烫手了，和成光滑的面团，然后盖上盖子醒发半小时。

1、肉三鲜是：虾仁 、猪肉 、韭菜

三鲜饺子馅的做法_韭菜猪肉三鲜饺子馅的做法

三鲜饺子馅的做法_韭菜猪肉三鲜饺子馅的做法

2、素三鲜是：韭菜 、鸡蛋、 虾皮

3、还有一种三鲜是：猪肉、 虾仁 、鸡蛋

以下是肉三鲜饺子的具体做法：

主料：小海虾700克、猪五花肉馅400克、韭菜300克、中筋面粉400克、水200克

辅料：植物油1大勺、花椒少许、食盐2勺、酱油适量、蚝油1勺

步骤：

2、准备好猪肉馅

3、加入蚝油、味极鲜酱油，拌匀腌渍至少半小时。

4、准备一个小锅，锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油，然后放置温热。

5、捞出花椒后倒入肉馅内，顺着一个方向，速度搅拌均匀直至成肉泥。

6、虾仁买小海虾回来自己剥皮，而且不要太大，能保证一个饺子一个虾仁包的进去就可以了。

7、全部剥皮后简单冲洗一下即可。

8、韭菜切碎。

9、然后放入肉馅内，加入2勺盐，味精少许，可忽略，简单拌匀。

10、加入虾仁。

11、再次顺着一个方向，搅拌均匀。

12、水跟面粉1:2和均匀即可。

13、把面团压扁，方便放入压面机。

14、普通的家用压面机，3号厚度做饺子皮刚好。

16、依次做好全部饺子皮。

17、每个饺子一定要一个虾仁哟。

18、对折，然后2手收拢一捏就可以了。

一、饺子三鲜馅是韭菜、鸡蛋、小河虾。

二、具体制作步骤

材料准备：韭菜400克、鸡蛋3个、饺子皮48个、小河虾克

调料：盐适量、鸡精少许、酱油适量、十三香少6.再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。许、姜一片、葱一小段、香油少许

1、将新鲜的小河虾清洗干净。

3、先将鸡蛋打到碗里然后慢慢搅拌均匀，然后将锅加热放油，先开小火，再倒入鸡蛋，用筷子搅碎。

4.接着再将切碎的葱姜加入，再将鸡精，酱油，十三香，香油加入，搅拌均匀。

5、饺子肉馅做好后，可以进行包饺子，将水烧开后，将包好的饺子下锅。水里可以少放一点盐，待水开后放入饺子，这时候等待水再次开，加入小半碗凉水，开后再加一次，然后基本上就熟了。

6、呈现成品。

“肉三鲜”，馅料是猪肉、虾仁、鸡蛋。

卖点:皮薄馅大，咸鲜可口，香味浓郁，很有特色。

原料:猪肉馅、面粉各500克，清水400克，水发木耳90克，鸡蛋100克，虾仁150克，净韭菜120克。

调料:盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，香油4克。

拓展资料:

具体做法如下:

1、将上述原料和调料搭配调制饺子馅。

2、取适量饺子馅置于提前准备好的饺子皮上（饺子皮可在外边买），按照熟悉的包法包好。

参考资料:

肉三鲜是：虾仁，猪肉，韭菜

素三鲜是：韭菜，鸡蛋，虾皮

还有一种三鲜是：猪肉，虾仁，鸡蛋

扩展资料用料：面粉800克，凉水适量，韭菜500克，鲜虾300克，猪肉500克，姜2片/切碎，盐1勺半/调料勺，鸡精1勺半/调料勺，花椒面1勺/调料勺，油5勺/喝汤勺，料酒1勺/喝汤勺，酱油2勺/喝汤勺，蚝油2勺/喝汤勺

步骤：

1，800克左右面粉分次加入凉水和成雪花状，揉成光滑的面团，醒半小时

2，肉馅中加入姜末然后分别放入花椒面一勺/盐一勺半/鸡精一勺半（调味料勺），料酒一勺

3，鲜虾去皮切碎。

4，鲜虾碎放入肉馅中顺时针搅拌均匀

5，放入韭菜碎搅拌均匀

6，拿出醒好的面团，切成大小均匀的小剂子

7，撒少许面粉擀成中间厚四边薄的饺子皮。

9，水开后放入饺子用勺子轻轻推动饺子,再次煮沸时加入少许凉水，连续三次饺子就快好了

参考资料：

三鲜是指：肉、虾、韭菜。

准备材料：

面粉、凉水、韭菜、鲜虾、猪肉、姜、盐、鸡精、花椒面、油、料酒、酱油、蚝油

做法：

1、800克左右面粉分次加入凉水和成雪花状，揉成光滑的面团，醒半小时。

2、肉馅中加入姜末然后分别放入花椒面一勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒一勺、蚝油两勺、色拉油五勺、酱油两勺。

3、鲜虾去皮切碎。

4、鲜虾碎放入肉馅中顺时针搅拌均匀。

5、放入韭菜碎搅拌均匀。

6、拿出醒好的面团。

7、切成大小均匀的小剂子。

8、撒少许面粉擀成中间厚四边薄的饺子皮。

9、包成自己喜欢的饺子形状。

10、水开后放入饺子用勺子轻轻推动饺子，再次煮沸时加入少许凉水，连续三次饺子就快好了。

三鲜馅饺子是生活中很常见的饺子，味道可口，营养丰富。那么三鲜馅饺子是哪三鲜？三鲜饺子怎么调馅好吃？下面我们来具体看看吧。

三鲜馅饺子是哪三鲜

三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等，不同地域馅子的做法不同，我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁)，经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品(调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道)拌制而成。

⑵肉三鲜馅：采用两种较的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等)，剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

三鲜馅饺子怎么调馅好吃

肉三鲜

三鲜饺子怎么做好吃

素三鲜饺子

食材：韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;

步骤：

1、提前泡发，洗净，再煮两三分钟，冲凉，沥干水份，切碎，用少量盐提前腌制入味备用;

2、鸡蛋，加少量水、盐，打散，坐锅热油，倒入鸡蛋液，至蛋液刚一凝固即可关火，用锅铲将鸡蛋铲碎，盛出备用;

3、韭菜洗净，沥干水份，剁碎;坐锅热油，倒入韭菜碎，加少量盐，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可关火，倒入大盆中，与鸡蛋碎、木耳碎混合，淋一点芝麻油、生抽，搅拌均匀;

4、饺子皮摊在手上，放适量素三鲜馅，饺子皮内里边缘沾一点生粉水，饺子皮粘合，做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;

5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油，将饺子放入，两面煎至微焦微黄，即可。

小贴士：

1、木耳不易进盐味，提前用少量盐腌制入味为好;

2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;

三鲜水饺----如何取虾线，由于视频过长所以分开了，也是让视频更加详细

净三鲜馅：通常采用3种较的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁）

肉三鲜馅：采用两种较的海味原料和一种肉类

半三鲜馅：猪肉、韭菜、鸡蛋

三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅：通常采用3种较的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 ⑵肉三鲜馅：采用两种较的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

三鲜虾仁馅的饺子做法

三鲜饺子非常受欢迎，很多人对于三鲜馅饺子是哪三鲜不是很了解，接下来和小编一起看看三鲜饺子怎么调馅好吃，三鲜饺子的做法。

油，对于饺子馅来说，尤为重要。用熟油调出的饺子馅比之生油的吃起来更香。因此，调饺子馅时，油量要充足，建议是平时炒菜的2倍。以下内容是我为您精心整理的三鲜虾仁馅的饺子做法，欢迎参考！

下面是详细的做法：

三鲜虾仁馅的`饺子做法

材料：鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

做法：

1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好，肉和菜不糊到一块，能保证各自的鲜味）。

2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。

3、鲜虾清洗干净，去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。

4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水）。

5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀。

三鲜虾仁饺子馅怎么调好吃

好吃不过饺子，而饺子好吃全在馅上乎。三鲜虾仁饺子馅若味道鲜美可口，三鲜虾仁饺子的美味值自然UP！那么，三鲜虾仁饺子馅怎么调好吃？

一、切忌水分过多

韭菜水分含量较多，因此剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀，影响口感。

二、多放葱、姜，少放蒜

葱姜味道极好，适合做饺子馅，以增添风味。而蒜不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感。

三、熟油让饺子馅更鲜美

四、香菜、小磨油有锦上添花的作用

在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让饺子馅更加美味可口哦，大家不妨一试。

素三鲜馅饺子是哪三鲜

虾仁清洗干净，沥水待用

素三鲜馅：芹菜、、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、、鸡蛋还有重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

知识扩展：

肉三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。

⑴净三鲜馅：通常采用3种较的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。

⑵肉三鲜馅：采用两种较的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。

素三鲜饺子是用鸡蛋、芹菜、木耳做的饺子，薄皮大馅，咸鲜口味。

先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。

木耳浸泡，洗净剁碎。

芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精，搅拌调匀，素三鲜馅料就好了。

一般而言是香菇、鸡蛋和胡萝卜，但专家爱吃韭菜鸡蛋，又懒得去菜场买香菇，于是就用代替味道还是很棒

肉三鲜馅饺子怎么包

猪肉三鲜馅饺子做法步骤：8.

主料：带膘猪肉500克、九菜150克、水发木耳100克、鲜虾仁约150克

配料：姜10克

腌渍虾仁用料：盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克

调料：盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油20克、老抽酱油5克、料酒5克、蚝油10克（可选）、花椒水150克、香油5克、植物油45克

面皮：面粉500克、盐3克、温水克、蛋清1个

。制把上面的材料放一起，根据自己的口味加入加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀。作过程

1、提前数小时用温水泡发好木耳，这种温水泡发出来的木耳，朵朵饱满滋润，口感。花椒15克，倒入约200克热水，泡成浓花椒水，放凉、过滤后称取150克备用。

2、选用带膘猪肉500克，肥瘦比控制在2：8或3：7，这个比例口感，也不至于摄入过多的肥肉。采用绞肉2遍或者手工馅的方式。姜10克，切成极细的姜末，要吃姜不见姜，与肉馅混合在一起。

3、调入盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（可选）、胡椒粉0.5克、十三香粉1克、酱油20克、老抽酱油5克、料酒5克、蚝油10克（可选），搅拌均匀。顺一个方向搅肉上劲，并采用“少量多次”的方式，打入浓花椒水150克。搅至肉馅按上去，有弹性，肉馅就搅好了。把处理好的肉馅放冰箱内，腌渍2小时以上，让各种味道有一个充分的融合过程。

4、鲜虾仁约150克，保证每个水饺里面都有一粒鲜虾仁。把虾仁挑去虾线，清洗干净后，控干水分，放入一碗内。加入盐0.5克、胡椒粉微量、料酒3克、葱丝5克、姜丝5克，腌渍30分钟，去腥、提鲜、入味。

5、九菜150克，择净。清洗干净后控干水分，切成细末。水发木耳择去底部老根，攥干水分，切小丁。

7、面团不多醒发好了，开始调馅。把切好的九菜末、水发木耳小丁放入腌渍好的肉馅内，调入香油5克、植物油45克，再次搅拌均匀。

9、锅内倒入足量清水，加入少量食盐，可以很好地防止煮水饺过程中破皮情况。大火烧沸后，下入水饺。三次打入少量清水，三次开锅，煮至水饺鼓肚，水饺就煮好了。

三鲜虾仁饺子馅的做法

素三鲜

三鲜虾仁饺子馅的做法：

主料：鲜虾仁200克、韭菜克、猪肉馅100克、。

辅料：食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺。

步骤：

1、首先制作馅料，准备好猪肉馅。

2、加入生抽酱油、白胡椒粉、姜末、葱末，不喜白胡椒粉可忽略。

3、搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时。

4、韭菜摘干净，洗净。

5、切末。

6、放入肉馅6、和面盆内倒入温水克、盐3克、蛋清1个，搅打成均匀细腻的蛋水液。倒入面粉500克，和成均匀细腻的面团。表面覆盖保鲜膜，室温醒面30分钟。的盆内。

7、虾仁冲洗一点即可。

8、虾仁沥水也放入到盆内，拌匀。三鲜虾仁饺子馅就做好了。

韭菜肉三鲜馅怎么调馅

主料：小麦面粉500克

韭菜，猪绞肉500g，完整虾500g,仙贝200g,鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油，香油

1.韭菜摘掉外面老了黄了不好的叶子，洗净，加盐一并泡在盆里至少1小时，葱姜磨碎备用，

2.猪绞肉加适量水，顺时针搅弄到成团，包出虾肉，剔除黑线，切大段儿，和仙贝和在一起，虾头另外放小碗备用，鸡蛋另外打碎备用，韭菜切碎备用，

3.向肉馅加入适量老抽调色拌匀，再加入盐，鸡粉，生抽，葱姜碎末，料酒，香油少许，油少许调匀，

4.锅内烧热油，下鸡蛋，炒熟盛出，放凉后放入肉馅，韭菜放入肉馅，

5.洗净炒锅，烧热油，放入虾头翻炒至出虾油，盛出虾头，放入虾肉和仙贝肉翻炒，待熟后连同虾油一起倒入肉馅，拌匀，

6.案板上铺保鲜膜后，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮先包一个饺子煮熟尝咸淡，根据这个饺子对肉馅进行调整，

7.包饺子的方式各个地区都不一样，我从小学的就是先把中间捏紧，然后从左向右依次捏褶，到右边再从右向左依次按牢，外面包装好的饺子皮儿一般比较硬，可以蘸水抹在饺子皮儿四周帮助捏紧。

8.烧滚水，水开，下锅煮饺子，水滚，加入冷水，盖盖继续煮待到沸腾，再加入冷水滚煮，饺子浮起来就可以了。

小诀窍

1.包饺子，饺子皮如果很硬，要在饺子皮周边抹水，

2.虾要买整只虾，外面包好的虾肉1、韭菜摘干净，洗净，沥水。不知道放了多久才被买到，炒过油就能吃出来很不新鲜，虾的黑线也要剔除啊，不卫生，

3.虾头炒出虾油倒入饺子馅儿更美味，

虾仁三鲜水饺怎么调馅

肉、虾仁，鸡蛋，韭菜。先调肉馅，加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精，再打入一个生鸡蛋，顺着一个方向搅拌，再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油，拌匀，放入切好的韭菜拌匀即可。

虾仁三鲜饺子

猪肉馅300克

韭菜300克

虾仁克

辅料

油2汤匙

盐5克

姜粉

8、把面再次揉至均匀细腻，搓成长条，揪出大小合适的面剂子，擀成薄弹的水饺皮。包入适量肉三鲜馅，再放入一个鲜虾仁，把水饺包齐。3克

酱油

10克

料酒

5克

虾仁三鲜饺子的做法

1.

包饺子一是买现成的饺子皮，另一个就是自己和面擀皮，自己擀皮就要先和面，和成稍软的面团，盖保鲜膜或湿布，少醒发30分钟

2.

3.

猪肉馅放一小勺约3克姜粉；放一汤匙酱油，约10克，放一勺料酒，约5克；放3克左右的盐；搅匀以后需要一点一点的打水，水量不要多，放一汤匙植物油，约10克，搅拌均匀

4.

韭菜洗净切碎

5.

猪肉馅与韭菜同收在调料盆里，韭菜放2克左右的盐拌匀，放一汤匙植物油在韭菜上拌匀，包住水分；把猪肉馅与韭菜搅匀

6.

馅调好了，面也醒发好了，揉光滑后搓成长条，切大小合适的剂子；擀成饺子皮，个人感觉椭圆的比较好包

7.

放上馅料，上面放一个虾仁；包好的饺子

锅中入宽水，沸水下饺子，饺子入锅，用饭勺的翻面轻推，以免粘锅底；三开之后，点少许凉水，再次开锅后，捞出饺子

9.

饺子蘸醋，美味无比，虾仁出来喽

三鲜饺子馅是哪三鲜

3、和好的面切一小块，揉成光滑的面团，错成长条，切成小块，擀成面皮。

传统的三鲜馅有肉三鲜（猪肉、虾仁、香菇）和素三鲜（韭菜、鸡蛋、虾皮）。

2.韭菜摘好洗净控干水份。

猪肉虾仁香菇馅饺子做法如下：

食材：猪肉克、鲜虾500克、香菇20克、香芹100克、大葱10克、花椒5克、油4克、糖5克。

方法：

1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。

2、开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加盐，生抽，顺时针搅拌，直到各种馅混在一起。

4、包成自己喜欢的形状。

5、煮熟即可。

冬瓜三鲜饺子做法

2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

以下是冬瓜三鲜饺子做法：

趁着醒面的功夫我们把饺子馅弄好，先把冬瓜冲洗干净，切开取一半，用削皮刀把皮削掉，如果3鸡蛋炒成小颗粒。削皮刀不好用可以直接用菜刀慢慢切掉，然后把冬瓜里面冬瓜瓤用勺子挖出来，再用清水冲洗一下，用刀先切成片，在切成条，切成丁剁成冬瓜末，拿个笼布把冬瓜末包起来挤出里面的水分，放在盆子里备用，冬瓜的水分太多如果不挤出来，包不进去的。再来把猪肉洗干净用刀剁成末。

葱洗干净剁成葱末备用，姜洗干净削皮剁成姜末备用，然后把剁好的猪肉馅和葱末，姜末一起放到盆子里，再放入食用油一勺，盐适量，老抽一小勺，生抽一勺，耗油一勺，撒一点鸡精，在滴上香油，然后用筷子拌匀，在往一个方向搅拌五分钟左右，使调料的香味均匀的渗透的馅料里，拌匀后放一边腌制备用。

面这个时候不多醒好了，案板上撒上干面粉，在把面拿到案板上用手揉上一会，揉成一个大面团，在搓成长面块，用刀切成大小均匀的剂子，用手把剂子按平，拿擀面杖擀成薄薄的饺子皮，把冬瓜猪肉馅放在饺子皮上，用手捏成饺子型，一次捏好放在盖垫上备用。