大家好，今日小然来为大家解答以上的问题。五仁月饼的做法及配方，家常月饼的做法及配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

五仁月饼的做法及配方(家常月饼的做法及配方)五仁月饼的做法及配方(家常月饼的做法及配方)


五仁月饼的做法及配方(家常月饼的做法及配方)


五仁月饼的做法及配方(家常月饼的做法及配方)


1、中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼，做法简单，口口留香中秋节要来了，我们的月饼也要安排上哦，中秋佳节怎么能少了经典的五仁月饼呢，自己在家做的月饼选料精细，真材实料，而且健康又美味。

2、今天就跟大家分享经典的五仁馅月饼的做法。

3、老式五仁月饼的选材是核桃仁、花生仁、瓜子仁、芝麻以及杏仁，再加上青红丝和糖白肉，而现在的五仁月饼已经不是单纯意义上五仁了，不仅是多种果仁，还可以根据自己的口感去选择，但是建议大家要加入蔓越莓干，酸酸甜甜的蔓越莓干会让五仁馅的口感更加丰富、美味。

4、月饼表面的蛋液配比我在这里说一下，一个蛋黄，加半勺蛋清，再加半勺清水，搅拌均匀即可，使用时用羊毛刷蘸上蛋液，再刮去羊毛刷上多余的蛋液，在月饼表面轻轻地刷一层就可以了，不要刷太多。

5、& 五仁月饼 &五仁馅：各种果仁及蔓越莓干、冬瓜糖共530克、糯米粉30克、低筋面粉75克、麦芽糖88克、玉米糖浆44克、高度白酒9克、牛奶30克、枧水1.5克月饼皮：中筋面粉290克、奶粉27克、转化糖浆200克、花生油70克、枧水5克1，我们先来做饼皮。

6、把转化糖浆、花生油和枧水不分先后顺序混合在一起，搅拌均匀，如上图所示。

7、2，再把奶粉和低筋面粉混合后加入，如上图所示。

8、3，先搅拌成没有液体的状态，再用压拌的方法揉成无干粉的面团，密封松弛2小时以上，如上图所示。

9、4，我使用了黑白芝麻、腰果、核桃、南瓜籽、大杏仁、松子、葵花籽，还有花生，除花生外把其他的果仁放在一起用烤箱190度烤熟，过程中要不断地取出翻拌，烤出香味就可以了，注意不要烤糊了，如上图所示。

10、5，花生需要单独烤，烤熟后要去掉外皮，如上图所示。

11、6，把烤熟的果仁剪成小块儿，如上图所示。

12、7，再加入蔓越莓干、冬瓜糖翻拌均匀，如上图所示。

13、8，把糯米粉和低筋面粉混合在一起，用小火炒至微微发黄，放置冷却备用，把如上图所示。

14、9，麦芽糖、玉米糖浆、高度白酒、牛奶、枧水混合在一起，没有猪油可以用玉米油代替，如上图所示。

15、10，搅拌至所有液体材料都混合均匀，如上图所示。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。