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雪里蕻炖豆腐 雪里蕻炖豆腐是哪里的菜


1、雪里红炒冬笋丝下面我们了解一下雪里蕻的吃法及其腌制技术。

2、一、雪里蕻的吃法雪里蕻的烹饪方法有多种，可以素炒，也可以荤蒸，还可以用雪里蕻炖豆腐，制作扣肉。

3、雪里蕻的菜谱还有很多，如雪里蕻炒百合、肉丝炒雪里蕻、雪菜汤、清炒雪里蕻等。

4、雪里蕻虽然可以鲜食，但更多的是进行腌制。

5、二、雪里蕻的腌制方法腌制的方法是：买回成捆的雪里蕻，剔去黄叶、烂叶，趁天晴时洗净，沥干水，晾晒1-2天，以半干为宜。

6、把晾好的雪里蕻放此汤味鲜气香，色泽艳丽，具有开胃醒脾，利尿消肿之功效，适宜于体虚浮肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。

7、在干净的菜板上，用刀切成细碎的菜茸，放进干净无水的盆里，适量放盐，用洗净的手揉搓入味，放进容器内（是玻璃或瓷容器），边放边压紧，越紧越好。

8、也可加上大蒜、花椒、辣椒等调味料。

9、隔绝空气，2周后即可食用。

10、三、雪里蕻的营养特点雪里蕻突出的特点是钙含量高，每100克含钙230毫克，几乎超过所有的五谷杂粮和鲜豆类，也超过所有的瓜类和茄果类。

11、与同类食品相比，钙的含量超过大白菜、、菜花、油菜苔、洋葱、大葱、大蒜、韭菜、芹菜等。

12、雪里蕻的维生素特别高，每100克含维生素C31毫克，超过同类食品中的洋葱、大葱、大蒜、黄花菜、韭菜、芹菜、莴苣等。

13、四、雪里蕻的功能特点雪里蕻用名为芥菜、大芥、黄芥，李时珍则称其为皱叶芥。

14、芥以种子入，性味辛、温，入肺、胃、肾经，主要作用是宣肺豁痰、温中利气，可以治疗寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷等症。

15、《本草纲目》写道：“芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。

16、”新近的研究发现，雪里蕻还有一定的抗癌作用。

17、日本科学家对40种抗癌蔬菜的功能进行排序，雪里蕻居第12位，而且根、茎、叶、花、种、实全有抗癌作用。

18、世界卫生组织提出了高血压“阶梯治疗方案”，其中说到要“多吃一些富含钙的食品”，如黄豆、牛奶、花生、核桃、雪里蕻、鱼虾、紫菜等。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。