源源给大家谈谈卤鸭货 家常做法，以及卤鸭货家常做法应用的知识点，希望对你所遇到的问题有所帮助。

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卤鸭货 家常做法(卤鸭货家常做法)


1、冷却分为:卤鸭货的汤能卤4~5次。

2、再多了会变质的。

3、一般卤水和卤料可以卤制四次不用添加，每次卤制可以添加适当的水和盐。

4、在第二次卤制的时候用冰糖炒制糖色，卤水表面有血末和卤油，卤制前应该撇出，卤油过多会使卤菜油腻，血末过多会使卤水变的混浊和降（3）复卤时间4h，捞出沥干水分。

5、冷藏保存:冷藏温度要求0~5℃，时间48~60h。

6、低卤水品质。

7、八角80克，白蔻40克，桂皮25克，白芷25克 ，香砂60克， 砂仁20克 ，小茴香30克，甘草25克，胡椒20克，香叶6克，良姜20克， 15克， 毕卜15克，木香10克 ，香菜籽10克，陈皮10克，五加皮10克， 肉蔻10克，草果15克，槟榔15克，丁香5克，积壳5克，薄荷 5克。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。