墨鱼湘菜家常做法 墨鱼湘菜家常做法大全家常

新鲜墨鱼家常做法大全家常

墨鱼红烧肉

墨鱼湘菜家常做法 墨鱼湘菜家常做法大全家常

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墨鱼湘菜家常做法 墨鱼湘菜家常做法大全家常

材料：

主白灼大墨鱼的做法步骤料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；

辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；

4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；

5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；

6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

墨鱼淡墨鱼烧肉丸

材料：

主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；

辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。

做法：

1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用；

2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中；

3、接着用料理器将所有食材搅切2锅中放入适量的水，大火烹煮。成泥搅拌均匀；

4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲；

5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟；

墨鱼红烧肉

材料：

主料——墨鱼130克、五花肉400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；

辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，纯净水600克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；

4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；

5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；

6、锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

墨鱼丸

材料：

主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；

辅料——食盐、生粉、油、酱油各适量。

做法：

1、先将墨鱼分割成小块，猪肉同样切块，去皮的马蹄洗净备用；

2、然后把准备好的块状食材都放入手动食物料理器中；

3、接着用料理器将所有食材搅切成泥搅拌均匀；

4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入料理器搅拌至馅料上劲；

5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待十分钟；

墨鱼丸黑椒汁炒饭

用料

珍膳米2杯；墨鱼丸8个；胡萝卜1根；莴笋1/3根；小葱1把；鸡蛋2只；自制黑椒汁适量；盐适量克；玉米粒适量；蒜1瓣

先煮好米饭，待降至室温打入两只鸡蛋并拌匀。其他配料切粒，玉米粒红萝卜粒莴笋粒先焯水沥干，小葱切葱花。

起锅下蒜片爆香配菜。

加墨鱼丸，炒至丸丸微焦盛起备用。

准备炒饭，油稍微加多些，然后不停用锅铲打散翻粒，

火力保持中火。

待翻粒散开了，加入酱汁，翻炒均匀。

加入之前的配菜翻炒均匀，加盐调味，再淋一圈油翻炒均匀。

关火加入葱花翻炒均匀，可以装盘啦！

打散翻粒的方法，就是不停地：嘟，嘟，嘟要有耐心哦。

加入酱汁后如果可以颠锅还是颠几下，以便酱汁均匀。

墨鱼排骨汤

用料

墨鱼干；排骨；姜；葱；盐；胡椒粉

墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软

排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净

泡发好的干墨鱼去内，撕去薄膜，去骨后改切成条

把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水

把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里

加足量清水，放入墨鱼骨

大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结

转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可

蒜切片，装盘备用，韭菜切段，装盘备用，红椒去蒂切粗丝，装盘备用，锅中放油，放入蒜片炒香，放入韭菜翻炒30秒，放入红椒丝翻炒30秒，放入醋、料酒、胡椒粉、盐，翻炒均匀，放入墨鱼仔，翻炒15秒，出锅装盘。

墨鱼所含的营养成分比较高，适合用来炖汤喝在冬季喝汤滋补。

墨鱼的做法，白灼墨鱼怎么做好吃，白灼墨鱼的家常做法？

8.放入适量的葱花，炒香

材料

1将墨鱼洗干净。

主料：墨鱼800g；

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3将墨鱼放入水中，一起煮。因为墨鱼太大，我把它切成三块。

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4大火煮开后，转中小火继续煮至墨鱼熟透。今天这个比较厚，我煮了15分钟。

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5煮好的墨鱼把它夹出来稍晾凉。

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6温时切片，倒入适量的蒜蓉辣椒酱。

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小贴士

白灼墨鱼与蒜蓉辣椒酱是绝配，喜欢配芥末的朋友，也可以试一下，另有一番风味。

鲜活大墨鱼一只

2.

将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3.

这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4.

将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5.

锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开就可以了）。

6.

做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油就可以了。

7.

首先要把墨鱼改花刀，然后清洗干净之后放在开水里焯一下，这样做出来的才有味道，而且不失口感

1.墨鱼剥去外面的皮，用剪刀剖开肚子洗净

2.放入水中加入料酒焯熟

3.盛入碗中

4.大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌匀即可

5.端上桌就可以吃啦！

1.墨鱼剥去外面的皮，用剪刀剖开肚子洗净

2.放入水中加入料酒焯熟

3.盛入碗中

4.大蒜仔剁碎，加入生抽和白糖拌匀即可

5.端上桌就可以吃啦！

墨鱼干美味家常小菜做法享

1、吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡6、生吃才是原汁原味的，哈哈哈掀开锅盖就可以闻到马蹄的清香和墨鱼的海鲜味了。墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。

2、加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等特点：健脾开胃、益气祛湿到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。

3、墨鱼干煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内、脚爪、氽水。

4、再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。

墨鱼仔的做法大全家常有哪些

1）将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

[爆炒墨鱼仔]“墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳干墨鱼怎样吃营养？含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。为一个北方人，墨鱼之类的海鲜很少尝试，学着做了一下居然还不错。”

材料：猪骨头，干墨鱼，干香菇(花菇)，盐，姜

墨鱼白菜的做法大全

制作过程：

墨鱼干炒白菜的做法墨鱼干先拆开泡在水里24小时，我泡了48小时，因为我这个墨鱼干太大了，泡了24小时后觉得中间还是有点硬所以就多泡了一天。大家可以根据自己的墨鱼干掌握时间，记得每天要换一次水，否则会臭。墨鱼干泡软后，拆去骨头（骨头就是中间梭形的硬邦邦的那一大块，很好找），去皮（浅紫色的都是皮，泡足够时间后，皮就很好撕下来的）。只剩下奶白色的鱼肉。感觉都是满满的肌肉啊。。切丝。其他食材（葱姜蒜，白菜青椒，干辣椒）也都切丝。开炒，油热后放入墨鱼丝，炒吧炒吧放点料酒，一小勺胡椒粉去腥，再加点生抽（老抽或者酱油也可以，不要太多就OK）料酒快炒干的时候放葱姜蒜和干辣椒炒出香味，一定要炒出香味啊，这步很关键。加青椒丝和白菜丝炒呀炒。这时候放盐，加一小碗水炖5-7分钟。白菜一定要炖一下才会有味道。随着炖煮，水就慢慢减少了，不多要出锅的时候加一小勺糖提鲜味，翻炒两下就葱宫思密达啦！这道菜不需要加味精或者鸡精（其实我家做任何菜都不加味精）。墨鱼干本身的鲜味已经够了，白菜吸收了汤汁里的鲜味非常好吃下饭。

墨鱼炖乌鸡

墨鱼白菜烤鸡翅用料：鸡翅、墨鱼、白菜、洋葱、蒜、红椒、盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、料酒、糖、油步骤：1.将鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、糖腌制10分钟。2.墨鱼洗净切片，白菜、洋葱、蒜、红椒切丝备用。3.烤盘中铺上锡纸，将腌制好的鸡翅摆放在烤盘中，用烤箱预热180度，将鸡翅烤25分钟。4.在烤盘中加入大量的白菜、洋葱、蒜、红椒、墨鱼，再次烤15分钟至完成。5.起锅前点缀一般葱花，这道墨鱼白菜烤鸡翅就完成了。 墨鱼白菜炒饭用料：米饭、墨鱼、白菜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、生姜、蒜、盐、生抽、玉米油步骤：1.将白菜、胡萝卜、大葱、蒜切成小丁。2.将鸡蛋打散，用生姜水勾兑备用。3.将墨鱼切小块，放入锅中加少量的盐、油煸炒至7成熟状态，备用。4.锅中加油，放入蒜和生姜炒香，加入米饭炒至松散，加入白菜、胡萝卜、大葱、墨鱼翻炒片刻。5.开火用油煎鸡蛋，切成薄片。炒锅中加入生抽炒均匀，起锅前点缀上煎好的鸡蛋片和葱花。一道正宗的墨鱼白菜炒饭就完成啦。

时间：2018-02-07 13:10:17 出处：做饭网

2181人做过这道菜

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展开

厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

墨鱼 150克

白菜 60克

生姜 1块

- 调料 -

料酒 适量

盐 少许

- 小技巧 -

1.配菜的选择除了加入白菜以外，还可以放入一些香芹、青椒等等，根据自己的喜好来定。

2.墨鱼虽然营养十分丰富，但是有高血脂的患者不应食用。

3.在处理墨鱼的时候必须将外面一层黑膜撕掉，内也要清理干净，都是不能食用的。

4.新鲜的墨鱼鲜味已经十分足够了，所以不要再加入鸡精或者味精调味。

5.飞水后的墨鱼用冷水冲洗一遍，不仅9加入适量酱油和生抽，倒入适量开水，炖30分钟。能够有效去除多余的腥味，还能保持口感上的爽脆。

1首先我们将买回来的墨鱼对半剪开，去掉里面的内，撕去表皮用清水清洗干净，沥干水分反过来。里面朝上先90度切好，再换一个方向，倾斜45度，切的时候不要切断。

2锅中倒入适量的清水，把改刀好的墨鱼放进去，中火烧开焯30秒。当墨鱼块开始卷起的时候，且表面颜色便白即可捞出。

3接着我们把焯熟的墨鱼放在漏勺上，放在凉水下面冲洗1-2遍，洗去表面的浮沫即可，沥干水分等待备用。

4【做饭网】锅中倒入少许食用油，油热之后先放入生姜丝煸炒出香味，再把墨鱼块放进去，翻炒均匀。

5将备好的白菜洗净切成块状放入锅中，倒入适量的料酒和一小碗清水，盖上锅盖烧5分钟左右。

6加入一勺食盐调味，翻炒均匀后撒入一些葱花即可出锅了，赶紧盛出一盘味道鲜美的墨鱼烧白菜开始享用吧。

- 营养密语 -

墨鱼中有着许多优质的蛋白质，而且脂肪含量低，具有养胃补肾益气的功效。适合易体虚、乏累的人群食用。还有有滋阴壮阳的作用，能调节女性的内分泌。

1.墨鱼白菜汤：材料：墨鱼半斤，白菜，虫草花10克，生姜片适量，盐适量做法：1）墨鱼洗净，切厚片备用；2）白菜切块，水中焯一下备用；3）热锅加入油热，放入姜片炒香，加入适量清水，加入墨鱼片和白菜烧开；4）烧开后加入虫草花，加盐适量调味即可。2.墨鱼炒白菜：材料：墨鱼半斤，白菜，大葱适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量做法：1）将墨鱼片切成小块，加料酒腌制5分钟；2）白菜洗净切块；3）热锅加入油热，放入姜葱炒香，加入墨鱼块翻炒；4）加入白菜翻炒，加盐调味，加入生抽提香即可。3.墨鱼白菜卷：材料：墨鱼半斤，白菜2个，蛋清3个，淀粉适量，盐适量，鸡精适量做法：1）将墨鱼切成宽块，加盐抓匀腌制5分钟；2）将白菜叶洗净焯水至半熟备用；3）将蛋清打散，加入淀粉和鸡精拌匀；4）将墨鱼块放入蛋液中拌匀；5）将墨鱼块和白菜卷在一起，用牙签或者线绑紧；6）蒸20分钟即可。

天气转凉了，想求几道家常简单的川菜或湘菜的做法？

B、加入调味料、墨鱼仔等速炒、勾芡即可。

回锅肉 五花肉切成片 青椒块 锅里下少量油至7分热加姜蒜花椒 爆香后加入肉至半熟再放糖酱油后加入青椒 再加盐小葱 1根 起锅前叫人味精

酸辣土豆丝，很开胃又简单！1、青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。3、油烧热，炒香蒜碎，干红椒，墨鱼切成大的块。花椒。4、下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，适量醋，下青椒，炒均匀关火，余温再放一些醋即可，，怕花椒的就不放吧

墨鱼仔怎么炒好吃 家常做法

墨鱼干节瓜煲猪踭

酱爆墨鱼仔

墨鱼干怎么做好吃

所用食材：墨鱼仔10只，柿子椒1个，香葱1把，葱姜蒜、干辣椒适量，豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，生抽1勺，老抽半勺，糖小半勺，干淀粉1勺，胡椒粉1调羹，盐适量

步：把墨鱼仔冲洗干净控干水分，柿子椒切成滚刀块，香葱切长段，爆锅用的葱姜蒜、干辣椒准备好，姜丝多准备一些。2勺豆瓣酱、2勺甜面酱混合好备用。

第二步：炒锅冲洗干净，烧热后将墨鱼仔直接入锅，加入一些姜丝，中火干炒，大约需要干炒5分钟左右，会出现很多大泡泡，水太多的话倒出来继续干炒，这一步可以去除墨鱼仔的腥味，也不会出现做熟以后嚼不动的情况。墨鱼仔水分基本炒干，肉质收紧的时候就可以出锅备用了。

第三步：锅中加少量的油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香锅底，倒入墨鱼仔大火翻炒2分钟。

第四步：锅中加入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，中小火翻炒均匀两个，以免粘锅。

第五步：加入淹没墨鱼仔的水，加1勺生抽，半勺老抽，小半勺糖上色调味，盖上锅盖焖煮5分钟。

第六步：汤汁收的不多的时候，加入切好的柿子椒翻炒1分钟，加适量的盐、胡椒粉调味。

第七步：出锅前，浇入1勺水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，翻炒均匀后出锅装盘。一盘鲜美肉多，吃起来超过瘾的的酱爆墨鱼仔就做好了。

干墨鱼怎么做简单好吃?

3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮；

干墨鱼如何制作才好吃

步：发泡

将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都作为一个土生土长的海边人，对于海鲜的吃法总是变换着多种花样。既可以单独烹饪，也可以混搭，今天小编就给大家介绍浙菜墨鱼烧白菜的做法。墨鱼一直以其肉质嫩滑并且口感劲道而闻名，入口久而回甘滋味妙不可言，与白菜搭配在一起，有荤有素营养丰盛。做法极其简单，赶紧拿下这款清新淡雅家常小炒的教程吧。很有嚼劲，且不需放碱。

第二步：清洗

一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正，不会有腥味。

第三步：烹饪——干墨鱼烧五花肉（或排骨）

1、将墨鱼切成大的块，再将上好的五花肉也切成块。

2、锅里放油，先炒肉（或排骨），再加入墨鱼，炒干水分。

3、加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下。

4、加水淹没鱼和肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时。

5、（当您觉得肉烂了的时候）用大火收干水，不要太乾，加胡椒、少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。（不放盐）

6、装盘。

鱿鱼干、墨鱼干的烹调方法 对涨发后的鱿鱼干、墨鱼干烹调的方法很多，炒、爆、烧、烩、涮均可。这里仅举二例家庭式的。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。 (二)(微波)烤鱿(墨)鱼筒 1、原料：整只的鱿(墨)鱼身筒二只。大葱一根，其它配料(可用菜心、竹笋、香菜、球葱、番茄等个人喜吃的)适量。 2、调料：料酒15克；姜蒜泥各5克；酱油50克；胡椒粉少许；花生酱15克；汤料100克；味精、白糖各少许；菜油10克。 3、作方法： (1)把经涨发的鱼身筒洗净，用开水稍烫一下，投入由各种调料制成的调味汁中浸渍半小时，捞起晾乾，再浸渍入味；京葱切成二厘米长的段。 (2)在盆子底下排铺上京葱段，把浸渍过的鱼身筒排放在京葱段上，连盆入微波炉中，把微波炉的功能键拨到烧烤功能，时间到二分钟。待微波炉转动停止，把鱿卷取出，浸入调味汁中，在盆子中再加入其它配料(可选用自己喜欢的一、二种)，然后把再浸渍后的鱼身筒切段排放在上面，一起再放入微波炉中，用烧烤的方法烤制二分钟左右。即成一盆香气扑鼻的烤鱿(墨)鱼筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。 注意事项： 1、要使烹制的鱿(墨)鱼嫩而不老，需掌握好烹制的时间。由于鱿鱼中大部分是蛋白质，加热后有凝固作用，所以烹制时间越长，鱿鱼越是坚硬。 2、在微波烤制时，应视鱿鱼的盯小、老嫩，掌握好时间，免得烤的时间长了，老韧无法食用；而夹生了又不能食用，所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小

干的墨鱼要怎样做好吃？

涨发方法：小墨鱼可直接用水浸泡即可。大墨鱼可用碱水浸泡，时间长短依墨鱼大小决定，浸泡至肉质柔软，表面光滑即可。发好之后，取出墨鱼骨备用或以墨鱼肉一起炖汤亦可。

食用方法:

2）另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。(小火熬1.5小时)

3）与此同时，烧两锅温水，然后分别将干墨鱼和干香菇放入泡软。

4）将泡好的墨鱼切条，香菇去硬柄。泡墨鱼和香菇的水去掉面上浮着的东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。(沉淀不要弄到汤中)

5）将骨头和姜片捞出，将墨鱼条和香菇放入烧，并加入(4)中的泡墨鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6）大火烧开，然后小火烧一小时左右或墨鱼口干柔软易嚼了就好了。

7）将汤呈出，按自己口味再加盐食用。

特点：山珍海味的香味巧妙的融合在一起，香味

干墨鱼怎么做好吃 干墨鱼的家常做法

食材

主料

大米

200g

鸭胸肉

一个

墨鱼干

辅料

植物油

10茶勺

盐1 茶勺

生抽

料酒

1茶勺

胡萝卜

50g

水发香菇

3个

鸡精

2g

胡椒粉

1茶勺

步骤

1.主料：墨鱼干、鸭胸肉、大米

辅料：植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精

2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟

3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末

4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起

5.加进砂锅里加水大火烧开

6.转小火把水分焖干

7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀

8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀

9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀

10.倒在焖干的米饭上

11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味（10分钟左右），关火

12.撒上香葱末

13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用

小乌贼干怎么做好吃

小墨鱼炖豆腐

材料

用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。

1、将墨鱼去墨洗净。

2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝2茶勺。将香菜洗净切段。

3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。

4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

功效

养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。

墨鱼干怎么做更好吃

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法：

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

给你介绍几种墨鱼干的好吃又营养的方法：

做法：

1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段

2、墨鱼切成大的块。

3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。

做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味

4、小火煲汤

5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水0毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。

番茄墨鱼汤

配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克

制作：

1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。

功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。

墨鱼干仔排煲

原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝N多个。

佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。

做法：

1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时（根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间，是以能用剪刀剪下为标准的），再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。

3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。

4、干贝洗净备用。

5、取一大容量砂锅，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话，汤汁味道就多了）、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、墨鱼肉质结实，很容易炖散掉），盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。

做法：

1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段

2、墨鱼切成大的块。

3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。

做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内......

1.泡好的墨鱼干

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

小贴士

这个菜能炒的干一点，会比较好吃墨鱼干能泡的时间长一点，不然的话有点咬不动

墨鱼干都好怎么做着吃？

墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。下面给大家介绍几种家庭做法，希望能对打击有帮助：

：淡墨鱼烧肉

做法：

1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段

2、墨鱼切成大的块。

4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。

第二：淡墨鱼煲鸡汤

做法：

1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净;老母鸡宰杀后去毛、内、脚爪、氽水去掉血污。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味

4、小火煲汤

5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。 ...

乌贼干怎么做好吃

先用水泡一下，洗干净，再蒸几分钟去掉腥味，然后切小条跟排骨一起煲汤，放锅时可加一小点料酒，多放点姜，煲一小时左右就好了。煲好时再放点盐放点葱花就可以了。这样煲出来的汤相当好喝，对身体也很好。如平时尿多喝一次就能见效。有些人感冒咳，是虚咳嗽的，一喝这个汤也见效。

干的小墨鱼仔怎么做好吃

几种吃法：

桃仁炖墨鱼

原料：桃仁6g，墨鱼干数只。

制法：先将墨鱼干浸泡、洗净、切片，桃仁与墨鱼同入锅内，加清水适量，用中火煮沸后，改用小火煨炖，待墨鱼熟烂时，加精盐、味精少许拌和均匀即成，佐餐当菜，随意服食。

原料：墨鱼干数只，乌鸡500g左右，参30g，枸杞15g，姜、盐、味精、酱油适量。

制法：墨鱼干乌贼骨，浸泡洗净切片，参、枸杞洗净，两味填入去毛及内洗净的乌鸡肚内，用线将肚皮缝好。放入砂锅，加清水和姜，盖好砂锅盖。先用武火煮开，再改用文火煲2小时，调味即可。

紫菜墨鱼汤

原料：紫菜50g，墨鱼干100g，五花猪肉150g，食盐、味精少许。

制法：将墨鱼干浸软，洗净。连其内壳切成小块，紫菜泡发，洗去泥沙杂物，五花猪肉洗净切成小片状。将全部用料同放入砂锅内，加清水1500ml，先用武火煮沸，后用文火慢煨3小时，加入食盐、味精调味食用。

河虾烧墨鱼

原料：墨鱼200g，河虾80g，芥兰100g，盐5g。味精2g，白糖1g，蠔油1g，绍酒1g，生粉适量，色拉油500g(实耗油15g)，麻油1g。

制法：墨鱼洗净切卷，河虾去掉虾枪洗净、生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。炒锅置火上放入油，待油温至90度时，放入墨鱼卷，河虾，泡炸至八成熟倒出。锅内留；由，放入姜片，芥兰煸炒片刻，投入墨鱼卷，河虾，攒入绿酒，调入盐，味精，白糖，蠔油，用旺火炒至入味，然后用溼生粉勾芡，淋入麻油即可。

墨鱼仔包饭

原料：大米100克，墨鱼仔7只，洋葱50克，青、红椒各1个。

调料：盐、油、醋、料酒、葱、姜。

做法：

1.大米洗净。洋葱、青红椒洗净切丁。

2.上述原料放盐、油拌匀待用。

3.墨鱼仔与葱、姜、盐、醋、料酒拌匀，腌制10分钟。

4.将拌好的原料填进墨鱼仔腹中，上锅蒸熟。

Tips 墨鱼仔不能挑个太小的，米粒不好塞进去，而且，也不能用冷冻的墨鱼仔做，解冻时头身易散不成形。米饭里的配料可自行搭配，但别少了洋葱，它是用来给墨鱼仔去腥的。

墨鱼干的做法大全家常菜

白灼墨鱼

食材明细

主料

五花肉适量

土豆2个

墨鱼干1个

辅料酱油适量

生抽适量

冰糖适量

料酒适量

生姜适量

烧工艺

三刻钟耗锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。时

普通难度

墨鱼干土豆烧肉的做7.放入适量的孜然粉法步骤

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1五花肉洗净，切成厚约5mm的片。

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2土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。

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3墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。

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4炒锅烧热，火力调小，（外圈小火，锅的温度要足够热，放入肉片才不会粘锅），倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。

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5将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。

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6将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。

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7倒入料酒和姜块去腥。

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8放入墨鱼干翻炒均匀。

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10

土豆片沥水，倒入锅中，炖10分钟左右。

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11

开大火收汁，汤汁变稠，根据自己的口味加盐调味。

墨鱼仔怎么做好吃 家常做法

咸鲜口味

墨鱼仔家常做法如下：

3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太乾，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

用料：墨鱼仔克、料酒10克、生姜10克、泡椒8克、小葱20克、芹菜80克、干辣椒3个、盐2克、胡椒粉如果您满意 请给好评 谢谢！2克、酱油10克、鸡精2克。

步骤：

1、泡椒、小葱、芹菜、干辣椒切段，姜切丝，都切成长条状。

2、墨鱼仔提前用料酒、盐、姜丝先腌制，锅中入清水，烧到冒小泡泡放入墨鱼。

3、水边缘开始冒纯白色的泡泡，即可出锅。

4、油锅适量油，放入姜丝、葱白部分、泡椒、干辣椒小火煸香。

5、下芹菜、盐、鸡精，大火快速混合均匀。

6、放入墨鱼仔、胡椒粉、葱绿部分。

7、放入酱油，大火快速地混合均匀，关火。