怎样炖鸡汤好喝肉好吃 怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴

如何炖鸡肉好吃又简单

母鸡汤的做法:

原料：肉鸡1只，葱段、姜片、香菜段、八角、料洒、鸡精、盐各适量。

怎样炖鸡汤好喝肉好吃 怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴

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怎样炖鸡汤好喝肉好吃 怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴

做配料：葱、姜、料酒、精盐、味精。母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮（水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出）。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。法步骤：

1、肉鸡杀好治净后斩成小块，投入沸水中焯尽血水，再把鸡块捞入砂锅里。

2、加八角、葱段、姜片和足量清水大火煮开，下料酒、鸡精和盐用小火炖煮30分钟。

3、炖至肉烂后撒点香菜段就可以了。

二、清炖土公鸡【步骤一】：将买来的鸡大腿处理干净，然后将鸡以及鸡爪部分去掉，我们把鸡大腿放入清水中泡30分钟，把血水泡掉。的做法

原料：土公鸡1只，红枣、葱段、姜片、花椒、八角、香菜段、盐各适量。

做法步骤：

1、土公鸡杀好洗净后剁成鸡块，投入沸水中焯去血沫再捞入高压锅（用砂锅或普通锅也可，只是炖的时间要适当延长）。

2、把葱段、姜片、花椒、八角和洗净的红枣也放入高压锅里，加开水与鸡块齐平，压25分钟后撒入香菜段即成。

松蘑炖鸡

准备食材：小公鸡，松蘑

做法步骤：

锅里放油一大勺烧热，放入姜片，一定要多放一些姜片，既除异味，喝了还暖胃，然后在放入八角3个，花椒10克，炒出香味，放入剁好的鸡块，煸炒8分钟以上，炒制没有水分，锅里有的响声就可以放调味料加水了，记住一定要加开水，如果加凉水，炖出来的鸡，肉质会发柴，不鲜嫩。炒制这个样子就可以放调味料加水了。

我们先放调味料，加入酱油30克，耗油20克，老抽10克，来上少许料酒，翻炒均匀以后，就可以加入开水了。接着放入清洗干净的松菇和泡松菇的水一起炖，这样炖出来的鸡汤才松菇味浓郁。

开锅以后大火炖10分钟，转中火炖10分钟，然后在轻轻的调一下味，放入少许鸡精，放一点点胡椒粉，吃盐重的可以在放一点点食盐。

在转小火放入宽粉或者粉皮炖5分钟，这就是放入宽粉时的状态，这个样子在炖5分钟就可也出锅了。

松菇炖鸡的关键就在这里，泡松菇时要把松菇上面的泥土清洗干净，松菇泡好时，一定要把泡松菇的水留着，把它用来炖鸡，这样子炖出来的鸡味道好吃。大家可以试试这样做，跟你平常炖出来的味道不一样。

先将鸡肉切块起锅倒油，放入姜花椒鸡精，炒姜鸡肉，倒下炒香，以后餐食量的清水大火烧开，然后再用小火慢慢的炖，这样炖出来的鸡肉，非常好吃

老母鸡和什么煲汤好吃

其实盐焗鸡对厨具和作者要求的，所必须的只有要有一只全鸡，盐和电饭煲，再加上一些葱、姜、香菇等调料即可。

吃老母鸡汤的时候可以搭配枸杞，能够让老母鸡的营养价值更加丰富，还可以帮助我们调理肠胃健康，还可以让老母鸡汤的味道和口感更好。

汤浓肉烂，营养丰富。

吃老母鸡汤的时候还可以搭配上红枣，在用老母鸡炖汤的时候，可用在其中加入几颗红枣，这样就可以让老母鸡汤的营养价值更出色，而且对我们人体健康也有帮助，特别对解决贫血的问题是很有好处的。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。

天麻这样的中材同样很适合我们吃老母鸡汤的时候用，本身天麻就容易买到，而且天麻的滋补效果也不错，在做老母鸡汤的时候，就可以在其中放入几块天麻，使用天麻就可以帮助治愈头痛头晕等一系列问题，还可以帮助我们改善气色，对身体虚弱的人群很适合。

老母鸡汤的营养价值

老母鸡汤的营养价值是很出色的，首先其中的蛋白质质量是比较高的，而且其中的脂肪含量又比较低。同时鸡肉蛋白质中，其中含有人体所需要的各类必需氨基酸，所以说是一种优质的蛋白质来源。再加上老母鸡汤是一种低热量的食物。所以我们经常喝老母鸡汤是不错的滋补食物。

对于老母鸡汤来说，其中母鸡的鸡肉是属于阴的，所以说是比较适合给产妇、年老体弱以及久病体虚的人群吃的。而且因为老母鸡的生长期比较长，所以在老母鸡汤中，其中含有的鲜味物质是要比其他鸡肉多非常多的，这就导致老母鸡汤的味道更鲜美，所以说吃老母鸡汤的味道不错，对我们健康也有帮助。

老母鸡汤中含脂肪的量是非常少的，属于一种高蛋白的食品。在老母鸡汤中含有大量的磷、铁、铜与锌等微量元素存在，其中还含有大量的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等存在。所以我们经常吃老母鸡汤是不错的选择，其中还含有较多的不饱和脂肪酸存在，可以降低体内胆固醇。

香菇炖老母鸡的做法

1.老母鸡斩成块，干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀，铁棍山去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干，生姜切片

2.锅内放少许油，下入姜片炒香(如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油)

3.下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油

4.倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢

5.将香菇、山放入炖盅的底部

7.放入碾碎的胡椒碎

8.将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时

9.放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦

炖鸡汤怎么做比较好吃？可以加入哪些配料？

蛋饺10个，黄芽菜1/3棵，鱼丸100g，猪肉馅100g，干粉丝1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙（5g），老母鸡1只，盐2茶匙（10g），姜3片，黄酒2汤匙（30ml），油炸干肉皮30g

炖鸡汤的话，清炖的应该是挺好吃的，这要看个人的口味儿喜欢吃粉条，可以放一点粉条，放点野山菇的话味道会特别好还特别有营养

川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

炖鸡汤时除了正常配料之外，再加入枸杞，红枣，会使得炖出来的鸡汤更鲜美更有营养，也比较适合女孩子经期时候喝。

一道鸡汤最重要的就是汤了，所以炖的时间长短是非常重要的。鸡汤的制作是非常简单的。将鸡洗净切成小段。加入葱、姜、蒜、酱油、胡椒粉等等。如果喜欢的话，还可以加入蘑菇提味，再用小火慢炖，这样子炖出来的汤的口感会非常的好！

放制作时间：200分钟姜盐青花椒，鸡不放油炒一下，水放少一点

现在这个季节炖鸡汤怎样炖最营养最香浓？

用家鸡煮汤好啊，先整个鸡跟茶树菇放进去煲汤。先用中火，煮开后，煮十分钟左右吧，然后用中火煮三十分，用小火煮三十分钟。再用大火煮开。就行了。然后放点盐，鸡精。少许油，这汤就很美味了。汤就做好了。尝一下是不是很美味？！

材料：

整鸡1只（柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~）、香菇若干（做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

做法：

1、买来的整鸡已经是清理过内的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

正式砘之前,先冷水入锅,放入整鸡,鸡肚中塞拍碎的姜块,水中放几片八角. 中火烧开.

另一边加适量水在沙锅.中火加热.

观察整鸡那锅,随时捞去浮末,等水略微翻滚,捞整鸡去姜块,整鸡入沙锅.中火烧开.捞去浮油到另一容器. 转小火,慢炖. 过程里面,注意随时捞去浮油.

沙锅里,可根据个人口味,在放整鸡时,放1.鸡洗主料：母鸡1500克净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。入生姜片枸杞等.依个人喜好而定.

上超市买一包乌鸡炖汤料，在炖汤的时候加些绿豆、大豆，炖鸡时间两个小时！

炖鸡怎样炖才好吃？

俗话说“无席无鸡”，这说明鸡肉是人们餐桌上食用率高的菜。鸡有多种方法，它们在烹饪，煎炸和炖制中非常流行，特别是对于弱者而言，并且需要养育身体的老年人，儿童和孕妇是必不可少的。我们通常吃白切碎的鸡肉，因为这种方法简单方便，适合上班族，但是到了春天，江南人会用竹笋和培根炖一锅鸡汤，非常好吃。根据老年人的说法，培根和新鲜的食材一起炖，称为文武炖，这使汤很新鲜。

那么如何炖鸡汤，鸡又嫩又嫩，不香又可口，却不腥呢？有些人喜欢先炖水，而另一些人则喜欢直接炖。这不是最正确的方法。让我分享一些技巧，让您在锅底之前多走一步。你不用炖鸡汤很香，很美味。

首先，您可以将鸡在米水中浸泡20分钟，因为米水具有除臭和除臭的作用，并且可以使鸡新鲜又嫩。其次，在清水中加入适量的盐，然后将鸡放入浸泡20分钟，因为盐水的密度大于血液中的水，浸泡后血液会自动流出。第三，可以在水中加入适量的料酒，然后将鸡肉浸泡30分钟，这样不仅可以消除异味，而且可以使炖鸡汤更香。第四，您还可以在淡水中加入姜，葱，盐和少许白醋，这也会使鸡肉更嫩。用这4种方法之一浸泡，然后将鸡肉放入锅中，煮沸后将其煮沸。今天，我将与您分享我们在春季在这里做的最普通3.在猪肉馅中调入少许盐（1/2茶匙，3g）和余下的黄酒（2茶匙，10ml），搅拌均匀后团成小肉丸（约15g/个），再放入沸水中汆1分钟成形，取出待用。的鸡肉汤做法。让我们来看看！

【培根蘑菇炖鸡】[材料]：半只鸡，1根春笋，150克蘑菇，1小块培根，少许盐，适量的料酒

2.洗净蘑菇，剥去竹笋，切成小块。炖汤时，我喜欢用芽的较老部分和顶部的嫩部分做其他菜肴。

3.将切碎的鸡肉放在装有开胃酒的清水中30分钟，然后将其取出并放入培根锅中。

4.煮沸后从泡沫上脱去泡沫，加入一些料酒，然后用高火煮沸，然后慢慢煮。

6.炖直到鸡汤变稠并且鸡酥。加入适量的盐以调节口味。

7.再煮5分钟以关闭热量。

8.用这种方法炖的鸡汤特别好吃，好吃又不油腻。

【提示】：

1.炖的时间取决于鸡肉的嫩度。如果是老母鸡，可以炖更长的时间。

2.汤中的配菜可以随意摆放，材料但培根除外。

3.可以根据个人口味添加盐，因为培根本身已经调味过。

1、首先要会选鸡

很多人熬鸡汤的时候都是喜欢老鸡，但是其实童子鸡是更加适合熬制鸡汤的，童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，是会更加容易被我们的身体所吸收。我们如果是炖鸡汤的话，就是选择母鸡了，母鸡是很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝，我们炖完鸡汤肉，吃起来是没有滋味的，但是大家可以用来凉拌食用。

2、现杀鸡要先冰冻

我们买火鸡是可以很好的保证肉味的鲜美，我们鲜鸡买回来之后，就是可以在冰箱里面冷冻3个小时左右，然后再拿出来解冻，然后煮汤，这样做的原理是和排酸肉的原理的一样的，这样的鸡肉吃起来是会更好的，而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口。

3、淘米水浸泡

我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的，利用简单的材料却是有非常不错的效果。

4、飞水

很多人都是不知道飞水是什么，飞水就是将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后就是点火煮沸了，飞水可以很好的去除鸡蛋的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，而且看起来清亮，而且吃起来也是鲜香没有异味。

5、冲冷水定型

我们将鸡肉飞水处理好之后，就要将鸡迅速的捞出来，然后用冷水冲洗干净了，这样一方面可以将鸡飞水的时候上面残留的浮沫冲掉了，也是可以使得鸡在煮的过程中，鸡肉不容易变得散烂，让皮和肉保持完整性。

6、删除附件

删除附件可以说是非常的关键的了，将附件去除了，煲的鸡汤才是会更加的美味。我们在收拾的时候一定是要注意将鸡的红色的内去掉了，也是可以留下来制作其他的菜肴。但是大家在煲汤的时候这些东西就得要去除了。而且一定是要将鸡爪上面的指甲剪掉了，因为指甲里面是含有很多的细菌的，所以这样是会非常不卫生的。而且鸡嘴和眼睛也是要去除的，如果我们不去除的话，就是会使得鸡汤会有一股异味，大家在切鸡的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。

7、炖鸡汤的锅要用砂锅

大家在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。

清炖鸡汤的用料

鸡一只 葱3段

姜4片 盐适量

水适量 香菜1颗

清炖鸡汤的做法

步骤1

先把鸡洗干净

步骤2

步骤3

葱、姜和香菜洗干净准备好

步骤4

把葱切成段，姜切片，香菜切成两厘米左右的段

步骤5

锅内放水沫过鸡，大火烧开煮3分钟左右关火，这样做是把鸡体内的东西和油脂煮出来（油脂并不健康，毫无营养）

步骤6

洗干净鸡块，锅内加满水放入葱段、姜片和盐，大火烧开后转小火慢炖1～1个半小时（盐根据个人口味放，因为清炖鸡汤是为了营养，不建议多放，我加了3g，时间根据炖的情况调整）

步骤7

出锅前加入香菜煮两分钟左右关火即可食用（发白浓香的鸡汤飘满厨房）

步骤8

出锅即食

清炖鸡汤的烹饪技巧

如果想喝发白比较香的鸡汤，选择土鸡炖，就是散养的鸡才能炖出来比较香的鸡汤

乌鸡剁成大一点的块，土豆切滚刀，香菇也改下刀，准备点红辣椒和大蒜，首先放点大蒜，乌鸡煸炒几分钟，倒入清水，盖上盖子炖半个小时，然后放入土豆香菇和红辣椒炖十分钟，调好味即可出锅。

鸡肉可以跟蘑菇土豆一起炖。鸡肉焯水备用锅里加入葱姜蒜爆香再加入鸡肉翻炒均匀，然后再加入蘑菇，土豆，生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉调味，再加水大火煮开转小火炖煮到汤汁变少，再微微收汁即可。

接下来就让我们看看这个特色炖鸡做法：

准备食材：白条鸡、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷、粉皮。

步：先将买回家的白条鸡，剁成小块，盆里加上5克盐，加入适量的清水，把鸡肉放到盆内，浸泡30分钟。把鸡肉内的血水泡出来，这样炖出来的鸡肉有弹性还不腥。如果把鸡肉焯水后，再炖的话，鸡肉就发柴了。

第二步：将鸡肉捞出，控干水分，用生抽、蚝油、料酒、葱段、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟。经过腌制后，炖出来的鸡肉更入味，并且鸡肉吃起来口感更佳，肉质更嫩。

第三步：锅内加入适量的油，要比平时炒菜多两倍，油烧热以后，放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成红褐色，把鸡肉倒进去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、白芷，大火翻炒10分钟，把香料的香味炒出，把鸡肉内的水分炒出来，这样鸡肉吃着更有韧性，并且给肉炒上色，看起来也很有食欲。有的朋友说，炖鸡只放姜、葱和盐，然后出锅放少许白胡椒粉，其实这位朋友说的就是煲鸡汤，而不是炖鸡。

第四步：鸡肉炒至上色以后，加入适量的水，注意要加热水，如果加凉水的话，鸡肉是热的突遇凉水后，肉质会紧缩，就炖不烂了。加水以后，大火烧开，中小火炖30分钟后，加入适量的盐，再炖10分钟，即可出锅。（中途可以加点粉皮，我妈每次炖鸡都会加一些，我们都是专门挑粉皮吃，特别好吃。）

温馨小贴士：这种炖鸡方法，比较适合炖公鸡，如果是老母鸡的话，建议大家还是用来煲汤比较好。

红菇鸡汤 食材

鸡一只、红菇5朵、姜3片、料酒一小勺、盐适量。

做法辅料：当归10克，黄芪15克。

1、将鸡洗净放入锅中，加冷水烧开后捞出。

2、用水冲去鸡身上的浮沫后，将鸡放入陶罐中。

3、将姜片放入罐中，罐内放入适量清水，大火烧开。

4、罐内水开后，调小火，慢慢煲至鸡肉渐渐酥烂。

5、煲鸡汤时，将红菇用水冲净，放入碗中加水浸泡。

6、鸡肉酥烂后，将红菇连同泡红菇的水一同放入罐中。

7、调大火，继续煮十分钟左右，加入适量盐调味。

当归炖鸡汤 食材

鸡400g、当归20g、参25g、红枣10颗、干淮山40g、姜5g、盐1茶匙。

做法

1、参洗净切段，红枣、淮山、当归冲洗干净，姜切片。

2、将鸡反复冲洗干净，放入陶煲中，加入姜片，注入2L水。

3、红枣、当归等也一并放入。

4、盖上盖子，大火烧开，小火煲3个小时。

5、加入1茶匙盐即可。

1.清汤炖鸡，做清汤炖鸡用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后，直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣，盖上锅盖用中火慢炖。这样制作出来鸡汤味道清淡，鸡肉肥美。2.山炖鸡，取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。3.蘑菇炖鸡，蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。

先煮一会，至表皮熟，倒掉汤，在鸡肉上多扎几个洞，重新煮，加料酒，花椒，八角，可以加几个干辣椒，酱油看喜好，出锅前放适量盐

老母鸡汤怎么炖

剁成块

清炖老母鸡汤的做法

5.煮20分钟后，将洗净的蘑菇和笋一起放入锅中，继续煮。

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）； 茶树菇泡发洗净；

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

炖鸡汤

枸杞子100克，鸡800克，黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克

做法

2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。

3.再放入1000克水、30克酒、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。

红枣炖鸡汤

三黄鸡1只、红枣数个、葱末少许、盐适量、姜片2片

做法

1、三黄鸡去毛和内。

2、然后冼净切大块，放进开水里过一下、去浮末。

3、取汤锅，里面加清水，放进过好水[做法]：1.先将鸡洗一半，然后切成小块。培根也要洗净，切成薄片。的鸡肉。

4、煮10分钟后，加入红枣和盐，放两片姜片，中火煮1小时。

5、开盖撒上葱花，装碗中即成。

山炖鸡汤

农家鸡1只，山1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐

做法

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7、山去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

茄子炖鸡汤

主料：带骨鸡肉克，茄子150克，清汤500克，酱油，绍酒，葱姜末，盐，醋各适量。

做法

1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。

2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用。

2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

花瓜炖鸡汤

花瓜鸡汤是一道冬天暖身去寒又简易烹饪超级好喝的汤！

极力给大家！

花瓜一罐

鸡腿5只切块 过水

姜5片

冬菇或香菇5枚泡软

枸杞

八珍母鸡汤

功效：老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱

口味：原本味 工艺：煨

八珍母鸡汤的制作材料：

辅料：当归15克,参15克,川芎10克,白术10克,赤芍10克,香附10克,乌10克,甘草5克

调料：盐8克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜10克

八珍母鸡汤的特色：

教您八珍母鸡汤怎么做，如何做八珍母鸡汤才好吃

1. 母鸡宰杀，去毛、去内、去血洗净；

2. 母鸡放入沸水锅内烫3分钟，捞出沥水，切成大块；

3. 当归、西参、川芎、炒白术、赤芍、香附、台乌、炙甘草洗净，用干净纱布袋装好，扎口备用；

4. 袋、鸡块、生姜片、葱段、料酒、精盐放入沙锅内，倒入适量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫；

5. 转用文火煨至鸡肉烂，放入味精，盛入汤碗内即成。

参：不宜与藜芦同用。

赤芍：赤芍反藜芦，恶石斛、芒硝，畏硝石、鳖甲、小蓟。

做法一

做法

1.老母鸡宰杀后洗净，将整鸡放入汤锅中，加入3000ml热水、黄酒（约20ml）和姜片，用大火烧沸后转小火慢慢煲煮2小时，随后将整鸡捞出切成块和鸡汤一起待用。

2.黄芽菜洗净，连帮带叶一起切成大块。干木耳和干粉丝分别放入冷水浸泡20分钟，使其完全泡发。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分钟，待完全泡软后切成4cm见方的小片。

4.大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡块、黄芽菜块、鱼丸、小肉丸、粉丝、木耳、蛋饺和肉皮放入锅中，随后再调入余下的盐（约7g）。

做法二

甜玉米2根，红萝卜一根，玉竹沙参适量，盐，蜜枣2个，老母鸡鸡件，蚝干适量，干贝适量，姜3-4片

做法

1.玉米洗干净剁块、红萝卜洗干净去皮切块、玉竹沙参浸泡片刻、蚝干干贝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母鸡洗干净热水灼煮片刻。

2.所有材料倒入瓦煲内加水大火煮开后改中小火熬90-120分钟后加盐调味即可。

原料：两年散养芦花老母鸡一只，老姜，大葱，茶树菇

清炖老母鸡汤的做法

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下（如果想偷懒，不焯也可，将熬出的泡沫撇掉即可）； 茶树菇泡发洗净；

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，出锅前5分钟放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

首先你要买一只老母鸡

一定是母鸡

公鸡营养没有母鸡高，是买活的

之后让他给你杀掉。

步：把剁成块的老母鸡洗干净

用开水煮3分钟之后捞出来

用清水洗干净，

这是为了去掉鸡肉里的味。

第二步。准备个炖锅，向你问到了

用什么样的锅炖呢？

家里的小铝锅

砂锅都可以

如果都没有

也可以用炒菜的勺炖。。把锅点火，少倒点油

把葱姜切成小块，等油热了方里炸下锅

同时放

花椒大料。之后加水，等水开了把烫好的几块放到锅里

开大火。放精盐

料酒

胡椒粉，味精。

大火炖5分钟左右

变成小火，把锅盖盖上炖，估计一般的老母鸡需要小火炖2个~3个小时。家里要有人参

枸杞的话可以同时和几块放里炖，很补的。

因为你是想给妈妈补身子，所以一定要多放水，那样炖好了之后鸡汤才会多，鸡肉里的营养都炖到汤里了，所以鸡汤要比鸡肉的营养高哦~

好了，时间过去了

鸡也炖烂糊了，出锅的时候放几滴香油。由于是补汤，所以不要放其余的菜。

用水焯一遍再用慢火，慢慢炖，愿意吃什么，搁点山也行，格点玉兰片也行，

老母鸡怎么样煲汤才好喝，要放什么配料！

一、清炖肉鸡的做法

人特别爱喝汤，但各地喝汤又有不同的讲究。

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段、茶树菇；

北方人喜欢先吃饭后喝汤。他们觉得得先用饭菜把肚子塞饱，然后再喝汤，汤的作用是溜溜嘴、清清胃。

在北方，若是有客到访，却让客人先喝汤，就有点不想让朋友吃饭吃菜所以先让其喝汤垫肚子的意味，是非常不礼貌的。

广东人在喝汤上尤为讲究，广东的家庭主妇大多会煮一锅汤，给家人佐膳。正如我们平时调侃广东人什么都吃，他们的汤料也是五花八门，飞禽走兽皆可入汤，再加点材，煲出来的汤又是另一番滋味，营养非常丰富。

对于他们来说，汤应该是餐前喝得，以起清肠开胃之效。

再到江浙沪包邮区，这片区域的人们也有喝汤的习俗，但是就没那么多讲究了。首先用料不讲究，榨菜鸡蛋也能做成一道汤。并且，汤是作为一道菜，边吃饭吃炒菜边喝汤，没有先后之分。

上大学时，我们宿舍河北妹子和湖南妹子对汤就并不是很渴望，但我和福建妹子，有几天不喝汤就觉得日子过得有点凄凉，所以总琢磨着偷偷用小炖锅做个汤。若是汤，我喜欢清炖，福建妹子就喜欢加上自己从家里带来的太子参，说是更加营养，煮好的汤多了几分苦味，但想着补了营养倒也不错。

那时候离家远，一学期回家一两次，每次回家都要提前打电话"报菜名"，苦兮兮地跟我妈说在学校没啥好吃的，太辛苦了，回家要吃这个吃那个。我妈都记下了，然后回家件事一定是喝鸡汤。

我妈炖鸡汤很简单，甚至都不用炖锅，就放在电饭煲里炖，但我超喜欢，每次去学校能惦记喝鸡汤惦记一学期，回家在高铁上还要打电话确认下鸡汤是不是已经炖上了。

前些天朋友收到一根鲜人参，问我该怎么吃，我想了想也没做过人参相关的菜，这除了炖鸡汤还能怎么样呢？

为了不浪费人参，她打电话去常吃的一家饭馆订了只杀好的走地鸡，我们下班就去她家炖汤。

鲜人参鸡汤

参考分量：2-3人份

难易程度：★☆☆☆☆

食材

母鸡1个 / 鲜人参1个

调料

料酒 / 姜 / 盐

做法

1. 母鸡放水池里冲洗，一定要注意用力搓洗，因为鸡皮上应该 是有点的，得洗仔细点。

2.冷水下锅焯一下老母鸡，如果锅里不好放，可以先把老母鸡剁成四块，不要剁小块。

3. 老母鸡焯水后放上姜片，倒入料酒，加冷水上锅烧开，转小火炖煮。

4.一小时后，清洗鲜人参，放到锅里。

5．一小时后打开锅盖，用筷子戳一下鸡肉，看能不能戳进去，可以的话就可以加盐搅匀，准备出锅开喝了。

小贴士

1. 鸡一定要炖久了才能变软，尤其是老母鸡，即使炖很久肉也会比较柴（不久炖更咬不动），所以平时我比较喜欢买小母鸡，炖出来肉好吃一些，喜欢喝汤的可以选择老母鸡。

2. 鸡汤本身鲜味十足，多数情况我是不喜欢加太多东西进去影响到汤本身的味道的。

枸杞根炖老母鸡

功效：补血食谱、孕妇菜谱、补虚养身食谱、壮腰健肾食谱。

主料：鸡15.大火烧沸后撒入香菜碎即可。500克。

辅料：地骨皮克。

做法：

将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。

黄芪炖老母鸡

功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱。

主料：母鸡1500克。

调料：姜15克，大葱15克，料酒20克，盐10克，胡椒2克。

做法：

1、将归芪用温水洗净后改成小片；

2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内，用刀宰成小块；

3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

注意：

1、应注意归芪与鸡，汤三者的比例；

2、炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

清炖老母鸡

做法：

1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后（火关了，泡大概3分钟左右）捞出来凉水冲一下；

3、大火炖开，开小火炖2-3小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。

将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐，（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，出锅钱加入适量鸡精调味。

老母鸡汤内的油脂较多，喝之前用勺子撇去一部分油，这样就不会腻了。

老母鸡汤是非常有营养的汤品，放点鸡精，花椒，大料，料酒，以及胡椒粉这些配料，会让汤更加美味。

可以放红枣、薏米、当归、红豆、枸杞、百合、莲子等，炖出来的汤不但美味，而且有营养。

老母鸡煲汤肯定好喝啦，老母鸡的肉，老佬又紧实放上枸杞，当归参煲出来的汤，营养又好喝，别忘了红枣哦

放点红枣清补凉之类的，小火慢慢炖两个多小时，汤很正的。

老母鸡煲汤放什么食材，家人都爱的一道温补汤，孩子喝提高免疫力

煮鸡肉放些什么配料,怎样煮好吃点

6.将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内，倒入适量的开水(水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没)

煮鸡肉时可以放料酒5克、姜几片、香葱2根。

2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段；

煮鸡肉做法

【制作主料】：鸡腿一个（鸡胸肉适量）

【煮鸡肉调料】：料酒5克、姜几片、香葱2根

【制作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克

——制小帖士-食物相克：作方法和步骤——

【步骤二】：然后凉水下锅后依次放入姜片和香葱2根，倒5克料酒，然后开大火烧开。大火烧开后转小火煮10分钟左右，然后我们关火浸泡30分钟。

【步骤三】：然后将鸡大腿拿出放入冰水中泡8分钟左右，泡完后捞出凉干鸡腿表面的水分，然后用刀剁成1cm宽的块，一定要快刀，要不会剁得不成型哦，然后摆放到盘子里边备用。

【步骤四】：我们开始制作蘸料，把熟花生米去完皮，放菜板上用刀拍碎后用擀面杖把花生米擀成花生碎备用。

【步骤五】：我们把大蒜拍碎后剁成蒜末，然后和花生碎一起放入小碗中，然后依次放入生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克，然后放入30克左右的煮鸡肉的汤汁（汤汁要放凉）搅拌均匀，这样蘸料就制作好了。

【步骤六】：我们把调好的料汁浇到鸡腿上然后撒上熟芝麻就OK了！

盐焗鸡，无需提前腌制，且不放一滴油，相信做过一次，也会变成你的拿手菜。

首先将清洗干净的鸡晾干表皮上的水份，全身里外都抹上粗盐，肚子里将葱姜以及香菇统统塞在鸡肚子里，如果家里没有粗盐也可以用日常食用盐代替。

将电饭煲底部铺上一层葱姜，避免鸡肉糊底将整只鸡放进电饭煲里。

按下煮饭键，就是这么简单

当煮饭键次跳到保温键时，料酒与清水1：1倒入电饭锅中

当电饭煲第二次跳键时，将鸡身翻下个再按一下煮饭键

如此三下电饭煲盐焗鸡就做好了，可以选择白切，也可以手撕

电饭煲盐焗鸡这种做法，限度保持了鸡肉的鲜嫩多汁，能吃辣的可以用小米辣、二荆条、生抽、米醋调汁沾着吃。