牛排怎么腌制才鲜嫩好吃 新鲜牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

原切牛排怎么腌制才嫩

主料：切开来的肉片切面，是呈现红色的。再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。牛排、芹菜 5 至 6 根、牛排调料（商店买的)

首先，！白糖：1两！双桥味精：8钱！鸡粉：4钱！黑胡椒碎：1两！白胡椒粉：1两！牛肉汁：8钱！孜然粉：8钱！孜然粒：8钱！生抽：1。5钱！福泉烧汁：1钱！粉：2两！红酒：2两！杂菜汁：1.5斤！食粉：1两！茴香粉：8钱！【做法：将所有料处食粉外、全部放在一起拌匀！食粉先放在牛仔骨里稍稍腌制！后加入拌匀的其它料~一起腌制均匀。放在保鲜盒里后~加些色拉油OK】把牛排清洗干净，洗去血水，然后用松肉锤敲打牛排，直到牛排变的松软，撒上黑胡椒粒、盐巴。准备一些蒜末、洋葱，把牛排和这些食材全部放在一个碗里，进行腌制2~3个小时。腌制好后用平底锅将牛排煎熟就能食用了。

牛排怎么腌制才鲜嫩好吃 新鲜牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

牛排怎么腌制才鲜嫩好吃 新鲜牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

其实，原切牛排不需要腌制，买回家后可以直接煎制食用。原切牛排的品质比较好，即便是不腌制，煎出来的牛排也很好吃，不会出现变柴的现象。原切牛排就是没有经过任何预处理，商家直接把整条外脊、里脊等牛排部位的肉切割而成的牛排，这种牛排没有添加任何物质，所以可以放心食用。

如何腌制牛排方法

吃牛排 吃的是优质新鲜的肉

1、将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

2、用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好。

3、平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）。

4、牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的牛排就做好了。

适宜人群：做法：一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

如果要做煎牛排吃的话，牛肉肯定要提前腌制好的，这样才会入味哦！煎出来的牛排才会香！

在家里我们时不时会弄下牛排吃，但是可能都没有在店里弄的好吃，掌握了方法，做个一两次就会啦？

1 准备材料

2 腌制

将材料依次放入牛排中，反复揉搓，个几分钟，如果家里有红酒的话，可以倒点红酒，会更香醇哦！然后好，放到一个容器中，盖上保鲜膜腌制两个小时左右。如果不急着吃或者时间充裕的话，可以放进冰箱冷藏一夜，第二天再拿出来做牛排，会更加入味哦！

3 煎牛排

从冰箱拿出颜值好的牛排，处理下上面的生姜和调料。准备30g的黄油，具体多大可以根据你的牛排的分量哦！我选黄油是因为它比较香，做出来的牛排会更加好吃的。之后的步骤就是煎牛排啦，配菜可以自己选择哦，比如青椒，小西红柿，洋葱，西兰花…

按照我这样的腌制，煎出来的牛排都不会到哪里去的，关键是要入味，我自己加红酒腌制弄的还不错，加起上黄油的香味，每次都煎七分熟，相当不错，肉嫩有嚼劲，味很香醇[爱慕]。

牛排不要腌制。以原味牛排为主，上面撒一层玫瑰盐，加入一些配菜就可以。

自己买的牛排腌制以后，咬不动，牛排怎么做才能又嫩又美味呢？

原切牛排在煎制之前，也需要放在水里清洗干净，不能直接放在锅里煎制。原切牛排直接煎会更加好吃，如果进行腌制的话，会把牛排的“原汁原味”给毁掉。

首先牛排切的纹路要切好，要逆着纹路切，然后再腌制，用细火慢慢的煎，才能又嫩又美味。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

先准备牛排。然后用刀背将牛排轻轻的拍打松软。之后使用洋葱进行研制。锅底放油，小将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。火煎5~8分钟即可。

请问烤牛排怎样腌制出来口感嫩

牛season)。排先用小竹签插很多小洞

700g牛排放蚝油，老抽各1匙，茄汁少许，牛肉清汤300毫升（可用水+牛肉精代替）进10g嫩肉粉10g生粉、2/3茶匙盐、1/4茶匙糖、1/2茶匙黑胡椒粉、

40g葡萄酒、拌均匀好

不停的拍打正反面15分钟

进微波炉中小火烤13分钟

准备好平底锅20g牛油（黄油）、1/4个洋葱切碎

开火放牛油等油化了放洋葱爆炒出香味

下牛排中大火煎等一面煎到接近焦翻令一面煎

大功1、焯水一定要是冷水下锅，用热水的话蛋白质瞬间凝固，不易煮烂，而且营养也会被破坏。告成！

怎样腌制牛排才嫩？

10、把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上。

关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力；嫩牛排以菲力为；

其实 怎么掩都可以， 不是 你的好 我的就坏， 每个人都有自己的方法， 每个人都有自己的 味道， 所以。 自己的方法是的。

制作前要用松肉锤或刀背拍松；煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩；

2、掌握好火候也是卤出好牛肉的关键，先大火再小火焖煮。

烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟；腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等；浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等。

怎样腌制牛排才嫩

淋在煎好的牛排上

一、牛排的腌制方法其实非常简单，我们只需要将牛排清洗干净之后，并且去除掉里面血水，然后在一个容器里面打入一颗鸡蛋清，放入适量的食用盐或者是海盐，再加上一些黑胡椒就可以了，将牛排放入到容器当中之后，用手将这些食物搅拌均匀，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3个小时，这就算腌制成功了。

用胡椒粉、盐和橄榄油擦牛排，腌一小时。 在腌制牛排的过程中，还可以酌情加入蛋液、淀粉等配料，腌制出来的牛排吃起来会更嫩滑。

二、怎么判断牛排几分熟

6.再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。

1.一分熟的牛排往往无论外表还是里面，基本上都是原始的红色，但是一些部分还是会保留着经过烹饪的温度，这种程度的牛排其实和我们生吃牛排没有什么区别的。

2.三分熟的牛排一般在牛肉的表面会形成一片熟的状态，但是里面的部分基本上都是粉红色的或者是鲜肉色的颜色，如果我们用刀轻轻的切开牛排之后，就会发现有很多的血水从牛肉里面渗出来。

4.七分熟的牛排从表面看起来，一般肉的颜色都会是棕褐色的或者是浅灰色的，切开牛排之后会发现切面部分中心的位置会有少量的粉红色，放入到嘴里之后会有一些咀嚼感。

牛排如何腌制才嫩

加淀粉[用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉】

导语：大家都知道在家做牛排很难控制口感，一不小心就老了，很难做到和餐厅的一样鲜嫩多汁，到底牛排如何腌制才嫩呢？下面就随我一起去看看吧！

用料：

牛排、橄榄油、黑胡椒、粗盐、大蒜5.把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。、大蒜、黄油、牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋葱 料酒或红酒 盐 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有这个了 味道不错哦 有一次用白兰地腌的 味道 蛮奇怪的柠檬

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，现2、磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样作。不用腌，再放5—10分钟就好了。

3、干烧锅子直到滚烫为止。

4、烧的时候可以取一枚大蒜切开待用。

5、牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的.损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好。

6、煎好的牛排休息2—3分钟使其重新吸收肉汁，否则切开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴。

8、取黄油一小块同样涂抹。

9、牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就好了，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀。

另外，牛排出锅后，不要立马去切开就吃。那时候牛排处于高温状态，切开牛排会让肉里面的汁水都流出来，虽然看着很诱人，流着汁的牛排，但汁水流出来后，这样的牛肉就会太老太干了，出锅后等10分钟再切，那个时间点是的。牛肉要切薄薄片，才好吃。不要切大块，吃口会显老。

牛排如何腌制才嫩

它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。

腌制方法：

首先把买来的牛排放入锅中焯水，然后捞出来，然后加入一些生抽老抽时间腌制一下，然后放入锅中小火慢煎。等煎熟捞出来即可。

步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便

第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；

第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。

，别五点钟就做啊，等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中。

牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，勾芡，浇在做好的牛排上。再配上些沙司和辣椒酱。

要保持肉的鲜嫩，就要先留住肉里的水份，用干淀粉薄薄的涂一层，把肉放在冰箱或低温的环境中腌制可以让肉保持新鲜。1、用将牛林肉片薄(6mm左右)，用松肉器敲打牛肉，用盐和黑胡椒腌制15分钟。(腌的时间不能过长，否则肉容易老)。 在食材上选讲究的，如肉质选牛里脊或者外脊，腌制的材料选鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味。腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。

腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味。一块煎好的西冷牛排会散出丝丝浅浅的香气，牛排呈现独特的暗金色，里面的牛肉却是漂亮的粉红色。

1、芹菜摘去叶子，切小段，榨汁。把芹菜渣滤去，只使用芹菜汁。

2、牛排用刀背敲敲，使其肉筋松散，然后用牛排调料和芹菜汁腌制牛排半个小时。

3、煎牛排前，用厨房专用纸（或者干净的抹布）把牛排表面的水分吸干。

4、锅加热至完全，也就是滴一点水滴，水滴在锅底打转。倒入植物油，滑锅，这样煎牛排不会粘锅。

5、加约15克黄油，不喜欢太油可以不放。牛排放入，先用大火两面翻一下，这样可以把牛排的肉汁锁住，不流失牛肉香味。然后改中火两面翻煎，看到牛排表面有些金黄就可以了，这个时候牛排是五至六成熟的。取出牛排装盘。

加水淀粉，然后揉匀，还需要爆炒，尽量缩短加热时间，即可

视频介绍的是自己买牛排腌制牛排，比买合成的好太多，而且超级实惠

牛排怎么做才嫩又好吃

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

首先要把牛排拿出来，要有充分的时间来解冻，要不然没解冻好的牛排煮熟了肉质会很老。解冻好之后，可以在牛排两边撒上黑胡椒和盐，用橄榄油或者是葵花籽油，给牛排两边抹上，这样腌制大概十分钟到半个小时。然后调至大火，锅里下油，到达一定油温后，放入牛排，调至中火，一面大概煎1分钟左右（如果是牛排很厚，建议一面煎三分钟以上来保证里面能熟），然后翻面再煎，两面煎好之后，给牛排四周再煎一下封边。这样煎出来的牛排又嫩又好吃。

正宗的牛排腌制法应该就是将牛排清洗干净，然后加入一些橄榄油，盐，还有料酒，胡椒粉

首先牛肉的选择上也是有讲究的，另外主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火，但是不能煎太长时间，这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。

二、奥尔良牛排奥尔良的调料大多都是用于肉上，其实奥尔良腌料做牛排也是非常不错的，只需要将奥尔良腌料涂抹在牛排上即可，煎、炸、烤都可以，我个人喜欢用烤箱来烤制奥尔良牛排，这样的牛排口感酥脆，外酥里嫩，非常好吃。

牛排制作步骤：步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制上几小时。

第二步在平底锅内刷一层植物油，放入牛肉大火煎至一分钟。

第三步：翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。

一步就是洋葱切片，入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。放上牛排，淋上酱汁，这样香喷喷的牛排就做好了。

牛排我觉得烤牛排或者煎牛排会比较好一些，关键是 在做的时候要掌握好火候，大概在6-7分熟会比较嫩。

牛排应该，放在油里炸着吃，或者办成材料，煎着吃，也可以烤串吃