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1、早在五十多年前，宜宾人在“嘉阳怪味鸡“制作方法的基础上，就制出了“宜宾怪味鸡”其作法是：将鸡腿用麻绳绑紧，放入温水中煮，并不断往锅里加入冷水及其它作料，鸡煮熟后，形状怪怪有麻辣香甜嫩等特点。

2、做法一、6、晾干过后，开始进行熏肉，用鲜柏树树枝进行熏，熏10小时左右， 熏的干黄干黄就可以了，熏好了的肉要晾起来，过个三四天就可以了。

3、食材：臀尖肉1500g、盐25克、大蒜12瓣、生姜6片、花椒面小勺一勺、生抽4勺、老抽2勺、辣椒酱2勺步骤：1、肉清洗干净晾干；3、生姜、大蒜切成碎末，均匀涂抹肉的表面；4、放入花椒面生抽、老抽、辣椒酱、香料，均匀涂抹，并进行按压，让辅料入味；5、放入盆中腌制5天-6天取出来洗干净，把肉穿比较粗的线把水分晾干。

4、第二步：油热后把切好片的蒜头下锅略爆，再放薰肉爆炒至变色，再放辣椒，再炒，然后加点酱油，不需要放盐了哦。

5、翻炒一下，让肉吸入一点酱油，上色和入味，再放葱，翻炒一下做法二、食材：猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克制作步骤2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。

6、3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

7、5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。

8、6．熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。

9、做法三、食材：猪肉、盐、花椒、柏树枝叶或者柏树锯末、猪肉5000克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏500克、精盐200克。

10、制作步骤：1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。

11、如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

12、加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。

13、加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

14、3．熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。

15、通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。

16、将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。

17、刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。