家常牛肉丸的家常做法(家常牛肉丸的家常做法视频)

牛肉丸怎么做好吃家常做法

好吃的牛肉丸家常做法如下：

家常牛肉丸的家常做法(家常牛肉丸的家常做法视频)

家常牛肉丸的家常做法(家常牛肉丸的家常做法视频)

家常牛肉丸的家常做法(家常牛肉丸的家常做法视频)

1、先将准备好的牛肉清洗干净之后切成小块状，将切好的牛肉粒放入料理机当中1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。搅拌成非常细的肉泥状。牛肉选择瘦一些的，这样做出来的肉丸味道更加的香浓美味。刚买回来的牛肉上面难免会有一些灰尘和污垢，要用清水多清洗几遍再搅拌。

3、经过盐7g两次搅拌的牛肉泥已经变化了很粘稠的糊状，将它们全部倒入到一个大碗之中，用保鲜膜封好大碗的碗口，将它放入到冰箱的冷藏室当中冷藏一小时。

4、冷藏一小时左右的肉泥大家会看到它已经涨起来一些了，用手将肉泥集成一个小圆球状，用茶勺在肉丸下面一拨就将肉丸剥离出来了，将肉丸放入到锅内的热水中煮熟就可以了。

水煮牛肉丸的做法

适量

水煮牛肉丸的做法1

500g

水煮牛肉丸的做法步骤

1. 备好食料。

2. 1个半洋葱搓成茸挤去多余水分和碎香菜末一起放入搅拌盆，加入肉馅和碎米。

3. 加入适量盐和胡椒后，反复揉搓一会儿，成馅团。

4. 平盘中撒上1勺面粉铺匀

5. 将牛肉馅在掌心中搓中栗子大小的丸子放入平盘中

6. 丸子做好后，面上再撒上1勺面粉，摇匀丸子上的面粉。

7. 热锅中下一点油，油热后放入丸子微炸

8. 丸子略有变色后即关火

9. 剩下的半个洋葱切粒。另起汤锅上火，加入适量色拉油，油热后加入洋葱粒爆香

10. 加入番茄酱微炒

11. 加清水调开，加入适量盐调味

12. 水开后加入丸子

13. 关小火上盖煮25-30分钟即可盛盘

小窍门

搓丸子时在掌中搓紧一些。微炸丸子是为了防止煮时煮散，但切忌不要炸过头。没有碎米，也可用整米。如果丸子搓得很紧，也可不炸，直接下锅煮。煮时要注意把米煮熟，米还未熟的话，可再多煮一会儿。

水煮牛肉丸的做法2

水煮牛肉丸汤的做法步骤

1、加肉牛肉丸

3、大功告成了，为了美观撒点葱花吧！哈哈哈哈哈哈哈

小窍门

一定要等牛肉丸浮起来和散开才能加鸡精和蚝油哦！

使用的厨具：煮锅

牛肉丸

牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市、汕尾市、潮汕、福建省宁德市柘荣县地区有名的传统小吃之一，起源于潮州菜。牛肉丸作为汕头乃至整个广东潮汕地区知名、众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。

牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

正宗潮汕牛肉丸汤的家常做法怎么做好吃

2、准备一个小碗，在碗中倒入1勺鱼露、1勺黑胡椒、1勺发酵粉、10克盐和15克玉米淀粉，用筷子将这些调料搅拌均匀之后将它们都倒入到牛肉泥当中，再一次打开料理机搅拌2分钟左右。

把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。 把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮。 在煮的过程中，5、生菜洗干净备用。把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用。 在碗里先调入一些配

牛肉丸子馅的做法和配料

清水

牛肉丸子汤，味道鲜香制作简单，只要多加两味调料，丸子非常香嫩

大家好，我是熠小厨。牛肉丸子汤，是一道家庭常见的美食，因制作简单，味道鲜香又营养，深受大家喜欢。在天气炎热的时候，人体出汗比较多，消耗能量也比较大，吃东西又没有什么胃口，大鱼大肉不想吃，太清淡的食物又吃不下去，那么，这个时候，来一碗牛肉丸子汤应该是不错的选择，不但能够增加营养还有开胃生津的作用。

说起牛肉丸子汤来，制作的过程中，所需主要食材一般情况下有牛肉、鸡蛋、萝卜、等，调料是盐、蚝油、料酒等，再通过中火煮制而成，味道鲜美。可是，很多朋友在做牛肉丸子汤的过程中，会遇到做好的牛肉丸子发硬、发柴、吃起来不香等问题，导致整碗汤都不好喝，缺少鲜香？这是什么原因呢？在制作牛肉丸子汤时，使用的牛肉也是新鲜的，调味料也没有多放，怎么就做不出来鲜香的口感来。这个问题也困扰了小厨很长时间，后来经过不断地咨询和多方地请教，才找到牛肉丸子发硬、发柴、吃起来不香这个问题的，只要在制作过程中，多加两味调料，牛肉丸子会非常香嫩。

一是加鸡蛋清。在使用鸡蛋的时候，不要使用整枚鸡蛋，而是只使用鸡蛋清，鸡蛋清对牛肉能够起到鲜嫩的作用；鸡蛋黄不要用，鸡蛋黄会使牛肉发硬，在搅拌牛肉馅的时候，打入两枚鸡蛋的蛋清进去，然后，进行充分地进行搅拌均匀即可，这样做才能使牛肉丸子嫩鲜。

二是加淀粉。在制作丸子的过程中，加入适量的淀粉，淀粉对牛肉能够起到使牛肉不柴的作用，与鸡蛋清同牛肉一同搅拌均匀，牛肉，可用饺磨机剁碎。放入鸡蛋，淀粉，姜末，味精，食盐等。 如果喜欢放点葱、香菜沫也可以。（我这里没有放。）这样做牛肉丸子吃起来嫩鲜不发硬好吃。做牛肉时，只要多加两味调料，保证牛肉嫩鲜好吃。

下面，就和大家分享一下牛肉丸子汤这道美食的做法，喜欢的朋友们注意收藏。

【牛肉丸子汤】

所需食材：牛腩肉，白萝卜，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，香油，香菜，姜末，葱花，花椒粒，食用油

制作步骤：1、白萝卜洗净去皮，切成丝，香菜切成末，粉丝冲洗干净，待用。

2、取一锅，注入适量的食用油，烧至5分热，放入20粒花椒粒，炸出花椒油，放凉，待用。

3、在买牛肉的时候，把牛肉搅成饺子馅状，回家后，将牛肉馅倒入盆中，加入放凉的花椒油，提一下牛肉馅的鲜香；加入姜末、葱花，提一下牛肉馅的鲜味。

4、将提前准备好的两枚鸡蛋的蛋清倒入到牛肉馅中，再加入1勺淀粉，这一步很关键，只要多加这两味调料，做好的牛肉丸子非常香嫩。

6、牛肉馅搅拌均匀后，根据个人喜爱揉搓成丸子形状，放在盘子里，待用。

7、取一锅，锅内注入清水，放入萝卜丝，中火，煮至萝卜丝发软，萝卜丝7-8分熟的时候，放入丸子，煮至丸子漂浮起来，翻滚几次，加入粉丝，煮2至3分钟，加入1勺盐、1勺蚝油、香菜末，煮2分钟左右，出锅前滴几滴香油，美味的牛肉丸子汤就做好，出锅了。

牛肉丸子汤，颜色清爽诱人，味道鲜香扑鼻，喝上一口汤，鲜香味美，满口生津，吃上一口丸子，嫩鲜好吃，唇齿间都散发着香味，快来试试牛肉丸子汤这道美味吧，吃上一口，保你喜欢。

温馨小贴士：1、做牛肉丸子尽量选择牛腿肉和牛腩肉，肥瘦相间，选择这样的牛肉做出食品不柴，而且还很香。2、萝卜可根据个人口味选择。3、煮牛肉丸子汤的时候，在放入丸子的时候一定要使用中火，大火容易使丸子煮散，小火煮的时间过长，丸子口感会不好

萝卜汆牛肉丸子的家常做法

牛肉馅200克 白萝卜1根 鲜香菇150克

葱姜适量 盐适量 油少许 香菜少许

1、牛肉馅加葱姜末、盐及9、之后再加入浓缩鸡汁调味后熄火10装入碗中，撒点葱花少许油拌匀备用。

2、白萝卜去皮洗净切块备用。

3、鲜香菇洗净切块备用。

4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。

5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。

适量盐适量牛肉丸适量生姜片料酒适量浓缩鸡汁

制作步骤

2、白萝卜去皮洗净后切成条；

3、冷水下锅绰水捞起待用；

4、牛肉丸用水冲洗一下；

5、砂锅倒入清水，加入牛肉丸和绰水好的萝卜；

6、加上盐；7、料酒；

1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用

5、加入1勺酱油、1小勺盐，顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅上劲即可，这样做的牛肉丸子不会散。2、白萝卜去皮洗净切块备用

4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中

正宗牛肉丸子萝卜汤(17张)

5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮

6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可

牛肉馅200克，白萝卜1根，鲜香菇150克，葱适量，姜适量，盐适量，油少许，香菜少许

做法

编辑

1.牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；

2.白萝卜去皮洗净切块备用；

3.鲜香菇洗净切块备用；

4.锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；

5.待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；

6.大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可

1. 白萝卜去头去根去皮洗净，转着切成滚刀块。生姜去皮，切4片。葱洗净，切两段4cm长葱白。

2. 甜玉米洗净，切成两段。

3. 将步骤1准备的材料放入砂锅，加水，开大火煮沸，转小火煮30分钟，加入潮州牛肉丸、甜玉米，开大火，煮沸后转成小火，再煮15分钟，开锅撇掉葱白，加少许盐、白胡椒粉，也可加少量鸡精。

4. 放上一点葱花、香菜、和几片紫菜。

小贴士

家常牛肉丸紫菜蛋花汤怎么做好吃又简单

用的是从超市买的牛肉丸，口感Q，有弹性。如果手边没有牛肉丸，用牛肉片也可以。牛肉片要先过一下热水，烫到刚好变色，捞出，等萝卜汤快好了，再放入烫过的牛肉片，小火煮10分钟。

主料

牛肉丸 ：10颗

紫菜A.牛搅肉80克是，圆葱末20克是，马郁兰1支，迷迭香1支，蒜泥2粒，玉米面粉5克是，B.扁波纹面80克是，畜类淡奶油50CC，红葡萄酒100CC，C.巴西里末1/4汤匙，A.盐1/2汤匙，糖1/4汤匙，蛋1颗，B.大骨汤50CC，盐1/4汤匙，胡椒粉1/4汤匙。 ：10

鸡蛋 ：1颗

辅料

盐 ：适量

清水 ：适量

香菜 ：适量

步

1.牛肉丸取出洗净

第二步

2.锅中加水煮开

第三步

3.倒入牛肉丸

第四步

4.放入紫菜

第五步

5.加点盐调味

第六步

6.之后磕入鸡蛋煮熟后盛碗，表面撒点香菜即可

烹饪技巧

无

清水煮牛肉丸子的家常做法

9.加入金针菇 和 娃娃菜

用料

牛肉 400克老姜 5-6片鸡蛋 4个淀粉 1勺盐 少许花椒粉 酌情葱 酌情香菜 酌情鸡精 酌情（也可不用）

牛肉丸子@水煮。的做法步骤

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姜片，部分切成碎末。搅拌于牛肉之中。作用是提味去腥，视个人爱好而定，若不喜欢可以不放。 同样，香菜切碎成沫，也是一样的效果。

步骤 25.顺着一个方向搅打上劲，搅拌时水要一点一点的加。

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步骤 3

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点火，用适当的清水，加入姜片调味。在温度达到70度左右。 放入已准备好的牛肉丸子。中火煮15分钟（确切的是说不是祝，是用高热的水烫熟）

步骤 4

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注意温度把控好，这时，水一定不能沸腾。。 否则，丸子煮老了不好吃

步骤 5

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潮汕牛肉丸汤的家常做法

6、大火煮3、鲜香菇洗净切块备用10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

或者简单点：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶，用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，以丸浮出水面为准取起。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

潮汕牛肉丸汤的家常做法

具体步骤

潮汕牛肉丸汤的家常做法：

选取新鲜的牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒或其它硬物，像锤子，和肉纹同一方向轮流捶打，一直打成肉浆，牛腿肉捶成软绵的肉酱后，接着放进适量精盐、食用淀粉，味精等调料。少不了的是，还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块，使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里，就可以下锅了。放入煮开的牛肉、牛骨汤中，至牛肉丸浮出汤面即可。

主料：白萝卜半个、潮汕牛肉丸16个、生菜1棵。

辅料：食盐1勺、大蒜5瓣、食用油适量。

步骤：

1、准备食材。

2、牛肉丸自然解冻。在牛肉丸上切十字，但是不要切烂。

3、萝卜去皮或者洗干净切成薄片。

4、大蒜剥皮切蒜末。

6、炒锅里倒入适量的食用油，小火，放入蒜末，煸至蒜末金黄。

7、倒入三碗开水，放一勺盐，水开之后放入牛肉丸煮5分钟。

8、五分钟后放入萝卜，再煮8分钟。

9、出锅之前放入生菜。关火。

10、盛碗之后，把自带的蒜末撒在上面即可。

做法，汆牛肉丸子怎么做好吃，汆牛肉丸子的家常做法

主料

牛肉

350克

猪肥膘

100克

辅料

盐5克

五香粉

5克

葱5克

姜5克

香水煮牛肉丸是一道痕容易做的家常菜，下面是关于水煮牛肉丸的做法的.内容，欢迎阅读！油

3毫升

步骤

1.牛肉剁成肉泥，剁的越细越好。

2.猪肥膘同样剁成肉泥。

4.上述三样一起放入碗中加入五香粉，盐，水。

6.拌好18.勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；的肉馅放入冰箱冷藏20分钟。

7.锅中加清水，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，放入锅中。

8.小火慢慢汆熟。

9.汆好的丸子转大火烧一下，打去浮末，加盐调味出锅即可。

10.盛入碗中，一款原汁原味，口味清淡的汆牛丸就做好了。

牛肉丸怎么做好吃家常做法

我家冰箱里，总是常备着些肉丸。

自己做肉丸，不管怎么努力，其Q弹程度也总是比不上外面买来的成品的。

但胜在滋味纯正，鲜美多汁，吃完不口渴不齁嗓子，总之就是各种放心啦！

怎么才能把自制肉丸做的尽可能的Q弹呢？

多次试验下来，我觉得窍门有三：一是冷藏，二是加入适量粘合剂（蛋清，生粉等等），三就是要摔打！

这三点，可以说是缺一不可。

刚好新买了块牛肉，所以这次做丸子就拍了过程。

和大家分享，希望能共同进步，做出更加美味的放心肉丸！

食材

主料

牛瘦肉

猪肉

100g

姜20g

葱30g

鸡蛋

1个

辅2、加入鸡精和蚝油料

油15~20g

糖5g

生抽

40g

料酒

10g

现磨黑胡椒

生粉

40~50g

80~90g

步骤

1.准备好牛肉，猪肉，葱姜；

2.牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

3.放入大的容器中，加入盐；

4.用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；

5.冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；

6.将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

7.搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；

8.加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；

9.将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

10.将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

11.加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

12.将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

13.用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

14.用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

15.肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

16.摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；

17.冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

19.将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

小贴士

1. 肉类要事先去除白色的筋膜。另外，因为牛肉脂肪比较少，所以为了增加口感，避免过柴，要加入适量的猪肥肉；

2. 先加盐，可以让肉中的肌动球蛋白更好的释放，有利于提高肉馅的粘稠度。同时还能使肉馅附着更多的水分，让其更加鲜嫩；

3. 肉馅要充分冷藏，帮助入味和增加粘稠性；

4. 摔打肉馅时，一定不要偷懒，多摔打几次，做出来的丸子才3.葱姜切成细末。能Q弹；

5. 做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑。你也可以取一团肉馅后，在两手之间来回摔打；

6. 汆丸子时，要保持水面平静，基本没有泡泡的状态，否则很容易将丸子冲散或者开裂。