关于莴笋要焯水吗，莴笋要焯水几分钟这个很多人还不知道，今天怡怡来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

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1、做清炒莴笋需要焯水，做清炒莴笋具体步骤如下：做清炒莴笋需要准备材料：莴笋、大蒜、花椒、鸡精、盐、油。

2、1、莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。

3、2、将洗干净的莴笋斜切成段。

4、3、切面朝下，切成菱形薄片待用。

5、4、大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。

6、5、炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒，焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿。

7、6、迅速捞出，投入冷水过凉。

8、因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色。

9、7、凉透后，控干水分待用。

10、看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲。

11、8、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。

12、9、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉。

13、10、不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒。

14、11、调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

15、12、炒好莴笋后装盘就可以了。

16、清炒莴笋在做之前是不需要焯水，但很多人们都会习惯性的焯水以后再去做，但是这样就会使得味道上面变得更加单调一些，没有那么的丰富多彩。

17、清炒莴笋丝是一道色香味俱全的传统名菜。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。