家常小牛排做法 家常牛排做法视频

牛排家常做法窍门

4、把配料搅拌均匀后放肉腌制。能保证正反两面都能腌制15分钟以上。腌制过程中用牙签戳一下肉，确保入味。

3、同样锅里下洋浅红牛扒（1、首先准备好材料牛排、橄榄油和胡椒酱。中等熟）葱炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加入欧芹碎，加入少许盐和胡椒。每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

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家常牛排的做法

放洋葱。

2、牛肉是直接在市场买了切好的，牛后腿肉，选筋少的（能买到牛里脊就要里脊肉）。厚度大概2CM左右。洗干净后用刀背或者专门的肉锤拍打一下。

4.取200毫升高汤与调味料混合来腌牛肉。

3、准备耗油，生抽酱油，料酒，生粉（嫩肉粉），椒盐，香粉（香粉是用罗勒晒干后自己研磨的，材料：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许。也可以用十三香或其他香粉代替）。咸淡各有口味，根据自己喜好调配就好。

5、煎锅下油，如果用黄油会更香。大火把油烧到微微冒烟后，转中火放肉煎7分熟正反两面各煎1分30秒。8分熟正反面各煎2分钟这样。不要煎太久，肉老了就不好吃了。出锅前记得把肉的边边角角给煎一下。

自制牛排的做法大全家常 自制牛排怎么做好吃

1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。

3、做法三：准备用料。牛排、黑胡椒酱、西兰花、胡萝卜、玉米粒。将胡萝卜去皮切成小花状，西兰花掰成小朵；烧开水将这些辅料放入烧开即可捞起；将煎扒锅放在电陶炉上让锅身烧热、放入少许的橄榄油；将牛排放入煎制；翻面继续煎；浇上黑椒汁盛出即可。

3.烧的时候可以取一枚大蒜切开待用

煎牛排的家常做法

菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排……这些名称4.牛排腌时已经有橄榄油加持，锅里不加任何油，烧好后牛排整块直接扔下去，我这块2cm的厚度，每面2分钟就好了。切忌频繁挪动牛排和频繁翻面，都会造成肉汁的损失。所以直接丢下去，看时间，两分钟后翻面看时间。关火取出就好，都是英语翻译来的，他们各有各的特点：

煎牛排的家常做法如下：

扩展资料：

工具／原料：牛肉、黑椒柚子汁、橄榄油、烤肉料。

1、首先，牛肉是新鲜的，如果是刚从超市买回的，可以先使用厨房用纸将牛表面的水份吸掉，在煎之前的两个小时，用纸巾擦干牛排表面。

2、然后使用刀背，把牛肉打松，以方便入味。

3、然后，将打松后的牛肉放入器皿中，再散上烤肉料。

5、然后在清净烧干后的锅中倒入橄榄油。

7、接着盖上锅盖，稍焖一会。再打开锅盖，将牛肉翻面，并放入一些清洗好的蘑菇。

8、一起煎熟后，即可关火出锅了。可以盘子中摆上苦菊，肉上倒入少许黑椒柚子汁。

牛排的做法大全家常简单好吃？

上面放上生姜，上面铺上拌好的糯米

食材

另外可以根据自己的口味再撒上点胡椒。

腌制过的黑椒牛排 克左右

胡萝卜丁 30克

西兰花 50克

方法/步骤

1西兰花掰成小牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。块，胡萝卜切成花片，洋葱切细条，烧开水，加点盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯烫

2另取锅放油，烧热，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，摆上胡萝卜和西兰花

3利用底油，放入洋葱丝翻炒出香味，

4加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少许的水烧开，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（还可以撒些现磨黑胡椒碎，更香

炖牛排的制作方法家里

第三步：加入牛排每一面煎1分钟左右，共需煎5-6分钟即可出锅

炖牛排是一道家常菜，而且炖牛排的做法非常多。你想自己动手做好吃的炖牛排吗?现在，学习啦小编来告诉你炖牛排的做法。

1、用料：牛肉1斤。辅料：酱油适量、料酒适量、生粉适量、椒盐适量、香粉适量、料酒适量。

家常炖牛排的做法

食材准备

牛排1500克，酱油30克，白糖60克，芝麻油16克，植物油20克，葱(切碎)30克，蒜泥2瓣，生姜(剁碎)5克，料酒30克，芝麻面(焙好)3克，热水克，玉米粉10克，凉水15克，大葱(装饰用)几根。

1.把牛排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条。

2.锅内加油，烧热后放入牛排骨翻炒，再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟。

3.玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛排骨盛在碗里，撒上葱丝即成。

4.葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些。

红枣香菇炖牛排的简单做法

食材准备

牛排400克，香菇、白萝卜块、胡萝卜块、去皮子、红枣、银杏、剥再加番茄酱下去接着炒。所有东西都要炒上色，介于焦与不焦间。壳松子、鸡蛋、酱油、糖、葱末、蒜泥、香油各适量。

1.牛排切段，划刀纹;香菇去蒂。

2.锅注油，放银杏炒后去皮;煎黄白蛋皮，切菱形;酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。

3.牛排汆水，锅放水入牛排用中火略煮捞出，肉汤凉后过滤。

4.锅里放入牛排与调料，倒入肉汤炖熟。

5.放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子，边淋汤边煮，快要熬干时，放油拌匀，放上黄白蛋皮。

韩式炖牛排的做法

食材准备

厚片带骨牛小排1200克，水2000毫升，栗子10个，红枣20颗，银杏20颗，香菇10朵，松子2大匙，洋葱1个，蒜4-5瓣，姜1小块，黑胡椒粒1/2茶匙，葱1根，梨汁120毫升，酱油180毫升，蒜末2大匙，香油2大匙，葱末3大匙，胡椒粉少许。

1.牛肉先用冷水泡2小时，除去血水，再用滚水烫2-3分钟，捞出冲冷水，洗净;栗子削皮，个儿大的栗子可以切开;香菇泡软，切对半。

2.锅中放水，加入洋葱(切对半)，姜(切片)、蒜、黑胡椒粒和葱，煮滚。加入牛肉，盖锅煮30分钟，煮好后捞出牛肉。放凉后在肉上切一刀口，煮时容易入味。

5.1000毫升高汤和腌好的牛肉(连腌料)一起放锅中烧煮，煮1小时后加入栗子、红枣、香菇、银杏和松子等，再煮约30分钟，汤汁剩120毫升左右即可关火，装盘上桌。

食材准备

木瓜300克，牛排200克，鸡蛋1个，盐、蒜末、蚝油、高汤、米酒各适量。

2.将木瓜切成条，先用小火过油。

3.锅中放油烧热后，用蒜末炝锅，将牛排下锅煎一下，再加入蚝油、高汤和少许米酒一起炖。

4.炖至牛排将熟时，放入木瓜翻炒一下即可。

牛排的做法大全家常简单好吃

2.煎锅中倒入橄榄油，晃动锅子使油均匀挂满锅内。

煎牛排的做法

做法：牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时；牛排放在烤架上入箱3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

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煎牛排前首先让牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意1、牛排3块、红葱头3个、蘑菇10克、法香适量、淡奶油1大勺、食盐少许、白葡萄酒半杯、胡椒少许。不要用水洗牛排，然后将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手一会，接着热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒，放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

4、用手将牛肉和烤肉料拌匀，然后放置20分钟左右。

家常牛排的做法

热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

工具/材料：菲力牛排1块、橄榄油5毫升和胡椒酱适量。

2、做法：锅里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

2、其次在锅中倒入适量的橄榄油，进行大火烧热。

全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实 有弹性 有嚼劲

3、当橄榄油加热后，再将牛排放入锅中，两面各煎1分钟即可。

4、然后将牛排取出锅，在牛排上撒上适量胡椒酱，进行调味。

5、菲力牛排成功制作完成。

制作美味牛排的关键在于切肉和烹饪方法。

材料：牛排两块(一般都不会一个人吃吧)、洋葱、胡萝卜、西芹 。

牛排用啤酒、盐少许、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏两小时左右。

一、先用刀背或者擀面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、盐、腌个半小时。

煎之前抹上点黄油（如果有条件可以用橄榄油来煎），入锅煎至自己喜欢的熟度就可以了。

酱汁是这样的，利用煎牛排时产生的肉汁，爆香蒜末、洋葱末，倒入少许水淀粉（有条[/color][/size][/font]

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[font=楷体_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高汤），煮成浓稠状，再淋在牛排上。

二、下面开始做汁，把蔬菜切成块，其实是要放牛脊骨一起炖的，我没有就省了!

锅加热，放黄油。

加黑胡椒粉。

炒一会之后放芹菜、胡萝卜炒。

加水，大火烧开后小火炖，能炖多久就多久，我一般炖一个小时左右， 色也挺深的。

有条件的话把蔬菜滤出去,没条件就随便弄不多就好了。

加点盐调味，把汤汁收浓就好了!

三、煎牛排，平底锅放黄油（橄榄油）、胡椒粉，开小火煎至表面变色就好了。

同时用开水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤。

OK! 装盘上桌吧！

1、首先是选肉，选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿Filet, Ribeye 或 New York Strip.

2、买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。

3、做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。

5、煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。

6、看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。

扩展资料

牛排熟度

近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩 湿软 多汁 新鲜 原生肉感

一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩 有肉汁鲜味 生熟层次感交汇

三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩 肉感多元化 相对鲜美

五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 有层次有厚重感

七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重 有弹性 咀嚼感不错

肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

参考资料：

首先牛排的介绍：

现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种：t骨牛排（美国产），西冷牛排（澳大利亚产），肉眼牛排（美国，澳大利亚产），日本牛排（日本，澳大利亚产）。

以上4种都属于口感比较好的牛排，国产的牛排没有办法和进口的比口感平均价格都比较昂贵，一块200克都需要80圆以上。

做牛排所需调料：盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，bbq牛排汁。

制作方法

1.买回来的牛排一般都冰冻的，所以先放微波炉解冻。

2.解冻好的牛排千万不好洗，一般牛排都会很干净的，把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉，注意不要太多。

3.准备好个平底锅，平底铁锅，不平的千万不要用。。。。锅烧热，加点油，不要多，把牛排平放在锅中，之后就不要动了，家里用煤气的一般中火（次做一定要中火），熟悉了可以该大火！牛排在锅中平均2分钟换一面，没有事千万不要用什么锅铲去压，那样汁水会流失，每2分钟换次面，10分钟就可以达到6-7成熟，如果接受不了，需要全熟，可以延长4到5分钟。

4.装盘，淋bbq汁。

牛排汁制作：

黑胡椒汁：bbq牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁（酒店里还黑胡椒碎）。

蘑菇汁：蘑菇切小片下锅炒熟，然后加bbq牛排汁烧热既可。

农家汁：上述的原料混合起来加bbq牛排汁就成。

装饰：

1。西兰花切小块，胡萝卜切和kfc薯条那样的大小，要热水烫下就可以了。

配菜：

1.超市有卖薯条，回来炸下在盘中做配菜，可以沾牛排汁吃（可以配番茄酱）。

2.配白米饭，牛排吃好配汁也很美味。

微波炉黑胡椒牛排做法

用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。

3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：

偏生 每面各煎2-3分钟。

偏熟 每面各煎3-4分钟。

透煎牛扒 每面各煎5分钟。

牛排的几种配食

1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。

2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。

4、可以选用其它的配食如：

炸土豆条——蔬菜沙拉

煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆

炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆

5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。

吃法：

薄荷牛排汤

牛排500g、薄荷50g、盐适量、八角2枚、花椒10粒、姜适量、味精适量

做法：

取一煮锅，放入适量水和牛骨，把牛骨焯一下水，焯好水的牛骨取出来洗净浮沫。

把洗好的牛骨放入电炖锅里，并加入适量热水。3.放入拍散的姜块，八角、花椒粒和盐。

电炖锅接通电源，选择“筋骨”功能，让电炖锅开始工作。

薄荷放水里冲洗干净并控干水份。

把控好水的薄荷放入汤碗里。

电炖锅结束工作后，把牛骨汤舀入薄荷碗里，用余温烫熟薄荷，并调入少许的味精。

小贴士：

薄荷不要放入锅中煮，用热汤烫烫就可以出很浓的薄荷香气。

牛排煲仔饭

用料：

牛排50g、糯米200g、胡萝卜50g、洋葱末适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量

做法：

糯米提前泡2小时

胡萝卜洗净切末

电炖盅底层放入牛排

糯米沥干水分，拌入胡萝卜，拌入洋葱末，

调入盐，调入酱油，调入料酒，拌匀

洋葱切末

插上电，炖5个小时即可

小贴士：

糯米提前泡发，然后腌制一下，再炖比较入味

怎样煎牛排的家常做法

4、平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme，或用食用油代替。大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。用料

牛排 （有肥油的） 2块

大蒜 4－5颗

百里香/thyme 两撮

牛油 高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色 2片

盐 少许

黑胡椒 少许

好吃到哭的煎牛排的做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

Hello！我是简单易学耗时短，又充满情调和仪式感的香煎上脑牛排。配点红酒，捣鼓点沙拉，煎块牛排，在家也能和西餐厅一样吃得别致~

说到煎牛排，我肯定是专木瓜炖牛排的做法业的

牛排的家常做法是什么？

9.用勺舀出酱汁，浇在牛排上即可。

1.牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温，1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上盐，黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样作。不用腌，再放5－10分钟就好了

以上就是家里做牛排的一些简单的方法，很简单，主要是看火候。

2.干烧锅子直到滚烫为止

5.煎好的牛排休息2－3分钟使其重新吸收肉汁，否则切菜谱做法---开后汁水溢出，肉质吃起来只能是干柴

6.等待的过程中，用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹

8.牛排休息完毕可以切开装盘，盘子里剩下的才是精华的肉汁，柠檬切开挤上少许汁合匀即可。因为是简版所以柠檬就ok，喜欢的也可以加一小勺芥末酱调匀

9.把混合了柠檬汁的肉汁浇在牛排上