青椒咸菜 家常做法 青椒咸菜怎么做好吃

怎么腌辣椒又脆又绿

青辣椒的腌制方法，做法简单，开胃下饭

首先我们要先准备好大蒜，辣椒，再准备好一块姜，生抽白糖，八角花椒，现在准备一些适量的盐，准备好食材之后，我们就可以开始腌制了，我们先把辣椒清理干净，然后把辣椒的蒂去掉，不然在腌的时候很容易坏。然后我们就可以起锅烧水了，现在锅里放入水，烧开之后放入一勺盐，然后再把辣椒放进去焯水两分钟，而之所以放盐的目的就是为了让辣椒的颜色变得更加翠绿，还可以增加味道，我们在焯水的时候，一定要不停的搅动它，让它叫受热均匀。

青椒咸菜 家常做法 青椒咸菜怎么做好吃

青椒咸菜 家常做法 青椒咸菜怎么做好吃

青椒咸菜 家常做法 青椒咸菜怎么做好吃

泡菜青椒是青椒胭脂是简单的一种方法，如果家里平时有泡菜的坛子和以前一样泡菜的泡菜水就可以直接把新鲜的青椒用清水洗净，以后去掉水分，放到阳光下晒着，晒到青椒房间以后直接放入到泡菜坛子中泡制3到5天以后里面的青椒就能入味，可以取出直接食用。

之所以要先把辣椒进行焯水，是因为汤水可以让辣椒变得更软，这样放在一个罐子里面的时候就不会折断，而且也会更加的入味，保存的时间也会更长一些，等时间到了之后，我们就把辣椒捞出来，然后放在通风处晾凉。这个时候我们就可以开始做调料了，先在锅里放入清水，然后放入生抽白糖，八角和花椒，大火煮开之后再关火晾凉就可以了。喜欢吃咸菜？教你怎么腌辣椒，又香又脆还入味，放半年都不会坏。

然后我们把姜和蒜全部处理一下，全部切成片。我们把两个水和辣椒放进一个大碗里面，然后再放入一把食盐，搅拌均匀之后，就可以准备一个无油无水的罐子，然后我们把辣椒直接放在罐子里面压平，然后放入姜片和蒜片封顶，倒入我们放凉的调料汁，调料汁的量一定要没过辣椒，然后盖上盖子密封一天就可以吃了。这个做法也是非常的简单，只只需要一天就可以吃了，又香又脆，还很入味儿。

油 少量

冰糖 一2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。小把

花椒 50粒

八角 8个

姜 半个

大蒜 半个

青辣椒 10个

小米椒 10个

盐 两勺

秘制腌辣椒的做法

准备10个辣椒和10个小米椒切开，休息不要切散了，切开后撒上两勺盐，腌制两小时

准备一头大蒜切片，再准备半个生姜切片

锅中放少许油，待油热放入花椒和八角以及姜片爆香

爆香后倒入两大碗生抽并放入一把冰糖，小火煮开

煮开后关火放凉

辣椒腌出水分后用厨房纸或者保鲜袋挤出辣椒的水分

挤干后放入盆里

倒入煮好放凉的料汁，注意，一定要把料汁放凉

再放入一点高度白酒增香，之后盖上盖子腌制24小时

大青菜腌制成咸菜的方式

一、步将红辣椒用清水洗干净，淋干水份，如下图所示。

大青菜腌制成咸菜的方式

大青菜腌制成咸菜的方式，在生活中有很多人都喜欢吃咸菜，腌制的咸菜是非常入味并且很下饭的，很多人都会想要自己在家用大青菜来腌制，下面分享大青菜腌制成咸菜的方式

大青菜腌制成咸菜的方式1

1、将青菜清洗干净沥干水，放在太阳底下晾干。

2、用盐把青菜涂抹均匀，放在一个大容器内盖好，腌渍隔夜。

3、准备一个深容器，将腌制过的青菜转移到容器内，注入洗米水。

4、进行封口，用重物压着，放置阴凉处，等待10~14天青菜变酸变黄即成。

青菜的腌制方法有很多，且方法很简单。一般用青菜腌制成咸菜都用洗米水，或者用粘米粉水。至于放入多少洗米水，只要淹没过青菜就行。腌渍咸菜需要用重物压着，这样青菜才能腌渍得透彻。

腌制咸菜需要一个较大的容器，如果家里没有的话，可以购买一个。在放入青菜之前，一定要保证容器内无水无油，若有东西，腌制出来的咸菜会受到影响。

腌制过程中，要注意容器内的水位，如果水量增多，可以用勺子舀出一些防止外溢。腌制好的咸菜，在食用之前清洗一下再吃，若腌制出来的咸菜出现变质、变味现象，就不要继续吃了，可能是因为腌制过程中，其中有一个步骤做错了，重新腌制即可。

大青菜腌制成咸菜的方式2

一、青菜咸菜的腌制方法：

1、将青菜洗净，有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫，比如黄瓜、白菜；还有些青菜需要开水抄一抄，比如芹菜；

2、直接放入适量的盐和清水，根据个人胃口还可以加一些调味料，比如糖、醋、味精等；

4、密封腌制，短则几天；多则半个月；

5、食用。

二、各种蔬菜的腌制

原料：黄瓜0克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

2、酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好、黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等咸菜很咸，用水洗一下再拌，就不咸了。的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

大青菜腌制成咸菜的.方式3

怎样腌制辣椒咸菜

1、怎样腌制辣椒咸菜

腌制辣椒咸菜是一种有辣椒又有菜的一种腌制食物，吃起来是特别的可口，不过你一定要好好学习一下怎样腌制辣椒咸菜才行，要不然你是做不出这些美味可口的腌制辣椒咸菜来的。

2、腌制辣椒咸菜的材料准备

需要纯正的酱油5斤，也可以选择的是散装的，可以到一些酱菜店购买，盐半斤，其它的配料有生姜、大蒜、大葱适量，高度白酒适量，花椒、茴香少量。同时也需要少量的食用油，，鲜辣椒6斤。

3、腌制辣椒咸菜的做法

先把辣椒摘好，选择一些完好无伤的辣椒，再清洗干净，再沥干水分一般要放上半天才会干，再把辣椒切成一厘米见长的小块，再把把酱油煮沸再凉凉，用油把花椒、茴香、生姜、大蒜等配料放进锅里炒出香味来，放凉，再加上适量的酱油，再把辣椒和白酒放进去，再搅拦，要把酱油浸过辣椒才行。再把盖子给盖好，这样就可以起到密封的作用，过了几天后就可以吃上这坛可口的腌制辣椒咸菜了。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，准备适量冰糖。

2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。

3、一个干净的无油污水的锅里面，放5、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。入准备好的泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。

4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。

青椒如何腌制 简单的青椒腌制方法

简2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。单的青椒腌制方法

1、泡菜青椒

2、酱香青椒

青椒腌制成酱香味的咸菜也特别好吃，平时腌制时要把新鲜无伤痕的青椒用清水洗净加食用盐腌制，腌制时上面压一个重物，尽量把青椒中的水分去掉，腌好以后去掉水分，再加入适量的酱油喝少量的红糖进行腌制，几天以后青椒就能入味，食用时既有青椒的辛辣也有酱油的浓郁酱香，味道特别好。

31 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时、腌青椒

平时青椒还可以直接用食用盐进行腌制，腌制时可以把青椒洗净，去掉青椒的蒂，在青椒表面用牙签插几个小孔，然后再把适量的胡萝卜切成片儿状生姜切成细丝，加入适量的蒜片，加请点击输入描述食用盐和适量清水一起腌制，十天左右青椒就能演好，想吃的时候取出加少量麻油提味就可以。

油焖辣椒咸菜的制作方法

咸菜

1、材料准备：尖椒、咸菜、食用油、花椒、大料、酱油。

2、首先把尖椒洗净控1. 辣椒洗净控干水干水。

3、锅里放油，油4、将酱油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉（其他的调味品）。并搅拌均匀。不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。

4、尖椒快煎好的时候把咸菜也放里稍稍煎一个即可。

6、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。

7、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用。

青椒炒咸菜的家常做法大全怎么做好吃

把辣椒处理一下，去掉头，切两白糖：0.75斤半

1.咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；

2.然后切成丝备用；

3.把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；

4.热油锅，下蒜末和辣椒炒香；

方法三小贴士

咸菜很咸，多泡水，多换水，就能减轻咸味哟

青椒炒咸菜的做法步骤图，青椒炒咸菜怎么做

青椒炒咸菜的材料

咸菜疙瘩200g

精肉150g

青椒80g

油适量

酱油适量

醋适量

蒜末适量

鸡精适量

青椒炒咸菜的做法步骤,怎么做青椒炒咸菜好吃？

1.咸菜疙瘩切丝，用水泡一会儿

2.精肉切丝2、2、准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上，将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时。除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，将他们切割成残片。（留意不能用水清洗）放进铁盆中备用。

4.坐锅，放油，爆香蒜末

5.倒入肉丝，翻炒至熟

6.倒酸辣脆爽的芥菜小咸菜教程来了，放一年都不会坏入咸菜丝，继续翻炒

7.放酱油，翻炒几下

9.放醋、鸡精,翻几下出锅

10.装盘

芝麻青椒拌咸菜是怎么做的

1、选好辣椒

前言

腌辣椒美食教程

咸菜虽然不是餐桌上的主菜，但却是不可缺少的，喝粥需要他、吃油了吃腻了也需要它。今天放点青椒做了这份芝麻青椒拌咸菜，清爽可口，是3.青椒切丝一道不错的佐餐小菜儿。

主料：青椒150g、咸菜100g；

辅料：白芝麻适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量

芝麻青椒拌咸菜

1青椒切丝

2咸菜切丝

3用水洗一下，控水

4放在青椒上

5放醋

6放酱油

7放鸡精

9拌匀即可

10

上桌喽

小贴士

怎么做好吃，油青椒咸菜的家常做法

1、辣椒黄瓜小咸菜

油辣椒咸菜的做法步骤

5、上边用粽子叶加物块遮住，加石块压着置放半个月左右就可以服用。

1. 辣椒洗净。

2. 用筷子大头去辣椒蒂。

3. 将苹果和梨切好。

4. 蒜片，八角，十三香备好。

5. 锅放油，一定温度放蒜片，八角，十三香炒出香味，再放入梨和苹果炒。

6. 加入糖，海鲜酱油，醋。

74、饭后吃水果:在吃了青椒之后,可以在吃饭后,适量的吃点酸味水果,酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质,能消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助吃辣的人滋阴润燥,像苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。. 放入辣椒炒，十分钟左右出锅。

8. 完成，放凉，放冰箱，腌一天，就可以吃了。

尖椒做咸菜的方法

2、准备好的辣椒，我们需要将其放入到清水当中，淘洗干净备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上，将辣椒表面的水分晾干。晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时。

尖椒咸菜是一道开胃小菜，很多人在大夏天的时候都喜欢做这道菜来吃的，不过这道菜的口感很多人都制作不出来正宗的，常常就是会感觉到自己做出来的味道不对，其实想要腌制尖椒咸菜的话的方法还是要先放入食用盐的，腌制的时间请点击输入描述要长一点的，大概需要五六天左右的时间，这样的话才可以让味道变得更好一些的。

制作方法

辣椒黄瓜小咸菜

原料：黄瓜0克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[1]

酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好5.下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，撒葱花即可！缸盖酱制10天即可食用。

酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；

将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；

若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

如何腌辣椒咸菜

问题一：怎么腌制辣椒，尖椒等小咸菜 煮沸的开水冷却到温水后加入大量的盐（注意开水不能太多，盐不能过少―是大量），等温水冷却后倒入泡菜坛，把干净的辣椒放在泡菜坛中再一次倒入盐（根据个人喜好适当添加）和白酒（不能太多，半两左右就可以）用东西把泡菜坛密封，不可把空气放进去了，过7天就可以食用了――注意泡菜坛不能是金属物质和塑胶，的是陶瓷

问题二：怎样腌制辣椒咸菜 配方：鲜辣椒10斤，【营养价值】酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

问题三：冬天的辣椒咸菜怎么腌好吃 方法一

2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；

3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，边装边压实一些，直到装完；

4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。

大约腌制半个月就可以食用了。 方法二

腌制辣椒的方法

配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

辣椒咸菜腌制方法

配料：辣椒 10斤

酱油：5斤

生姜：0.4斤

味精：0.2斤

白酒：0.75斤

盐：0.5斤

2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透

3 生姜、大蒜洗净晾干后切片

4 将腌制辣椒放进坛1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。里

5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口，期间不要开盖，48小时后可食用。以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。

问题四：应该怎样腌制辣椒 告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法： 1、选好辣椒 2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环； 3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，边装边压实一些，直到装完； 4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。 大约腌制半个月就可以食用了。 一 首先将水烧开，加入食盐，多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器选择专用的腌制食品的。将萝卜辣椒，用干净不粘油的筷子，将辣椒按序放入容器中，盖上盖子，选择密封效果好一点的坛子。约半个月就可吃了。期间不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀，用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。 三 快到年底了，单位几乎没什么事。今天去了一趟老办公室，得一辣椒腌制方法，甚是高兴，以后家里的饭桌上又多了一道开胃菜了。 不过还得去买个坛子回来，嘿嘿，要想有点口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 酱油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 盐：0.5斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用。

问题五：手把手教你怎样腌制辣椒、黄瓜咸菜 详细?? 原材料:黄瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 两,姜7 两.调味料:酱

油5 斤,盐2 斤,味精4 两,7 两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12 小时

后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒洗净凉干后切成条状,蒜

和姜切片.然后把黄瓜条.辣椒条.姜片.蒜片.调味一同放在

坛子中搅匀,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。

辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 酱油：

5 斤 龚姜：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤

白酒：0.75 斤 盐：0.5 斤 1 辣椒洗净晾干节两半，用盐腌

制 3-4 小时 2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透 3 生姜、

大蒜洗净晾干后切片 4 将腌制辣椒放进坛里 5 花生油、酱

油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然

后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48 小时后可食用

问题六：怎样腌制辣椒咸菜吃 1

3把辣椒处理一下，去掉头，切两半

4黄瓜切片，用盐煞一下

5姜和蒜切片

6锅中倒入色拉油，烧热

步骤4：坐锅，放油，爆香蒜末。7倒入酱油和白糖烧开

8关火后，把所有材料倒入锅中，搅拌均匀

9晾凉后装入保鲜盒，用保鲜膜封上，盖盖儿密封1天就可以了

问题七：怎么淹辣椒咸菜 配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸(杀菌)待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

问题八：如何做辣椒咸菜 美味辣椒咸菜配方（特级机密，严禁外传） 原料： 辣椒10斤（辣椒黄及泡泡的那种比较好） 酱油5斤 姜4两 蒜4两 糖7两 花生油4两 味精2两 酒7两 盐8两 过程： 1、把酱油熬熟，同时把糖，味精放进去，放凉 2、辣椒洗净后完全晾干水分，把辣椒把及筋摘掉，把辣椒剖开，加5两盐，腌2－3小时，至辣椒成蔫状态，然后把腌下来的水倒掉 3、把油熬熟，放凉 4、把酒及所有东西放进去，辣椒泡制均匀，装坛，密封。 5、7天后可以吃 要求： 要求所有器皿干净且无水，在摘筋的时候戴手套，以免辣伤手指

问题九：小辣椒咸菜的腌制方法油炒小辣椒的腌制法 【小辣椒的腌制方法】

配料：辣椒 10斤

酱油：5斤

生姜：0.4斤

味精：0.2斤

白酒：0.75斤

盐：0.5斤

2 花生油、酱油分别烧开，然后凉透

3 生姜、大蒜洗净晾干后切片

4 将腌制辣椒放进坛里

5 花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，搅拌后倒入坛中，然后把味精、盐水一起倒入坛里，立即封口。48小时后可食用