贝柱肉的家常做法大全 贝柱肉的家常做法大全窍门

煎贝柱的做法，煎贝柱怎么做好吃，煎贝柱的家常做法

材料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱小半个，胡萝卜80克，大蒜1头，小米辣6个。

食材

贝柱肉的家常做法大全 贝柱肉的家常做法大全窍门

贝柱肉的家常做法大全 贝柱肉的家常做法大全窍门

将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，去去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。 焯烫新鲜的扇贝时，一定要及时趁着开锅将顶起的浮沫撇去。

虾夷贝柱

g

辅料

2g

黑椒粒

1g

黑椒酱

5g

鲍鱼汁

2g

清鸡汤

20ml

广东米酒

10ml

装饰兰花

步骤

1.将冰鲜虾夷贝柱提前解冻，清洗干净后，酱油 一勺用干净的抹巾吸干水分，备用。

2.将黑椒酱、鲍鱼汁和清鸡汤倒入调味碗中，拌匀后，调配成调味汁。

3.在煎制前，将海盐均匀撒在贝柱上，用指腹抹匀。

5.将步骤3有海盐的一面贝柱朝下，放锅中煎制50~60秒。同时，在贝柱上，再均匀地撒入海盐及黑椒粒。此时，贝柱煎制的一面已经呈微焦状态。

6.翻转贝柱的另一面再煎制60秒，开火，溅入米酒，迅速兜锅至收汁，再用筷将贝柱夹入盛碟中摆放好。

7.将步骤2调好的调味汁倒入锅中，煮至浓稠。

8.用小匙将调味汁勺入盛碟的调味汁池中，再放入装饰兰花，稍加整理，即成。

小贴士

没广东米酒，可用白葡萄酒或者花雕酒替代，只是味道略有变化，用白葡萄酒微苦带果香而花雕酒提鲜过大，影响原味。广东米酒偏甜。

柱家常做法，正宗蒜茸贝柱怎么做

煮调味的料汁时，水不能放太多，只要够裹住扇贝肉的即可。

[蒜茸贝柱雅子]“日2朵本四面环海，自然是靠海吃海了，而且店里的上午有当天早上打捞上来的早鲜市场，很多海鲜都可生食，今天这个贝柱也是可以生食的，总归是龙的传人，还是烧着吃吧，上一道鲜美的蒜茸贝柱！”

食材明细:鲜贝柱适量,大蒜适量,淀粉适量,生菜适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,单色酱油适量

蒜茸贝柱的做法步8、放入搅拌好的肉里。骤

1备好材料,蒜碎。

2贝柱用少量盐,白胡椒粉抓均,用淀粉包衣。

。3用适量食用油把贝柱小火煎一煎,感到断生了即可,不需要变色,两面煎好出锅待用。

4蒜碎用热油炒出香味儿,放调料挑出自己喜欢的口味儿,淋到煎好的贝柱上就可以了。

扇贝怎么吃?

做法：1.将洗净的扇贝肉放入开水中焯烫一分钟，然后捞出洗净，控干水分待用。

这一步挺重要的，很多人说你不是海边人，海边人扇贝都是蒸着吃的，不煮，其实蒸也可以，但是蒸其实不如煮更新鲜，只要方法得当，煮更省火，而且味道好不发干，煮扇贝要注意一点，就是水不能多，少许就好，而且要煮开后下扇贝，这样程度上保持了扇贝的鲜味

煮不用刷篦子呀，省事，煮并不能让扇贝失去鲜味，水少得只够出蒸汽了，根本淹没不到扇贝肉，煮掌握火候了，3分钟就关火，看到扇贝壳裂口就出锅。

煮好的扇贝肉不缩小，鲜嫩可口，千万不能煮老了，那样扇贝肉回缩不好吃，这一步很重要哦，就是煮的时间不要超过3分钟，人要在旁边看着火，火候菜离不了人。

扇贝这样煮，比蒜蓉扇贝好吃百倍，做法简单，一口一个太过瘾了！作为海边人，认为一般的海鲜蒸或者煮是最原汁原味的鲜美，至于辣炒，蒜蓉的做法，当然换换口味吃法是可以的，但都比不了原汁原味的口感。您觉得呢？

虾仁500g

扇贝8个

辅料

盐适量

葱适量姜适量

大葱适量

生粉适量

蒸鱼豉油适量

青椒适量

鸡蛋清适量

步骤

1.首先将虾仁拍碎剁成泥、葱切葱花、蒜子切不经常吃海鲜的朋友要调一碗姜汁醋，保护肠胃，经常吃海鲜的人有了免疫力，根本不用姜汁醋，就原汁原味的吃挺好的。末、姜切姜米、大葱切丝、红椒切丝，泡入清水中、青椒切丝，泡入清水中、将扇贝清理干净，留壳备用。

2.准备好虾泥，加入少许盐、葱花、蒜末、姜米、适量鸡蛋清，搅拌均匀，加入一勺生粉，再次拌匀，然后将虾泥铺在扇贝壳上，再放入扇贝肉，摆入盘中，撒上蒜末、大葱丝。

3.锅中倒入热水，将扇贝放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸八分钟，即可出锅，然后将青椒丝、红椒丝摆上。

4.锅中倒入油，烧热，浇入扇贝之上，再淋入蒸鱼豉油，即可尽情享用。

蒜蓉粉丝蒸扇贝，或者直接用烤盘烤着吃，涮火锅，特别多的话可以把肉取出来扇贝炒韭菜非常好吃！扇贝蒸蛋羹也很鲜美，包饺子时候在里面放上整颗的扇贝也好吃，韭菜馅儿哈~

都可以吃，中间圆圆的一块肉是贝柱，所说的瑶柱、干贝就是他的干制品，四周红色的是扇贝的卵，相当于鱼籽，最外圈的带状物是扇贝的过滤器，口感较脆，但是容易有砂子，要仔细清洗。

不是呀，看那黄边旁边黑的 得去掉。。

嗯，有的也把里面稍微发黑的地方扔掉，但是大部分都直接吃掉的！

去除内，更方便吃

干贝煮汤的家常做法

煮扇贝记住这个步骤：用刷子把表面刷净，锅内加少许水，不用加盐，因为海鲜是有咸味的，煮3分钟，壳裂口就出锅，完美。

1、将贝柱用温水浸泡，浸泡后的汁水放着备用。

2、粉丝也同样浸泡后，切成10厘米长。

3、将大葱，胡萝卜切成4～5厘米长的丝。

4、将青豌豆10枚用开水烫一下后，切碎

5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后，加入贝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，烧沸后，再加入酒10g，盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。

排骨 适量干干炸味更香贝 适量姜片 适量盐 适量

2干贝洗净，用水泡10分钟

3取一只大碗，放入姜片干贝和排骨，然后加入适量的水

4取一只大碗，放入姜片干贝和排骨，然后加入适量的水

编辑干贝6个、粉丝30g、大葱，胡萝卜各1/2根。

1.前一天晚上将干贝泡入水中，第二天早上洗净后用手撕开。 2.白萝卜洗净、去皮，切成块或做成萝卜球。 3.锅里放入高汤(用白小也可)，白萝卜、干贝，用旺火煮开后改用文火煮20分钟、用陈酒、糖调味、再煮20分钟，待白萝卜变软后撇入山慈菇粉、搅均匀后即成。

扇贝丁饺子馅的做法

小贴士：给扇贝刷油不可省略，有油才香，就像烤羊肉串的也是边烤边刷油的。

材料：韭菜、扇贝、油

红椒适量

1、韭菜洗净去掉根部，控干水分后切细，韭菜洗干净后不要立马切，一定要控干水分，不然海盐包的时候容易出水。

2、切好后放入盆中加入适量的植物油搅拌均匀放一边备用。油的量一次加够就可以了，待会儿我们再调馅的时候就不用加油了，先加油，可以锁住韭菜里的水分不流失，包出的饺子更鲜美，而且包时不易出水。

3、扇贝放入蒸锅中蒸8~10分钟。

5、放入碗中腌制一下：加入料酒去腥、适量生抽和盐搅拌均匀腌制10分钟。

6、把腌制好的扇贝和韭菜放到一个盆里搅拌均匀，馅就调好了。

准备材料：韭菜500克、猪肉馅500克、扇贝肉500克、食用油30克、鸡粉8克、精盐6克、酱油20克。

步骤：

1、准备好材料。

2、扇贝丁略切小一点的丁。

3、扇贝丁、猪肉放入盆里，放入鸡粉、酱油、精盐。

4、顺一个方向搅拌均匀一会。

5、再放入食用油。

6、顺一个方向搅拌均匀。

7、菜洗净切碎。

鲜扇贝肉的做法大全

不用放盐，蚝油生抽的咸味足够。

初夏的海鲜，扇贝最肥，鲜美又营养，它的白色肉柱，制干后就是干贝，海八珍之一。

【蒜蓉粉丝扇贝】

扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分，据说还有着加速胆固醇的独特作用。

五月的餐桌怎能少了扇贝，整理了六款做法，简单又便宜，都比肉解馋。

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一.酸辣柠檬扇贝

最近很流行的泰式海鲜吃法，酸酸辣辣的滋味也很适合夏天，爽口又开胃。

调味料汁：泡椒汁100克，水140克，米醋45克，白糖20克，生抽45克，盐半小勺，麻椒油20克，半个柠檬汁。

做法：1.洗净的新鲜扇贝，跟冷水一起下锅，大火至开锅后3分钟即可关火，然后将扇贝捞出取肉。

2.半个柠檬切片，胡萝卜切宽条，洋葱切条，小米辣切条，大蒜切碎。

3.将所有的材料、调味料都放入大碗里，拌匀后即可。

小贴士：拌好后，若能放冰箱冷藏半小时后再吃，冰爽酸辣更可口。

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二.蒜蓉扇贝粉丝

最经典的吃法，扇贝跟蒜蓉粉丝是公认的黄金搭档，鲜嫩又肥美。

材料：扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

做法：1.扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。

2.锅中水开后放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

3.将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4.一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5.烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6.然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7.红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。

9.倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。再放入生抽蚝油料酒，一点点的米醋，再放入红绿彩椒丁。

10.拌匀即成蒜蓉料汁，然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可。

小贴士：

买扇贝要挑壳紧闭的，沉甸甸的，那样才肥美鲜活，大张开口的，碰都不合上的别要，已翘不能吃。

焯烫扇贝的汤水，过滤后用来烫粉丝，做调味料汁时也要用，鲜美滋味会提高一个档次。

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1.准备食材三.香辣烤扇贝串

小海鲜，穿串烤6分钟，至滋滋油响，比肉都解馋。

材料：扇贝肉1袋（大约400克）

调味料：柠檬盐2克，烤蒜盐2克，彩色胡椒2克，烧烤粉3克，辣椒粉2克，姜汁沙拉35克

做法：1.大扇贝肉自然解冻后洗净，控干水分，再放入所有的调味料，翻拌均匀，腌制十分钟。

2.然后将扇贝肉一个个的穿到竹签上，再整齐的排入烤盘中。

3.全部穿好串，用小刷子给每个扇贝肉都刷点油。

4.然后放入预热好的烤箱里，210度，烤6分钟，即可。

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四.扇贝烧豆腐

跟海边人学的，人家都是把新鲜的扇贝用豆腐清烧，清爽鲜美到。

材料：豆腐1块，新鲜扇贝肉1碗，干木耳适量；

葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴。

做法：

1.将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。

2.新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火。

3.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。

4.木耳提前用温水泡发后洗净待用。

5.锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。

6.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。

7.大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。

8.至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。

小贴士：

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五.辣炒扇贝肉

网红菜，简单炒一炒，麻辣爽口又鲜美。

材料：扇贝肉350克，青椒2个。

调味料：麻椒油3勺，葱1颗，姜3片，辣椒粉1勺，生抽3勺，料酒2勺，白酒1勺，盐半小勺，姜味沙拉汁2勺。

2.葱姜末，青椒段都切好备用。

3.锅中放入麻椒油，小火，放入葱姜末炝出香味，再放入辣椒粉，快速拌匀成红色，让辣味释放到油里。一定得小火作，以防辣椒粉焦糊。

4.然后加入半小碗热水，转中火，再加入各种调味料，稍煮一分钟，让料汁变得粘稠些。

5.扇贝肉和青椒一起放进去，依旧中火作。

6.迅速的翻拌均匀，然后烧煮一分钟，让扇贝肉入入味，即可出锅。

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六.鲍鱼扇贝粥

用新鲜的扇贝汤煮粥，那是种鲜掉眉毛的滋味，稠滑爽口。

材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半量杯（电饭煲专用杯）

配料：姜1小块，料酒1勺，盐少许，芹菜茎3根。

做法：1.用小刷子将扇贝的外壳刷洗干净，鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。

2.锅中加入清水，再加几片姜，煮开后放入鲍鱼，1-2分钟即可捞出。

3.再放入扇贝，1-2分钟后至全部开口即可捞出。

4.将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；鲍鱼切片，芹菜洗净切碎粒。

5.将煮鲍鱼和扇贝的汤，撇去浮沫，过滤到电饭煲中。

6.放入洗净的半量杯大米，预约煮粥程序。也可以再放几片姜同煮，暖胃又去腥。

7.粥煮好后，倒入鲍鱼片和扇贝，一点点料酒一点点盐，再焖煮五分钟即可。

8.盛入碗中，趁热撒入芹菜碎拌匀即可，增鲜又提味。

小贴士：

熬粥，味道清淡，所以海鲜食材一定得用鲜活的，不用冰冻的，否则腥味就会坏了一锅粥。

煮鲍鱼和扇贝的汤过滤后用来煮粥，味道比用清水鲜很多。

若用来作早餐粥，就用电饭煲预约煮粥，转天早起再将准备好的鲍鱼扇贝放进去煮5分钟即可。

盐，切记不可放多，加一点点，会让粥更鲜甜。

材料：红扇贝20个，粉丝1把。

配料：葱1小段，姜3片，大蒜1头，红绿彩椒各小半个。

调味料：蚝油4勺，生抽4勺，料酒2勺，米醋一点点。

3、将扇贝肉取出，撕掉环绕在贝柱上的黑色东东，留贝柱、裙边和黄；然后再将一半的壳洗净备用。

4、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段，这样短的也好往扇贝壳上放。

5、烫好捞出扇贝后，不用关火，直接放入泡软的粉丝烫一分钟，至无硬芯即可捞出。

6、然后将粉丝盘放在扇贝壳上，上面再放一个扇贝肉，依次装好摆好，等待浇汁。

7、红绿彩椒切小粒，大蒜用压蒜器压成蒜泥，葱姜切末。这些可以提前准备好。

8、锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味。

9、再放入蒜泥，慢慢的翻炒出蒜香味，小火作。

10、倒入一碗煮扇贝的汤，煮开。不可用清水代替，味道之千里。

11、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋，再放入红绿彩椒丁，拌匀即成蒜蓉料汁（不用放盐，蚝油生抽的咸味足够）

12、然后立即用小勺，趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上，即可上桌。

冰冻鲜贝柱炒多久能熟

1排骨焯水洗净

新鲜的扇贝肉水开后，炒三到五分钟就可以关火了即可。

贝功效和营养价值很高，比如扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。祛除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害做法：1、扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。。

贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝合成和加速胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

它们的功效比常用的降胆固醇的物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉白萝卜1根(约400克)，干贝2～4个，高汤5碗、陈酒、盐、白糖各适量、山慈菇粉少许(没有也可)。，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。扇贝中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，胆固醇，维生素E，维生素B族及钙、铁、锌、镁、硒、铜等微量元素。具有健脾和胃，美容护肤，增强机体免疫力等功效。

冰冻扇贝肉如何做法

牛油

鲜冻扇贝柱主要是用海湾扇贝的闭壳肌加工而成，其加工工艺大体如下： 洗净鲜活扇贝→开壳取肉→用曲刃刀取出贝柱→用洁净海水洗净→沥水5分钟→10g挑选分级→称重装盘→速冻→脱盘→包装→成品→冷藏或直接出售。 具体： 1、先将贝体用海水冲洗干净，用力翘开贝壳，洗净外套膜和内团，取出完整的贝柱，用洁净的海水将贝柱漂洗干净，漂洗时间不可过长，更不能用水浸泡。 2、洗净后的贝柱沥水10分钟，根据销售需要分选出不同规格等级的贝柱，每盘重量，根据用户要求，进行过秤，装入冷冻盘，速冻温度须达到-28℃以下，在速冷过程中进行二次浇水。 3、脱盘，当冻品中心温度低于-15℃后即可脱盘。 4、镀冰衣，在-10℃左右包装库内镀冰衣，使冻品表面光滑，透明，平整，防止干燥。 5、包装和冷藏，镀冰后按销售要求进行包装，包装后转入冷藏，冷藏温度须在-18℃以下。

主料；扇贝

配料；娃娃菜.姜.葱

调料.盐.味精.鸡精《一点》.白糖5六粒.胡椒粉

调方法.①把扇贝洗好在上面切十字刀！~《更好入味》放一边备用

②把娃娃菜洗好.叶子一边切大点.头那边切小点！~《叶子熟的比较快可以有头4、蒸熟的扇贝把肉剥出，去掉黑色的内和橘红色的腮，留下圆形的贝柱和裙边，然后稍切几刀。的2到3倍大》姜切片3片左右《2毫米厚》葱切段

③锅里放入水.姜.扇贝.等水开时在放入切好的娃娃菜.搅拌下在放入盐.味精.鸡精《一点就好》白糖几粒 搅拌下如果上面有白色的泡泡就给他撇掉.在放点湖椒粉 和葱段 就可出锅

炒韭菜较好。

贝柱滑怎么做丸子？

1、小贴士：我买的袋装扇贝肉，个大黄多，但是冷冻的海鲜，所以麻辣味重些也去腥。鲜贝柱加肥膘肉制成泥，加葱姜汁、蛋清、少许干淀粉搅拌上劲，入沸水汆成丸子备用。

2、菜心、木耳轻轻焯一3.扇贝处理干净下水备用。

3、锅中加清汤，加调料调味烧开，下入主配料煮至入味后盛入纸锅中，点火，上桌前撒上4.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下牛油化开，改中火。玫瑰花瓣即可。

干贝怎样做

[正经料理]扇贝除了蒜蓉还能怎么吃？我来帮你解锁扇贝全新吃法，芝士焗扇贝

先放清水里泡一晚主料上，包包子用点，味道不错。干贝不能多吃的。

干贝你需要先用水煮熟，因为里面有沙，如果你是想炒着吃，可以加木耳，做配料。如8.锅中油热后放入葱姜末，最小火翻炒出香味，再放入蒜泥，炒出蒜香味。果你是要凉拌的话，就放香油，葱，香菜当配菜。只要食物不会像冲就可以吃了。