欣欣今天给分享腌制酱排骨的家常做法的知识，其中也会对腌酱排骨炖什么好吃进行解释，希望能解决你的问题，请看下面的文章阅读吧！

腌制酱排骨的家常做法(腌酱排骨炖什么好吃)腌制酱排骨的家常做法(腌酱排骨炖什么好吃)


腌制酱排骨的家常做法(腌酱排骨炖什么好吃)


1、清蒸甜酸排骨做法：准备材料：榨菜 50g排骨：适量、盐：适量、白酒：适量、2葱段适量油：适量。

2、2、戴上一次性手套，撒盐，抹均匀，多撒点盐，然后腌制两天。

3、4、挂起来风干。

4、5、风干后收回的腊排骨，用砍成小块，装入塑料袋中冷藏保存。

5、腊排骨是云南风味食品，下面是腊排骨的腌制方法以及腊排骨的做法。

6、选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。

7、为了防止虫蝇将排骨挂在四面都是纱网的柜子里，即通风又能挡住虫蝇。

8、10天以后的排骨要尽快的食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感.晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状哦.这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。

9、苗疆酸汤腊排骨的做法特色:排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人难忘。

10、食材：黄豆芽 100g生姜 20g香葱 1棵调料：贵州米酸汤 50ml盐 1茶匙（5g）木姜子油 1茶匙（5ml）胡椒粉 1茶匙（5g）油 1汤匙（15ml）1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。

11、榨菜切成1cm粗的条状。

12、黄豆芽洗净备用。

13、老姜切片，香葱切段，青蒜切片。

14、2、腊猪排斩成寸段并洗净，。

15、大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。

16、3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。

17、小贴士:这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。

18、腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。

19、将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。

20、丽江腊排骨有着比较悠久的历史，初是人们用来存肉的一种方法，在各个地方都广有制作，历史上，丽江这里有多次汉族迁移过来，在民族交融的过程中，也产生了饮食文化的融合，湖南，四川等，一般是用新鲜的猪肉，食盐腌制后，用烟熏一遍，这样，有效地杀灭细菌，而且快速除去多余的水分，并且在盐的作用下，产生一种盐性的环境，使得细菌不能进一步滋生，再晾起来，充分晾干水分，这样就可以陆续吃了，因为做法经过盐腌制，以及烟的重熏，其味道也有独特之处，其中的烟熏味也别有滋味。

21、一般水分晾到8成干，就可以开始吃了，香味很浓，原因是肉类经过腌制已经晾干后，更加容易分散，而且经过腌制，骨质的香味也容易散发出来，这样煮出汤来，就很浓稠，味道香郁，回味无穷。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。